天良餐饮无线点菜系统用户手册

天良餐饮无线点菜系统用户手册内容摘要：

单据选择热菜分单、传菜总单、吧台服务总单，然后在热菜小类或者某具体菜品的打印方案中选择“热菜厨房单”。 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 31 菜品类别 分大类和小类，一般按菜品性质划分，如大类分菜金、海鲜、酒水、其他； 小类中分热菜、凉菜、面点、啤酒、白酒、红酒等。 增加大类比较简单，填写名称就可以了，需要注意的是，结帐单采用分类形式的时候，是以大类进行分组的，所以设置大类时还要考虑打印结帐单的分组格式。 小类资料中需要填写的信息比较多，请详细准确填写，本系统并不是仅按照小类的属性进行一些业务处理，但是默认情况下，新增的菜品是自动继承小类资料里面所设置的属性的，如果小类资料里面的属性设置不详细或者不准确，而新增具体菜品的时候又没有去改正的话，会影响菜品的一些业务操作，如打折、无线点菜、冲减库存等。 是否提成： 选择此项后，可以设置提成方式或提成比例，提成方式选择金额提成，在具体菜品可以设置提成金额；提成方式选择比例提成，可以设置提成比例，按照菜品的售价计算提成金额； 是否折扣： 菜品是否参与折扣，前台营业收银打折时，只有参与折扣的菜品才会打折，否则该菜品不打折，可以灵活设置哪些菜打折哪些菜不打折； 是否有制作方法： 有制作方法的菜可以给该菜品设置具体的制作方法，前台营业点该菜时可以快速选择菜品制作方法，无线点菜器点该菜品时也可以通过选择快速录入菜品制 作方法，不用输入编号选择； 是否确认数量： 可以给菜品添加辅助单位辅助数量，比如客人点一斤螃蟹，可以添加辅助数量为 3 只，便于厨师确认螃蟹的数量； 是否积分： 菜品是否参与会员积分，不参与会员积分的菜品，不计算会员积分； 是否无线点菜： 菜品是否可以使用无线点菜器点菜，不是无线点菜的菜品将不会被下载到无线点菜器中，不需要无线点菜器点菜的菜品可以设置此属性为否，可以提高无线点菜器数据下载的速度； 打印方案： 菜品的单据打印方案，打印方案设置方法可参考“打印方案”说明； 销售出库类型： 包括商品出库、原料出库、和无库存管理 三种，商品出库一般是指酒水、饮料、香烟等成品进，成品卖的货品；原料出库是要求管理原料库存的菜品；如果不管理库存，则选择“无库存管理”； 出品方式： 设置出库时的扣减方式，“指定部门”是指这个菜品或商品都按照后面指定的部 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 32 门冲减库存，“按 POS 站点”则会根据在前面“营业站点”的设置，哪个站点销售的就冲减哪个站点对应的部门（仓库），当使用无线点菜器时，是按照点菜员的所属部门冲减。 一般有多个酒水吧台的情况下，往往使用此方式。 “所属部门”有两种用途，当出品方式为指定部门时，此处就是所指定的库存部门，另外，不过是否管理库 存，每个菜品都要有个“部门”，这是用来统计部门的营业业绩的。 菜品资料 用来设置具体的菜品信息，如所属类别、名称、编号、价格等。 设置界面分为“菜品基本信息”“菜品其他信息”和“菜品制作方法”三个大项，一般情况下，填写基本信息即可，“菜品其他信息”是按照所属的小类，自动继承该小类里面所设置的各种属性，如果小类设置比较科学和全面，且本菜品完全按照小类属性的话，则可以省去设置。 如果该菜品虽然属于某个小类，但是又有自己独特属性时，可以在此处进行调整，系统最终都是按照菜品的属性进行相应的业务的。 同时也可以说，在菜 品类别中设置了各种属性的话，新增菜品会继承这些属性，但也可以在菜品资料中调整属性，并最终以菜品资料的属性为准；另外，单独调整小类属性的话，并不影响该小类中已有的菜品的属性，只有再新增的菜品会继承调整过的小类的属性而已。 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 33 菜品制作方法： 可以设置该菜品的具体制作方法，必须选择菜品有制作方法，此处才能录入。 