天津高职高专：旅游管理专业建设方案

天津高职高专：旅游管理专业建设方案内容摘要：

效果评估总结。 这种阶梯递进式学习过程，推动了学生对专业认识由陌生到熟悉、专业能力由低级到高级、专业知识由单一到综合， 使人才培养目标和模式明确合理，知识、能力、素质结构定位准确。 教学内容及教学方法实施“教学 实践 教学 实践”的教学模式，按照“先理论校内实践 再理论 校外实训”的方式进行教学。 充分利用校园网络开设师生互动平台、作业交批平台、学生网上自主学习与考试平台，全面实施教学电子化改革。 通过网络可以构建企业与学生零距离互动，企业将用人需求发布到网上，学生根据企业需求调整学习重点，选择实习单位。 4. 建设预算与资金分配（见表 34） 表 34 旅游管理专业人才培养模式改革预算与资金分配表 项 目 资金投入（万元） 20202020 年 度 20202020 年 度 小计 1. 构建 “ 灵动顶岗、校企共育 ” 的人才培养模式 1 2 3 2. 订单培养 1 2 3 3. 双证书教育 1 1 2 合 计 3 5 8 （三）课程体系建设 1.“岗证课”一体化的课程体系架构 按照“企业全程介入，学生应需顶岗，校企无缝对接”的人才培养思路和“三段式”培养结构设想，通过对旅游职业岗位群应具备的基本素质和应用能力分解，引入国家职业技能鉴定标准、行业标准，按照职业岗位能力的要求，形成独特的、服务于天津区域经济的旅游管理渐进式模块化“岗证课”一体化专业课程体系（如图 32）。 即以职业素质为基础的“岗证课训”的“基础层”；以 专业技能为核心的“岗证课训”的“核心层”；以岗位能力为目标“岗证课训”的“拓展层”。 课程设 置上与相关企业密切合作，依照天津旅游建设对高素质、高技能旅游人才的强烈需求，将全部课程分为职业基础、职业核心技能课、职业拓展课三个课程领域。 在课程开发的 三 个环节中，行业 、 企业专家为课程开发提供 操作资料 ，为课程开发把 “ 工作过程 ” 关，评价工学结合、课程体系的科学性、合理性，分析专业培养目标 的实现度。 （ 1）确定职业岗位群 根据旅游行业就业状况，确定旅游管理专业主要职业岗位群：旅行社业务、计调、外联，导游，酒店服务与管理，旅游接待与咨询，旅游代理业务，会展旅游策划与管理。 （ 2）构建职业能力模块及能力要素 根据职业岗位群对人才基本知识和职业能力的要求（如表 35 所示）确定“职业基础素质”、“职业核心能力”和“职业拓展能力” 3 个能力模块： ①职业基础素质模块：包括计算机应用能力、英语应用能力、政策法规认知能力、职业礼仪能力等。 ②职业核心能力模块：包括旅行社服务与管 理能力、导游业务操作能力、旅游市场营销能力、景区服务与管理能力、酒店服务与管理能力、旅游接待工作能力、旅游业务拓展能力等。 ③职业拓展能力模块：包括沟通协调能力、文字处理能力、项目组织能力等。 表 35 旅游管理专业职业岗位能力分析表 图 32 渐进式模块化“岗证课”一体化课程体系 拓展层核心层基础层课程设置课程设置课程设置证书考取证书考取证书考取职业岗位职业岗位职业岗位实训安排实训安排实训安排酒店管理实务旅行社经营管理旅游市场营销实务旅游企业岗位培训旅游企业会计旅游信息系统旅游酒店管理师资格证、旅行社计调师资格证、导游资格证、会计从业资格证饭店基层督导旅行社计调部督导会展基层督导景区基层督导定向培养工学结合优先就业餐厅服务与管理前厅客房服务与管理旅行社计调业务旅游会展策划导游业务中级餐厅服务员中级前厅服务员中级客房服务员初级导游资格证饭店骨干服务员旅行社计调部员工景区骨干员工会展公司企划校外顶岗实习工时制实习职业证书技能培训旅游基础旅游消费者行为学旅游交际礼仪饭店英语口才与演讲应用文写作初级饭店英语普通话及打字考试计算机国家一级饭店一线服务人员旅行社一线员工景区一线服务人员校内实训为主邀请业内人士讲座校外实训基地参观 就业岗位 岗位描述 基本知识 职业技能 