快餐店员工手册

快餐店员工手册内容摘要：

作后，将未录入电脑的账单重新录入，已结账的在电脑中作相应的结账处理。 信用卡POS 机故障信用卡POS 机发生故障，按银行规定的故障排除方法检测后确定无法恢复正常运作的，收银员要马上打电话通知收银店长与银行联系，在故障未修复前，餐厅收银执行以下操作：向客人致歉，说明刷卡机无法正常运作，征询客人可否支付现金。 客人坚持以信用卡结账的，则打电话到银行取得授权号码后，手工刷卡，并把授权号八、收银员管理制度1. 遵守企业《员工手册》及其他各项管理规定，服从企业管理及领导安排。 2. 工作必须热情、认真、负责，按规范站姿站位为宾客提供优质服务。 3. 收银员仪表大方，按规范着装，妆容淡雅大方。 4. 工作岗位不能空岗，不准串岗。 5. 收银台内保持清洁卫生。 6. 准时参加每周的员工大会及部门例会。 7. 交接班必须按企业规定逐项交接清楚，交接要及时、准确；由于交接不清出现问题，由发现问题时的当班收银员负责。 8. 招待费、减现金、招待票必须表明原因并让店长或值班经理签字。 9. 减现金必须让店长或值班经理签字，并且宾客还未离开之前方可。 10. 杜绝本公司其他员工到前台接打外线电话。 11. 本台工作人员不得打私人电话（由每月电信局电话明细单检查）。 12. 收取现金要能过验钞机检验真伪，杜绝收取假币。 如出现假币，由当班收银员负责。 13. 优惠卡、贵宾卡必须让店长或值班经理在帐单上签字。 手工记录的贵宾卡，按照卡号由宾客在帐单本上签字，并让店长或值班经理在帐单上签字，卡用完后及时收回，并在本上做好记录。 14. 十、除财务人员盘点货物或领导人员例行检查，杜绝非收银台当班人员及非收银台人员（包括管理人员）进入收银台。 15. 收银台商品、物品杜绝调换、私自外借、偷换等。 16. 收银台人员不准带包进入收银台工作，不准携带现金上岗。 17. 在任何情况下，所有收银台人员不允许携带个人物品、食品、生活用品、生活服装进入收银台，一经发现，罚款100 元。 18. 宾客到收银台停留，要保持站立服务姿势，主动微笑问询，您有什么需要吗。 需要我为您做点什么。 等语句。 19. 宾客从收银台前经过，要微笑着目视宾客走过。 20. 输单时，不能私自用其它服务项目同值代替其它消费项目。 21. 收银台人员不得无故撤单，如要撤单，必须注明原因，并由店长或值班经理签字方可。 私自撤单，由当班收银员负责。 22. 谁签字（盖章）就由谁输单、负责，出现问题，由本人负责。 23. 企业收银员遵循企业保密制度，不经企业领导批准不得让无关人员动用电脑收银机或翻看企业营业收支情况，不得向无关人员及企业外人员泄露企业经营收入情况。 九、收银员礼仪收银员是店的门面，收银员是顾客服务链的极重要环节，对顾客是否再次光临有重要的关联。 因此，收银管理万万不可轻视。 收银员的礼仪和举止态度仪容整洁的制服。 制服的整洁、简约、大方，并富有朝气为原则，员工识别证须佩戴在左胸部。 清爽的发型。 发型应与脸型、服饰和谐搭配，或体现流行的品味。 适度的化妆。 切忌浓妆，给人以亲切大方、端庄的感觉。 干净的双手。 指甲修剪得当，不得涂过于鲜艳的指甲油，或使用无色指甲油。 举止态度1 在工作时应随时保持笑容，以礼貌和主动谦恭的态度来接待和协助顾客。 2 当顾客发生错误时，切勿当面指责，应以委婉有礼的语气为顾客解说。 3 收银员在任何情况下，皆应保持冷静与清醒，控制自身情绪，切勿与顾客发生争执。 4 员工与员工之间切勿大声呼叫或彼此闲聊。 十、正确的待客用语收银员与顾客应对时，除应将“请”、“谢谢”、“对不起”随时挂在口边外，还应掌握以下用语：欢迎光临/ 您好。 （当顾客走近收银台或服务台时、当顾客未走到收银台或服务台前时，不可盯视顾客，应用眼睛的余光观察顾客，当段不可斜视）对不起，请您稍等一下。 （欲离开顾客，为顾客做其他顾务时，必须先说这句话，同时将离开的理由告知对方，并将记录本、票据、金钱等物品收至抽屉内或关闭收银钱箱）对不起，让您久等了。 （当顾客等候一段时间时）是的/ 好的/ 我知道了/ 我明白了。 （顾客在叙述事情或接到顾客的指令时，不能默不作声，必须有所表示）谢谢。 请拿好您的物品。 （当顾客结完帐时，必须感谢顾客的惠顾）总共元/收您元/找您元。 （为顾客做结帐服务时，一定坚持唱票作业，并对大钞进行查验）状况用语􀂗 遇到顾客抱怨时。 应先将顾客引到一旁，仔细聆听顾客意见并予以记录。 如果问题严重时，应请店长出面解释。 其用语为“是的，我明白您的意思，我会将您的建议呈报店长并尽快改善，或者您直接告诉店长”。 􀂗 不知如何回答顾客的询问，或者对答案没有把握时。 遇到此种情况，绝不可回答“不知道”，应回答“对不起，请您等一下，我请店长（或其他有经验的店长）来为您解说。 ”􀂗 当顾客询问优惠服务及促销活动内容时。 应拿传单或其他印刷宣传品给顾客，并说“多谢您的关心，这里有详细的内容，请您慢慢参考选择。 􀂗􀂗􀂗􀂗 当顾客出示会员卡、优惠卡结帐时。 一种情况是提醒顾客“请问您有带卡吗。 ”或“请问您是会员吗，本店对会员有特别优惠，您可以顺便填一下（给顾客派卡）”；一种情况是，当顾客出示卡时，“多谢您的再次支持，总共元，您可享受折优惠，您只付元即可”；当结完帐时，应说“找您元，请一起收好您的卡，欢迎介绍您的朋友光临，请走好”。 十一、收银职务员之营业前、中、后注意事项营业前清洁、整理收银作业区整理、补充收银及服务作业必备的物品，如：圆磁铁、点钞油、各式记录本、表格、曲别针（大头针）、钉书机（钉）、笔、便条纸、收据、宣传单、干净抹布等。 整理、补充样品陈列柜准备零用金服装仪容的检查，包括：制服是否整洁，是否自己戴识别证，发型、仪容是否清爽、整洁熟记当日优惠项目之折扣及美容导师的轮班情况营业中􀂗 为顾客做结帐服务􀂗 特殊收银作业处理 赠品兑换或赠送纪念品􀂗 现金抵用券或折价券的折现􀂗 折扣的处理􀂗 会员消费的记录􀂗 无顾客结帐时􀂗 整理及补充收银台、服务台、休息处之物品􀂗 兑换零用金􀂗 整理顾客来店、收银等各种记录􀂗 整理清洁环境􀂗 中间收款作业：指营业高峰时，收银数量较多，为安全起见而将款项（留下零用金） 移交保险柜之作业。 􀂗 协助、指导新进员工􀂗 顾客询问及抱怨处理􀂗 发放店内的宣传单􀂗 顾客遗忘物品处理􀂗 收银员交班结算作业􀂗 单日营业额结帐作业营业后整理各种点券、收据􀂗 结算总营业额，并做好记录􀂗 整理收银台、服务台、休息区及周围环境􀂗 协助现场的员处理善后工作􀂗 关闭电源，音响等十二、金钱管理􀂗 收银员在收取这些准现金时，必须先确认其是否有效􀂗 收银员必须注意各种准现金的使用方式，如：是否可分次使用􀂗 准现金收受处理完毕后，应立刻使其作废􀂗􀂗􀂗􀂗 收受准现金后，应小心保管，与现金一起交回清点现金支出􀂗 原则上，不可从收银台支用现金另为它用大钞管理􀂗 当大钞累积一定的额度时（如：规定5000 元），应立即请当值店长收回至保险柜􀂗 每天营业前，须将零用金准备妥当保管，以保障收银作业之安全性。 􀂗 每次收取大钞时，须点清金额、面值数量后，登记在“中间收款人记录本“内，由收银员及点收店长分别签名确认。 零用金管理􀂗 零用金不足时，切勿大声喊叫，应让“顾客稍等”，迅速兑换。 􀂗 在营业中兑换零用金时，应填写“零用金换钱单”，以便日后核查。 金钱收付错误处理􀂗 收银员下班前，必须与点收店长或店长一起核对现金、准现金和当日中间收款数额的合计数，并对照美容师签具之服务单据，核查短缺或盈余。 􀂗 不论短缺或盈余，均由收银员自行负责，以强化收银员的责任感，并可减少舞弊的产生!服务员岗位职责职责概述：根据快餐店的规章，在当班店长的指导下，为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。 根据快餐店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。 主要责任：1. 按照。