初中校本教材生物技术

初中校本教材生物技术内容摘要：

开花以前及早追施。 四、 适时定植，促使壮苗早发 在苗高 20 公分， 6— 7 片真叶或苗龄 50 天后选择晴天及时定植，为使壮苗早发，定植前后一般注意以下几点： 起垅定植：采取大小行小高垅方式 ，即大行 70— 80 公分，小行 40 公分，垅高10— 15 公分，每垅定植两行，每穴 — 1 斤。 定植前，有机肥要充分腐熟。 如果采用饼肥，可将豆饼砸成砖头大小，放于缸内浸泡几天，用手攥细待水发酵，缸中起泡沫，发酵好后，窝里放炮，每穴 — 斤。 如果是圈肥可在起垅时包于埂内，不管使用哪种方法，都要在起垅或定植时增施磷酸二铵或复合肥，每亩 20— 30 斤。 如果穴施磷酸二铵或复合肥时要与饼肥一起撒施，并充分与穴中土壤混合，以免烧根。 移栽前一天，要注意将苗床提前浇足水，做到挖大垛 8— 10 立方厘米，挖垛时做到不伤根， 不散垛，苗子分级进行定植。 定植时与定植后座果前忌浇大水。 定植后，要注意将地温控制在 20℃ 以上，气温保持在 3035℃ ，以利于缓苗生长。 定植后喷施一次 300 倍的马姆兰营养保护剂以后，每 10— 15 天喷施一次。 喷施助壮素或矮壮素。 定植缓苗后，可喷施两次 1000PPM 的助壮素（丰产灵），助壮素的兑法是 50 公斤清水中兑上含有效成份 25%的助壮素 20 毫升；用矮壮素时是 50公斤清水兑上矮壮素 50 毫升，每隔 7 天喷一次，共喷两次，并严格用药浓度。 五、 加强中后期的技术管理，促使果实早、大、香。 根据密 度定好果穗数量，根据果穗数量定好果实大小。 每株可留 8— 10 个果穗，不可过多，每个果穗应留 3— 4 个果。 这样才利于促使长大果。 在整枝方面，一般采用单干整枝，竹芽绑蔓。 注意定植后的蹲苗。 定植后至第一花序着果，主要是蹲苗，促使根系下扎，促下控上为丰产打好基础。 如果是土壤含水量在 20%以上时，千万不要浇水时，如因土壤、空气等条件造成的特殊旱象，需用磷酸二铵或复合肥适量用水化开，飘浇每株 1— 斤。 凡起垅定植的，垅上不中耕，但要注意对大行适时松土，防止板结。 对于普撒基肥深翻而未起垅的可多次中耕，深度 10— 15 公分。 可提高地温，增加土壤透性。 但要注意既深中耕又不要伤根。 掌握好温度，及时浇好第一水。 当一序果核桃大，二序果蚕豆大，三序果花蕾刚开花时结束蹲苗，开始灌水，每 10— 15 天一次，结合追施尿素，每次每亩 15— 20 公斤，并注意经常增施二氧化碳。 如遇旺长现象可适当喷施矮壮素或助壮素。 浇水前后应保持地温 20℃ 以上，并注意放风量不宜过大，以免影响根系生长。 防止落果和畸形果 引起落花落果的因素很多，主要原因有：温度过高或过低；光照不足，水份缺乏及伤根造成的营养不良等。 如果是由于温度这个因素引起的，则可使 用植物生长调节剂，通常用的是 — D 点花柄，浓度为10— 20PPM，以当天开放的花最好，以上午 9 时到下 午 3 时以前。 另外了可用 25%防落素 1 毫升，兑水一斤喷花用。 如果是由于其他条件造成的，那就注意从性病光照、调节土壤水份进行根外追赶肥，增施二氧化碳等因素考虑。 — D 点花柄以毛笔为好，点时不可过重或次数太多，另外一定注意适当浓度，以防造成畸形果。 盛果期的综合措施： ① 适宜的温度：气温 2528℃ ，地温 2425℃ ，要注意适宜的放风时间（待地温上升到适宜的温度时再放）； ② 适宜的土壤含水量 20— 25%， 10— 15天浇水一次； ③ 充足的光照，经常揩擦塑料薄膜，对草帘早拉晚盖； ④ 经常增施二氧化碳可至 5 月份结束； ⑤ 喷施磷酸二氢钾 300 倍 7— 10 天一次，或用 K100 有机液体肥300— 500 倍或施尔得液体肥 400 倍液 7— 10 天，喷 7— 8 次。 ⑥ 高产棚室或植株缺氮棚室也可采用喷施赤霉素（ 920）的办法促使植株健壮，叶处片肥厚， 7— 10 天一次。 每克赤霉素兑水 200 斤另加 — 2%的尿素喷洒 4— 5 次； ⑦ 浇水前用药喷雾防病，浇水后用百菌清烟雾剂或粉尘法防病； ⑧ 清除病残叶及时采收待熟果实； ⑨ 多种药物交替应用，认真防治病虫害。 重点防治早疫病、晚疫病、灰霉病、病毒病、粉虱和蚜虫。 不需催熟，让其自然成熟，符合无公害生产，品质颇佳。 第五章 常见食用菌 食用菌品种多样，特性各异。 只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。 食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。 