德克士接待员手册

德克士接待员手册内容摘要：

卫生间 ：。 接待员手册 （共 83 页） 19 2020 年 8 月总公司训练组修订。 员工休息室 ： 、位置是否得当。 、环境良好。 注意 ： 15分钟须巡视一次， 每次巡视 5分钟。 ，能立即解决的要解决，不能立即解决的先记 下，巡视完 毕后再逐一解决。 解决不了的 ,与值班经理和 LSM组经理沟 通。 当顾客即将用完餐饮，只剩下饮料时，此时与顾客沟通“先生（小姐）您 好。 欢迎您光临德克士。 ” ，送小朋友礼物。 可适当夸讲小朋友，询问姓名、年龄、住址。 和顾客讲记录嘉宾录以后会邀请小朋友来德克士过生日， 并向顾客简单介绍生日会情形。 “先生（小姐）您是经常光临我们这家餐厅吗。 ” 顾客回答是经常来，可继续了解顾客的想法。 “您对我们 门市 有什么意见和建议吗。 ” 果顾客很忙或并不是很善谈，不要让顾客觉得不自在， 赶快离开。 “谢谢您，欢迎您再次光临德克士。 ” 要把顾客的意见和建议记录下来，转告餐厅经理。 可让顾客帮忙做一下意见卡。 接待员手册 （共 83 页） 20 2020 年 8 月总公司训练组修订 注意 ：接 待员和顾客沟通时，要保证顾客看你的姿式很舒服，顾客的目光能直 视你。 和顾客沟通时一定要微笑。 各位亲爱的来宾 ,早上好 !欢迎您在这 的早晨光临德克士 餐厅。 我们已经为您准备好了美味的炸鸡和清凉可口 (夏 )/各种 (冬 )的饮料 ,您 可以到柜台 前任意选购 ,并在这舒适的环境中享用丰盛的早餐 . 另外 ,我们还特别为您准备好了各类报刊 ,供您在用餐闲暇时阅览 ,下面向 您介绍一下今天的天气情况 : 本市今天 白天 : 风向 : 风力 : 最高气温 : 愿您在德克士度过一个愉快的早晨 ! 店内参观是一个展示德克士品质、服务、卫生和价值的有效 方 式。 消 费 者 透 过 店 内 参 观 的 流 程 ，看 到 德 克 士 高 品 质的 食 物 、高 科 技 的 厨 房 设 备 、明 亮 清 洁 的 环 境 ，以 及 有 系统、训练有素的团队合作之后，他们留下了深刻的印象，于 是 ，他 们 将 不 断 回 来 消 费 ，以 表 达 他 们 对 德 克 士 的 支 持。 接待员手册 （共 83 页） 21 2020 年 8 月总公司训练组修订 在参观前接待员首先要自我介绍并告诉参观者注意安全。 ：。 ，我们就会重新回来清洗 双手。 （介绍如何洗手）。 冻库、冷藏库：。 （可打开门给参观者看，千 万不能进入冻库，以免摔倒）。 ：。 、火腿、玉米等。 ：。 ：块大、多汁、金黄色、热呼呼。 ： 种汉堡：乡鸡堡、 鸡腿堡、鲜肉芙蓉堡、米堡。 接待员手册 （共 83 页） 22 2020 年 8 月总公司训练组修订 ： ， 仔细介绍德克士的产品。 ，我们的员工都是经过培训的，当顾客购买产 品时他们将快速为顾客服务。 注意 ：。 rush 时间。 5～ 15 岁之间。 ，可根据餐厅内情况加以调整。 各位亲爱得小朋友 ,你 们好 !欢迎光临德克士 餐厅。 你想知道德克士的美味食品是如何制作出来的吗 ?只要你有此愿望 ,请你 与门市接待员联系 ,我们将免费带你进行店内参观。 愿德克士给你留下美好深刻的印象 ! 内 参 观 对 餐 厅 的 好 处 ： 增加 . 建 立 长 期 营 业 额 提 升 顾 客 忠 诚 度 展 现 德 克 士 对 社 区 的 贡 献 ， 例 如 ： 提 供 就 业 机 会 促 进 社 区 关 系 接待员手册 （共 83 页） 23 2020 年 8 月总公司训练组修订 内 参 观 的 两 种 方 式 ： 这 种 店 内 参 观 ，是 针 对 社 区 内 的 社 团 或 组 织 所 举 办的 ,人数以 1015 人为宜 ,参观时间大约 30 分钟 ,我们 要 事 先 安 排 、 计 划 、 使 活 动 有 趣 ， 又 能 完 整 的 视察 幕 后 的 作 业 情 况。 目 标 对 象 ： 幼 儿 园 、 小 学 、 中 学 生。 男 /女 儿 童 或 其 他 类 似 的 社 团。 ： 也可称之为家庭店内参观，是针对在门市用餐的家庭成员或亲友所举办，不需要事先预约，当门市在营运尖 峰 过 后 ， 厨 房 也 整 理 得 井 然 有 序 时 ， 接 待 员 可 主 动邀 请 顾 客 参 加 ，理 想 的 人 数 是 3— 5 人 ，约 为 15 分钟。 目 标 对 象 ： A. 家 庭 式 成 员 B. 