永辉超市部经理工作指导手册

永辉超市部经理工作指导手册内容摘要：

WIHR0032020 第 13 页 共 29 页 4）安全原则：收货部的整个区域执行严格的安全原则，包括推车，收货商品的码放与运输等等，都必须遵守安全原则； 5）当日原则 ：所有收货、退货必须当天完成确认工作，不能推迟录入和确认； 2．管控注意事项 1）先办退货再办进货，以免退换商品占用门店的库存空间； 2）验收单、发票要齐备； 3）商品整理分类要清楚，并在指定区域进行验收； 4）验收后的商品，可根据需要直接进入卖场或部分商品存入仓库。 （三）缺货管理 1．经理必须对所有正常商品的订货进行监督； 2．经理必须对所有的缺进行审核，确定中否为真正的缺货； 3．必须查找缺货的原因，及时和相关部门沟通处理； 4．若主力商品缺货，经理必须对可以替代的类似商品补货充足或进行促销，以减少缺 货带来的损失； 5．经理对商品缺货必须立即采取措施，主力商品要立即补货； 6．所有缺货商品必须有缺货标签； 7．经理对缺货商品必须做缺货报表。 （四）赠品管理 1．超市部经理应认真审核供应商提请的赠品发放活动，审批其《赠品发放明细申请表》。 2．《赠品发放明细申请表》一式四份，超市部留一份外，供应商、前台部、防损部各一份，告知前台部和防损部以便协助进行。 永辉集团 「超市部经理工作指导手册」 WIHR0032020 第 14 页 共 29 页 3．赠品发放方案一般有（ 1）商品捆绑；（ 2）服务台发放；（ 3）场外自由发放。 根据促销活动的策划方案确定。 4．所有赠品必须贴上永辉赠品贴，特殊赠品无法贴上 赠品贴的，报超市部经理批准后，应通知前台部及防损部。 5．赠品发放方案、发放数量、发放周期一经确认不得随意改变，需要变更的，必须重新做审批手续方可执行。 6．不论赠品价值大小，任何人不得将赠品私自占为己有。 7．活动结束后，如果赠品还有剩余，部门经理应及时拟制处理方案：（ 1）续送；（ 2）转送；（ 3）门店拍卖；剩余单品的价值超过 50 元或总价值超过 200元，其处理方案必须书面报店助批准。 8．所有赠品必须指定位置存放，由仓管员统一管理，并做好标识与销售商品分离，贵重物品必须另外保管。 9．任何赠品发放活动必须有 起讫时间以及活动细则。 10．工作人员不得私自将赠品用于顾客购买其它商品的附赠品。 （五）仓库管理 仓库管理应注意以下事项： 1．必须以栈板垫在库存商品底下，防止商品受潮。 2．商品堆放时不能紧贴墙壁，应留有 10— 15cm 的距离。 3．库存必须划分商品区，食品与非食品、商品与赠品都要分开库存。 4．各商品区都应设有散货装箱，散货必须要及时存入箱内，并在箱外贴上标识，注明品名、数量、生产日期。 5．及时整理库存，应将生产日期较早的商品先撤下，生产日期较迟的商品库存在下面，将生产日期较早的商品存放在上面，并标识 品名、数量、生产日永辉集团 「超市部经理工作指导手册」 WIHR0032020 第 15 页 共 29 页 期，以及注明不同生产日期的商品数量。 6．提货时必须遵循先进先出的原则，即先提生产日期较早的商品。 7．仓库必须时时保持畅通，任何商品的堆放或栈板存放不得占用通道。 8．商品不得超过商品规定层高。 9．仓库必须保持干净整洁的卫生环境。 、防蟑等设备，并定期做除虫的消毒作业。 11．仓库的安全标准必须符合安全部门的要求。 12．库存时不能堵塞消防器材，凡消防器材黄线以内不得堆放任何物品，库存时应保持物品与消防栓等消防器材 50cm 的距离、与灯光设备 50cm 的距离。 