有机蔬菜的营销方案

有机蔬菜的营销方案内容摘要：

030%之间，其余五分之一的消费者可承受的上升幅度是 4090%。 根据接受调查者在回答这类问题时的习惯偏低心理，再考虑到消费者并不清楚生产有机蔬菜的成本要比生产常规蔬菜明显高等因素，我们将 上述百分比适当调高后，得出的价格上升平均可承受度约为 5060%左右。 从目前有机蔬菜在该店供不应求的现状看，在南京这样的中国中等消费水平的大城市，有机蔬菜进入市场的初期，价格平均高 100%左右是可以接受的。 但从长远看，随着生产者有机种植技术和产量的逐步提高，随着向市场供应的有机蔬菜的数量和品种的增多，最终的价位定在比常规蔬菜平均高 5060%左右是比较合理和现实的。 当然，由于蔬菜品种的差异，各种蔬菜的价格上升幅度可以有很大的不同。 总之，我们认为，南京的有机蔬菜生产者和贸易者应当将他们对有机蔬菜价格的远期期望 值调整到比常规蔬菜高 5060%左右。 有一点需要强调的是， “普朗克 ”是一家集有机蔬菜生产和销售于一体的公司，减少了中间环节的有机蔬菜的成本要远比进入超市的有机蔬菜低，而且公司的负责人在开始阶段的操作也带有一定的对市场的探索性质，并没有十分强调利润，因此我们看到了比较理想的销售和消费情况。 我们认为这种生产 销售 消费模式是应当提倡和鼓励的。 五、结论 根据调查和分析，我们得出如下结论和建议 1．在国内有机食品市场发展的初期，采取专卖店的形式销售有机食品是一种正确的选择。 这样做可以减少销售的中间环节，降低有机食 品的成本，提高消费者对有机食品的兴趣和购买力。 2．有机食品的专卖店应当首先开设在知识层次和消费层次相对较高的居民区，这样做有利于对有机食品的宣传，也有利于吸引消费者。 但有机食品不是 “贵族食品 ”，收入水平比较低的消费者也对有机食品产生了浓厚的兴趣，只要有机食品发展到一定程度，价格渐趋合理，有机食品专卖店就可以逐渐向其他居民区扩展，吸引和服务更多的消费者。 3．目前对有机食品的宣传力度相当弱，相当一部分消费者是在看到专卖店或看到货架上的有机产品后才知道有这样安全的食品。 而且多数人并不了解有机食品与绿色食品和无 公害食品的区别。 因此有机食品的从业者应当努力做好广告和宣传工作，各级政府也应当投入更多的注意力，积极鼓励和支持有机食品的发展，为有机食品的生产、加工和贸易者提供各种优惠政策。 4．从消费者对有机蔬菜品种的需求上看，消费者普遍反映品种不够，因此，有机食品的生产者和贸易者应当尽量扩大他们的生产和贸易品种，以满足不同层次和不同要求的消费者的需求。 5．各类有机食品专卖店（包括有机食品的其他类型的销售单位）都应当配备具有一定有机农业和有机食品知识，可以向顾客解释和宣传有机农业和有机食品的营业员和经理。 有机食品作为一 种新生事物，很多消费者需要在了解了产品的特点和功能后才会购买。 6．多数消费者表示，有机蔬菜的口感明显比常规蔬菜好，这对有机蔬菜的生产者和贸易者来说是一种很积极的鼓励因素，建议有机农业的专家就此现象展开研究，找出口感变好的理论基础，使有机蔬菜的生产更具目的性，从而生产出更受广大消费者欢迎的有机蔬菜来。 而且有机蔬菜口感的改善，对其他有机食品也有借鉴意义，只要掌握了原理，积极实践，其他有机食品也同样应该能够比常规食品的口感好。 7．获得适当的利润应该只是从事有机食品事业的目的之一，而不是唯一。 有机食品的生产者， 尤其是贸易者一定要处理好生产、消费与价格的关系，从消费者的实际结构和消费者的消费水平考虑，结合生产和运行成本，合理定价。 还要对有机食品价格在本地区的长期发展趋势和最终定位有正确的估计和充分的思想准备，才能确保有机食品市场持久、稳定和健康地发展。 达到经营者和消费者 “双赢 ”的效果。 8．在国民经济不断向上发展，国内对安全食品的需求日益增加的形势下，有机食品是一种很有发展前途的安全食品，只要生产者、加工者、贸易者、消费者、政府相关部门和社会各方面共同努力、积极支持，以有机蔬菜为先锋食品的有机食品事业必定能够快速 、稳健地发展。 