英语翻译实训手册

英语翻译实训手册内容摘要：

ance. (特点是 „ ) 6. It is resistant to high temperature and heat. 7. The product is simple in structure, easy to install and maintain, and safe and reliable in operation. 8. The product is convenient for operation and maintenance. 三、翻译案例分析 (略 ) 12 实训五： 饮食的翻译 目的要求： 了解中国饮食的一些背景知识； 掌握刀法、烹饪方法、原料的知识及其翻译； 学习杭州名菜及其他常见菜名的翻译 实训步骤： 一、中国菜肴概况 二、常见烹 饪用语 三、常见菜名翻译 四、饮食翻译方法 实训内容： 一、介绍中国菜肴概况 四大菜系：鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜 杭州名菜：  西湖醋鱼  龙井虾仁  东坡肉  蜜汁火方  叫化童鸡 二、学习常见烹饪用语 通用词语 1 cuisine 烹饪（法） 菜肴 2 menu 菜单 3 cookbook 食谱【美】 4 cookerybook 食谱【英】 5 recipe 烹饪法 食谱 13 切菜刀法 1 cut 切，削 2 dice 切丁，把 [食物 ]切成小方块 [丁] 3 mince 切末，切碎，剁碎 4 slice 切片，把 „ 切成薄片 5 shred 切成碎片，把 „ 撕成细条 6 fillet 切柳，剔除 [肉或鱼 ]的骨头 7 peel 切丝，把去皮，除 /剥 /削去 „ 的皮 „ 8 scale 刮鳞，刮去 [鱼鳞 ] 9 mash 剁末，捣烂，把 [食物 ]捣成泥状 烹饪法 1 stirfry 炒，爆炒 8 bake 烘烤 2 quickfry 爆 9 broil 烘烤 3 panfry 煎，用炸锅炸 10 grill 烧烤 烤制 4 deepfry 炸，油炸，油煎 11 roast 烤，烘烤 5 smoke 熏，熏制 12 simmer 炖 6 braise 烧，炖，焖，煨 13 stew 炖 , 煨 , 焖 7 steam 蒸 14 boil 煮 三、学习常见菜肴译名 杭州名菜的翻译 （ 1） 叫化鸡 （ 2） 西湖醋鱼 （ 3） 龙井虾仁 （ 4） 东坡肉 （ 5） 蜜汁火方 （ 6） 杭州酱鸭 （ 7） 西湖莼菜汤 14 （ 8） 油爆大虾 其 他常见菜名的翻译 （ 1）鲜莲鸡丁 （ 2）清炒鸡丝 （ 3）芙蓉炒鸡柳 （ 4）黄焖鸭块 （ 5）红烧羊肉 （ 6）清蒸桂鱼 （ 7）麻辣豆腐 （ 8）涮羊肉 四、饮食翻译方法 意译 直译 直译 +意译 注释法 音译 音译 +注释 (菜名 )+with the function of„ 15 实训六： 商务信函的翻译（ 1） 目的要求： 了解商务信函的种类和语言特点； 练习并掌握询问函、发盘函和推销函等基本商务信函的 翻译方法和技巧 实训步骤： 一、 商务信函概况 二、 询问函的翻译 三、 发盘函的翻译 四、推销函的翻译 实训内容： 一、介绍商务信函的概况 商务信函类型 商务信函格式 商务信函构成 商务信函特征 二、 询问函的翻译 常用词语及表达翻译 Price list Illustrated catalogue Sample Shipment Delivery Terms of payment 常见句型的翻译 (1) Please send us your catalogue and price list of „. (2) I would appreciate your sending me an uptodate price list for 16 your „. (3) Would you please quote us your lowest price for „. 询问函样例及译例（略） 三、 发盘函的翻译 Translation of Offers 常用词语及表达翻译 Line of business Current price Market price To quote on the goods To offer a price To bid a price 常见句型的翻译 (1) We are pleased to receive your enquiry. (2) Many thanks for your enquiry of March 20. (3) Your letter of April 3 has received our immediate attention. 发盘函样例及译例（略） 四、 推销函的翻译 Translation of Trade Promotion 推销函样例及译例（略） 常用词语及表达翻译 Trial order 试购 试购订单 To place trial order 试购 试订购 Sales promotions 促销 推销 Reasonable price 合理的价格 常见句型的翻译 (1) We are offering you an article of the highest。