金正昆谈礼仪－宴会礼仪（商务礼仪）

金正昆谈礼仪－宴会礼仪（商务礼仪）内容摘要：

金正昆谈礼仪－宴会礼仪（商务礼仪） 宴会礼仪央视国际 （2005年07月04日 10：50）主讲人简介：金正昆教授，1959年出生，浙江东阳人。 知名礼仪与公共关系专家，博士生导师，现任中国人民大学国际关系学院外交学系主任，礼仪与公共研究中心主任。 主要从事外交学、传播学、礼仪学与公共关系学研究。 主要著作有外交学、现代外交学概论等。 内容简介：古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式，早在礼记。 礼运篇中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论。 千百年来，人们在摆席设宴中形成了一整套纷繁复杂的礼仪。 大到菜单的制订，小到餐具的使 ， 中的讲究使 人 宴会 从。 要 事 宴会 有 事 ¡¢ 今人们的交往£¥成§，£“«要的宴会礼仪，往往。 今·，金正昆教授就在 ¶中，”» 中的礼仪。 （¿ ）宴会，是´的宴 形式的一种重要的交¯。 之，¨ ¸，¨ ¸， ¸ £是宴会，宴会 际 是一种交。 们现代人要讲 交 ， 结 ，¨ 有形式¨ 有 Æ的 ª，¨ 人，¨到 Ø ¨£ 在菜º ¨ 人家， æ， ， 有 Æ的。 交 要形式，ø 们一讲的，宴会、ß会、 会、家会容 创造人们交际的形式。 第一点 要讲了，宴会 际 是形式，交际是内容。 否则它 地方，时间， 合， 个要说清楚。 另外 个宴会礼仪它 有特点，据 知，宴会礼仪主要来 两大内容，第一，来 习俗。 们曾经说了，礼出于俗，俗化礼，礼仪是来 习俗的， 交礼仪 大一块内容来 宴会。 ¨回 一下¨的人生经验，¨ 了好 ，¨ 一步巩固和发ª了人际关系，往往是在家 会中，平常交往¯中，¸的时候 的密切的。 宴会的礼仪它来 习俗，譬 们北京地区北方地区家里来了 人筷、碗碟摆放都有讲究，比 筷在筷托、筷架要竖放的话， 样竖放说明 个¸正在。 了吗 们 有同志，同志都有 个经验的，一的情况下筷£横放的，筷横放就是逐 之嫌， 思 ¨把筷在碗 或者碟 一横放就等于 人，打住，该散了。 人家 高高兴兴，有人话 他£ 走， 说醉话，¨£好驱逐他，筷一横放就是走人的 思。 它 来 习俗，比 们到南方地区去，刚 讲的是北方的习俗，¨到南方地区是鱼，鱼，¨ 个鱼 完了下半 就£ 叫翻过来，叫正过来，因 个船家有忌讳，翻船£吉利，它是来 一个习俗。 们一£说把 鱼翻过来， 们拿筷把它正过来，£是船家，¨一旱地 的，山 的人 讲 个事， 礼出于俗。 另外 个礼仪、餐桌礼仪、宴会礼仪它还有一个来源，来 于更好地使¨畅饮 ，畅品 食，就是让¨更好地 餐 食。 譬 们讲菜的搭配，比 四菜一汤，一冷一热，诸 此类，讲到 个问题的话，菜的搭配先 冷盘还是先 汤， 际 都有一个 餐的习惯有关，了更好地 餐有关。 比 们 举一个例，北方地区和南方地区 汤， 汤的时间就£太一样。 ¨要到 东去过粤菜，大家知道粤菜先 汤的， 东女士的 大一个本事就是煲汤，要把汤给 好了，他是先 汤， 们北方有 的 是 汤。 在来 ， 个人的 ， 还是主 先 汤比 好，先 汤利于现代 ，是一种现代饮食的 好的习惯。 ¨一 ，先 了汤第一 了 ，第 里 给¨ 了东 ， 样的话¨东 就比 ， 们 汤是 回事 它往往是过去的习惯， 是 或者£ ，完了一 汤，给它 来，容 使¨ ，容 使¨ 化 有点问题， 先 汤让¨ 餐， 有利于 另外¨要在 或者 他 ¡的东 ， 来讲¢制。 ¸宴会 个礼仪刚 讲的是 餐的£，就是到¥是先 汤还是先 菜，先 冷的还是先 热的，它 是了¸，它 ¸ 个有关系。 个宴会从类来讲，一 们把它成四个大类，第一类 们叫它国宴。 国宴是在外交 合§们国家的国家 ，宴 的国家的国家宴会。 国宴 个主“ “都是特«。 比 们京，家· 宴 ¶国 ”，就是主席宴 他的， 宴 他的， 种 等的外交 合，国家»导人之间的宴会 个 叫国宴，它主是国家»导人。 第 种宴会， 们一把它叫正式宴会。 正式宴会它一有个正式， 地方正式，第一人 ¿«，£时´配，说来个， 事， 桌，ø 们一¸，来一个 人，来，¨ ， 桌，¯把，就 了，£， 正式宴会 个人 «有¨制了。 £ 有 人到 有¨制， 桌，¸ 都有讲究，它£ 来。 一 是主桌， 主桌，主桌里 是主人，是主它都有讲究。 ¨设 一下， ¨ 桌 把人给放 £太 ，比 说¨ 了 他个单¸的 人，有两个 是 ，¨还£太清楚，¨把他 放在一 桌 去， ¸ 好吗 他们一 ，就有点 ， 早 说，是有 让 吗 还有人生 ， Ø，他。 宴会第一是人 要¿«。 第 ，菜单要¿«。 就是 桌 道菜都有讲究， 经常 同志们 Æ ， 说¨要 把宴会ª 正§一点，ª一个菜单，£ 菜单 要 «，是四冷 热，四菜一汤， 个菜单要Ø出来，好在餐桌 人 一º。 它有两个好 ，先 重 事， 是让大家心知 明，æ住重点， 中»。 明 的 思æ， 点 ，到 的东 下。 们经常 到 种事，他£ ¨， 个宴会一道一道 ，一 始 们£ £，出于礼 来就，结到了 ，一ø的是 家菜， 们 了，ß 兴。 菜单有个好 ， 一 就明 了，到¥ 道菜 的 ， 着点， 着。 正式宴会它的菜单是有¿«的，£ 来。 第个 地方正式，第个它就是时间是¿«的。 一情况下，大型的正式的宴会往往是晚宴， 有个情况下是午宴，比 婚宴， 种大型宴会， 们一就是午宴，因中国民俗一初婚，第一 结婚¯该是中午，朝阳，午日，说明阳光灿烂，他一£是婚的话 放到晚宴。 商务宴 ，交宴 它往往是晚宴， 因中午大家都在忙事， 时间， 晚宴 就比 放松，就 说两句，¨ ，中午¨ª一宴会，一会走一个，一会走一个，他£是影响效吗 宴会。 者 们宴会第种，国宴 正式宴会之外 们叫它便宴。 便宴 就比 随便了，比 大学同学从国外回来， 一 ，他到北京来 ， 就 时找个亲 故旧一个地方大家一顿，§模比 小，菜比 简单，时间 比 短， £ª菜单， 还是交。 大家 » 的 思，它£ø 刚 讲的个¿«了。 一种宴会 们大家 到的是 ， 家宴，就是把人放到家里来 他¸，家宴重在 与，强调 氛的馨和随和， 把¨ 到家里来说明£ 外，有的时候 们还让¨下 干一干，比 有时候有 外国 就喜欢 到 们家来¸， 还让他们重在 与。 比 让他们包饺，积极Æ 高，他们包的饺一£ 下锅煮，一煮就烂了，¨尤 人，烂的¿是¨包的， ¨影响人家革命情绪。 一下，本来都是 到家里来，一边聊一边干 ， 挺有 思的。 是一种融洽的 氛，密切的关系。 关于宴会。 宴会的礼仪 际 是一个双向的礼仪，就是说主人有主人的讲究， 人有 人的讲究， 个 者£ 够颠了。 比 举个例 主人 的时候 讲，粗茶淡¸£成敬 ， 是主人一种谦恭， 人£ 说的。 ¨还 说 还真 过£ 觉的 人，有一 一个婚宴， 们 桌 有一¸女士， 是经常 ，因正好是芳华年龄，20来岁，估计好 包括 都是刚结婚或者正在结婚的年龄，的 了 是，往 一，桌菜 啥好的，一句话把 们一桌人¿震住了， £是¨掏 ，轮到¨ 吗 们装 听 ，一会把一筷糖醋里脊夹 来， 熟， 熟¨ ，一会 一筷鱼，太咸。 比还恶，一都£说媳妇的。 是æ，让大家觉 就£爽， 让 来 ，她就犯了 第 讲第讲讲的她 有摆正¸置， 个要说清楚，宴会礼仪主要是主人，是主 方的问题。 下 重点 各¸说说。 宴会礼仪主要是五个大的问题， 们要讲的国际礼仪一讲五个M， 叫五个M 就是 讲的 个作主人操 宴会的时候，他一考虑五大问题。 五大问题 英 来说第一个字母都是M， 们叫它五M. 五个M 第一个M，。 ¨千万 否 一条，¨官方宴 好，民间宴 好，乃至家宴 好，¨操 者第一条 的就是 ，¨ 的时候¨ 人家说¨随便点，¨ ¨说，心里往往 的另外一回事， 着点，饶了 ，人家要真放 了点， 准人家走了¨走£了，被抵押在。 点 信现 的和电视机 的年轻的帅哥们，尤 是正在热恋的人有“会。 初 有类似的经历， 女 的时候打肿脸装胖， 是男人之劣根Æ，喜欢逞 ，大男人。 袋里 有 ， 记 有一 女 涮羊肉， 时候刚工作， 涮羊肉一斤四五块， 是 随便 的，好家 到东来£、 来£，好 都比 了一 ，都 过了，装作 事把人家»去了，往 一， 人家， ¨点。 她一句话就让 ， £ 羊肉。 结 的 就 出去了，还好，还 了块，否则 走£了，被抵押在。 ¨ 个费 的问题， 们宴 是 一¸的。 ¨ 说 地方菜好， 地方 好， 地方 ， 地方 熟 ， 过现 本 ， 是 ¨ 有关。 ” 人的 商，都£ ， 事 还 ¨就 说了，¨要说的话ª£好。 一来讲， 个中国人的宴 他往往是主人掏 的， 条 信 们在 的各¸同志都是£ 论的。 要说 个问题 因 个系¡的讲 名字叫现代礼仪， 讲现代礼仪 它 际 是讲的现代人在现代会中 要¯ 的礼仪，它¢包括 们传礼俗， 包括国际惯例。 因 复强调，北京人 好人 好， £人 好，大º 好，小º 好，中国人到外国去，外国人到中国来，国际交¥¨£ 要知道中国的习惯， 要知道国际惯例。 外国人 ¸，有两种 中国人£太一样， 里说说。 第一种 刚 说的是中国人传 叫 主人§费， 都£ 论了。 有的时候 们 人要 一条，就是主人 个费 ¨ 问， 到过£ 觉的。 人家主人 ¨¸它是一种 思，它是一种情调，人家 是人家的 ， 高的餐“里 «务生都过过 ，第一个 就是 人把 押在 了， 的人，主人把 押到 ，等到 人走了之 ，主人 回去结 个 就是结地给主人，人在 个单就完了。 一£，有·餐“ ，一桌200， 桌4块，ª 桌 有 ， ¶来 比 之中。 人家 ¨¸主要是个 思，¨要是 够 的话¨一«要明 ，主人§费是£问 的，单的人是¨是¨公，是¨， 交代，外人¨ 问。 还经常到 样的同志，他 比 ”»，他£说 桌 ，他问，说 菜 肉 个盘 一块 顿¸ £就明了。 ¨还是问了， 个有时候 的让主人， 是礼仪的问题。 们讲双向的，£ 有主人的事，还有 人的事。 国际礼仪它 有两个 ，国际礼仪第一 们一叫 各§ 费， 思 就是说大家去¸的话是个在 方国家里尤 ¿，叫go § 费，个 第一 去国外 就到过 个 事，人家 ，中午 ，午餐，说 们一块去æ， 说。