最新ktv资料-楼面服务流程-20xx-9-

最新ktv资料-楼面服务流程-20xx-9-内容摘要：

消 费。 既 是 您 的消 费总额。 这 是本公司的 电脑 点歌系 统 ， 内 含多 种 点歌方式， 您 可任 选 一 种 （ 详细 解 说 ，包括包 厢 其 它 功能 讲 解，语 言根据各包 厢 不同 灵 活制定）。 键盘墙 壁 设 有服 务铃 ，如需服 务请 按服 务铃 我 会马 上 为您 服 务。 祝 您 欢唱愉 快 客人点餐 时 ，听 清 客人点用餐点名 称 、 数 量、要求，及 时 解 说 餐品的 优 惠活 动 ， 进 行促 销 ， 并 做 复颂 确 认 ，采用蹲姿，以不影 响 客人 视线为 最佳位置。 说词 ：“小姐、先生 您 好， 请 问您 点用什 么 餐品、 软饮 ， 这 是本公司的菜 单 ， 请您参 考（手 势 指引）、（餐品 优 惠活 动说词 ），好的， 为您复颂 ， 请您 确 认 xxx。 ” 点餐后准确合算合 计 金 额 ， 并 收款， 当 面查清。 说词 ：“本公司点餐需 现 付， 您 的餐品合 计 金 额为 xx 元，收 您 xx 元， 请 稍等， 马 上 为您 送餐及找零。 ” ZJBRLZYA4126人力资源 管理 楼面 服务流程 6 至 超市选购商品、付款 找零， 当 面点清，（ 并 把第二 联 送至 出品部。 ） 配套餐具一 并齐 上，提高工作效率。 送餐 时 ，再次确 认该 房 间 是否点有此餐品，及以上 过。 口述餐品名 称。 说词 ：“抱歉，打 扰您 ， 为您 送点餐 xx 份。 ” 查 看餐品是否上 齐 ，如未 齐 ，及 时 做催餐工作， 并 回 报 干部，同 时 整理 桌 面，做技巧促 销。 附：（上餐技巧）： 按要求离 开 客位，退出包 厢。 说词 ：“小姐、先生 请 慢用。 如需服 务 ， 请 按服 务铃 ，祝 您 消 费 愉快。 ” 如客人点用公司 没 有售 卖 或停售、售完之餐品， 应 婉 转 告知客人， 并 建 议 介 绍类 似餐品。 说词 ：“抱歉， 您 点用的餐品 xx，公司 没 有售 卖 或已售完， xx 口味 与 其 类 同，建 议您 品 尝 ，也 许 更适合 您 的口味， 您 所点之餐品，我 会 反映 给 公司增 设。 ” 对温 度要求 较 高的餐品，要第一 时间 送入包 厢 ， 并 提醒适 时 使用。 1如客人退餐 时 ， 让 客人稍等。 问 出品是否已 做，如未做，通知不做。 巡回说辞 准 备 好 这 些物品后便 开 始巡回了， 当 到 门 口 时 先用右手敲二至三下 门 ， 并 停留二、三秒后再 进 入包厢。 面 对 客人用右手反手 关门并 向客人 说 明 来 意： “ 对 不起，打 扰 了。 帮您 整理一下 桌 面。 ” 巡回 时 不要 挡 住 唱歌客人的 视线并 采用蹲姿服 务 ，在 这 同 时 可以 观 察一下包 厢内 部之 资产 及人 数。 如有多就要 询问 客人是否要点酒及增加杯具。 清 理 桌 面 时 ， 换 烟缸 应 把干 净 的烟缸盖在 脏 的烟缸上一起放在托 盘 上，然后再把干 净 的烟缸放回到台面上。 桌 面上如有 脏 的果皮、 应马 上把 这 些 脏 物 扔 到 垃 圾桶 内 ， 并 用干抹布把 桌 面上的 水迹擦干 净。 如客人有用完的空杯具， 应询问 客人是否 还 要用， 应说 ： “ 对 不起，先生（小姐） 请问这 XXX 您 是否 还要用。 ” 如客人不用的 话 便把空杯具回收到托 盘 上， 并询问 客人是否 还 要点酒，水杯、酒杯 过 多、混 乱 收出更 换 新的。 桌 面整理完 毕 后， 应 主 动询问 客人放歌情 况 ：“先生（小姐）， 请问 放歌有什 么问题吗。 ”如有 应马 上帮 客人解 决。 这 些 动 作都完 毕 后， 应 托托 盘 面 对 客人 说 ：“先生（小姐），如果 您还 有什 么 需要服 务 的话请 按服 务铃 ，我 会随时为您 服 务 （ 并 用手指引服 务铃 位置）。 ”然后面 对 客人退出包 厢 ， 开门时应 面对 客人 开门 ， 关门时应轻声 ，巡回服务 时 有特殊 状况应报备 干部。 送器皿注意事 项 及 说词 一次性准 备 相 关 器皿，送至包 厢。 说词 ：“抱歉，打 扰您 ， 为您 送器皿（鞠躬）。 ” ZJBRLZYA4126人力资源 管理 楼面 服务流程 7 将 托 盘 置于 桌 面，先拿杯具，再拿其他物品。 空杯置酒送于客人，无 声响 ，以先主后 宾 、先女后男 为 原 则。 说词 ：“ 请 慢用， 谢谢。 ” 拿杯手法：拇指、食指、中指、无名指拿杯具下半部分，小拇指置于杯底。 其他玻璃器皿拿手柄或底部。 将 超市食品置于器皿 内 ， 桌 面合理 摆 放，以前低后高或 边缘 低中 间 高 为 原 则。 切 记 ：一字 摆 放。 辅 助器皿放外 围 ，、以便客人食用餐品。 如客人有要 求，按客人意愿行事。 器皿要求干 净 、整 洁 、无油、 污渍 ，水痕及手印。 玻璃、金 属 、器皿要光亮。 递 送 给 客人物品 时 必 须双 手 递 送。 领 取器皿杯具 时 要杯具管理 处 登 记并 及 时 返 还。 点餐技巧 说词 技巧：二 选 一 说词 ：百威 啤 酒 您 要一打 还 是半打。 说 明：客人 会 因此前提影 响 ，而点用 你 介 绍 的餐品 技巧：延 续 服 务 说词 ：小姐先生 您 的 XX 以用完， 还 需要 来 一 份吗。 说 明：促使客人消 费 意愿增加 技巧：以 诚 待客人 说词 ： 现 在是水果盛 产 的季 节 ，可 来 一 份 水果或果汁。 说 明： 随时随 地 为 客人着想 技巧： 设 定理由 说词 ：小。