核心岗位 旅行社业务、计调、外联 、旅游车队、导游人员、旅游景点等关系 识 展能力 导游 、导游服务 档案归档工作 、旅游车队、旅游景区等的关系 、协调、操作知识 展能力 酒店服务与管理 、前厅、餐饮岗位服务与操作 、开发，接待客户等销售工作 、前厅、餐饮岗位操作知识 、前厅、餐饮岗位操作能力 展能力 拓展岗位 接待 ,与公司外部建立良好关系 、接待的理论和实务知识 英文能力 、归档的能力 展能力 旅游代理 ，与旅游公司安排客人订房 ,协调关系 ,及时、合理地安排每一个操作流程，并做好跟踪服务 、管理的理论和实务知识 业务信息及文档的能力 能力 展能力 3．基于成长规律的课程体系设计 课 程体系重构后， 全体教师对基于工作过程导向的课程开发达成共识，提高课程开发和教学设计能力； 学生实现职业岗位能力的提高。 根据专业建设要求，设计了如下课程体系（见表 36）： ①基础综合课程：旅游基础综合课主要以培养学生的人文素质为主，培养其社会责任感、敬业精神和就业能力，有针对性地选取教学内容，开展教学。 培养遵纪守法，具有良好职业道德修养的专业人才；增强学生的身体素质，为学生就业打下坚实的基础，我们打破了传统的灌输式教学方式，体育教学采用发现法、小群体教学法、情景教学法等教学方法，开展形体、健美操、武术、素质拓 展等教学内容。 为提升学生的记录、记忆谈话、撰写、内勤、电脑、接待访谈、社会交往等综合能力，语文教学采取情景模拟教学、实践教学、案例教学等教学方法，侧重进行口才训练、导游词的写作、旅游业务表格填制等内容的教学。 ②职业基础课程：掌握旅游管理专业的基础理论知识；具有较好的语言技能，具有较强的口头表达能力；培养与人沟通和合作的能力，解决矛盾的能力，具备良 好的心理素质。 职业基础课程是学生对该职业的初步认识，在教学的过程中采用先讲授再进行相关的调研及社会认识。 组织学生进行课堂讨论，充分调动课堂气氛，采取分组积分制，考 核时将学生团队合作情况纳入该课程的平时成绩。 在此基础上配套地安排相关社会实践，到本地旅游企业进行参观学习。 ③职业核心课程：掌握从事旅游管理工作的专业知识，包括旅游信息处理、相关法律法规等，培养学生解决工作中所遇问题的能力；掌握一定的旅游行业经营管理的原理、方法和手段；将学科知识运用到实践中，明确理论知识与实践的关系，总结实践中遇到的问题，指导理论知识的深入学习。 按照旅行社计调师标准设置《旅游计调实务》课程，按照“导游从业人员职业资格证书”考试内容纳入到《导游基础》、《导游业务》、《旅游文化》、《旅游法规》 等课程教学中。 职业核心课程中大部分课程和职业资格证书教育挂钩，例如旅行社计调师、国家导游员、旅游酒店管理师等。 对于该类课程的教学，要紧密联系考证专题，教材可选用考证辅导教材。 教师在教授的过程中应把握重点与难点，通过课间测试、课后练习来巩固所学知识。 ④职业拓展课程：了解旅游文化、口头表达、政治素养等相关知识，为提高旅游管理能力的拓展提供知识准备；强化旅游外语应用能力；加强计算机应用能力；了解一定的艺术知识和具备一定艺术欣赏能力。 职业拓展课程能帮助学生增加更多的职业文化知识和增强社会应用能力。 这类课程的讲授应 充分调动学生学习积极性，采取情景模拟教学法、并利用多媒体资料实现讲授直观化，学生能够感性地接受职场氛围和场景。 ⑤综合实践课程：进入专业实训室和实习岗位，在实训指导教师和实习基地指导教师的帮助、指导下进行相关项目的操作，加强学生实际职业岗位动手操作能力。 