肉品质量安全信息追溯系统方案

肉品质量安全信息追溯系统方案内容摘要：

务信息上传至市级数据中心，为市级数据中心的展示平台提供数据支持。 肉类批发市场流通安全信息追溯子系统（简称：批发管理子系统） 通 过建立从肉品进场、检测及肉品交易的全程信息管理，达到猪肉流通的信息追溯要求。 子系统以屠宰场交易凭证、 IC 卡为肉品来源依据，以批发市场交易凭证、 IC 卡为肉品流向依据（卡证同行），确保来源与流向信息相关联，上连生猪屠宰企业、供应商，下接零售摊位经营业户。 大中型批发市场交易批发以电子结算为原则。 在批发市场内设置场内交易摊位的，必须与批发交易信息相对接，采用标签电子秤打印零售凭证。 泸州市肉品质量安全信息追溯系统 四川升博信息科技有限责任公司 第 15 页 /共 46 页  经营者管理 管理经营者（货主、买主）的档案信息，包括经营者档案信息的建立、修改、查询等功能，经营者必须持有肉品流通 IC 卡，再为经营 者建立档案时，必须录入 IC 卡的相关信息。  信息流转管理 验货登记 由市场管理员对进场肉品进行索证（屠宰场交易凭证）验货， 验货完成后，批发商（货主）应读 IC 卡（屠宰场写入）进行登记，通过登记，相应信息自动导入批发管理子系统。 交易登记 与零售商（买主）进行交易时，需要进行写卡登记，将交易信息写入 IC卡，并打印批发市场交易凭证。  信息汇总上报 批发市场的工作人员，通过信息上传功能，将肉品来源、流向等信息、肉品质量等业务数据及时上传至市追溯系统数据中心，确保与市级数据中心数据同步，为各展示平台提供数据支持。 泸州市肉品质量安全信息追溯系统 四川升博信息科技有限责任公司 第 16 页 /共 46 页 大 卖场（配送）肉品流通追溯子系统（简称：超市管理子系统） 通过对大卖场已有的企业内部管理系统的完善，制定个性化解决方案，采取大卖场网上填报、销售终端通过对收银条、肉品包装条形码进行数据转换等多种方式，实现肉品销售可追溯。 该系统以尽量减少对企业原有内部管理（含信息化管理）的影响、且实现肉品信息可追溯为原则。 在有条件的集中配送、实行肉品小包装销售的大卖场实现二维码技术、无线采集机等进行信息关联与追溯。  经营者管理 管理供应商档案信息，括经营者档案信息的建立、修改、查询等功能，供应商的相关档案信息发生变化，数据 都会同步更新到市级数据中心，以保证子系统中供应商的档案信息与市级数据中心同步。  信息流转管理 验货登记 由市场管理员对进场肉品进行索证（批发市场交易凭证）验货，验货完成后，肉品信息登记到大卖场管理子系统中，数据信息会通过数据上传功能，上传到市级数据中心。 肉品销售 泸州市肉品质量安全信息追溯系统 四川升博信息科技有限责任公司 第 17 页 /共 46 页 电子秤从大卖场管理子系统中下载肉品相关数据到，在肉品交易时，标签电子秤打印零售凭证，同时将交易数据上传到大卖场管理子系统。  信息汇总上报 大卖场的工作人员，通过数据上传功能，将验货登记、肉品交易等业务数据及时上传至市追溯系统数据中心，确保与市级数 据中心数据同步，为各展示平台提供数据支持。 零售终端肉品流通安全信息追溯子系统（简称：零售追溯子系统） 通过在零售市场对肉品进货验收，与批发环节、屠宰企业 IC 卡或其它信息载体对接后，在零售终端自动生成进货信息并与标签电子秤实现信息对接，最终通过肉品零售凭证输出。 以交易凭证（屠宰场、批发市场开具）、 IC 卡为肉品进货依据，肉品来源信息自动下传标签电子秤为手段，确保零售凭证具有可追溯。  经营者管理 管理经营者（摊位）档案信息，括经营者（摊位）档案信息的建立、修改、查询等功能，经营者（摊位）的相关档案信息发生变 化，数据都会同步更新到市级数据中心，以保证子系统中经营者（摊位）的档案信息泸州市肉品质量安全信息追溯系统 四川升博信息科技有限责任公司 第 18 页 /共 46 页 与市级数据中心同步。 经营者档案管理，所管理的经营者必须为通过市级数据中心认证，持有肉品流通经营 IC 卡经营者，其它经营者的不被允许建立档案。  