木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。 木腐型食用菌的栽 培方式分为段木栽培和代料栽培。 草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。 所谓“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各种有机物。 代料栽培食用菌，不仅可以保护林木，而且具有生产周期短、生物学效率高、便于工厂化生产等优点。 生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。 如 100kg 干培养料生产了 80kg 新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为 80%，生物学效率也称为转化率。 利用农林业的秸杆、枝杈及酿造工业的副产品栽培食用菌，还可以 消除环境污染，所以，人们说食用菌生产是一个“一箭三雕”的产业。 第一只雕是食用菌产品；第二只雕是减少了秸杆的剩余量，降低了焚烧秸杆对环境的污染；第三只雕是生产了大量的有机肥，促进了有机农业的发展。 香菇 平菇 黑木耳 双孢蘑菇 第 一 节 平菇 平菇（ Pleurotus ostreatus）属于担子 菌亚门(Basidiomycotina) 、层菌纲(Hymenomycetes) 、伞菌目(Agaricales) 、 侧 耳 科(Pleurotaceae)， 侧耳属 (Pleurotus)真菌。 侧耳属的子实体菌盖多偏生于菌柄的一侧，菌褶延生至菌柄，形似耳状而得名。 侧耳属是一个大家族，共有 30 多种，有很多名优品种，除平菇外，还有阿魏菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、风尾菇、榆黄蘑、姬菇等。 人们通常所说的平菇泛指侧耳属中许多品种，俗名冻菇、北风菇等。 其中较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。 平菇 是世界四大食用菌之一，总产量仅屈居蘑菇之后，列为第二。 人工栽培起源于德国，始于 1900 年。 我国始于 20 世纪 40 年代，在 1972 年由河南省刘纯业用棉籽壳生料栽培成功后，栽培生产迅速发展。 棉籽壳在平菇栽培中的成功利用，是食用菌栽培技术的重大突破和改进。 平菇具有适应性强、抗逆性强、栽培技术简易、生产周期短、经济效益好等特点，已发展成为世界性栽培菇类。 平菇是我国目前食用菌生产中生产量最大、发展最快、产量最高、分布最广的一个菌类。 因为 其 栽培原料广泛（凡是含有木质素、纤维素的原料，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯 、甘蔗渣等 皆 可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高（每 100kg 干料，经 50～ 60 天的培养，可产近 100kg～ 150kg 的鲜菇）， 资金回收快（ 成本低 、 出菇快 、产量高 ） 等特点 ，是目前推广栽培最多的菌类。 平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。 含蛋白质 ％（其中粗蛋白 ％，纯蛋白％）是鸡蛋的 倍，避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇的副作用。 所含氨基酸达18 种之多，谷氨酸含量最多。 此外，还含有大量维生素，其中 VC 的含量相当于西红柿的16 倍，尖辣椒的 1～ 3 倍。 平菇 能补脾 健 胃 助消化 ，除湿邪，具有 追风散寒、舒筋活络的功效 ，具有重要 的 保健作用。 已被联合国粮农组织（ FAO）列为解决世界营养源问题的最重要的食用菌品种。 第 二节 双孢蘑菇 一 、 概 述 双孢蘑菇 （ Agaricus bitoquis） 又叫白蘑菇，洋蘑菇等。 属担子菌纲，伞菌目，伞菌科，蘑菇属。 它是世界上栽培历史最悠久，栽培区域最广，总产量最多的食用菌。 目前世界上有 70 多个国家栽培，产量占食用菌总产量的 60％以上。 蘑菇的人工栽培起源于法国，距今约有 300 多年历史。 20 世纪初（ 1902 年）用组织分离法成功获取菌种，从此蘑菇的人工栽培技术 从法国传到英国、荷兰、德国、美国并扩大到世界各地。 