厨房承包计划方案(共10篇)

厨房承包计划方案(共10篇)内容摘要：

供、 、等固定资产投资 、服务、菜品质量的定期抽样检查 、电、煤气费用 本人愿承担管理： 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 ，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐 、保质、保量的开餐 、福利等的管理 相关部门的监督和改善建议 作 根据贵企业近 100员工伙食标准菜谱安排如下 : 早餐：各种粥 类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 中餐、晚餐 鱼、肉 57元 肉炒或蛋炒 34元 青菜素炒、凉拌菜 23元 4.汤 以上菜谱仅供参考，具体以双方面议协定 食品卫生管理制度 一、人员个人卫生： 着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。 工作服除起着 劳动保护的作用外，还应素雅， 穿着大方。 头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。 女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。 离开岗位应及时换下工作服。 ２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内 为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。 严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏， 严禁随地吐痰、乱抛垃圾。 严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。 所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每 次离开 工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。 所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴 上一次性卫生手套。 严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、 赌博等非工作所需大行为。 从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。 落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即 暂停其工作。 二、仓库管理： 1 配料、辅料仓 该仓内只限存配 料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有 害或非食用的物品。 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且 分类分区存放。 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日 期、数量、 有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。 仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品 牌、规格、数量、有效日期等。 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合 7S的要求，每天专人 负责定时清洁。 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须 锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出” 的原则。 篇七：食堂经营承包方案策划书 食堂经营承包方案策划书 尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 基本情况 通过同贵企业的初步接触协 商，本人有以下承包合作意向： 本 人愿承包经营贵企业员工食堂： 合作期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 企业方提供： 、厨房及相应配套场地的提供、 、等固定资产投资 的管理与支持 、服务、菜品质量的定期抽样检查 、电、煤气费用 本人愿承担管理： 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 ，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐 、保质、保量的开餐 、福利等的管理 相关部门的监督和改善建议 根据贵企业近 100员工伙食标准菜谱安排如下 : 早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 中餐、晚餐 鱼、肉 57元 肉炒或蛋炒 34元 青菜素炒、凉拌菜 23元 4.汤 以上菜谱仅供参考，具体以双方面议协定 食品卫生管理制度 一、人员个人卫生： 着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。 工作服除起着 劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。 头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。 女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工 作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。 离开岗位应及时换下工作服。 ２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内 为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。 严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏， 严禁随地吐痰、乱抛垃圾。 严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。 所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开 工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。 所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴 上一次性卫生手套。 严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、 赌博等非工作所需大行为。 从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。 落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即 暂停其工作。 二、仓库管理： 1 配料、辅料仓 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有 害或非食用的物品。 所有物品必须用 白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且 分类分区存放。 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、 有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。 仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品 牌、规格、数量、有效日期等。 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合 7S的要求，每天专人 负责定时清洁。 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须 锁好仓库门，按规定定期 杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出” 的原则。 2 主粮仓： 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用 篇八：食堂承包计划书 食堂承包计划书 民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。 我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦， 以尽绵薄之力。 一、 我们的承诺 严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体，保障员工饮食安全。 开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部 用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心。