金正昆谈礼仪－西餐礼仪（商务礼仪）

金正昆谈礼仪－西餐礼仪（商务礼仪）内容摘要：

金正昆谈礼仪－西餐礼仪（商务礼仪） 西餐礼仪央视国际 （2005年07月04日 10：53）主讲人简介：金正昆教授，1959年出生，浙江东阳人。 知名礼仪与公共关系专家，博士生导师，现任中国人民大学国际关系学院外交学系主任，礼仪与公共研究中心主任。 主要从事外交学、传播学、礼仪学与公共关系学研究。 主要著作有外交学、现代外交学概论等。 内容简介：在人们交往范围日益广泛的今天，西餐对于我们来说已经并不陌生，外国朋友来了，吃腻了中国菜了，通常拿起刀叉，来顿西餐过过瘾，但是与中餐相比，西餐礼仪的繁琐复杂可不仅仅是筷子和刀叉的区别。 人们常说，西餐吃的是 ，但是对于 人来说， 吃出来， 大。 对 、 刀叉 餐 的 有 讲究 的餐 有 菜 有 ¡¢£ 今天，金正昆教授¥§“西餐中的礼仪。 （«）说餐 东西我们·人的§ ¶有 ”»我过 ¿，说吃西餐 ，吃的是´，内容不¯。 »我说我»¨吃西餐，我从来 吃 过。 ¸¸的 ， 的餐，拿 的刀叉，吃的东西 生不 ， 吃 过。 ， ，可是有的 ¨ 人家 吃 ，比 ¨»外 在 事，Æ ¨吃西餐，¨是 有ª。 ¨ 国外 有 ب中餐，ƺ 不 ，往往 ， 的西餐礼仪 了。 æ 我要来简 说说 ¡是西餐。 讲，西餐 是不 的，¨ ø西餐是 ¡说ß。 我们 讲， 谓西餐是指的对西Ø国家餐饮的 种统称，其基本特 是要 刀叉进食。 餐Ø´类别，第 大类别我们称为东Ø型，”是拿筷子。 中国人，日本人，韩国人， 挝人Æ 筷子吃东西，当然有的筷子和筷子 有不同。 比 ¨要 过韩国¨会现，韩国的筷子 般是金属的，而且比较扁，尖，因为Æ吃烧烤， 东西可以叉食， 叉子。 我们 是ØØ的圆圆的，我是讲十里不同风，百里不同俗，我们东Ø态 般”是 筷子吃东西。 另外 类型，我们可以称为印度、阿拉伯人的类型。 Æ们 特 是¡呢 是不 餐 ， 手直接取食， 般的特 ”是 右手要进嘴的东西它撮 ，然后 嘴里 ，要的手指头在里 涮洗。 像 种 况我们 见 了， 不会少见 怪，看不惯了，但是若干年以前不行。 我记 若干若干年之前刚改革开 ， 少见它” 怪，我»几同事吃印度菜 了，好嘛， 桌，人家”洗手钵，·人前 小碟子，浅浅的， 的 盘子，有 是水， ß澈的， 柠檬的切片和玫瑰的花瓣， 好看，高档菜馆。 我们 兄”言了， 外 是比较会吃， 吃”给喝高汤，咋整， ª ，我们 陪Æ整， 人喝了 碗洗手水。 因为Æ是主宾，¨ 不 让主宾丢人¨说Æ吗，¨说¨傻冒，¨不 说，¨ 陪Æ，舍命陪君子，我记忆犹新， 20 年过 了，我 忘不了 事，»人家喝了 碗洗手水，好在 洗，它是 的特。 另外”是西Ø国家的，它的特 运 刀叉 取食。 但是 讲，英国菜、俄罗斯菜、 国菜，意大利菜，西 菜它 是有 大区别的，不过在中国人的 里 不 ， 以我们称为西餐。 西餐礼仪它 的 常 ，比 进餐的 有讲究。 西餐»中餐有 大的不同，中餐往往是 桌，给¨ 了，西餐是吃 ，吃 ，吃 的， 以 菜的 有讲究。 餐 的 和 有讲究，¨不 来，当然我有 朋友 »我说，说吃西餐 的º 筷子， 餐桌 有讲究， ，吃西餐 般 手，我讲了手是不 在桌 的，它 交叉。 