表 36 学生素质结构与课程设置分解表 素质 能力 课程模块 教学知识内容 教学支撑条件 基础综合素质 政治思想素质 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修养与法律基础 结合当今社会流行政治话题及人物事件 ，为学生分析不同世界观和人生观；结合当今法律法规，分析相关案例 公共教学平台 校内实训基地 校外实习基地 身体素质 体育 具有良好的身体素质与多项运动技能 就业创业能力 就业指导 、职业生涯规划 求职信息 获取 ；撰写求职自荐书；求职答辩 学习 ；签订劳务合同 认知等 语言表达与写作能力 应用文写作、口才与演讲 学习演讲的技巧和写作知识，提升口头表达与写作能力，为将来工作奠定基础 职业基本素质 职业基础知识学习 旅游基础、导游业务、第二课堂（职业技能大赛、参观旅行社、企业文化学习） 旅游行业基础 认识；对中国导游基础知识有一定认识；具备旅游人员职业素养 校内实训基地 企业专家讲座 优秀校友报告会 教研室讲座 校外实习基地 技能基础 学习 计算机应用基础、数据库、大学英语、旅游英语、酒店英语 机房上机实践，学会基础操作，掌握网络技术应用 掌握专业英语的听、说、读、写的综合运用 人际交往能力 旅游交际礼仪 对学生形体及礼仪进行规范，使其符合行业服务礼仪规范；锻炼学生人际交往能力 职业核心素质 旅行社、导游职业核心能力 导游业务、旅游法规、旅行社计调实务、 旅行社经营管理 通过旅行 社及旅游景区等相关内容了解从事旅游管理工作的专业知识；充分学习导游业务，使之具备一名导游全面掌握旅行社计调人员的工作内容及操作流程所拥有的基本知识和技能 导游实训中心 客房与前厅实训中心 中西餐饮实训中心 旅游商务综合实训中心 校内实训基地 旅游饭店经营管理能力 旅游市场营销 实务 、 酒店管理实务 、客房与前厅服务与管理、 餐厅服务与管理 、旅游企业会计 结合饭店相关理论及服务管理案例分析饭店的经营与管理，使学生了解饭店相关知识 职业拓展素质（选修） 职业能力拓展 旅游文化 、 旅游消费者行为 、 旅游英语 、 饭店英 语 、旅游信息系统应用 加强了解旅游文化、口头表达、政治素养等相关知识，为提高旅游管理能力的拓展提供知识准备；旅游外语应用能力强化； 旅游信息系统 应用能力。 公共教学平台 公共外语教学平台 计算机公共教学平台 实践动手 职业操作能力 酒水服务与管理 旅游企业岗位培训 专业实习 /顶岗实习 进入专业实训室和实习岗位，开发实践教学项目，进行相关项目的操作，加强学生动手操作能力。 与企业一线管理人员、行业专家共同对学生实践教学状况进行评价，通过校内外赛事检验学生实践教学效果。 校内各实训中心 校外实习基地 4．基于行 动导向的课程实施设计 ①根据新设计的课程内容调整教学准备，实施教学 根据学院课堂教学规范和标准，教师在开课前做好教学的各项准备工作：熟悉课程设置；开展教研室集体备课；确定教材；制定教学大纲；编写教案；制作课件；填写教学进度表；了解学生情况；设计教学方法；准备教学用具；熟悉教学设备；建立健全课程建设的规章制度。 对教学过程中的每个环节，包括教学大纲、教案、教学计划、教学进度及教师的讲义等认真进行检查，建立比较完善的教学管理制度。 进一步修改完善教学大纲，修改后的教学大纲和实训大纲符合专业教学的要求。 每个教师都应有 完整的活页讲义，而且教研室对活页讲义做动态化要求，每轮课程都要根据教学实际（学生情况、专业情况、后续课情况、学科发展情况等）对活页讲义进行适当补充修改。 根据课程的教学内容、岗位工作任务和职业能力设计若干个工作任务，教学活动在校内、企业交替进行：依托校内实训基地，在专业教师的指导下，学生在完成工作任务的过程中学习课程的理论知识，并掌握相关专项基本技能；校外安排旅行社专项任务实训和酒店实践，由兼职教师负责指导，学生在实践操作中完成课程学习，并依据实训表现和实际操作成绩对学生进行考核。 ②实施系统化实践教学体系 针对旅游管理专业课程的实践教学，分为理实一体化课堂、校内实训和校外实习三部分进行（见表 37）。 表 37 实践教学安排表 序号 实践教学项目 课时数 教学方式 考核方式 目标及要求 1 《导游基础知识》 56 项目教学法、场景 模拟法、实地参观 书面考试、模拟 面试操作 了解导游知识、景点、法规、 熟悉业务。