中餐厅领班年终总结内容摘要：
密 切配 合。 一年 来 ， 我们 餐厅 厨房 密切 配合 ，融 为一 体。 厨房 研发 的新 菜品 ，我 们首 先在 餐厅 服务 员当 中进 行讲 解和 培训 ，让 他们 了解 菜品 的特 点、 口味 及营 养知 识， 以便 于餐 厅经 理、 领班 及服 务员 向客 人推 介； 如遇 客人 有反 馈意 见时 ，我 们及 时调 整， 以达 到客 人满 意， 招揽 回头 客。 特别 是在 大型 餐饮 接待 服务 中， 我们 餐厅 、厨 房密 切配 合， 通力 合作 ，相 互补 台， 在人 员短 缺、 设施 设备 条件 有 限的 情况 下， 多次 顺利 完成 接待 任务 。 还 有看 似简 单但 又并 非简 单的 洗碗 工作 ，一 道好 菜没 有干 净卫 生的 器皿 是上 不了 桌的 ，所 以就 像木 桶效 应一 样我 们缺 一不 可， 在此 我们 向餐 厅所 有人 员及 其他 兄弟 部门 表示 感谢 ，有 了你 们的 工作 付出 和支 持， 才有 了校 内外 宾客 对和 园餐 厅品 牌的 认可 和赞 扬。 第 4 篇： 酒店 餐饮 领班 年终 工作 总结 转 眼间 入职 公司 工作 已一 年多 了， 根据 公司 经理 的工 作安 排， 主要 负责 餐厅 楼面 的日 常运 作和 部门 的培 训工 作， 现将 201X年度 工作 情况 作总 结汇 报， 并就 201X年的 工作 打算 作简 要概 述。 一 、厅 面现 场管 理 1、礼 节礼 貌要 求每 天例 会反 复练 习， 员工 见到 客人 要礼 貌用 语， 特别 是前 台收 银和 区域 看位 服务 人员 要求 做到 一呼 便应 ，要 求把 礼节 礼貌 应用 到工 作中 的每 一点 滴 ,员工 之间 相互 监督 ,共 同进 步。 班前 坚持 对仪 容仪 表 的 的检 查， 仪容 仪表 不合 格者 要求 整理 合格 后方 可上 岗， 岗上 发现 仪容 问题 立即 指正 ，监 督对 客礼 仪礼 貌的 运用 ，员 工养 成一 种良 好的 态度 。 3、严 抓定 岗定 位和 服务 意识 ，提 高服 务效 率， 针对 服务 人员 在用 餐高 峰期 的时 候进 行合 理的 调配 ，以 领班 或助 长为 中心 随时 支援 忙档 的区 域， 其他 人员 各负 其责 ，明 确各 自的 工作 内容 ，进 行分 工合 作。 提倡 效率 服务 ，要 求员 工只 要有 客人 需要 服务 的立 即进 行为 客人 服务 。 5、物 品管 理从 大件 物品 到小 件物 品不 管是 客损 或者 自然 损坏 ，凡 事都 要求 做到 有章 可循 、有 据可 查、 有人 执行 、有 人临 督、 跟单 到人、有 所总 结。 卫生 管理 公共 区域 ，要 求保 洁人 员看 到有 异物 或者 脏物 必须 马上 清洁 。 各 区域 的卫 生要 求沙 发表 面、 四周 及餐 桌、 地面 、无 尘无 水渍 、摆 放整 齐、 无倾 斜。 7、用 餐时 段由 于客 人到 店比 较集 中， 往往 会出 现客 人排 队的 现象，客 人会 表现 出不 耐烦 。 这 时就 需要 领班 组长 人员 作好 接待 高峰 前的 接待 准备 ，以 减少 客人 等候 时间 ，同 时也 应注 意桌 位， 确保 无误 。 做 好解 释工 作， 缩短 等候 时间 ，认 真接 待好 每一 桌客 人， 做到 忙而 不乱。 8、自 助餐 是餐 厅厅 新开 项目 ，为 了进 一部 的提 升自 助餐 服务 的质 量， 制定 了《 自助 餐服 务整 体实 操方 案》 ，进 一步 规范 了自 助餐 服务 的操 作 流 程和 服务 标准 。 9、建 立餐 厅案 例收 集制 度， 减少 顾客 投诉 几率 ，收 集餐 厅顾 客对 服务 质量 、品 质等 方面 的投 诉， 作为 改善 日常 管理 及服 务提 供重 要依 据， 餐厅 所有 人员 对收 集的 案例 进行 分析 总结 ，针 对问 题拿 出解 决方 案， 使日 常服 务更 具针 对性 ，减 少了 顾客 的投 诉几 率。 二、 员工 日常 管理 新员 工作 为餐 厅人 员的 重要 组成 部分 ，能 否快 速的 融入 团队 、调 整好 转型 心态 将直 接影 响服 务质 量及 团队 建设 。 根 据新 员工 特点 及入 职情 况， 开展 专题 培训 ，目 的是 调整 新员 工的 心态 ，正 视角 色转 化， 认识 餐饮 行业 特点 。 使 新员 工在 心理 上作 好充 分的 思想 准备 ，缓 解了 因角 色转 变的 不适 应而 造成 的不 满情 绪， 加快 了融 入餐 饮团 队的 步伐 。 2、注 重员 工的 成长 ，时 刻关 注员 工的 心态 ，要 求保 持良 好的 工作 状态 ，不 定期 组织 员工 进行 学习 ，并 以对 员工 进行 考核 ，检 查培 训效 果， 发现 不足 之处 及时 弥补 ，并 对培 训计 划加 以改 进 ,每月 定期 找员 工谈 心做 思想 工作 ，了 解他 们近 期的 工作 情况 从中 发现 问题 解决 问题 。 