五星级酒店运营手册

五星级酒店运营手册内容摘要：

IE 假期制度及程序 假休管 理制度及程序 员工各种假期的申请，无论时间长短，一律填写 “假期申请表 ”由部门经理 /总监批准后生效，请假归来需向部门经理 /总监销假， “假期申请表 ”填写两份，一份交人力资源部，一份留部门存查。 主管级及以下员工请假由部门经理批准生效，经理级以上人员请假需报总监批准后方生效，并需报人力资源部备案。 请假天数审批：部门经理可批准本部门员工（包括主管）请假 1天。 2天以上由总监在 “假期申请表 ”中签署意见，由人力资源部备案。 特殊情况需报总经理审批。 各部门员工请假后的有关工作等均由各部门自行安排。 假期分类： 法定假：执行 元旦 1天，春节 3天，五一劳动节 1天，国庆节 1天，合计 6天。 法定假日由部门安排轮休，遇法定假日正常上班的，由部门安排补休，若部门因工作不能安排休息或补休，则按加班规定履行审批手续后发给加班工资。 年假申请：凡在酒店工作满一年，出勤率在 95%以上的员工，可获有薪年假三天、经理级以上可获五天（含例假不含法定假日）。 休年假必须提前 7天申请，填写 “假期申请表 ”后由部门主管审批，报人力资源部备案。 高级主管级及以上员工申请年假须经总监 \总经理审批方为有效。 年假原则是不得延至下年度，特殊情况需由总经理审批。 事假申请：请事 假必须提前一天向部门经理申请。 如属急事来不及当面请假，必须在 24小时以其他方式（如电话）补办请假手续。 凡请假者需仔细填写 “假期申请表 ”，请假三天以内由部门经理批准，四天至十天须经人力资源部审批。 原则上未经人力资源部和总经理的特别审批，事假一年内累计不得超过二十天。 事假一天扣一天工资。 病假申请：休病假者必须由医院医生开据病假证明。 休病假的员工需填写 “假期申请表 ”，附病假证明，经部门经理 /总监批准后报人力资源部。 突发性急病需休假者，应在 24小时之内电话通知部门经理 /总监，回来后出据医院开据的急诊及病假证明并补 办请假手续。 慰唁 /恩恤假：员工直系亲属（三代以内）去世者，酒店给予三天有薪假期。 员工应先填写 “假期申请表 ”，由部门经理 /总监批准后，附有关证明报人力资源部备案。 工伤假：经有关医院医生开据证明，填写 “假期申请表 ”，经部门经理 /总监批准后，附有关证明报人力资源部备案。 请假流程 员工填写 “休假申请表 ” 是 总监，总经理批准 主管经理和部门负责人批准 否 假期是否超过 2 天 人力资源部备案，并计算休假工资 五、员工考勤管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 员工考勤管理制度及程序 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期 EFFECTIE 考勤制度及程序 员工考勤管理制度及程序 员工考勤制度是对员工出勤情况进行考察，是严格执行公司劳动纪律，提高餐厅服务质量和效益不可缺少的制度。 .公司各部门实行打卡 ,点名为考勤对比标准，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不 得徇私舞弊。 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 上、下班：员工必须按所在部门编排的班次上班、按时上、下班。 上、下班时必须按规定由本人在打卡机上计打时间，不得委托别人代为打卡。 凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到，凡未到下班时间，提前离岗打卡下班即为早退。 如果员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。 迟到或早退每次均以十分钟为限，十分钟以内扣除 3元 /次，十分钟以上半小时以内扣除 6元 /次 半小时以上 1小时以内扣 10元 旷工：凡超过迟到时间 1小时以上，或超过规定上班时间 1小时未到达指定工 作岗位，又无充分理由补假手续者，视为旷工。 旷工半天扣除一天半工资，旷工一天扣除三天工资，旷工两天者扣除六天工资，给予最后警告，连续旷工三天或三天以上者按自动离职处理，并扣除当月工资。 部门在每月月末前将部门考勤做好，当月考勤如有变动应提前做好记录。 