信息流转管理 验货登记 由市场管理员对进场肉品进行索证（批发市场或屠宰场交易凭证）验货，索证验货完成后，读 IC 卡（批发市场或屠宰场写入）内的肉品信息，进行登记。 销售管理 肉品交易开始前，将零售追溯子系统里的数据下传到电子秤上，交易后，电子秤能够自动打印零售凭证，包括相应的追溯码信息，消费者可以依据追溯码，在市级数据中心的“放心肉”查询平台上进行肉品信息查询。 交易完成后，电子秤将自动记录交易信息。  信息汇总上报 电子秤的数据上传 营业结束后，工作人员将电子秤肉品销售数据上传至零售终端追溯子系统，以实现电子秤的业务数据与零售终端追溯子系统中的数据保持同步。 数据上传 零售终端追溯系统的工作人员，通过数据上传功能，将验货登记、肉品交易等业务数据及时上传至市追溯系统数据中心，确保与市级数据中心数据同步，为各展示平台提供数据支持。 团体采购信息追溯子系统 通过在团体（大中型企业、学校、酒店、肉制品加工厂等） 对肉品进货验收，泸州市肉品质量安全信息追溯系统 四川升博信息科技有限责任公司 第 19 页 /共 46 页 与批发环节、屠宰企业 IC 卡或其它信息载体对接后，在团体肉品采购信息追溯子系统自动生成进货备案信息，并与肉品领用记录相对接，实现肉品来源信息与肉品领用信息的追溯。  经营者管理 管理经营者档案信息， 包 括经营者档案信息的建立、修改、查询等功能，经营者的相关档案信息发生变化，数据都会同步更新到市级数据中心，以保证子系统中经营者的档案信息与市级数据中心同步。 经营者档案管理，所管理的经营者必须为通过市级数据中心认证，持有肉品流通经营IC 卡经营者，其它经营者的不被允许建立档案。  信息流转管理 索证验货 由企业管理员对进场肉品进行索证（批发市场或屠宰场交易凭证）验货。 验货登记 由企业管理员对进场肉品进行索证（批发市场或屠宰场交易凭证）验货，索证验货完成后，读 IC 卡（批发市场或屠宰场写入）内的肉品信息，进行登记。 肉品耗用登记 泸州市肉品质量安全信息追溯系统 四川升博信息科技有限责任公司 第 20 页 /共 46 页 企业内部使用肉品时，将肉品耗用与肉品来源信息相关联，对肉品耗用记录进行登记。  信息汇总上报 肉品进货数据、肉品耗用数据上传到市级数据中心。 团体采购追溯系统的工作人员，通过数据上传功能，将肉品进货、肉品耗用等业务数据及时上传至市追溯系统数据中心，确保与市级数据中心数据同步，为各展示 平台提供数据支持。 泸州市肉品质量安全信息追溯系统 四川升博信息科技有限责任公司 第 21 页 /共 46 页 3 系统架构设计 网络架构 泸州市肉品质量 安全 信息可追溯系统的网络架构根据不同使用区域的环境特点和应用条件进行设计，主要分为数据中心机房、政府办公网、屠宰场 /检疫点 ADSL 网络、综合市场（大买场）无线局域网、离线数据采集、溯源查询终端六大部分。  中心数据机房 中心数据机房通过中心交换机组建机房局域网，并透过防火墙将应用服务器映射到 Inter 供外部用户访问。  政府办公网 政府的相关监管部门（如商务局、畜牧局）通过原有的政府办公网络，并透过中心机房防火墙访问市 场监管平台，进行肉品质量安全信息查询、分析。  屠宰场 /检疫点 ADSL 网络 屠宰场、检疫点由于位置固定、场地相对宽松，因此建议分别部署本地的屠宰检疫子系统和屠宰销售子系统，本地子系统通过 ADSL 宽带经 Inter 透过中心机房防火墙将数据上传至中心数据库。  综合市场（大卖场）无线网络 综合市场（大卖场）由于肉贩摊点相对集中，但环境比较差，因此检疫部署覆盖肉品流通区域的无线局域网，将市场监管子系统、批发管理子系统、智能电子秤连接起来，各联网子系统统一通过 ADSL 宽带经 Inter 透过中心机房防火墙将数据上 传至中心数据库。 另外，对于市场中距肉品流通区域较远的批发商或专卖店，可在批发商、专卖店门市直接部署 ADSL 实现各分散经营点的信息上传。  离线数据采集 当屠宰场 /检疫点 /市场 /门市的网络出现故障，或该经营点的确无法部署网络的情况下，可将该经营点的单机子系统数据通过读写器导入 IC 卡或 U 盘，然泸州市肉品质量安全信息追溯系统。