农产品质量检测专业建设方案

农产品质量检测专业建设方案内容摘要：

响力。 通过选派专业带头人到食品质量与安全监控体系发达国家 或省份学习先进的管理方法以及分析测试方法，到国内职业师资培训基地学习先进教育理念，提高其指导专业课程改革、校企合作和技术研发能力。 力争将专业带头人培养成为省内食品分析行业专家和农产品质量检测专业职业教育专家，使其能够带领专业教学团队进行教学改革与专业建设。 （ 2） 骨干教师培养 骨干教师是专业建设的中坚力量，加强骨干教师团队建设，有利于培养优秀教师，强化骨干力量，带动教师整体的提高，是推动专业可持续发展的关键。 计划培养农产品质量检测专业骨干教师 10 名，其中包括专任教师 6 名，企业兼职教师 4 名，并为其成长提供条件 ，每年选派 5～6 名骨干教师到省级以上分析检测中心或研究所 进修，参加国内外大型学术会议，提高其职业教育理论水平和食品分析测试水平。 并根据专业方向，分期分批选送 5 名专任教师到相关的食品加工生产企业挂职锻炼 14 1 个月以上，提升他们解决食品加工过程中关键控制点及分析能力。 （ 3）“双师”素质 培训 建立专业教师定期轮训制度，支持教师到企业和其他用人单位进行工作实践，定期选派教师到国内外高校以及国家设立的高职“双师”素质培训基地、行业协会组织以顶岗锻炼、短期进修等方式接受培训。 通过对专业带头人、骨干教师和青年教师的培养，到 2020 年 12 月，力争使农产品质量检测专业的教师“双师”素质比例达到 95％以上。 （ 4） 外聘教师队伍建设 20202020 年 聘请 20 人次 以上来校授课 ，兼职教师 重点 指导实践教学，参与 课程标准 制定、专业教材编写和应用性课题研究。 实现专兼职教师的比例达到 1︰ 1 以上 ，形成一支稳定的专兼结合的教学团队。 表 8 农产品质量检测专业师资队伍建设计划及预算 培养类型 培养对象 人数 资金投入 (万元 ) 2020 年 2020 年 小计 专业带头人 郑虎哲 1 骨干教师 郝生宏 6 蔡智军 胡克伟 雷恩春 李文一 张玉廷 “双师素质”教师 魏丽红 4 肖彦春 关秀杰 郝长红 兼职教师 蒋 晖 4 陈兆军 郭 丽 孙 红阳 合计 管理 模式建设 （ 1） 组织结构 15 提升专业服务能力，需要教师的团队精神与合作意识。 团队精神与合作意识的产生与发展均离不开组织结构。 组织结构是以工作划分为基础的， 对传统 教研室 组织 基础上 优化师资结构 、改善师资的组织和管理，以 使师资结构与专业现有条件有机结合起来，完善培养复合技能型人才方案和辽南农产品质量检测中心的服务社会能力，制定了优化组织结构方案 （见图 5）。 （ 2） 运行机制 为了充分发挥团队成员的业务专长，提高专业团队的凝聚力和创造力，促进团队成员的健康发展，以建设和管理并重为原则，以人为本，科学管理，以教学研究、课程建设、社会服务为突破口，制定了运行机制。 一是 建立专业教学团队管理机制。 构建内部管理与运行机制、专业带头人责任机制、团队成员的末位淘汰机制、定期研讨机制、 多元 评价机制等，以形成团队的凝聚力和向心力。 注重教学团队和谐的文化氛围建设，制订切实可行的农产品质量检测专业教学团队建设规划和学生职业生涯规划，建设一支富有团队精神的教师队伍，实现团队的可持续 发展。 二是 建立教学管理机制。 构建“有效备课”督查机制、 “ 高效课堂”运行机制、“有效测试”机制、“无效教学行为反思”机制、“教学过程管理体制”，实现教学管理水平更上一个台阶。 三是 完善外聘教师聘任机制。 建立对兼职教师的高职教育理念的形成以及教学能力的培养制度，拓宽兼职教师来源，建立校外兼职教师数据库。 确保兼职教师的来源和数量。 通过对兼职教师开展高职教育理论、教学工作规范等的培训，确保兼职教师的质量。 