20xx年福建省技能竞赛中职组酒店服务项目指南定稿

20xx年福建省技能竞赛中职组酒店服务项目指南定稿内容摘要：

盛冬梅 女 1996 年 11 月 晋江华侨职业中专学校 三年级 中餐宴会摆台 4 叶婷 女 1999 年 11 月 晋江华侨职业中专学校 二年级 中餐宴会摆台 联系人： 黄星贤 联系电话： 手机： 13905966071 Email: 22 ： 序 号 姓名 性别 出生年月 所在工作单位或学校 何年级学生 参赛项目 领队 1 刘玉慈 女 三明市教育局 指导教师 1 洪慧龙 女 永安职业中专学校 客房中式铺床 2 吴玉梅 女 永安职业中专学校 客房中式铺床 3 张喜妹 女 永安职业中专学校 中餐宴会摆台 4 李金妹 女 永安职业中专学校 中餐宴会摆台 选手 1 赖晓慧 女 1998 年 04 月 永安职业中专学校 客房中式铺床 2 陈舒婷 女 1998 年 11 月 永安职业中专学校 客房中式铺床 3 廖小娟 女 1998 年 09 月 永安 职业中专学校 中餐宴会摆台 4 林晨薇 女 1998 年 02 月 永安 职业中专学校 中餐宴会摆台 联系人： 刘玉慈 联系电话： 手机： 18906083089 Email: ： 序 号 姓名 性别 出生年月 所在工作单位或学校 何年级学生 参赛项目 领队 1 谢丽玉 女 福建省厦门市教育局 指导教师 1 谢怡潆 女 厦门工商旅游学校 客房中式铺床 2 郑艳升 女 厦门工商旅游学校 客房中式铺床 3 陈灵国 男 厦门工商旅游学校 中餐宴会摆台 4 叶爱珍 女 厦门市海沧区职业中专学校 中餐宴会摆台 选手 1 蔡洋洋 女 1999 年 05 月 厦门工商旅游学校 二年级 客房中式铺床 2 纪成桦 男 1998 年 10 月 厦门工商旅游学校 二年级 客房中式铺床 3 张钰莹 女 1998 年 02 月 厦门工商旅游学校 三年级 中餐宴会摆台 4 罗娇 女 1997 年 11 月 厦门市海沧区职业中专学校 三年级 中餐宴会摆台 联系人： 谢丽玉 联系电话： 手机： 13003940886 Email: 23 ： 序 号 姓名 性别 出生年月 所在工作单位或学校 何年级学生 参赛项目 领队 1 林俊鸿 男 福建省漳州市教育局 指导教师 1 许欣 女 漳州第二职业中专学校 客房中式铺床 2 叶镇坤 男 漳州第二职业中专学校 客房中式铺床 3 王惠碧 女 漳州市漳浦 职业技术学校 中餐宴会摆台 4 邹圣燕 女 漳州第二职业中专学校 中餐宴会摆台 选手 1 郑素兰 女 1998 年 12 月 漳州第二职业中专学校 二年级 客房中式铺床 2 杨琼 女 1997 年 07 月 漳州第二职业中专学校 一年级 客房中式铺床 3 林娅彬 女 1997 年 12 月 漳州第二职业中专学校 二年级 中餐宴会摆台 4 黄晓惠 女 1999 年 05 月 漳州市漳浦 职业技术学校 二年级 中餐宴会摆台 联系人：林俊鸿 联系电话： 手机： 15260639001 Email: ： 序 号 姓名 性别 出生年月 所在工作单位或学校 何年级学生 参赛项目 领队 1 吴福兴 男 技工学校代表队 指导教师 1 谢丽秀 女 福建华夏技术学校 客房中式铺床 中餐宴会摆台 选手 1 吴燕青 女 1997 年 09 月 福建华夏技术学校 一年级 客房中式铺床 2 林群英 女 1996 年 12 月 福建华夏技术学校 一年级 客房中式铺床 3 李美兰 女 1998 年 04 月 福建华夏技术学校 一年级 中餐宴会摆台 联系人： 吴福兴 联系电话 ： 手机： 15280007008 Email: 24 ： 序 号 姓名 性别 出生年月 所在工作单位或学校 何年级学生 参赛项目 领队 1 尤瑊 男 省直属学校 指导教师 1 连翔 男 福建工贸学校 客房中式铺床 2 余惠榕 女 福建经济学校 客房中式铺床 3 王艳辉 男 福建工贸学校 中餐宴会摆台 选手 1 王雅玲 女 1997 年 12 月 福建工贸学校 三年级 客房中式铺床 2 王在文 男 2020 年 10 月 福建经济学校 二年级 客房中式铺床 3 刘田怡 女 1998 年 01 月 福建工贸学校 三年级 中餐宴会摆台 4 杨阿李 女 1997 年 01 月 福建工贸学校 三年级 中餐宴会摆台 联系人： 尤瑊 联系电话： 手机： 15880054529 Email: 队： 序 号 姓名 性别 出生年月 所在工作单位或学校 何年级学生 参赛项目 领队 1 严小林 男 金湖旅游职业中专学校 客房中式铺床 指导教师 1 严小林 男 金湖旅游职业中专学校 客房中式铺床 2 黄淑玲 女 金湖旅游职业中专学校 中餐宴会摆台 3 廖淑梅 女 金湖旅游职业中专学校 中餐宴会摆台 选手 1 杨思莹 女 1997 年 02 月 金湖旅游职业中专学校 三年级 客房中式铺床 2 张聪 男 1996 年 08 月 金湖旅游职业中专学校 二年级 客房中式铺床 3 池琦琪 女 1998 年 09 月 金湖旅游职业中专学校 二年级 中餐宴会摆台 4 张玉萍 女 1998 年 09 月 金湖旅游职业中专学校 二年级 中餐宴会摆台 联系人： 严小林 联系电话： 手机： 13507567165 Email： 25 八、 竞赛规程 2020 年 福建省 职业院校 (中职组 )技能大赛 “ 酒店服务 ” 赛项规程 一、赛项名称 赛项名称：酒店服务 英语翻译： Hotel Service 赛项组别：中职组 赛项归属产业：现代服务业 二、竞赛目的 通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容的组成与比重 比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。 