中韩两国饮食文化的比较内容摘要：
盛产多种海鲜 ,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等 ,因此 ,多以海鲜为原料烹制各式菜肴 ,别具风味。 著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“荔枝肉”等。 川、湘菜：内涵丰富充实、才艺满身的名士 川菜在秦末汉初就初具规模。 唐宋时发展迅速 ,明清已富有名气 ,现今川菜馆遍布世界。 正宗川菜以四川成都 、重庆两地的菜肴为代表。 重视选料 ,讲究规格 ,分色配菜主次分明 ,鲜艳协调。 其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓 ,注重调味 ,离不开三椒 (即辣椒、胡椒、花椒 )和鲜姜 ,以辣、酸、麻脍炙人口 ,为其他地方菜所少有 ,形成川菜的独特风味 ,享有“一菜一味 ,百菜百味”的美誉。 烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。 川菜善于综合用味 ,收汁较浓 ,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上 ,加上各种调料 ,相互配合 ,形成各种复合味 ,如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。 代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。 湘 菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。 其特点是用料广泛 ,油重色浓 ,多以辣椒、熏腊为原料 ,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。 烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。 其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“金钱鱼”等。 以上便是中国的“八大菜系”。 它们的烹调技艺各具风韵 ,其菜肴之特色也各有千秋。 它们按照继承、发扬、开拓、创新的原则，本着与时俱进的要求，纳百家之长，走创新之路，去发展自己。 中国饮食原料比较广博，加工比较精细。 菜肴讲究色、香、味、形俱佳，营养丰富合理。 在饮食行为方面，中国饮食很重视物质享受与精神享受的统一，赋予饮食活动以浓厚的文化色彩。 如饮食环境要优雅、舒适，饮食餐具要精美、灵巧，有些场合、宴会要安排娱乐活动助兴等。 中国饮食还有一个突出特点，就是茶和酒成为饮食的重要组成部分，在长期饮食生产和实践中，形成了独具特 色的茶文化和酒文化两个分支。 2 韩国文化 韩国有着悠久的历史，保留了不少传统文化。 而正在热播的韩剧《大长今》，备受欢迎，里面有很多我们熟悉的东西，当时的韩国正在“哈汉”，非常崇尚中国的食文化，这是因为当时的韩国没有小麦这个品种，面粉都要从中国进口，所以显得特别的珍贵。 《大长今》向我们。阅读剩余 0%
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