水果养生手册

水果养生手册内容摘要：

11 月。 盛产地：越南、泰国。 功效：火龙果富含维生素 C 及水溶性膳食纤维等营养素，为盛夏消暑退火、美白健康的天然食品。 而矿物质中的镁，能稳定情绪、缓和焦虑。 它的糖分少、热量低，很适合糖尿病患者或肥胖者食用。 在中医上有促进人体大肠及胃的 消化功能。 9 选购：选购火龙果时以外观光滑亮丽、果身饱满、颜色鲜紫红、均匀者为佳。 清洗：火龙果虽然是吃里面的果肉，但表皮也要清洗干净，再切开食用较好。 保存：火龙果为了克服长途运输保鲜问题，在果皮稍红时就采收了，所以如果愈红的愈不易保存，买来后须即时吃完。 禁忌：女性体质虚冷者，不宜吃太多火龙果，建议可在餐后饮用火龙果汁较适合。 菠萝 别名：番梨、黄梨、凤梨、波罗。 性味：味甘酸，性平。 热量：每百克 51 千卡。 营养成分：蛋白质、糖类、维生素 B B C、铁、钙等。 盛产期：四季皆有产，以 3 月到 11 月较多。 盛产地：广东、广西、福建、台湾。 功效：菠萝有生津止渴、助消化、止泻、利尿等功效，可帮助减轻烦渴、头晕、倦怠、闷饱难耐、饮食不振等症状。 适当吃一些菠萝对于肾炎小便不利、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、高血压、消化不良、酒醉等症状有相当好的改善效果。 它富含维生素 B1，可以消除疲劳、增进食欲，而菠萝含有能消化溶解肉类蛋白质的酵素、能帮助消化和吸收的功能、增进食欲。 选购：应挑选基部有一半呈现金黄色晕、尾段尚呈浅绿色，有重量感、果形结实饱满、香味浓醇、表皮凸起没有磨损者为佳。 如果发现叶片容易折断或松脱，表示已经过熟。 清洗：菠萝在吃之前也应用水仔细清洗干净，再削除外皮，切片食用。 保存：买回来的菠萝放在常温下、通风的地方约可保存 2 天的时间，用塑胶袋包好冷藏在冰箱中可保存约 35 天，已经削皮切片的菠萝放在保鲜盒中冷藏，可保存约 57 天。 禁忌：菠萝含有蛋白酶，有过敏体质的人及糖尿病患者忌食。 或食罐头菠萝为妥，因罐头凤梨经加工处理，大部分蛋白酶已被分解。 杨梅 别名：树梅、朱红、白苇梅、机子。 性味：味甘酸，性温平。 热量：每百克 31 千卡。 营养成分：蛋白质、糖类、纤维、钙、磷、铁、维生素 A等。 盛产期： 5 月至 6 月。 盛 产地：华东、湖南、广东、广西、贵州等地。 功效：杨梅有生津止渴、和胃消食、解暑止呕、清肺润喉等功效。 《本草纲目》云：“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦恶气。 ”常用于食积不化或胃肠炎引起的吐泻或痢疾等。 杨梅对头痛不止和烫伤疗效十分有效。 选购：以果实色泽鲜美，成熟度适中者为上品。 清洗：杨梅食用前可用淡盐水先浸泡约 5 分钟，再仔细用水搓洗干净，以免有农药残留。 10 保存：杨梅在室温下约可放 1 星期左右。 禁忌：血热火旺之人不宜多食。 甜橙 别名：黄果、广橘、广柑。 性味：性平、微温、味甜。 热量：每百克 33 千卡。 营养成分：内脂、生物碱、有机酸、糖类、维生素及钙、磷、铁等。 盛产期：秋冬两季。 盛产地：江西、四川、贵州、福建、台湾、广东、广西等地。 功效：甜橙有理气健胃、化痰止咳、疏通乳汁等功效。 对治疗妇女乳结不通、红肿硬结疼痛、恶寒发热等效果较好，对胃气不和、呕吐恶心和食欲不振也有较好的作用。 甜橙果实所含那可汀，具有镇咳作用，且无中枢抑制现象，无成瘾性。 甜橙果肉及皮能解除鱼、蟹中毒、对酒醉不醒者有良好的醒酒作用。 选购：可挑果形中等、饱满有弹性、皮薄者甜度最高，要闻闻香气，散发的香气愈浓品质愈好。 清洗：可用软毛刷 以流水轻轻刷洗，以去除残留的农药。 保存：甜橙的保存期较长，用纸包好放于阴凉的地方可保存 12 个月。 禁忌：脾胃虚寒、腹泻病者忌食。 香瓜 别名：甜瓜、梨瓜。 性味：性寒、味甘。 热量：每百克含量 千卡。 营养成分：蛋白质、糖类、维生素 B、 C、磷、钠、钾等。 盛产期： 4 月至 9 月份。 盛产地：湖南、湖北、江西、广东等地。 功效：祖国医学认为香瓜有止渴、利尿、除烦渴的功效，早在《神农本草经》便有记载。 它的瓜蒂、瓜籽、瓜皮均可入药，它所含的大量酶素，具有抗老化效果，常食香瓜，对人体有益寿抗衰的作用。 选购： 挑选果大、丰满、无伤无压痕无虫害痕迹果品，轻轻一闻，便能清香四溢者甜度甚高，为佳品。 清洗：吃香瓜一定要去皮，去皮后的香瓜用水清洗完毕后再切块食用，以防削皮时手指有细菌留在瓜上。 保存：香瓜的可存放时间很长，一般情况下买回家 23 天后放入冰箱保鲜，最好用保鲜袋包起来，因为香瓜的香气很浓，以免香气分散。 禁忌：脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。 