英文翻译——冷库

英文翻译——冷库内容摘要：

(If the bag leaks, bacteria from the air or surrounding environment could be introduced into the food. Tissues can also absorb water like a sponge, resulting in a watery product.) Check the water frequently to be sure it stays cold. Change the water every 30 minutes. After thawing, refrigerate the food until ready to use. 山东建筑大学毕业设计 外文文献及译文 7 When microwavedefrosting food, plan to cook it immediately after thawing because some areas of the food may bee warm and begin to cook during microwaving. Holding partially cooked food is not remended because any bacteria present wouldn’t have been destroyed. REFREEZING Once food is thawed in the refrigerator, it is safe to refreeze it without cooking, although there may be a loss of quality due to the moisture lost through defrosting. After cooking raw foods that were previously frozen, it is safe to freeze the cooked foods. And if previously cooked foods are thawed in the refrigerator, you may refreeze the unused portion. If you purchase previously frozen meat, poultry or fish at a retail store, you can refreeze if it has been handled properly. Cooking Frozen Foods Raw or cooked meat, poultry or casseroles can be cooked or reheated from the frozen state. However, it will take approximately one and a half times the usual cooking time for food which has been thawed. Remember to discard any wrapping or absorbent paper from meat or poultry. When cooking whole poultry, remove the giblet pack from the cavity as soon as you can loosen it. Cook the giblets separately. Read the label on USDAinspected frozen meat and poultry products. Some, such as prestuffed whole birds, MUST be cooked from the frozen state to ensure a safely cooked product. FREEZER STORAGE CHART (0 ℃ ) Note: Frozen foods remain safe indefinitely。 storage remendations are for quality only. FOOD FREEZER MEATS, FRESH Beef or venison, roasts, steaks 612 months Chicken or turkey, pieces 912 months Chicken or turkey, whole 1 year 山东建筑大学毕业设计 外文文献及译文 8 Ducks, geese, game birds 6 months Ground meat or stew, giblets 34 months Lamb, roast or chops 69 months Pork, roasts or chops 46 months Prestuffed chops or chicken breast * Sausage 12 months Variety meats: heart, liver, etc. 34 months Meats, Cooked Smoked breakfast sausage 12 months Ham, hotdogs, luncheon meats 12 months Cooked, leftover meat, gravy 23 months Cooked, leftover poultry 46 months Leftover chicken nuggets 13 months SEAFOOD, FRESH Fresh lean fish: cod, flounder, trout, haddock, halibut, pollack, perch 46 months Fresh fatty fish: Mullet, salmon, swordfish, mackerel, bluefish, tuna smelt 23 months Shellfish 3 months COOKED FISH Fish sticks, mercial 18 months Breaded shrimp, mercial 1 year 山东建筑大学毕业设计 外文文献及译文 9 Breaded scallops, mercial 16 months Cooked pieces 3 months *Not remended due to safety issues. Substitute Refrigerants Background The alternative refrigerants are as safe or safer than those they replace, but more care is needed with all refrigerants. 