论文范文—我国餐饮连锁经营问题与对策内容摘要：
经营的经验时，过多地注重引进“门店管理”、“量化考核”等具体做法，没有充 分考虑中餐的文化背景，没有在品牌资源的可执行性、核心技术的可复制性上狠下工夫，很难在质上有所突破。 很多的快餐店“连得起，锁不住”，根本不能做到标准统一，连锁的生命力在于其极强的统一性、系统性和规范性。 而我国的餐饮企业在实践中经营者往往盲目店面数量，而忽略了管理的统一，造成经营过程中的各种问题，常常与顾客的期望和需求产生偏差。 （三）实行统一的配送方面问题突出，物流中心不够完善。 在特许经营中，物流配送是一个关键因素。 但是，许多的特许经营物流配送环节都称不上流畅。 还有很多的餐饮企业都还没有建立起完全独立的 流通渠道。 当加盟店在全国开展开来，这种物流的问题就体现出来了。 这就造成许多加盟店需要的原材料总部不能及时到达，速度无法保障，而且还使得经营成本增加。 配送中心的建立和运作，可以给连锁企业解决下述问题： 避免因货运送不到而导致销售机会丧失； 统一采购可以降低采购成本； 减少分店商品库存及费用，增加营业面积； 减少分店所需的运输车辆，缓解交通压力等。 配送中心就是连接总店和分店之间的枢纽，是连锁经营标准化、简单化、专业化、统一化的具体原则。 三、中式餐饮特许经营发展的对策和建议 发展中式餐饮，不仅仅是一个行业的问题，也不仅仅是大力发展第三产业的需要，中餐是博大精深的中华文化的代表之一，保留中餐并且把它发扬光大，使得其中家族式的小作坊经营方式导入正规化的现代企业经营，还任重道远。 (一 )加强品牌建设。 品牌是特许经营开拓市场的主要武器，一项统计表明，在选择聚餐的餐厅时，认为知名度比较重要的消费者，占到了被调查人数的 65％；这充分表明了目前在国内消费者的心目中，品牌意识已经大大增强。 这种市场需求特点必然影响到加盟商，于是品牌的声誉成为加盟商首先考虑的重要因素。 因此可以说，品牌的 经营既能够壮大整个经营品牌的实力，同时还能有效利用特许品牌的效用，实现双赢。 对于餐饮的连锁经营，作为特许方来说，必须以整个连锁体系为对象，进行科学、规范。阅读剩余 0%
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