具体内容组成及比重如下： 餐宴会摆台 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 70% 托盘技能 2% 台面铺设 6% 餐具摆放 25% 餐巾折花 15% 公用物品 4% 拉椅让座 3% 托盘斟酒 9% 综合印象 6% 专业理论和专业英语口试 20% 专业理论 10% 专业英语 10% 26 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 70% 床单 16% 被套 6% 羽绒被 26% 枕头 10% 综合印象 12% 专业理论和专业英语口试 20% 专业理论 10% 专业英语 10% 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% （二）理论竞赛的内容与时长 （口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。 每位选手须回答专业理论 6 道题，其中客观题、简答题、应变题各 2 道。 时间为 3 分钟。 （口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答 6 道题，其中中译英、英译中、情景对话各 2 道。 时间为 3 分钟。 （三）技能竞赛的内 容与时长 ：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。 在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过 1 分钟。 ：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。 为贴近行业实际运用的需要考察选手技能标准掌握的准确性，基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、观赏性。 中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间 18 分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间 3 分钟。 四、竞赛方式 27 （一）组队形式 本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。 每个分项每队限报 2 名选 手，每名选手限报 1 名指导教师。 （ 二 ）比赛实施方式 内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花 、 拉椅让座 和托盘斟酒。 参赛选手按照参赛时段提前 15 分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间 1 分钟。 然后进行赛前准备，时间 3 分钟。 比赛操作时间 18分钟。 每组比赛结束后裁判员评分。 比赛顺序采取抽签的方式确定。 内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。 参赛选手按照参赛时段提前15 分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间 1 分钟。 然后进行赛前准备，准备时间 2 分钟。 客房中式铺床比赛操作时间 3 分钟。 每组比赛结束后裁判评分。 比赛顺序采取抽签的方式确定。 两个分赛项均采用考官与选手问答的形式。 每位选手考试时间约为 6分钟，专业理论和专业英语各 3 分钟。 选手按抽签序号依次参赛。 ① 由领队随机抽签确定每位选手比赛顺序 (即参赛号、选手号 )。 抽签分三步进行，抽签均由领队代理，仲裁组全程监督。 第一步：由各代表队领队负责抽出本市 /区代表队抽签序位。 第二步：按第一步抽签决定的序位，领队抽签决定“中餐宴会摆台”赛项选手比赛顺序。 第三步：按第 一步抽签决定的序位，领队抽签决定“客房中式铺床”赛项选手比赛顺序。 28 ② 比赛场次安排 客房中式铺床： 日期 场次 选手 赛位 /组 1 月 11 日 第 1 组 1— 3 号 3 个 第 2 组 4— 6 号 第 3 组 7— 9 号 第 4 组 10— 12 号 第 5 组 13— 15 号 第 6 组 16— 18 号 第 7 组 19— 21 号 第 8 组 22— 24 号 第 9 组 25— 27 号 第 10 组 28— 30 号 中餐宴会摆台： 日期 场次 选手 赛位 /组 1 月 11 日 第 1 组 1— 4 号 4 个 /组； 备 用 4 个 第 2 组 5— 8 号 第 3 组 9— 12 号 第 4 组 13— 16 号 第 5 组 17— 20 号 第 6 组 21— 24 号 第 7 组 25— 27 号 第 8 组 28— 29 号 五、竞赛试题 此赛项理论试题为公开试题，题库数量和类型如下： 29 项 目 专业知识 英语 题型 客观题 简答题 应变题 中译英 英译中 情景应答 数量 165 40 30 45 45 25 项 目 专业知识 英语 题型 客观题 简答 题 应变题 中译英 英译中 情景应答 数量 165 40 30 40 40 20 —— 专业理论部分： （ 1）客观题（以填空或判断形式出现） 客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和多次性（重复性）消耗品。 客房服务员在摆放客用品时最好从工作车开口一面由高到低排列，以便拿取。 （ ）（“由高到低”应为 “由低到高”） （ 2）简答题 遗留物品处理的简要程序是什么。 答：①发现客人的遗留物品，要及时送交客人； ②如果客人已离开饭店，要积极与客人取得联系并遵照客 人要求处理； ③无法交还客人的物品，要详细填写宾客遗留物品登记表。 （ 3）应变题 客人反映房间空调效果不好时怎么办 ? 答：①首先检查开关是否开。