酒桌上的礼仪附：中餐点菜指导

酒桌上的礼仪附：中餐点菜指导内容摘要：

二、有本地特色的菜肴。 比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海 的红烧狮 子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生 猛海鲜更受好评。 三、本餐馆的特色菜。 很多餐馆都有自己的特色菜。 上一份本餐馆的特色菜，能说 明主人的细心和对被请者的尊重。 在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 这些饮食方面的禁忌主要有四条 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。 例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝 酒。 国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等 气味刺鼻的食物。 一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及 海外华人同胞时尤要注意。 2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。 比如，心脏病、脑血管、脉硬化 、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃 汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 对于这一点，在安排菜单时要兼顾。 比如 ，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。 英美国家的人通常不吃宠物、稀有动 物、动物内脏、动物的头部 和脚爪。 另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴， 老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 例如，国 家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标 准用餐，不准喝烈性酒。 再如，驾驶员工作期间不得喝酒。 要是忽略了这一点，还有可 能使对方犯错误。 3—— 吃菜 中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。 随着职场礼仪越来越被重视，商 务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。 以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心 应手。 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。 上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料 ，而是洗手用的。 洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。 用餐时要注意文明礼貌。 对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点， 吃不吃由他。 有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。 外宾没这个习惯，你要是一再客 气，没准人家会反感： “说过不吃了，你非逼我干什么 ?”依此类推，参加外宾举行的宴 会，也不要指望主人会反复给你让菜。 你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。 客人入席后，不要立即动手取食。 而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时 ，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。 夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再 动筷子，不要抢在邻座前面，。