人力资源部有权随时查阅各部考勤纪录，并按考勤核查在岗位人员。 如不在岗位或脱岗并不能说明原因将按旷工论处。 流程图： 年初人力资源部核定员工年休假天数 员工填报《休假申请》 各部门于每月底领下月考勤卡、统计表 每月月末下发下月考核卡，填报本月考勤统计表 按权限进行逐级审批 按人力资源部备案 每月 3 日前各部门将上月考勤卡、考勤统计表经部门经理签字后报人力资源部 人力资源部对各部门考勤情况进行审核 人力资源部建立考勤统计系统 根据考勤统计结果报财务核发工资 六、工资保密管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 工资保密管理制度及程序 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期EFFECTIE 工资保密制度及程序 工资保密管理制度及程序 为切实保证按劳取酬、按效益取酬、按责取酬、按技取酬、按岗取酬，打破平均主义，体现按劳分配的原则，使酒店工作、奖金改革分配政策正常实施，进而提高酒店的管理质量和经济效益，酒店要实行工资、奖金保密制度。 工资奖金直接关系酒店和员工切身利益，应依据规定和程序只限一定范围的人员操作。 根据酒店实际情况，指定专人负责工资保密的日常工作。 酒店所有员工都有保守工资秘密的义务。 参与工资保密工作的机构及人员：总经理、总监 、人力资源部经理、人事文员、财务部经理、工资员 部门经理、主管只限知道本部内员工的工资，但不得向外泄露。 工资保密运作程序： 普通员工工资：部门经理根据工资标准在员工入职时在入职表上填写工资标准。 由人事部专人负责确定员工的工资变动，填写工资变动表，经人力资源部签批，报总监 \总经理审批。 管理人员工资：人力资源部根据总监 \总经砣范 ǖ墓芾砣嗽钡墓ぷ侍钚垂ぷ时涠 恚 ㄗ芫 砬 ┡ 莆癫俊 ?参与工资保密工作的人员应尽职尽严守工资秘密，不允许向外人及亲属泄露。 若发现违反规定者，经核查属实针依据情节轻重加以处理，轻者 调离岗位，重者，将按违纪处理，直至辞退。 上级与下级之间、部门之间、班级之间、员工之间也应遵守保密规定，做到不告知、不打听、不传播工资、奖金所得。 若发现违反纪律者，也将视情节轻重按违纪处理，直至辞退。 七、餐厅客用设施管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 客用设施管理制度及程序 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策 制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期 EFFECTIE 客用设施管理制度及程序 电梯：分部经理级以下员工不可一律不可乘坐客用电梯，下列情况除外： 任何员工非公司业务不能使用公共或客用电话； 分部经理级以下员工上下班必须走员工通道，如非公事，禁止穿越酒店大堂； 除负责运输人员外，所有员工如非公事不得乘坐运输电梯； 非公事所有员工禁止进入酒店客用区域，包括大堂、各营业点、厨房加工区域等。 禁止使用一切供客人使用的设备设施； 望各部门管理人员以身作则，并监督属下 员工，另请监督员监督检查以下有关违纪行为，一经发现违纪者按酒店有关规定严惩。 八、员工通道管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 员工通道管理制度 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期 EFFECTIE 员工宿舍值班管理规定 员工通道管理制度及程序 为规范酒店管理和避免酒 店物品流失，现对员工出入酒店有关事宜做如下规定： 原则上酒店所有员工上下班必须走设在酒店规定的 “员工通道 ”，不可走其他任何出入通道，并且凭 “员工证 ”出入酒店。 出入酒店地下室通道时只可在酒店后侧绕行，不可走酒店门前。 部门经理级及以上员工、区域当值服务员和管理人员及特殊情况报批后可走其他通道。 部门经理级及以上员工、区域当值服务员和管理人员及特殊情况报批后可走客用电梯，其他员工均不可乘坐客用电梯。 下班后无故不得在酒店的任何营业场所滞留（消费除外）。 