比西餐 般是 桌，我是 生，我的对 和 是 ，而且外国人的 惯，Æ为了 交朋友，广 ¡¢，Æ 惯不£的人 在 ，让大家交¥ £， 人 §了。 不 的因了“ ¨手 在 ”§了，¨说¨« 了， «的手。 吃西餐的手要像我现在 的，要 在不 ，¨ 有 不好看。 它有 常£ 的讲究。 ¡在西餐的餐桌礼仪中 有 是比较要的，”是餐桌的交际是有讲究的。 比 ¨»说说¡ »说»说讲究。 比 ¨要 过正的西餐·¨会现正的西餐·»中餐·有然的不同， ¡Ø不同呢 ¨见不 现¶的 生， 生 是在 ” 的， »的，的，但是盘子菜的Æ 是 人。 因为西餐是讲 士 ， 人干¿， 人 吃， 以¨要 ´ 家的西餐会的要是 有好教¯的 士，¨æ 意的”是 主人，¨人好。 主人¸手º 汤，为¨º 的 菜烧 好吃。 不 好吃，好吃， 说好吃， 是对 主人的 是对«家的，我刚讲 ¨要不 意它”出§了，我给¨讲 概是十几年以前，有 » 子 吃西餐 了，当 是公¿ ， 公¿ 我º东”，我说¨吃中餐 是西餐， 我吃西餐，行。 了 ， ， 的 Ø， 士 般要 士 菜，菜 给了，我当 »说，我说¨ 意，别 ，¨” “。 当然我»是 作关系，不是 Æ关系， 以人家 菜的ª的， 不 看， 人家 说我花 舍不 了。 在 菜，我在ª”看看Ø，因为º，”看 ， 菜 ，” 了 ¡几。 当生说了 在意，生 ， 要别的吗 我 会是£为 的菜 æ了，我说¨” 小 的“， ¡菜¨” ¡。 般西餐的 ，头盘第 菜十 菜以后”要，然后吃 ，吃 ，好嘛，过了15 不见人ø。 我”出了了，我们是 ，我 § 生，我说¨给我人 ，看菜为 ¡ 来，好，ß 给我了， 头，Æ 了。 我 出 我 给来，我说我的菜呢 Æ说我 给¨， 会 Æ 了， 后我 了，我ß 总经理 了，总经理不在，总经理秘书在，»秘书 事 说秘书 视，说不可 ，我说 ¡不可 ，我 大¿人我骗¨，我可是懂西餐的矩的，¨ 头盘十 ，¨看现在 小 了。 说 我给¨ “，当 子 £，穿 筒裙º奔ß状，搞 我 不好意思 说 ¡。 ß 操作间 了，不出来了，我 人脾 不 好，我”拱进 了， 拱进 现Æ们几人正在 扎 聊呢， 看见我进来 小 ” ，说¥ 要吗 态度不 了，好像比较¸信了，不像对不起我的 子了。 我说当然要，我 的菜不要要 说 ”。 好家伙，七生 成 行给我菜，而且 高档菜馆·菜 盖盖， 我们 前 盖同 揭开，我傻了，¨知 小 的 ¡吗 了七份汤， 了七份汤。 因为当 我们吃的是高档的 国菜馆，菜«是 ， 我们 菜 ， 小 菜 是好心，帮我省 来，菜 我们讲西餐是汤在前 ，价 相对 æ ，据后来 我怎¡ ，反正”是£阿拉伯数字，捡 æ ，13579 数，给我整了七份汤，¨说七份汤我怎¡喝，咱渴了 人喝俩，总不 过 狠的。 我有 学生， 朋友， 朋友Æ们宿舍的 生打 祭，起哄， 是刚 作，记 ，报社里当记 ，说¨ 我们吃 “， 说 ，行 ， 外酒店 了。 打了打保龄球，然后吃 ， 子”在 ， 了 天菜不来， 记 嘛，有 ”有 ，耐不住 ，人家总经理 了，我要的菜为 ¡ 总经理人 查已经过了，Æ说¿见了鬼了，我们 人在 ，ø 我们骗吃吗 ，盘 有，后来 ， 了。 ¨知 的 ¡吗 了 æ乐曲。 它现¶有演奏的，Æ们 Æ不懂外，¨不 Æ 演奏，¨要 ，¨ ¡给¨演奏 ¡，它”出现 菜的 了。 