快餐策划方案

快餐策划方案内容摘要：

、 汉堡包 、 热狗 和 比萨饼 等。 还更具季节推出相关产品，比如夏季有冻粥，冬季有驱寒的一些产品；还推出保身营养餐，如果你身体很胖就 会有相关适合你的产品，不至于让你再长胖。 在以后服务过程中调查研究顾客的口味，然后退出相关口味的产品。 （二） 网站 （待定） 网 站 订餐系统 信息收集系统 信息分析系统 评分社区 营养社区 第 12 页 共 24 页 网站结构 网站订餐工作过程 （待定） 订餐系统 （待定） 顾客可以通过网址“ ”进入我们订餐客户界。 A 按价格搜索 例如在价格范围框里输入“ 10～ 12”（默认情况下是 8～ 10 元），然后在快餐类别框里输入“中餐”（默认情况下是中餐），点击“检索”页面上则会出现相应菜单名和价格，点击图片或“详 情”就会出现快餐的具体配料，比如蛋炒饭，配料：鸡蛋一个，饭 400 克，有 50 克，白菜 50 克。 选定后点击点餐，出现一个新页面：填写送餐地址，送餐时间（默认为“现在”），口味（比如盐重、味浓，默认为“厨师决定”。 点击确定则会弹出一个对话框“您点的是“蛋炒饭”，口味“盐重、味浓”，送餐地址是“芙蓉路 12街 5 单元 8 号”对吗。 ” 无误点击正确提交信息，通过网络传输到网站部门的信息统计中心。 有误点击重写。 B 按口味搜索 面粉类、米饭类、面包类…… 比如点击面粉，里面有刀削面、烩面、面条、拉面、凉面等。 粉有牛肉粉，鸡肉粉 ，羊肉粉等。 比如点击牛肉粉，会有选择宽粉、圆粉选择。 都会有相应图片呈现在顾客面前，一目了然，然后直接点击图片就有相应详细介绍，清晰快捷。 接下来的步骤如上。 顾 客 订餐系统 订餐信息 网络发送 进入 信息收集系统 信息分析系统 工作人员 提示并呈现 传递 第 13 页 共 24 页 信息收集系统 顾客将定产信息通过网络传送到订餐信息收集系统，系统具有一下功能： （Ⅰ）、自动提示功能。 有订餐信息时自动提示工作人员，以防止延误顾客订餐时间。 （Ⅱ）、自动汇总。 把同事受到的信息自动汇总到一个单元上并存储，显示在工作人员面前。 信息智能分析系统 信息智能分析系统把自动分析有 定 “蛋炒饭”的 有哪些人，分布地为何，然后 客户地址以地图的形式 呈现给工作人员。 （三）温馨的服务 快捷送餐，微笑服务，耐心答疑，礼貌交流。 现在顾客注重的不但是实际的物质，而且更重视公司提供的服务，在物质需求得到满足后，心理上需求也得到满足。 这两个需求同时满足后，他就会成为我们的忠诚顾客。 服务就是的这也算我们的特色产品，只有服务才很难被别人模仿。 第七章、市场营销 一． 概述营销计划 区域： 迎泽区 15 栋 集中写字楼 （待定） 用三个月打开市场： 5 月运营一个月使内部各部门协调，发现现有问题并做相应调整，基本设备准备齐全，发起强有力的宣传，开始进入市场。 6 月：市场开 始成长让部分白领喜欢上“ 妈妈的手营养快餐 ”，并借白领之口宣传 ， 培养潜在顾客。 7 月：让大部分白领都了解“ 妈妈的手营养快餐 ”， 80%的白领吃过“ 妈妈的手营养快餐 ”，并把 40%的白领培养成忠诚顾客。 8 月到 12 月，保持订餐量及忠诚顾客的稳步增长。 1 年时间拿下 太原 快餐市场份额的 80%，改变很多人对快餐的看法，让更多的人选择 “妈妈的手营养快餐”。 二、 快餐发展策略中营销策划分析 （一）产品开发策略 快餐要 有市场 ，首先必须进行快餐食品的开发。 不乏制作简单、快捷的传统食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊第 14 页 共 24 页 肉泡馍等。 这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。 若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。 对这些小吃选择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢的快餐食品。 此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单，若采用预加工的办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列。 例如京氏快餐公司开发的川鲁风味的炒菜套餐 ，由 10多种炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美价廉，深受顾客欢迎。 在开发中式快餐食品的过程中，应当坚持两个原则： 标准化与多样性的协调 现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。 在这方面以美式快餐最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。 制定标准化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。 快餐在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。 这是因为国内消 费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。 这就要求快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。 例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的核心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。 只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中 取胜。 注重营养 随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子， 越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。 麦当劳在其广告中宣称：“一个汉堡包中含有保证人体健康所需的全部营养”，即是针对了人们这种注重营养的心理。 我们的 快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化，开发出特色的营养食品。 如在夏季提供清热解暑的粥品饮料，冬季则提供具有滋补功效的堡品菜肴，从而发展出一套与西式快餐明显区别的独树一帜的营养快餐体系来。 第 15 页 共 24 页 （ 二 ）促销策略 树立起鲜明的企业形象。 传统快餐业采取小规模单独经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客 的口碑来建立快餐店的声誉。 而现代快餐业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场。 利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的手段，快餐企业的管理人员必须树立营销意识，重视促销工作。 在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 求新。 我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文 化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。 求变。 过去 20 年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。 求奇。 要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统 的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。 求特。 这个特，就是中国特色的特色快餐。 回望中国快餐绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，。