柚子 别名：文旦、雪柚、胡柑。 性味：味甘酸，性寒。 11 热量：每百克 53 千卡。 营养成分：蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素 B、 C、钾、钙、磷等。 盛产期： 8 月至 12 月份。 盛产地：广西、广东、湖南、陕西等地。 功效：柚子有下气、化痰、消食、解酒等功效，是芳香健胃的消化剂，主治胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等；常吃柚子能促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三脂，是心血管病、肥胖病患者的理想果品；鲜柚子之中含有类似胰岛素的成分，可降低血糖，是糖尿病人的首选水果。 据美国《科学文典》报导，存在于天然食物中的钙可以预防大肠癌，而柚子则是天然钙的最好来源。 日本的《汉方研究》杂志报导：柚皮本身含有和人参一样强的抗癌活性，对人体宫颈癌细胞的抑制率高达 70%90%。 选购：挑选柚子，要看 外型，侧看为正三角形，底部开阔而内凹；外表要光滑、毛孔细才是成熟的。 若要马上食用，应选果皮呈淡黄色者为佳。 清洗：柚子虽然要剥皮吃，但表皮也要洗干净才卫生，如果要使用柚子皮制造食品，更需要将柚子皮清洗干净了。 保存：放置冰箱可放 2 周左右。 禁忌：有习惯性腹泻、腹痛或贫血者，不宜多食。 西瓜 别名：寒瓜、夏瓜、水瓜。 性味：味甘，性凉。 热量：每百克 28 千卡。 营养成分：含多种氨基酸、糖类、维生素 C 等。 盛产期： 5 月至 8 月。 盛产地：全国各地均有栽培。 功效：西瓜全身是药。 瓜皮具有明显的利尿作用；西瓜籽具有清 肺润肠、和中止渴的作用；西瓜瓤不但是防暑降温的最佳果品，而且其中所含的蛋白酶等物质，具有软化血管、降低血压、抗坏血症等功效，可防治肾炎、水肿、食道癌等症；西瓜汁具有增强皮肉弹性、减少皱纹、增添光彩等功效，常用鲜西瓜汁涂擦面部，可以护肤美容。 选购：叩击西瓜外体，根据声音辨其生熟。 过生，声音短促；过熟（或变质）则声音沉闷。 根据瓜蒂判别新鲜程度，宜购食新鲜西瓜。 清洗：整瓜切食前应擦洗外壳，最好在洁净凉水中浸泡一段时间；切食时要仔细清洁刀具。 保存：整瓜在干燥、通风环境下可存放 34 天；切开后应尽快吃完，对切开 的西瓜存放时要注意切面的卫生，即便放入冰箱保存，除加盖覆盖物外，也应在一天内食用完。 禁忌：全身浮肿、排尿功能障碍、中满湿盛者忌食。 椰子 别名：可可椰子、越王头。 性味：味甘，性寒。 12 热量：每百克 19 千卡。 营养成分：蛋白质、糖类、维生素 C、钙、钾等。 盛产期：全年皆有产， 4 月至 7 月为盛产。 盛产地：广东、海南、云南（南部）等地。 功效：椰子有解渴去暑、生津利尿、益气、祛风、驱虫、令人面色润泽的功效。 据报道，椰子汁还有治霍乱和肠胃炎的特殊功效。 椰肉，富含脂肪、蛋白质，可供制罐头、椰干、糕饼等加工原料，用途 很广。 选购：选购椰子以果大，皮呈绿色，果形丰圆者为佳。 清洗：将椰子外表用水清洗干净，再用刀尖挖一个洞插入吸管即可饮用。 保存：椰汁倒出后最好尽快喝完，若将椰子放在水中可存放较长时间。 禁忌：心脏病、血管硬化、肠胃不好的患者不宜多饮。 香蕉 别名：蕉子、甘蕉、斤蕉。 性味：味甘，性寒。 热量：每百克 71 千卡。 营养成分：糖、蛋白质、钾、钙、磷、铁，及多种维生素、胡萝卜素等。 盛产期：全年均有产，但主要生产期为 4 月至 10 月。 盛产地：广西、广东、云南、福建、四川等地。 功效：香蕉有清热、解毒、润肠的功效，可 治热病烦渴、便秘、痔疮出血、香蕉中含有一种称为 5羟色胺的物质，这种物质在神经的信息传递中起着重要作用，它能迅速地将人体获得的信息传入大脑中，使人感到心情舒畅安静，有催眠作用，甚至使疼痛感下降。 还能保护胃壁不受胃酸侵蚀，避免胃溃疡，同时它还具有抗生素的作用。 常吃香蕉有降低血压、预防中风的效果。 选购：挑选表皮金黄、形体肥厚、尾端圆滑、果香浓郁的为好。 清选：应用清水反复冲洗来清除果皮上残余的农药或污染物。 保存：香蕉保存在 1025 摄氏度之间最合适，过于高温容易过熟变色，而温度过低易发生冷害的现象，因此天热 时放在凉爽的地方，天冷时用报纸等包好保存，切记不要放在冰箱中。 禁忌：慢性肠炎、虚寒腹泻、糖尿病患者之人，不宜过多食用香蕉。 梨子 别名：快果、果宗、蜜父。 性味：味甘，性微寒。 热量：每百克 41 千卡。 营养成分：蛋白质、脂肪、维生素 B B磷、钠、铁、钾等。 盛产期： 6 月至 10 月。 盛产地：东北、河北、山东、甘肃等地。 功效：梨子有生津润燥、清热化痰的功效。 梨。