酒店员工在携带大型物品或类似酒店物品出酒店时必须要有部门 经理或总监签字的 “员工 /宾客公物携出单 ”方可携带外出， “员工 /宾客公物携出单 ”在出“员工通道 ”时应主动交给保安员后上交保安部，否则保安有权扣押并上报人力资源部。 坚决禁止携带易燃易爆等危险品进入酒店，违者送交公安机关处理。 非酒店员工出入员工通道时，保安对其携带物品有权进行必要的检查，没有酒店 “员工 /宾客携出单 ”时决不允许携带酒店任何物品出去，有类似情况保安应即时上报值班主管 8违反员工通道管理制度及程序将给予 10元 /处罚 九、员工工牌管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 员工工牌管理制度 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期 EFFECTIE 员工工牌管理制度及程序 为了加强管理，提高服务质量更好地体现出酒店员工的职业风范，凡员工上岗必须佩带工牌。 发放范围：在酒店任职的正式员工试用期人员和实习生。 试用期内人员及实习生佩带 “临时见习工作 ”牌。 员工在工作岗位上必须将工牌端正地佩带于左上胸。 凡不佩带工牌者将处以 5元 /次罚款。 不得互换工牌，凡发现佩带其他员工工牌者，将给予警告，并处以 5元 /次罚款。 佩带一年以上，磨损不能使用的工牌在更换时不收费。 佩带不足一年因磨损不能使用的工牌，视磨损程序收取一定的工本费。 凡属丢失或故意损坏的需要更换工牌者需要缴纳工本费 10元 /个。 离职人员需将工牌交回人事部，不能交回者需在工资中扣回工本费 10元 /个。 十、员工试用期转管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 员工试用期转管理制度 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人 PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期 EFFECTIE 试用期转正制度及程序 员工试用期转正制度及程序 原则上所有新入职员工试用期一般为一至三个月，不准提前转正，特殊情况须报人力资源部及总经理批准后方可提前转正。 试用期内享受酒店规定之工资及福利待遇。 试用期合格后，先由员工本人填写 “新员工部门入职培训检查表 ”及试用期内之工作转正总结。 再由部门出具 “人事考核 /变动表 ”，对该员工试用期内之总体表现做书面考核，后统一报至人力资源部，经逐级报批后方可生效。 如不能通过试用期，部门应出具 “人事考核 /变动表 ”注明原因及延长试用期时间（最长不得超过三个月）。 如员工在试用期内表现不合格、体检不合格或被发现个人资料有虚假成份，酒店有权予以即日辞退并不予任何补偿。 如员工在试用期内提出辞职，需要提前 7天以书面形式通知酒店或以 7天工资补偿代替通知。 试用期内辞职的员工应向酒店缴纳人民币 100元（手续费、办证费及培训费）。 转正之员工享受酒店规定之工资及福利待遇。 转正的 员工，如因个人原因提出辞职，应提前 1个月以书面形式通知本部门或以 1个月工资补偿代替通知。 如因酒店裁员，部门应提前 1个月以书面形式通知员工本人，否则予以 1个月工资补偿代替通知。 如员工在试用期过后严重违反酒店规定，酒店有权即日辞退并不予任何补偿。 相关人事变动各部门应在三天之内以（试用期内需当天）书面通知人力资源部。 十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 员工配发个人物品管理规定 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED 餐饮部 政策制定人PREPARED BY 审批人 APPROVED BY 执行日期EFFECTIE 员工配发个人物品管理规定 ,发给不同岗位的制服 . 、餐具等生活用品。 公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。 200元，在工资中逐月扣除。 ，将 所有个人领用物品交齐后方可离职。 十二、对讲机设备的使用管理制度及程序 程序与标准 PROCEDURE 对讲机设备的使用管理规定 编号 . 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部门 DEPT. CONCERNED。