平度职教中心项目建设实施方案

平度职教中心项目建设实施方案内容摘要：

式主要通过以下建设内容实现。 ① 通过增加优秀合作企业的数量，增加学生生产性实训课时，增加学生到优秀企业实训、顶岗实习 的机会。 初步实行订单培养模式。 图表 33 6 20202020 年 计划开拓合作关系 的 企业 时间 企业 合作内容 2020 年 烟台婴儿乐集团有限公司 岗位 青岛迎春乐乳 业（集团）有限公司 青岛圣元乳业有限公司 烟台市喜旺食品有限公司 基地 岗位 2020 年 青岛青食股份有限公司 岗位 山东得利斯食品股份有限公司 龙大食品集团有限公司 基地 岗位 ②继续实行“以专业办产业，以产业发展专业”的专业发展思路，对乳制品车间、肉制品车间、面点焙烤车间和果品加工车间进行完善建设（具体建设情况见 图表 33 13，图表 33 14），使其在生产规模、接收学生数量、教学条件和质量上都 上一个层次，使所有专业课教学都在车间内进行，满足“做中教，做中学”的教学环境要求。 图表 33 7 本专业校办企业 2020 年、 2020 年每日岗位需求 车间名称 2020 年 2020 年 2020 年 乳制品车间 19 人 21 人 23 人 肉制品车间 17 人 21 人 22 人 焙烤车间 9 人 11 人 12 人 国家中等职业教育 改 发展示范学校建设计划项目 建设实施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 15 车间名称 2020 年 2020 年 2020 年 果品车间 16 人 19 人 21 人 ③调整公共基础课与专业课比例、专业课与实训课比例，增加学生动手操作机会，使所有专业课教学都在车间内进行，达到“做 中教，做中学”。 调整学校教学与企业培训、顶岗实习 比例，增加联办企业，发展企业培训学生的深度和广度。 其中，第一学年为基础训练年，理论学习与实训实践比例为 1： 1，学生的教学实习全部在本校实习车间进行。 第一学年穿插进行校外实训基地 的参观、实训，总共为 8周，主要了解农产品保鲜与加工 专业的企业现状、工作环境、初步掌握一些基本技巧。 第二学年中每周有 4天进行校内实训基地实训，每个学期各安排 68周时间进行校外实训基地集中实训，主要内容 为提高课堂所学技能的熟练程度，熟悉企业操作流程。 这个阶段安排学生考取职业资格 证书。 第三学年主要实施“集中与分散相结合”的顶岗实习 ，优先选择校外实训基地，并保证 100%的学生能到优秀企业顶岗实习。 ④在新的教学模式下建立以能力培养 为核心的多元全方位教学评价体系 教学评价由竞争本位、分等排序为核心的评价观转向以技能发展为主线、以人的全面发展为根本的评价观，建立以能力培养 为核心的多元全 方位教学评价体系。 将学校、教师、学生、企业、家长和社会都纳入到评价体系当中，从多个方面对学校管理、课程设置、教师教学、学生学习、学生实习、学生的技能和综合素质 及学生毕业后个人发展做出评价，做到“时时有评价，事事有评价，人人有评价”的多元全方位错误 !未找到引用源。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 16 评价体系，并以此指导专业发展。 图表 33 8 多元全方位教学评价体系 简图 ⑤ 课程开发 与课程体系 建设 建立包括行业技术专家、职业研发专家、资深专业教师和企业一线专业人员的农产品保鲜与加工 专业课程体系 开发项目组。 通过专业调研，工作任务 分析、课程体系结构分析、课程内容分析、项目评估等步骤，建设任务导向型课程为主体的具有本校特色的现代课程体系。 培养学生的生产操作能力、创新 性能力、团队协作能力和公关能力，使学生满足我国推出的国家职业技 能人才核心能力标准。 教师 学校 学生 企业 家长 社会 教学管理评价 课程设置评价 教学过程评价 学生成长评价 项目产品评价 课程实施评价 学生成长评价 项目 产品评价 学生就业评价 学生 发展评价 学校管理评价 课程设置评价 学习过程评价 教师 评价 项目 产品评价 社会发展评价 专业 设置 评价 学生技能评价 学生素质评价 学生成长 评价 学校管理评价 学生 成长 评价 注： 为评价主体 国家中等职业教育 改 发展示范学校建设计划项目 建设实施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 17 图表 33 9 农产品保鲜与加工 专业课程体系 开发项目组 主要人员组成与 20202020 年计划邀请人员 姓名 单位 职务 职称 现有人员 孙京新 青岛农业大学 /中国畜产品加工研究会 