3、结 合工 作实 际加 强培 训， 目的 是为 了提 高工 作效 率， 使管 理更 加规 范有 效。 并结 合日 常餐 厅案 例分 析的 形式 进行 剖析 ，使 员员 对日 常服 务有 了全 新的 认识 和理 解， 在日 常服 务意 识上 形成 了一 致。 三、 工作 中存 在不 足 1、 在 工作 的过 程中 不够 细节 化， 工作 安排 不合 理， 工作 较多 的情 况下 ，主 次不 是很 分 明。 部门 之间 欠缺 沟通 ，常 常是 出了 事以 后才 发现 问题 的存 在。 培训 过程 中互 动环 节不 多， 减少 了生 气和 活力 四、 201X年工 作计 划 1、做 好内 部人 员管 理， 在管 理上 做到 制度 严明 ，分 工明 确。 在现 有的 例会 基础 上进 一步 深化 例会 的内 容， 提升 研讨 的深 度和 广度 ，把 服务 质量 研讨 会建 设成 为所 有服 务人 员的 沟通 平台 ，相 互学 习， 相互 借鉴 ，分 享服 务经 验， 激发 思想 将在 现有 服务 水准 的基 础上 对服 务进 行创 新提 升， 主抓 服务 细节 和人 性化 服务 ，提 高服 务人 员的 入职 资格 ，提 升服 务员 的薪 酬考 核 篇三 ： 餐厅 领班 201X年工 作总 结范 文 餐厅 领班 201X年工 作总 结范 文 转眼 间入 职公 司工 作已 一年 多了 ，根 据公 司经 理的 工作 安排 ，主 要负 责餐 厅楼 面的 日常 运作 和部 门的 培训 工作 ，现 将 201X 年 度工 作情 况作 总结 汇报 ，并 就 201X 年 的工 作打 算作 简要 概述 。 一、 厅面 现场 管理 礼节 礼貌 要求 每天 例会 反复 练习 ，员 工见 到客 人要 礼貌 用语 ，特 别是 前台 收银 和区 域看 位服 务人 员要 求做 到一 呼便 应， 要求 把礼 节礼 貌应 用到 工作 中的 每一 点滴 ,员 工之 间相 互监 督 ,共同 进步 。 2、班 前坚 持对 仪容 仪表 的的 检 查 ，仪 容仪 表不 合格 者要 求整 理合 格后 方可 上岗 ，岗 上发 现仪 容问 题立 即指 正， 监督 对客 礼仪 礼貌 的运 用， 员工 养成 一种 良好 的态 度。 严抓 定岗 定位 和服 务意 识， 提高 服务 效率 ，针 对服 务人 员在 用餐 高峰 期的 时候 进行 合理 的调 配， 以领 班或 助长 为中 心随 时支 援忙 档的 区域 ，其 他人 员各 负其 责， 明确 各自 的工 作内 容， 进行 分工 合作 。 4、提 倡效 率服 务， 要求 员工 只要 有客 人需 要服 务的 立即 进行 为客 人服 务。 物品 管理 从大 件物 品到 小件 物品 不管 是客 损或 者自 然损 坏， 凡事 都要 求做 到有 章可 循、 有据 可查 、有 人执 行、 有人 临督 、跟 单到 人、 有所 总结 。 6、卫 生管 理公 共区 域， 要求 保洁 人员 看到 有异 物或 者脏 物必 须马 上清 洁。 各区 域的 卫生 要求 沙发 表面 、四 周及 餐桌 、地 面、 无尘 无水 渍、 摆放 整齐 、无 倾斜 。 用餐 时段 由于 客人 到店 比较 集中 ，往 往会 出现 客人 排队 的现 象， 客人 会表 现出 不耐 烦。 这时 就需 要领 班组 长人 员作 好接 待高 峰前 的接 待准 备， 以减 少客 人等 候时 间， 同时 也应 注意 桌位 ，确 保无 误。 做好 解释 工作 ，缩 短等 候时 间， 认真 接待 好每 一桌 客人 ，做 到忙 而不 乱。 自助 餐是 餐厅 厅新 开项 目， 为了 进一 部的 提升 自助 餐服 务的 质量 ，制 定了 《自 助餐 服务 整体 实操 方案 》， 进一 步规 范了 自助 餐服 务的 操作 流程 和 服 务标 准。 建立 餐厅 案例 收集 制度 ，减 少顾 客投 诉几 率， 收集 餐厅 顾客 对服 务质 量、 品质 等方 面的 投诉 ，作 为改 善日 常管 理及 服务 提供 重要 依据 ，餐 厅所 有人 员对 收集 的案 例进 行分 析总 结， 针对 问题 拿出 解决 方案 ，使 日常 服务 更具 针对 性， 减少 了顾 客的 投诉 几率 。 二 、员 工日 常管 理 1、新 员工 作为 餐厅 人员 的重 要组 成部 分， 能否 快速 的融 入团 队、 调整 好转 型心 态将 直接 影响 服务 质量 及团 队建 设。 根据 新员 工特 点及 入职 情况 ，开 展专 题培 训， 目的 是调 整新 员工 的心 态， 正视 角色 转化，认 识餐 饮行 业特 点。 使新 员工 在心 理上 作好 充分 的思 想准 备， 缓解 了因 角色 转变 的不 适应 而造 成的 不满 情绪 ，加 快了 融入 餐饮 团队 的步 伐。 注重 员工 的成 长， 时刻 关注 员工 的心 态， 要求 保持 良好 的工 作状 态， 不定 期组 织员 工进 行学 习， 并以 对员 工进 行考。阅读剩余 0%
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