以我»别人开玩 ，我说¨吃西餐 好，吃中餐 好，不£的菜名 说的事 了。 金教授我 别说吃西餐，吃中餐有 ¨碰 的事，¨ 干不住。 比 我有 吃 菜叫º青龙过江，我觉 菜 ， 年正好龙年，我说弄 青龙过江， 来 根大葱在 碗里，从 头趴 头，然后 盆汤，青龙过江。 我 吃过 菜叫母子逢， ¡呢 母鸡肚子里 小鸡，母子逢。 有 狠的，手 ， 鸡腿、 猪腿，手。 俩腿， 以 玩意¨看¨ 看不出来， 以 菜它有 有讲究，中餐 好，西餐 好¨要省事的教给¨，第 招是 ¡呢 第 招”是 省事的，¨要不懂¨紧»。 比 ¨身ª有人，比 ¨觉 金教授 在行，金教授在ª，金教授 了 罗宋汤， 了 里脊，比 烤鱼或 是牛 ，然后 了 蔬菜色拉， ¨ 省事，»Æ ，不会出不会出群架要不算要 糊涂了。 第二ª 是 ¡ 套餐。 经营型的菜馆里 它 有套餐，套餐不仅搭配理，而且费 比较省，对¨不了西餐的特 的人， 是 省事的，¨绝对不出 ª ”是¨ 人帮助了，¨”别 了， ¨周围 悉的人， 辈、专业人士来帮忙，¨别 来，¨弄£成拙，它 菜有讲究。 另外餐 的 有讲究，我 讲 我 说的例子，据说是确有其事的。 甲午海战之后，当 中国是蒙 屈辱了，兵城， ß政府慈禧”派某 高官 日本 事 了， 某高官 高，但是大概西餐 东西 少碰 ，不懂餐桌礼仪，Æ”犯 西餐的餐 是不 擦的，¨别看餐 在桌子， 在餐ª，它煮 的，它 般 是¨看外国人 的洗碗 洗碗 ，它是蒸煮的， 以它 般而论，它 餐 是 干 的， 以¨不 擦， ¨要在主人 前拿餐 餐 擦 ，等于Æ， 子£为 玩意不干 ¨给我，¨有 之。 往往是 家 生意， 国关系不好，事，。 当 我们派 日本 事 某高官，吃日本 高官的 ， 俩人是交，但是 国交兵 为其主， 以在桌 是据理 的。 中国当 国 不 ，吃了 ， 是吃 了，甲午海战之后 事，我们是有的， 高官Æ有 ，其是生 ，Æ 惯 作，往 ，吃西餐 刀叉拿过来”擦。 对日本人” 会了，£为Æ觉 ¸ 不 朋友，因为 人是朋友，Æ” 生，。 了 刀叉我们接擦，然后，接擦， 记 ， 是 七，”是 七。 是 出 相的事。 以有 于 ，我 要比较 » 来介¡ 相关的西餐礼仪。 æ 我来讲 讲西餐的餐 ，”是¨ 菜吃菜的。 说人在¶的意吃 ¡吃 ¡，但是比较正的 西餐是有餐 的讲究的。 大£ 为正餐和 餐 种类别， ¡我æ 来» 说说正餐的讲究。 正餐 般来讲，有 ¡几 菜，第 菜我们 般它叫º头盘或 叫头盆， 讲 是开菜，比以色拉类为主，有的 有 ¡¥§，子 东西，但是我们中国人 悉的头盘主要是色拉， 色拉有 种，比 有蔬菜色拉， 比较ߧ的，有海“色拉，是比较名 的， 有 «色拉，在 起的。 外 头盘 有子、谓子我打比Ø， 同基吃过 “， 有 同餐馆吃过水 ，·、 、¶给它成状的东西， 其， 般” 种”行了， 有”是比Ø» 子的 过“，西餐有的它 菜给它 了之后º成 状， 是开菜， 是头盆。 头盆 大特 比较ß¿，比较 §，帮助¨打开§º好正餐的 ， 以 讲它不是菜，”是开´曲，前奏。 正餐西餐第二 ，主”要开´了， 我们说前 是前奏的 ”是 ”开´了”是汤。 西餐»广东菜有 相¯，是 喝汤的，西餐 汤 叫º开汤，不过 说fifl。