山东建筑大学毕业设计 外文文献及译文 10 中文译文： 冷冻肉类和海鲜 冷冻肉的安全 有益健康的食物储存在 0 摄氏度 以下永远是安全的 .质量问题是经受长篇冷冻储藏。 食物能够冷冻保存长时间，是因为它妨碍能够造成食物变质和食物中毒等微生物的生长。 不过，一旦解冻 ,这些微生物能再次活跃起来 ,在适当的条件下水平能够倍增 ,从而导致食源性疾病。 因为微生物在新鲜食品中以很快的速度增长，从而使未被冻结的食物容易腐烂。 零度冰点的气温可摧毁旋毛虫等寄生虫。 但是 , 必须满足非常严格的政府监督的条件。 我们不推荐靠普通冻结的方法摧毁旋毛虫。 但烹调将销毁所有的寄生虫。 营养价值 冷冻过程本身并不破坏营养素。 在冰箱储存肉类和家禽产品 , 营养价值并无多 大变化。 妥善包装，有助保持质量 ,防止冻伤。 直接在超市包装冷冻肉类和家禽是安全的，但这种包装渗入空气，除非你会在一两个月内用食物 , 再包裹一层软件包 ,您可将所有食物用密不透风的重型箔塑料包装或者冷冻皮 ,或包内的塑料袋长期贮藏。 家庭包成数额较小可使用这些材料或密闭冷冻集装箱重新包装，或打开冷冻食品。 这不是在冻结前要冲洗肉类及家禽。 真空包冻结不拆。 如果你看到一系列偶然破裂或打开的食品是放在冰箱里，只要把它再包裹或重新包裹，它仍可安全使用。 冻伤 冻伤不会使粮食不安全 ,只是有干燥斑点。 它由空气造成到达食物表面，看 起来像灰棕色或皮革斑点。 在烹煮食物前后应该削减冷冻烧焦部分。 由于质量原因，大量冷冻蒸食品可能要丢弃。 颜色的变化 颜色的变化，可以发生在冷冻食品中。 通常购买鲜艳的红色肉类，如深或浅棕色，这取决于它的品种。 也可能是由于缺乏氧气，冻伤异常或长期储存。 冻结一般不会造成家禽颜色的变化。 可是 ,在骨头和肉附近的部位可能变为黑暗。 应去除这样的骨头。 当家禽肉类解冻时，结果使颜料渗通过幼禽多孔骨进入周围组织。 山东建筑大学毕业设计 外文文献及译文 11 食品冷冻 应尽快维持冻结食品的质量。 缓慢冻结能够产生破坏性很大的冰晶。 在融化时，它们破坏细胞 ,导致肉 滴灌 ，或 失去汁液。 理想的情况下 , 2 英寸厚的粮食应在约两个小时完全冻结。 如果家用冰箱有 速冻 的货架，可以使用它。 他们散布在一层的货架上，堆放后才能冻结稳固。 相反，会在为堆积的包裹中结冰。 电冰箱 如果冰箱冷冻舱不能关紧 ,或门开启频繁 , 只是做短期的食品储存时使用它。 尽快吃掉那些质量最好的食物。 使用免费的冷柜定于 0 摄氏度或低于 0 摄氏度，以便长期储存冷冻食品。 保持一支温度计在你的冷冻舱或冷冻以便检查温度。 时间长度 因为冻结水会安全的保存在食品中很长时间，推荐贮存时间均为质量 /只。 (见冷冻贮藏下面的图表 )。 如果 食物并非列于下图 , 你可解冻后确定其品质。 首先检查气味，如果冻结时间太长，有些食品将发出馊味，应该丢弃。 有些看来可能不是完美无缺的或有足够高品质的食品，还可以食用；可以用它来作汤或炖肉。 如果你喜欢可以按口味和质地，烹调没加工的食物。 冻结鲜肉 新鲜屠宰的屠肉或肉片必须在 24 小时内冷却到低于 40 摄氏度，以防止变酸或损坏。 肉类应冷却至 32 至 36 摄氏度。 各种肉类 (肝，心或胸肉 )加以包装后准备冷却，然后进行冻结。 更多的资料，参考 hgic3516 新鲜肉的安全处理。 野生动物肉类 鹌鹑，鸽，鸭雉等野味，应尽 快除毛后清洗干净。 对于野生鹅、鸭，由于愈馊很快，应去除多余的脂肪，再冻结家禽。 更多的资料，参考 hgic3515 野味鸟的安全处理。 . 注：不要在冻结它们之前充塞家禽或野味。 在冻结或解冻时，食物中的细菌很容易在充塞中生长。 商业充塞冷冻家禽是在特殊的安全生产条件的准备的 , 在家不能重复。 冻结鱼 山东建筑大学毕业设计 外文文献及译文 12 鱼冻应越新鲜越好。 洗鱼及清除鳞鱼应用边缘钝的刀或勺子缓缓从尾部到头部刮。 在腹部以后的切口上，冲出气口到头取出整个内脏，在切开的锁骨上去除头，由切开的骨肉沿各边去除背部或后面的鱼刺。 不剪刀或一把刀修剪鱼刺，因为骨头会 留在有鱼刺的地方。 根据大小，将其清理后能够放入盘子或平底锅内。 大鱼应切成鱼块或肉片以便烹饪。 为了节省下来的鱼从尾部到头部做成鱼块或鱼片。 然后在中间锁骨之上剪开。 反过来用刀沿骨干到尾切成肉，拿出肋骨。 然后提起整条鱼，放开鱼的尾部，把鱼翻过来，以便进行整理。 预处理：鱼按在它们骨肉里油脂的多少分为：肥大鱼和精瘦鱼。 肥大的鱼类，品种包括 ,例如鲭鱼，鲭鱼，鳟鱼，金枪鱼和鲑鱼。 精瘦类，包括比目鱼，鳕鱼，鳕鱼，鲑鱼，黄花鱼，啮石斑等大多数淡水鱼。 冻结前 , 提高储藏鱼应进行预处理。 肥大的鱼应在一个抗坏血酸溶液制 成 2 大羹匙的抗坏血酸和 1 夸脱冷水浸泡 20 秒钟，以防止酸败和风味变化。 稀鱼类可能在 1 杯 1 夸脱的冷卤盐水中浸泡 20 秒以使鱼坚硬，在解冻时，减少滴水损失 (这些样品是没有必要，如果有一个柠檬明胶釉用 )。 冻结方法：鱼可以冻结使用下列任何釉。 如果几个鱼都放在同一包 ,在冰箱中容易分开它们之间的包裹。 柠檬明胶釉：准备釉，组合 1 杯柠檬汁和 1 杯水。 解散一包没加调料的明胶混合 1 杯柠檬汁水。 加热剩下的 1 杯液体沸腾。 搅动溶解明胶使之混合成为沸腾的液体，冷却到室温。 在清凉时，清洗冷鱼以免柠檬明胶釉料流失。 在耐湿度和水汽下包裹鱼 ，标签和冻结。 冰瓷釉： :把没包裹的鱼放在冰箱里冷冻。 尽快冷冻鱼，把鱼浸在附近冷冻冰水中。 再在冰箱里放置几分钟使之硬化。 拿出鱼来，并重复釉直到均匀形成覆盖的冰。 用抗湿度和水汽的皮或冷冻袋包裹鱼。 标签和冻结。 把鱼放在一个浅的金属箔或塑料盘内，和水一起冻结。 为了防止在包装容器内冰块蒸发，冷冻后的食品放在冰箱里冻结，标签和冻结。 鱼卵：洗净后包装在冷冻容器或袋子中，离开头部空间 1 英寸。 冷却和冻结。 蛤蜊：可在去壳或没去壳的时候冷藏。 冷冻有壳的蛤蜊 , 把活蛤蜊简单的放在抗湿气和蒸气抗的袋子里，并压出剩余空气和结冰。 冷冻蛤蜊肉时 , 去除蛤蜊皮 , 然后干净周到地洗涤蛤蜊肉。 排出剩余水分，包装后储藏在冷冻机容器里 , 离开顶部空间 1 英寸。 封印、标签和结冰。 螃蟹：选择活螃蟹结冰的唯一准备。 如果在结冰之前而不是。