9．今后应在不同消费水平的城市开展更多的这类调查，及时掌握消费者和市场的信息，在进行了科学和认真的分析后，将结论和建议反馈给有机食品的生产者、加工者、贸易者、咨询者和相关的政府机构，为使有机食品事业走上科学、理性、稳健和持续的发展道路作出贡献。 国外有机蔬菜发展现状与启示 现代农业广泛应用化肥、农药、生长激素、转基因技术等，带来了诸如水土流失、食品污染、品质下降、生物多样性减少、能源危机、生态失衡等一系列问题，也造成了现代农业体系内在的不稳定性和不持续性。 有机农业正是在这样的背景下启蒙 和发展的，它是在吸收传统农业精华的基础上，运用生物学、生态学和农业科学原理和技术发展起来的农业可持续发展类型。 20 世纪 70 年代以来，有机农业在欧、美、日以及部分发展中国家得到快速发展。 目前世界上约有 120 个国家进行有机农业生产，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的 1%左右。 2020 年的最新统计表明，目前全球有近 3100 万 hm2 有机农田，其中澳大利亚位居第一 (近1200 万 hm2)，其次为阿根廷 (约 310 万 hm2)，居第三位的是中国 (230 万 hm2)，美国位居第四 (160 万 hm2)。 目前全球至少有 62 万个 有机农场 (多数为小农户农场 )，拥有有机农场数目最多的前 3 位是墨西哥 ( 万个 )、意大利 ( 万个 )和乌干达 (40 万个 )。 1 有机蔬菜主产国和地区 美国是全球有机蔬菜生产面积最大的国家。 从美国有机农业所涉及的作物种类来看，蔬菜、水果等具有较高经济价值的作物发展速度快于普通大田作物。 2020 年美国玉米、大豆和小麦的有机生产面积分别约占种植总面积的 %、 %和 %，而有机生菜的生产面积则占到 5%，药用植物和小宗蔬菜类作物的有机生产面积达到了其种植总面积的 1/3 以上。 美国有机蔬菜的种植总面积连年 增长，但占有机土地总面积的比例却有所下降： 1997 年美国的有机蔬菜种植面积为 21287hm2，约占有机总面积的 %，而 2020 年美国有机蔬菜种植面积达到 39631 hm2，约占有机总面积的 %。 欧盟拥有农场数目和有机作物种植面积最多的是意大利，几乎欧盟 1/5 的有机面积和 1/4的有机农场都在意大利。 由于有着生产有机蔬菜适宜的气候条件和较先进的农耕技术，以及与有机蔬菜主要消费市场 (欧洲 )的地缘关系，有机蔬菜成为意大利的主要有机产品之一， 2020年其种植面积为 15825 hm2，位居欧盟第一，世界第 三。 意大利的有机生产量年增长率达 48%，其生产的有机产品有 43%出口到欧洲、美国和日本等发达国家和地区。 墨西哥的有机作物种植面积居世界第 15 位有机作物有 20 多种，主要为热带作物 (如咖啡 )和劳动密集型作物 (如芝麻 )等。 2020 年墨西哥有机蔬菜种植面积达到了 33457hm2，居世界第二，占该国有机作物种植总面积的 %。 墨西哥由于地处热带，其冬季有机蔬菜在全球市场较有竞争力，主要出口地处温带的欧美等发达国家。 但近年来，由于地中海国家 (如意大利和西班牙 )的竞争，墨西哥的有机蔬菜出口份额有所下降。 泰国一直 是欧洲农产品的主要出口国，主要出口产品有热带水果和蔬菜。 泰国的有机生产仍然处于初级发展阶段，根据 2020 年国际有机农业运动联盟 (IFOAM)的统计数据，泰国有机作物种植面积为 21701hm2(占其农作土地的 %)，位居世界第 51 位，但其中有机蔬菜的种植面积达到了 2375hm2，列世界第 10 位。 2020 年全球有机蔬菜种植面积前 10 位的国家及其种植面积统计见（表 l 略）。 2 有机蔬菜市场分析 销售统计 到 20 世纪 90 年代末，欧、美、日已经成为世界上主要的生。