13．仓库禁 止库存易燃、易爆等危险品。 14．库存商品必须与赠品分开库存，若是食品的赠品应做好生产日期的登记，过期前提醒相关部门。 15．未经允许非本公司人员不得进出仓库区。 三、盘点管理 1．盘点的目的 1）明确超市在本盘点周期的盈亏状况； 2）推算超市目前最准确的实际库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确； 3）明确损耗较大部分单品，以便在工作中加强管理控制损耗； 4）掘并清除滞销商品、临期商品，整理环境清除死角。 2．盘点原则 1）真实：盘点的所有数据，资料必须真实。 2）准确：盘点过程（资料输入盘点数据必须 准确无误）； 永辉集团 「超市部经理工作指导手册」 WIHR0032020 第 16 页 共 29 页 3）完整：所有盘点的流程（区域规划、盘点原始资料、盘点数量）必须完整不能遗漏； 4）清楚：人员分工清楚、书写清楚、货物整理清楚。 3．盘点标准 1）所有盘点区域必须编号，号码必须完整清楚不能撕毁或掩盖，不能重复； 2）规定时间内必须将退货商品，报损商品处理完毕（盘点前完成）； 3）对不符合电脑系统规则的商品（品名不符、条形码错误条形码不能扫描供应商或物流送错及无法确认的商品）进行处理（请采购部更改资料退回供应商或店内码销售）； 4）库存区商品必须同一商品放同一代位置，必须封箱无散货无空纸箱； 5）盘点前全部零星散货归入正常陈列架检查卖场死角，是否有滞留商品。 4． 盘点工作流程 1）整理：整理所有的商品使同种商品集中（特别是易混淆的商品，同种规格不同配方，不同口味以及精品区打黄码商品） 2）放单：将盘点单放在指定区域； 3）初盘：进行第一次盘点； 4）复盘：由现场经理、电脑部人员、行政办公室组成抽盘小组，每柜抽盘30%（奶粉、保健品、膏霜类、贵重的酒、烟等类按 100%抽盘）； 5）收单：盘点完毕后收取盘点单、清点盘点单封存。 5．盘点要求 1）盘损率 %=（账面库存 盘点实际库存） /盘点周期的总销售 金额 *100% 2）账面库存 =上期的盘点周期的采购成本 +分店转货成本 盘点周期的销售成本 永辉集团 「超市部经理工作指导手册」 WIHR0032020 第 17 页 共 29 页 3）盘点表必须编号、编页数，编号增加必须经过现场最高主管登记审核后方可增加； 4）盘点表上数字书写必须规范、工整、不可潦草，需要修改盘点表数字，不能涂圈，必须将原来数据划掉，重新工整书写，数据必须是该盘点数量的总数不可用加减代替，更改数字时需由现场最高主管签字确认。 如遇数量为零时应为 0； 5）盘点点数必须是销售单位的数量，如牛奶是单盒销售的为“盒”，整箱销售的为“箱”； 6）赠品、试用装不盘点但非供应商免费提供的样品必 须盘点； 7）手抄盘点单、盘点货架、冷藏柜时顺序为由上到下，由左到右； 8）盘点时顺便查看商品的品名、生产日期、保质期，过期的商品应整理出来等盘点结束后，撤离销售区进行处理； 9）若未拆的原装包装箱，不用拆箱盘点，所有非原装包装箱或已开封的包装箱，必须打开盘点； 10）盘点前必须将现场散货整理归位； 11）库存区盘点完成后应封库确需补货到现场的需现场最高主管登记批准生方可补货，补货数量需另取盘点表登记数量进行减除仓库库存，杜绝商品从现场流向仓库； 12）打黄码的商品按金额盘点（即单价 *数量）； 13）初盘用 蓝笔，复盘用黑笔，抽盘用红笔； 14）盘点表上必须有初盘、复盘、抽盘人员的签名。 四、价格管理 （一）定价。