烹饪实训楼规章制度内容摘要：
配。 在操作过程中严肃认真，态度积极，集中精力．规范量作。 四、学生必须在教师指导下，全面了解实习设备的使用功能，熟悉并掌握炉灶、煤气的正确使用方法，严格遵 守操作规程，确保人身安全。 严禁自行拆卸、随意调试炉灶、电嚣。 发现漏气、炉灶不能正常使用等情况，及时报告指导教师进行维修后，方可使用。 五、节约用水．灶台卫生应用抹布擦洗，不可用木直接冲洗。 六、严禁学生用勺、菜刀、炒锅等用具敲击灶台。 七、实习结束后，必须把灶具、莱刀和砧板等打扫干净，保持加工操作场地卫生整洁，空气清新。 将所有用品放回原位并摆放整齐。 八、杜绝安全隐患，正确掌握灭火器的使用方法。 中餐烹饪专业实习室食品卫生制度 一、严格执行《食品卫生法》和《四川省食品卫生管理实施办法》。 二、认真检查 食品质量，腐败变质和有毒有害的食品不切配、不烧煮。 三、食品容器、盛器、工具清洁，做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。 配菜盘与熟菜盘要有明显区别，不得混用。 四、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，成品、半成品与原料分开存放。 五、教师和学生积极参加各种卫生知识培训，接受学校卫生管理部门的监督、指导和帮助。 六、搞好个人卫生，实作时穿戴工作衣帽，随时保持双手清洁卫生，严格做到不用炒勺直接尝味。 七、建立健全卫生检查制度，注意保持室内外环境整洁，定期清洗各种设施设备。 八、积极采取有效措施，防止苍蝇、老鼠、蟑螂等危害。 烹饪实训室安全管理制度 烹饪实训室消防安全制度是对师生生命安全负责的重要制度，为加强对烹饪室的管理和杜绝意外事故的发生，特制订本制度。 有关教师和管理员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查教室内外安全，做到防火、防盗、防暴、防污染。 管理员下班离开时，要关好门、窗、水、电、煤气，发现问题及时上报，不得隐瞒。 教师和管理员在上课期间，不得擅自离开工作岗位，以防意外事故发生。 教师在实训课结束后，要认真检查有关区域的水、电、煤气关闭情 况，待管理员复查，并在使用记录登记册上登记签字后，方可离开。 加强对消防器材的管理，任何人不得损坏或挪作他用，过期要及时更换，使其处于有效状态。 要保证消防通道的畅通。 实训室内严禁吸烟。 学生不得擅自动用各种设备。 所有入室人员必须严格遵守消防安全制度，否则造成后果将负一切责任。阅读剩余 0%
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