医院食堂改进方案

医院食堂改进方案内容摘要：

近年来影响食堂运营的 外部 因素的不断变化，原材料价格 大幅度 增加 ， 为我们的食堂服务工作带来了挑战。 菜肴做的好坏，原材料是关键。 有些快餐店或个体餐饮公司在采购原材料时 不是少进、勤进 ， 而是一次性购进大批食材 ， 有时盲目接受 供货商 的倾销 ,采购夹带有次货、 变质货 ，存在极大的食品安全隐患。 运营 内部条件方面， 也存在诸多运营不利因素。 一是设备状况，目前职工 食堂的硬件设备 因使用率较高，造成损坏维修情况严重，同时有些设备（洗碗机）因电力原因无法使用，造成人员成本的增加，大大影响了工作效率。 职工餐厅现有服务人员 16 人分 2 个班次，为 ****医院 400 名医护人员进行三餐服务，服务内容包括菜品加工、制作、售卖，还包括餐具回收、清洁以及就餐区域餐座椅清洁整理及环境清洁等工作。 （二）、建议及改进： 建议： 强化监管职能。 建立由医院各部门领导、员工代表参加的 食堂管 理监 督 委 员会 ，每月就 职工食堂 饭菜 质量、卫生 情况 向监委会进行汇报， 广泛听取 医患 反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量 ， 制订 行之有效的 改进 方案。 每月坚持进行满意度调查，满意度不得低于 80%，如有降低，接受院方对我公司的经济处罚。 每降低一个点，扣罚 1000元。 如有提升，院方给予相应的奖励。 改进：在今后的服务中，我们将从以下几方面加强管理： 5 加强 与医院各职能管理部门的联系，加强 对医院服务、经营理念的认同，增进 双方的 归属感、增强 我公司的 使命感，形成荣辱与共、同舟共济、服务大局的思想共识，形成 “心往一块想，劲往一处使 ”的良好 合作 氛围 ，树立 双赢意识 ， 增强 服务意识 ，做好 工作中的 每一个环节。 转变 工作作风， 提升服务质量，提高技术性。 开展竞争服务 ， 想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要 控制 成本， 努力做到 “三个基本满意 ”（ 医护 、 患者 、 患者家属 ）。 对医护人员就餐时间段，就餐人次，就餐种类等进行数据调研统计， 对 职工食堂的供需进行准确、及时的预测。 能够比较准确地预测不同时间段，不同的日期的就餐人数，以减少材料的浪费，提高 食堂的服务质量和广大 医 护 的满 意度。 健全规章制度，用制度规范约束， 用严密措施来做保证。 严格遵守 《食品卫生法》，《产品质量法》，《餐饮业食品卫生管理办法》等相关文件外，还要落实和执行好在 公司制定的《卫生管理制度》《岗位责任制度》 等各项管理制度，做到从食堂管理人员到食堂从业人员，从硬件到软件，从原料购进到成品售出，都有一整套有法可依，行之有效，易于检查监督的管理制度，使得 医院 食堂管理在竞争中日趋制度化，标准化，科学化，做到时时有规范，事事有规范，处处有规范。 坚持以预防为主的方针，明确规定 各岗位要求 ，从 管理人员 到从。