选择列表框中的制作方法后鼠标双击或者点击向左向右的箭头按钮，可以添加或删除菜品制作方法，添加菜品制作方法后可以在前台点菜界面或无线点菜器点菜时快速选择菜品做法，避免打字输入或记编码输入。 如果备选做法中没有需 要的制作方法，可以点击“新增备选做法”将需要的做法添加到备选做法中，当备选做法很多无法快速找到需要的做法时，可在右侧的模糊检索文本框中输入做法的拼音简码（汉字拼音首字母），系统将自动筛选出符合的备选做法。 菜品导出： 可以将录入完成的菜品资料导入到 Excel，便于调整格式打印或厨师对照菜品是否录入正确； 做法导出： 可以将有制作方法的菜品及相应做法导入到 Excel 中，便于厨师对照菜品做法是否设置正确； 查询： 可以快速查找定位某菜品，在查询窗口中可以输入菜品编码、拼音简码或菜品名称，系统将自动筛选符合条件的菜 品。 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 34 套菜设置 用来从菜品资料中选择几个菜品组成“套菜”，单独命名，价格一般优惠于单点的菜，点菜的时候可以直接用套菜的编号把所有包括的菜品加上。 增加套菜的步骤是，先“新增套菜”— 输入套菜名称 —“添加菜品” —选择菜品 —输入要收取的套菜正常价格和会员价格 —保存。 系统会按照整体的优惠率自动换算每个菜品的实际价格。 原因文本 包括退菜原因、赠送原因、沽清原因等，便于日后可以通过编码快速标注，需要提示的是，如果使用无线点菜设备点菜，请使用系统自动编码，说明文本每个不要超过 5 个汉字 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 35 付款方式 可以设置系统默 认付款方式是否启用，也可以自定义新的付款方式名称。 系统内置的付款方式只能选择是否启用，不能修改或删除。 人员职务 如服务员、收银员、领班、经理、厨师等，便于人员档案中使用 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 36 员工资料 设置具体的员工档案，便于管理，其中所属部门需要正确填写，当使用无线点菜器点菜时，如果菜品的出品方式为按 POS 站点出品的话，系统会用点菜员的所属部门作为 POS 站点。 操作员权限 操作员是指可以使用本管理软件的人即电脑操作人员和使用无线点菜器的点菜员，可以设置软件使用权限和无线点菜时的点菜权限。 此界面包括操作员选择区及内 容区，选择区包括操作员和操作员组。 操作员组，相当于把具有相同权限的人划分到一起，起一个共同的名字，即组名称，在一般情况下，也可以当成一个操作员岗位来认识。 注意，我们现在说的“操作员”或“用户”是指可以操作本管理软件的人，操作员肯定是企业的员工，但是工号和操作员编号是两个性质的编号，虽然你可以让两个编号相同，操作员编号是操作员登录本软件或无线点菜器的登录编号。 内容区包括操作与基本信息、菜单权限、收银权限及模块的个性化设置。 具体设置操作员及权限的时候，建议先建立操作员组，然后给这个组赋予一定的权限，这样当新 增操作员的时候，如果选择了这个操作员所属的组的时候，系统会自动按照“组”的权限继承给“组”下面的操作员，同前面我们设置菜品和菜品类别的属性类似，操作员只是在新增的时候继承操作员组的权限，同样是可以单独调整的，而且，日后对组权限的改变，并不影响已经有的操 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 37 作员。 基本信息： 当某操作员的登录密码忘记时可以由系统管理员打开该窗口重设操作员密码，注意为了提高密码安全性，操作员密码采用不可逆的加密方式存储，所以不能查看操作员密码，只能重设密码。 菜单权限： 设置该操作员可以使用哪些系统菜单，并且可以设置具体功能菜单 中的按钮权限，选择的项目在操作员登录系统后可以显示该项目菜单，否则将没有该项目菜单（后台管理和前台营业中同时启用或取消该项目权限）。 菜单功能权限： 可以设置该操作员有否增加、修改、删除的权限，默认有查看权限。 收银权限： 可以设置 前台营业操作员的相应权限，同时可以设置点菜员相应权限（使用无线点菜器点菜时权限同样启用），比如不希望某个点菜员有退菜权限，可以将退菜项不选择。 