津川情餐厅策划方案

津川情餐厅策划方案内容摘要：

管理资源吧 除以上两院外，还有大院学生市场；以及员外客源市场。 （ 五 ）市场分析 ： （表格分析过程见附录 7） FIU 学生有着特殊的背景，所以他们有着很强的消费能力和很高的消费水平。 根据市场调查可知，目前 FIU 学生的平均每月的生活费是 1000 元左右，而用餐支出占他们生活费的 50%。 根据对消费者和市场行情的调查可以预计餐厅和食堂的销售金额如下列表： 表一 ： 阶段 地点 培养期（六个月） 成长期（一年半 ） 持续发展期（开业两年后） 餐厅 每人每天平均消费15元 每人每天平均消费 15元 每人每天平均消费 15 元 每 餐 销 售 收 入1700~2400 元 每餐销售收入 3000~4800 元 每餐销售收入 4200~6400 元 食堂 每人每天平均消费10~12 元 每人每天平均消费 10~12 元 每人每天平均消费 10~12 元 每 餐 销 售 收 入1800~2880 元 每餐销售收入 3000~4320 元 每餐销售收入 4200~5460 元 销售收入合计 3500~5280 元 6000~9120 元 8400~12160 元 表二 ： 销售收入增长率 餐厅 培养期→成长期 76%~100% 成长期→持续发展期 40%~55% 食堂 培养期→成长期 50%~66% 成长期→持续发展期 33%~40% 餐厅和食堂的总需求：对于生活和课业紧张的学生来说，食堂的需求要更为具体和广泛。 学生选择食堂用餐是注重更加方便和快捷，同时为了满足更多的人不同需求，所以食堂的菜品要更加丰富多样；而区别于食堂的特点，餐厅更注重特色的突出，根据市场调查川菜是学生和教师范围内普遍受欢迎的菜系，所管理资源吧（ ），提供海量管理资料免费下载。 更多相关资料免费下载，敬请登陆 管理资源吧 以需求量会相对较大，而校园内并没有这样专业做此菜系的饭店 ，我们更容易占领市场；此外，由于学生们的课业忙，生活能力不是很强，更需要我们 保姆式 的服务。 细分目标市场： （ 1）主要的消费人群 FIU 学生 （ 2） FIU 的教师和来本大楼上课的教师也是一部分目标市场，由于课程安排较紧，与大院的距离较远，许多教师都在课前提前来到大楼，所以一楼的优雅的餐厅成为教师们用餐和休息的首选。 （ 3）许多的外国语学院的办公区和教学区在大楼，所以外国语学院的学生和教师也是餐厅的目标市场。 （ 4）我们餐厅是以菜品的特色打入市场，所以会吸引一部分大院内的学生或教师来我们的餐厅品尝，成为一部分 上升客源。 同样我们经过大量的走访调查并同采集了许多业内信息可以得出如下列表： 表三 ： 单位：元 占目标市场份额 各细分市场销售收入 利润(14%) 培 养 期 FIU 学生 74% 2590— 3907 外语学院学生 15% 525— 792 教师职工 % 264— 316 .24 国际友人 % 175— 210 .96 成 长 期 FIU 学生 73% 4380— 6657 外语学院学生 16% 960— 1459 教师职工 % 180— .管理资源吧（ ），提供海量管理资料免费下载。 更多相关资料免费下载，敬请登陆 管理资源吧 3 国际友人 % 180— .3 主校区学生 % 300— 456 持 续 发 展 期 FIU 学生 73% 6132— 8581242.7 外语学院学生 17% 1428— 200289.4 教师职工 % 168— 国际友人 % 168— 主校区学生 % 420— 608 .1 校外人士 % 84— 市场潜力：从地域角度来看，餐厅的独守国际教育交流中心大楼这个固定的消费源，同时川菜这样的广受赞誉的菜品和目前校园内这部分 市场空白 的出发点，会给餐厅和食堂带来巨大的市场潜力。 从学生的消费水平来看，餐厅所处的大楼的固定消费人群的 消费能力都比较强 ，所以所面临的需求和市场潜力十分可观。 从学生本身的素质来看，我们的一系列经营方式，既有利于本专业的服务素质的培养又有利于降低成本，从而使得吸引更多的客源和服务源，扩大市场。 另外，餐厅的战略是占领特定市场的绝大部分份额，所以一方面填补了市场空白，另一方面，我们在这个市场范围内的可持续发展的优势是对手无法宏观超越的。 市场前景：我公司本着产品的特色化专业化，根据不同时期顾客群体的转变和拓展，制定阶段性可持续发展的长期战略。 我系现有学生及教职员工 705人，即将招生 308 人，且每年都有扩招，因此我系消费群体将会 逐年上涨，另一方客源就是一年后在我 FIU 大楼附近会建成我校主教学区，自此大院客群将会大量流入我餐厅。 再加之我餐厅的纯正川菜，以及餐厅的 合理时间分配 ，能最大程度上利用餐厅达到 24小时盈利的目的。 （ 六 ）影响需求和市场以及策略的因素 ： 管理资源吧（ ），提供海量管理资料免费下载。 更多相关资料免费下载，敬请登陆 管理资源吧 校园内的餐厅的特点就是具有季节性，在学期内属于餐厅旺季，需求较大；在学期间属于淡季，需求较小。 由于我们的专业不同学年的上课时间不同的特殊性，旺季较长。 所以餐厅要根据不同的时期特点制定不同的经营方式。 另一方 面，面对消费人群不断变化的需求而适时的调整餐厅经营的策略，进而适应市场的变化。 同时，餐厅要不断的与市场保持密切联系，以保证餐厅制定战略和策略的正确性和准确性。 （ 七 ）竞争分析 ： （详情见附录 2） 主要的竞争对手：学校主校区内的食堂、江海缘餐厅、品佳餐厅、瑞德厦、国培、绿岛咖啡厅。 竞争对手分析：所占市场份额：根据市场调查显示：主校区一至五食堂每天三餐的客流量 50006000 人，全校共 13000 学生以及 1038 名教职员工，所占市场份额为 %，六食堂每天三餐的客流量为 1500 人，市场 份额为%。 南区整体食堂每日三餐的客流量是 20202500 人，市场份额为%，瑞德厦每天三餐的客流量为 150200，市场份额为 %，品佳餐厅每日午晚餐的客流量 200300 人，市场份额 %；江海缘餐厅每天午晚餐客流量 850 人，市场份额为 %，国培每天午晚餐的客流量为 250300人，市场份额为 %。 所采取的市场策 略： 目前校园内的所有餐厅都为大众菜，并无太大特色。 竞争对手的新发展趋势：目前，根据我们的市场调研看，竞争对手并没有新的发展趋势，均是沿袭从前的老菜样和经营方式。 我们的竞争策略： 我们采取争取以 有限的资源力量 占领一个市场的 绝大部分份额。 所以我们针对目前市场上的空白，推出以川菜为主的特色餐厅，并在食堂区设立一些学生中喜闻乐见的 风味小吃。 同时又以校园内独一无二的 优雅环境 、 独特经营策略 以及 学习餐饮一体化 在众多的竞争对手中脱颖而出。 5餐厅的 市场和地理位置 的优势：餐厅位于国际教育交流中心内部，靠近培养期主要的目标市场，所以餐厅的顾。