在 餐 厅 聚 餐 的 朋 友 或 同 事 择 不 太 忙 碌 的 时 段 ， 以 免 影 响 餐 厅 营 运。 查 自 己 的 仪 容 ， 是 否 整 洁 ， 容 光 焕 发 ， 对 服 务 员也 须 做 同 样 的 检 查。 先 让 值 班 经理知道参观团体抵达时间。 认 餐 厅 是 清 洁 且 有 秩 序 的 ， 保 持 餐 厅 内 外 清 洁 明亮 非 常 重 要 ， 由 窗 户 玻 璃 到 停 车 都 应 该 如 此。 观 人 数 维 持 在 15 人以下。 接待员手册 （共 83 页） 24 2020 年 8 月总公司训练组修订 ，简短介绍德克士的历史 以 及 餐 厅 与 社 区 的 关 系。 入 厨 房 区 时 ，示 范 使 用 杀 菌 洗 手 液 ，洗 手 腕 以 上至 少 二 十 秒。 述 德 克 士 QSC 标准强调我们谨慎的作业流程。 ，并提醒参观者（尤其是 儿 童 ） ， 不 要 触 碰 厨 房 区 的 高 温 设 施。 调 要 明 确 、 清 楚 、 使 参 观 团 体 都 听 得 到。 ，例如：柜台区、煎区、炸区、冷冻库、冷藏库、调 理区、制冰机、奶昔机、饮 料 区 、 厨 房 后 区 … 等。 MSM 活动，例如：生日餐会、电话 /传 真 定 餐 、 冷 饮 桶 … 等。 ，并回答该团体所提出的问题，若对某些不清楚的问题，应该找出正确的答案并回复 顾 客。 谢 参 观 的 团 体 ， 并 欢 迎 他 们 再 度 光 临。 针对商圈内的幼儿团体、学校、社团组织、公司、银行等，寄 发 邀 请 函 或 登 门 拜 访 ， 以 邀 请 他 们 来 门 市 参 加 一 次 难 忘的 店 内 参 观。 流程 ： RUSH的营业额。 接待员手册 （共 83 页） 25 2020 年 8 月总公司训练组修订。 、扩大宣传。 ： ，提前一个星期或提前三天预订，我们会有留位服务。 ，并带小朋友做德克士小游戏，以增加欢 乐气氛。 ，放生日歌，并会送小寿星生日礼物，留下美好的 回忆。 ，最后结帐。 ，并且别忘了带蜡烛及像机。 ： 以 1小时为准，如生日会从 PM2： 00～ 3： 00 PM1： 20 沟通 ： 经理，大堂经理及另外的接待员沟通。 ，告诉客人再过半小时，这 里有生日会，并摆好预订留位牌。 PM1： 30 ：写好寿星的名牌和年龄牌。 :火柴、刀、一次性餐盘、勺、餐巾 纸。 :糖包、奶包、勺、吸管。 、奖品。 ：摆好生日牌后，清洁生日区并放好餐盘垫纸。 接待员手册 （共 83 页） 26 2020 年 8 月总公司训练组修订 ★ 留位要比客人预订的多出两个，一次性餐盘和勺也要多备一些 以备用。 PM1： 55 一切准备 就绪。 PM2： 00 ，熟识寿星和他的每一位家人及朋友。 ，并宣布生日会正式开始。 PM2： 05 （噢。 德克士的美味食品） ： 、照像。 PM2： 10 ：教客人正确的食用方法。 ：有关德克士的历史和发展，并让孩子 们认识德克士人物。 ★ 随手清洁并及时为客人提供所需调味品和餐具。 PM2： 30 做游戏 ： ，并注意安全。 接待员手册 （共 83 页） 27 2020 年 8 月总公司训练组修订 PM2： 40 ：播放生日歌并广播。 ：清洁会场并放好蛋糕 → 数一、二、三让寿星打 开蛋糕盒 → 一起数数让寿星插蜡烛，并点燃→ 全家合影 → 寿星许愿 → 大家一起拍手唱生日 歌 → 吹灭蜡烛 ：妈妈把着孩子的手切第一刀，并合影留念 → 主 持人帮助切蛋糕 → 寿星送蛋糕 ★ 蛋糕最好切成心形，代表欢乐生日会。 PM2： 55。 ：询问客人是否增加点膳 → 结帐单悄声递给客人 → 收钱并表示感谢 → 如有剩余食品 ，为客人打包 PM3： 00。 ：欢迎顾客再次光临。 ★ 如果这是最后一个生日会，客人不想立即走，请与大堂经理沟 通，并注意会后清洁。 预订电话时应注意： ，否则因人多而影响了欢乐气氛。 ，接待员需电话确认生日会，提醒客人如有变动，可 以给接待员打电话联系。 各位亲爱的小朋友你们好。 欢迎光临德克士 餐厅。 接待员手册 （共 83 页） 28 2020 年 8 月总公司训练组修订 你想在德克士过一个欢乐生日会吗。 你想得到德克士的精美生日礼物吗 ? 只要你提前五天与德克士接待 员预订 ,我们将会为您提供留位服务 ,德克士阿姨会与小朋友做游戏 ,播放生日歌及生日广播。 欢迎小朋友到德克士参加生日会 ! /传真订餐 电话定餐是提供给门市附近公司银行的上班族、工厂员工、学 校 及 其 他 团 体 的 电 话 订 购 服 务 ， 这 个 计 划 很。