20 世纪 50 年代荷兰、美国、德国、意大利等国相继实现了双孢菇的机械化和工厂化生产。 1936 年主要在西欧约有 10 个国家栽培，年产量约 万 t； 1976 年有 80 多个国家和地区栽培，鲜菇年产量 万 t；目前已有 100多个国家在进行蘑菇生产，鲜菇年产量超过 300 多万 t。 我国蘑菇栽培始于 20 世纪 20～ 30 年代，主要在上海虹桥一带开始栽培，鲜菇专供租界、领事馆的洋人享用。 自 1958 年由牛粪代替马粪栽培成功后，栽培面积迅速扩大。 后来又随着培养料两次发酵技术及杂交菌 株的选育，栽培面积迅速扩大。 至 90 年代中期，山东九发食用菌股份有限公司引进国外设备和技术，实现了工厂化、立体化、规模化、标准化、自动化周年生产，技术水平达到国际先进。 主要生产省是福建、山东、广东、上海、浙江、江苏、四川等。 福建省是双孢蘑菇生产的大省，占全国生产量的 50%以上。 我国栽培规模已超过起始国，仅次于美国，名列世界第二。 蘑菇是有名的植物肉，蛋白质含量是菠菜、白菜等蔬菜的 2 倍，与牛乳相当，但脂肪含量仅为牛乳的 1/10，比一般蔬菜含量还低。 其热量比苹果、香蕉、大米、猪肉及啤酒还低，不饱和脂肪酸占总脂肪酸 的 74％～ 83%。 ；含有人体必须的 6 种氨基酸，精氨酸、亮氨酸、 VB VB VC 及磷、钠、锌、钙、铁的含量较高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健营养食品。 含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、酪氨酸酶等，可助消化、降血压。 其浸出液制成的 “ 健肝片 ” 、 “ 肝血灵 ” 等对白细胞减少、肝炎、贫血、营养不良具有显著疗效。 因是低热量碱性食品，不饱和脂肪酸含量高，可防止动脉硬化、心脏病及肥胖症等。 所含的多糖化合物具有一定防癌、抗癌效果。 近年来还发现蘑菇的核酸具有抗病毒的功效，具有抑制艾滋病毒浸染与增殖的作用。 是一种良好的药用保健品。 双孢蘑菇的肉质细嫩，味鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。 据测定每 lOOg 鲜菇中，含蛋白质 3． 58，碳水化合物 7． 38，脂肪 0． 58，纤维素 1． 18，灰分 1． 2s。 在灰分中磷 150． 8mg，钾 380． 3mg，钙 13． 7mg，铁 3． 6mg。 还含有多种微量元素租维生素。 蛋白质中有 18 种氨基酸，包括人体必需的 8 种氨基酸，属高蛋白低脂肪食品，符合当今人们对饮食结构的要求。 双孢蘑菇还有多种医疗和保健功能，蘑菇中的多糖体，能降血压和胆固醇，而所含的 β 一葡聚糖和 β 一 1， 4 葡聚糖苷对癌细胞和病毒都有明显的抑制作用。 经常食用可提 高人体免疫力，达到健身强体。 栽培双孢蘑菇的原料 大 多是农、林副业的下脚料和畜禽粪类。 原料丰富，取材方便，价格低廉。 因此，栽培双孢蘑菇投资少，效益高，是发展农村副业，充分利用闲散劳动力，增加农民收入，发展农村经济的重要途径。 二、 双孢蘑菇的 形态结构 双孢蘑菇 是由菌丝体和子实体构成的。 菌丝体的作用是什么。 双孢蘑菇 栽培所使用的“菌种”，就是它们的菌丝体（图 66）。 其主要功能是从死亡的有机质中分解、吸收、转运养分，以满足菌丝增殖和子实体生长 发育的需要，在食用菌生产中，菌丝体充分生长是获得丰收的物质基础。 子实体 是如何形成的。 双核菌丝达到生理成熟后，开始扭结形成子实体（图 67）。 图66 人工培养的双孢蘑菇菌丝体 图 67 双孢蘑菇的子实体 双孢蘑菇 子实体菌盖伞状圆正，肉质肥厚，洁白如玉，表皮光滑，味道鲜美。 菌肉白色，受伤后变为浅红色。 菌褶密集、离生、窄、不等长，由菌膜包裹，菌盖开伞后，才露出菌褶，并逐渐变为褐色、暗紫色，菌褶里面为子实层。 菌柄短，中实，白色。 子实体成熟开伞后散发担孢子。 未成熟的担孢子为白色，逐渐变为褐色。 担孢子圆形，光滑。 三、 双孢蘑菇的生活史 双 孢蘑菇属次级同宗结合菌类，其生活史比较特殊。 因为每个担孢子内部含有两个(+)不同交配型核，叫雌雄同孢。 担孢子萌发后形成的是多核异核菌丝体，而不是单核菌丝体。 这种异核菌丝体不需进行交配便可发育成子实体，子实体菌褶顶端细胞逐渐长成棒状的担子，担子中的两个核发生融合进行质配，进而核配形成双倍体细胞，随后进行 1 次减数分裂和 1 次普通有丝分裂，产生四个核，四个核两两配对，分别移入担子柄上，便可形成两个异核担孢子，至此，完成了双孢蘑菇的生活周期。 因为双孢蘑菇产生的孢子中，除多数是含。