食品微生物检验实验室操作技术要求

食品微生物检验实验室操作技术要求内容摘要：

金属用具 及培养基、被污染和接种的培养物等，必须经灭菌后方能使用。 （一）干热和湿热高压蒸气锅灭菌方 法 1．灭菌前准备 （ 1）所有需要灭菌的物品首先应清洗晾干，玻璃器皿如吸管、平皿用纸包装严密，如用金属筒应将上面通气孔打开。 （ 2）装培养基的三角瓶塞，用纸包好，试管盖好盖，注射器须将管芯抽出，用纱布包好。 2．装 放 （ 1）干热灭菌器：装放物品不可过挤，且不能接触箱的四壁。 （ 2）大型高压蒸气锅：放置灭菌物品分别包扎好，直接放入消毒筒内，物品之间不能过挤。 3．设备检查 （ 1）检查门的开关是否灵活，橡皮圈有无损坏， 是否平整。 （ 2） 检查 压力表蒸气排尽时是否停留在零位，关好门和盖，通蒸气或加热后，观察是否漏气，压力表与温度计所标示的状况是否吻合，管道有无堵塞。 （ 3）对有自动电子程序控制装置的灭菌器，使用前应检查规定的程序，是否符合于进行灭菌处理的要求。 4．灭菌处理 (1) 干热灭菌法：此法适应于在干热情况下，不损坏、不变质、不蒸发的物品、较常用于玻璃器皿、金属制品、陶瓷制品等的灭菌。 a． 器械器皿应清洗后再干烤，以防附着在表面的污物炭化。 b． 灭菌时安放物品不能过挤，不要直接接触底和箱壁，物品之间留有空隙。 c． 菌时将箱门关紧，接上电源，先将排气孔打开约 30min，排除灭菌器中的冷空气，温度升至 160℃ 调节指示灯，维持 –2h。 d． 灭菌完毕后或温度升温过程中，须在60℃ 以下才能打开箱门。 (2) 手提式高压锅或立式压力蒸气灭菌器的使用应按下列步骤进行： a． 手提式高压锅在主体内加入 3L 清水，立式高压锅加水 16L（重复使用时应将水量补足，水变混浊需更换） . b． 手提式压力锅将顶盖上的排气管插入消毒桶内壁的方管中（无软管或软管锈蚀破裂的灭菌器不得使用）。 c． 盖好顶盖拧紧，勿使漏气；置灭菌器于火源上加热，立式压力锅通上电源，并打开顶盖上的排气阀放了冷气（水沸腾后排气 1015min）。 d． 关闭排气阀，使蒸气压上升到规定要求，并维持规定时间（按灭菌物品性质与有关情况而定）。 e． 达到规定时间后，对需干燥的物品，立即打开排气阀排出蒸气，待压力恢复到零时，自然冷却至 60℃ 后开盖取物，如为液体物品，不要打开排气阀，而应立即将锅去除热源，待自然冷却，压力恢复至零，温度降到 60℃ 以下再开盖取物，以防突然减压液体剧烈沸腾或容器爆破。 (3) 卧式压力锅蒸气灭菌器的使用按下列 步骤进行： a． 关紧锅门，打开进气阀，将蒸气引入夹层进行预热，夹层内冷空气经阻气器自动排出。 b． 夹层达到预定温度后，打开锅室进气阀，将蒸气引入锅室，锅室内冷空气经锅室阻气器自动排出。 c． 待锅室达到规定的压力与温度时，调节进气阀，使保持恒定至 d． 自然或人工降温至 60℃ 再开门取物，不得使用快速排出蒸气法，以防突然降压，液体剧烈沸腾或容器爆破。 e． 使用自动程序控制式压力蒸气灭菌器，在放好物品关紧门后，应根据物品类别按动相应开关，以便按要求程序自动进行灭菌，灭菌时必须利用附设仪表记录温度与时间以备查，操作要 求应严格按照厂家说明书进行。 5．灭菌温度与时间 (1) 干热灭菌器灭菌温度 160℃ ，。 (2) 压力蒸气灭菌锅灭菌温度与时间见表 1。 表 1 物品 灭菌时间 115℃ 121℃ 不含糖等耐热物质培养基 含糖类等不耐热培养基 染菌培养物 器械器皿 1520min 30min 30min （ 二）。