畜产品加工教研室主任 /常务理事 教授 丁立孝 日照职业技术学院 /中国高职高专食品专业教学指导委员会 /日照市检验测试学会 食品工程学院院长 /食品营养与检测专业委员会 副主任委员 /副会长 教授 綦俊达 青岛富狮王葡萄酒酿造有限公司 研发部副经理 高级酿酒师 魏琦 青岛青食股份有限公司 研发部副部长 高级面点师 /裱花师 史晓华 平度职教中心 教导处副主任 中学高级教师 孙浠栋 平度职教中心 农产品保鲜与加工专 业教研组组长 中学二级教师 姜洪明 平度职教中心 平度职教中心肉制品加工厂厂长 中学高级教师 计划邀请人员 李大鹏 山东农业大学 /中国农学会农产品贮藏加工分会 食品科学与工程专业主任 /理事 副教授 李强 青岛迎 春乐乳业（集团）有限公司 研发部主任 工程师 错误 !未找到引用源。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 18 将职业岗位 所需的关键能力 和职业素质培养融入专业教学体系，建设任务导向型课程为主体的具有本校特色的“工学结合 ”的课程体系。 课堂教学部分，以国家教学大纲为基础，以企业实际加工单元为模块，结合学生实训与实习内容制定切实可行的课堂教学计划。 重视学生品德的培养，将每个知识点或每种技能所必需的职业素质融合 的课堂中去。 做到课堂教学内容与实训实习技术对应同步，知识技能传授与职业素质培养相结合。 实训实习部分采用参观、实训、顶岗实习 相结合的模式进行。 争取 2年内通过不断调研和摸索，形成高标准的现代课程体系标准和具体课程标准。 争取专业调研 工作任务分析 课程体系结构分析 课程内容分析 项目评估 人才需求、改革思路、培养目标与方向 专业调研报告 工作项目、工作任务 、职业能力 课程标准 任务与职业能力分析 课程体系 课程设置、指导性教学安排、教学条件及实训装备等 目标、内容与要求 实施建议等 开发项目组 行业技术专家 职业研发专家 资深专业教师行业技术专家 资深专业教师 行业技术专家 实施 图表 33 10 农产品保鲜与加工 专业课程体系 开 发 流程 国家中等职业教育 改 发展示范学校建设计划项目 建设实施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 19 3 年内将本专业所有课程建设 为精品课程 ，每一节课都具有与之相配套的习题库、教案库与课件库，并且能通过网络共享，使每一门精品课程都具有前瞻性和实用性。 优先建设《乳制品加工技术与实训》、《肉制品加 工技术与实训》两门青岛市级精品课程，带动其他课程建设。 以学生实习、毕业生工作所需技能为根本，适当添加新工艺 、新技术，编写《乳制品加工与检验》、《肉制品加工与检验》、《果品加工与检验》三门校本教材。 改革课堂评价方式，以能力发展为主，做到每节课、每阶段、实习及学生参加工作后都有详细的评价标准，建立教师的教与学生的学、企业的学生培训管理与学生实习的多元全方位评价体系 ，并以此指导专业教学工作。 通过购买相关参考图书、音像资料和网络教程，建设现 代化专业教学资源库。 图表 33 11 农产品保鲜与加工 专业课程体系 开发 一览表 单位：万元 项目类别 建设进度 小计 2020 年 2020 年 项目名称 责任人 资金预算 项目名称 责任人 资金预算 课程开发与 建设 课程体系开 发项目组 开 发课程体系标 准 孙浠栋 15 开发课程体系标 准 孙浠栋 10 25 增加项目组成员 苗秀芳 4 增加项目组成 员 苗秀芳 4 8 市级精品课程 《乳制品加工技术与实训》 白彩霞 2 《肉制品加工技术与实训》 孙浠栋 2 4 校本教材开 发 《乳制品加工与检验》 白彩霞 2 《果品加工》 张斌 1 3 错误 !未找到引用源。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 20 项目类别 建设进度 小计 2020 年 2020 年 项目名称 责任人 资金预算 项目名称 责任人 资金预算 《肉制品加工与检验》 孙浠栋 模块教学课件 《巴氏奶的生产工艺》、《维也纳小 香肠的加工制作》、《温度对香肠类制品的品质影响》 任磊 孙浠栋 1 焙烤制品加工、乳制品加工、肉制品加工和果酒加工 4 门课程的模块教学体系 于林杰 2 3 教学资源库 自制教具、影像、文字等各种资源 5 自制教具、影像、文字等各种资源 3 8 购买相关参考图书、音像资料 5 购买相关参考图书、音像资料和网络教程 2 7 教育科研、教改项目研究 《学生职业生涯规划的探索与实践》（市级） 孙浠栋 5 《专业实训课内容设置。