签单权限：收银员是否可以给客人挂账； 折扣权限：收银员是否可以给客人打折； 免服务费：收银是否可以给客人免服务费； 抹零限额：收银员给客人 抹零的限额，比如设置为 5，则该收银员只能抹零小于等于 5。 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 38 模块个性设置： 本系统的后台管理模块中的主工具栏以及打开后台后看到的“常用功能”主菜单，里面的具体可执行菜单都是可以自由定义的，每个操作员都可以定义属于自己的工具栏和常用功能，这样会使工作起来更加的快捷，因为每个操作员在企业的分工不同，他们使用本软件时所用到的具体功能菜单也不尽相同，通过个性化的设置，每个操作员打开软件后，都能快速找到和使用跟自己的工作分工相符合的功能。 个性化的内容只能从已经得到授权的菜单中选择。 通过授权管理后，系统的界面也会根据 操作员的权限的不同而进行自动的调整，界面中会只显示该操作员被授权的功能菜单和功能按钮，这样使界面更加清爽。 除此之外，“前台营业”界面中，也会自动出现后台里面授权的功能菜单。 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 39 企业信息 企业的基本信息，如订餐电话等。 其中，企业的名称、地址是根据软件用户注册本软件时所使用的名称和地址，不能随意修改，结帐单中使用的单据抬头名称也是这里的企业名称，地址也是这里面的地址。 电话一般用来填写餐饮企业的订餐电话，也会在帐单中出现；当使用连锁版本的时候，店铺编码不能重复。 标语是在结账单底部打印的欢迎标语。 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 40 营业餐段 设置营业时段，如午餐、晚餐、夜宵等。 这些信息主要是为了系统根据客人的就餐时段，生成相应的营业报表，便于管理人员进行数据分析（本系统是以开台时间来确定所属餐段的） 结束向导 上面的信息全部录入完成以后，就可以使用本菜单结束系统初始，结束向导后再重新登录后台管理系统，“ 初始向导 ”菜单会自动消失，结束初始之后，仍然可以从“辅助资料”和“基本资料”菜单中找到初始化过程中的所有用到的菜单，即仍然可以新增、修改、删除营业所 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 41 需的各种基础数据。 以上是对系统初始化的简要操作说明，其中，部分基础数据类型中已经内置了部分常 用数据，请根据自己酒店的营业情况进行适当调整。 另外，如果不使用厨房打印功能的话，可以不设置“ 打印单据 、 打印方案 ”两项；如果酒店的菜品都是不管做法和要求的，菜品做法和要求也可以不设置；套菜是否设置根据酒店情况而定； 营业数据初始化的向导菜单中没有包括无线点菜系统所需的点菜机的设置，也没有包括库存管理所需的如原料资料、供应商资料等设置；会员管理所需的基础信息也没有在上面菜单中包括；如果要使用这些功能，请到对应的模块中进行相应的数据设置即可，具体参见相应模块的操作说明。 其他基础资料 折扣方案 可以按小类设置菜 品打折情况， 一个折扣方案可包含多个菜品小类折扣。 前台收银打折时可以直接选择该折扣方案。 比如可以设置折扣方案名为：金卡会员折扣，添加小类为热菜 ，凉菜 ，不添加海鲜和酒水，那么收银时打折选择金卡会员折扣，则该帐单热菜和凉菜都是八八折，而海鲜和酒水不打折。 注：只有菜品资料中设置为参与折扣的菜品才可以打折。 价格方案 可以设置菜品不同时段不同价格，按餐段、桌台类型设置，比如设置某项菜品散台午餐 20元，晚餐 30 元，包间午餐 18 元，晚餐 28 元，那么午餐散台客人消费时菜品按照 20 元收取，晚餐散台客人 消费时菜品按照 30 元收取，午餐包间客人消费时按 18 元收取，晚餐包间客人消费时按 28 元收取。 注：需要选择启用价格方案，价格方案才能在系统中启用。 北京天良软件 地址：北京市朝阳区立清路明天第一城 电话 /传真： 01089752912 邮箱： 42 促销方案 可以设置菜品在某个时间段或周期的价格。