四是 建立健全校企合作的运行机制、保障机制，逐步完善学校与企业多元合作的长效机制，以保障校企双方正确行使权利与 义务，拓展企业参与人才培养的深度与广度，实现校企双方的深层次实质性合作。 16 图 5 农产品质量检测专业组织结构图 （ 3）课程群 开发 团队 在开发适用于复合技能型人才的培养课程中，把 专兼职 教师 融合在一起形成团队，提高专业知识的专一性、互补性、多元性、创新性。 农专业带头人 骨干教师 课程团队 辽南农产品质量检测中心 职业技能培训 食品质量安全类课 食品分析类课 基础课 分析仪器使用与维护、样品处理 化学分析、应用有机化学 粮油检测，畜产品检测、果蔬产品检测 微生物检测、农药检测、农产品产地评价 食品质量与安全与控制、食品标准与法规 食品安全与风险分析、HACCP管理 食品检验工、乳品检验工 化学检验员、质量监督员 办公室 中心 主任 技术负责人 质量负责人 化工产品分析室 食品、饲料分析室 样品处理室 仪器计量组 标准溶液组 质量保证组 产地环境分析室 农产品质量检测专业 教研室 食 品 系 辽宁农业职业技术学院 专业 团队 食品检测 研究室 食品安全管 理 研究室 17 产品质量检测专业根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要》，计划组建课程 群 团队 ，构建课程群团队是提升专业服务能力的行之有效的策略。 根据本专业 课程群 建设规划，拟建设 职业技 能培训课程群团队、 农产品质量安全 课程群团队、 农产品分析 课程群团队、专业 基础课程 群 团队。 课程 群 团队 负责相关领域的研究、实施、改革和创新。 表 9 农产品 质量检测专业课程群开发团队建设规划 序号 课程 群 团队 负责人及课程团队 1 职业技能培训 负责人： 郝生宏 课程团队： 蔡智军、郑虎哲、胡克伟、魏丽红 2 农产品质量安全 负责人：蔡智军 课程团队：张玉廷、张广燕 崔东波、李文一、肖彦春、关秀杰、郝长红 3 农产品分析 负责人： 郑虎哲 课程团队： 魏丽红、肖彦春、关秀杰、雷恩春、郝长红 4 专业基础 课程 负责人： 魏丽红 课程团队： 肖彦春、关秀杰、雷恩春、郝长红、李文一、胡克伟 （ 4）组建 研究室 为了探索教学与研究的交融、漂移与整合，农产品质量检测专业 及专业群 计划以专业团队为中坚力量，在教研室基础上组建食品检测研究室和食品安全管理研究室。 组建后的研究室作为学院教学管理、内涵建设和教学改革 、科学研究 的重要补充力量，在专业建设、科研方面发挥巨大作用。 表 10 农产品质量检测专业研究室建设规划 序号 研究室 研究室主任及成员 1 食品检测研 究室 主任：郑虎哲 成员：郝生宏、雷恩春、张玉廷、肖彦春 、关秀杰、魏丽红、郝长 红 、李晗、蒋晖（行业）、陈兆军（行业）、孙红雷（行业）、郭丽（企业） 、学生 2 食品安全管理研究室 主任：蔡智军 成员：李文一、胡克伟、张广燕、吴佳莉、崔东波、高涵、王诗惠、 张迅（行业） 、 程卫（企业）、马瑞（企业）、 学生 18 （ 三） 专业资源建设 在我院 校企贯通“ 411”人才培养模式总体框架下 ，探索以 “检测任务导向、三段双元评价”教学模式 ，针对目前农产品质量检测职业岗位群的能力需要，以各个岗位工作任务能力需要为尺度设置课程，实现三个 “ 零对接 ” ：一是教学内容与岗位需 要零对接；二是教学过程与工作环境零对接；三是课程标准与国家职业标准。 （ 1）教学内容与岗位需要零对接 所有专业主干课程均按照工作过程系统化的原则，以农产品质量检测职业岗位群为依托确定各种工作岗位对应的专业课程和相应的实训内容，使教学内容来源于工作岗位而又回归于工作岗位。 （ 2）教学过程与工作环境零对接 按照农产品质量检测中心、企业实验室的运转模式进行检测类课程的教学过程，按照企业质量控制模式进行食品安全类课程的教学过程，在教学过程中营造检测中心或企业的氛围，使教学场景成为工作场景，让学生有一种在 真实环境中 工 作中的感觉。 （ 3）课程标准与国家职业标准零对接 依据国家行业职业标准设置教学内容，按照 要求 进行实验实训，使学生达到标准要求的理论知识、技能（技术）水平和职业修养。 通过以上的三个零对接，从根本上保证课程建设在培养学生职业能力和综合素质等方面发挥重要作用。 建设以重点建设课程为龙头，以人文课程和基础课程为支撑，以与 企业岗位能力需求紧密衔接的实验实训课程为主体的课程体系。 培养 高端技能型专门人才，为产业服务、为社会服务，使农产品质量检测专业成为区域经济和社会发展的重要人力资源支撑。 以检测和产品 质量管理与控制为两条线，开发五门重点课程，分别为《化学分析》、《微生物检测》、《农产品产地环境检测》、《专业综合实训》、《食品质量控制技术》。 开发出 5 门课程的课程标准、授课计划、教 19 学课件、电子教案、试题库及其课程资源库，建设标准达到省级精品课程标准；开发出 5 门课程的特色 教材。 开展课程 运行与实施 的试点工作，积极探索符合知识技能规律的教学模式和教学方法手段的研究。 表 2 农产品质量检测专业重点课程建设规划 序号 项 目 中央财政资金预算 （万元） 合 计 责任人 2020 年 2020 年 1 《 化 学分析 》课程建设与实践研究 魏丽红 2 《 微生物检测 》课程建设与实践研究 郝生宏 3 《 农产品产地环境检测 》课程建设与实践研究 雷恩春 4 《 专业综合实训 》课程建设与实践研究 郑虎哲 关秀杰 5 《 食品质量控制技术 》课程建设与实践研究 蔡智军 合 计 （四） 实训实习条件改善 专业 实验实训室 建设 农产品质量检测专业目前拥有农产品质 量检测实训室（ 1） 和 农产品质量检测实训室 （ 2）、分析仪器室 3 个实训场所。 经过近十年的建设，农产品质量检测实训室在仪器设备方面已初步满足农产品质量检测的要求， 同时， 农产品质量检测 专业实训室还要承担食品加工技术和食品营养与检测专业 群 的分析检测类课程实践任务， 另外，经过近十年的使用，大部分仪器设备已经老化， 难以满足人才培养的需要，改善实训条件势在必行。 计划在原有的 3 个 实训室仪器设备基础上再增加部分分析类仪器和样品前处理仪器设备， 组建气相色谱分析室、液相色谱分析室、原子吸收分析室； 扩建后的实训室可以 满足 农产品质量 检测专业、 食品加工技术专业 和食品营养与检测三个 专业 检测类 课程的 需要，可以完全满足 食品检验工、乳品检验工、化学检验工等 国家职业工种的 技能 培训和考核需要。 我院于 2020 年成立了辽南农产品质量检测中心，并于 2020 年 11 20 月通过辽宁省计量监督局计量认证认可，成为对社会进行有偿检测服务的省级检验机构。 检测设备居国内领先水平，达到或接近发达国家地区级检验实验室装备水平。 中心除了在国家认可的业务范围内开展农产品质量安全检测工作，实行有偿服务外，每学期还承担部分实验实训教学任务 和学院科研课 题。 省级计量认证证书有效期为 5 年， 因此需要重新进行认证， 依托本单位的人才优势和技术优势，计划通过整合现有资源和适当购入先进仪器设备，建设符合国际规范的专业从事农产品质量安全检测的机构，并在原有的“辽南农产品质量检测中心”基础上，通过 2 年的建设后，力争通过“省级计量认证认可”。 建设内容包括： 1）完善和整理计量认证／审查认可 (验收 )申请书、质量手册、程序文件以及其他相关文件； 2）“检测中心”部分仪器设备购买计划； 3）“检测中心”组织机构的建设；4）“检测中心”运行机制建设等。 通过省级计量认证后 ， 将 坚持“客观 、公正、严谨、科学”的质量方针， 在国家认可的业务范围内开展农产品质量安全检测工作。 “中心”计划 开展以下服务： 1）承担农业部门或有关部门指定的。