中日饮食文化差异

中日饮食文化差异内容摘要：

过意不去。 ”而日本人待客， “料理 ”(菜肴 )的数量会恰到好处，既让客人吃饱，又不剩饭剩菜，否则会认为太浪费了。 “料理 ”所用 的材料讲究 “新、奇、鲜 ”，并非全是 “鱼肉荤腥 ”，而是荤素搭配，哪怕是自家长的一把不起眼的青菜，主人也会很自豪地向客人宣称 “这是自家产的啊 ”； “ 这个菜很好吃呀 ”， この料理は美味しいよ。 以此表明待客之盛情。 并且，日本人使用的餐具也有一番讲究，往往根据菜的种类选用不同的器皿，而且会在菜上放些花草增加自然感。 此为差异之一 二、烹调方法有很大差异 中国菜讲究 “色、香、味 ”，属美昧型菜肴；日 本料理注重 “新、奇、鲜 ”，为营养型菜肴。 中国菜分为多种菜系，并有 “烧、炒、爆、煮、炸、蒸 ”等二十多种烹制方法，这是日本料理所望尘莫及的。 同本人喜爱清淡的口味，生食或把食物放入 水中煮食为多，所以日本料理被称为 “煮文化 ”。 这种做法也许 与日本水源充足、木材丰富有关。 除此之外，日本料理的烹制方法还有烧、烤 .炸等有限的几种。 制做中国菜时，特别讲究火候。 其做工之精细，种类之繁多， 令日本人目不暇接，因此，有些专业用语译成日语时，很难找到与之匹配的词汇，只能做相应的解释。 而有的中国菜肴为了翻译起来简 练，干脆采用音译 三、佳肴还需美酒配 中国的酒与茶同样历史悠久，自古以来，人与酒结下不解之缘。 所谓无酒不成宴，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒 不成敬。 中国人请客吃饭，除了准备丰盛的饭菜外，更是大设佳酿良液，劝酒畅饮，甚至逼酒，不醉不归，以示诚心。 酒还另有妙用，烦劳一天，适量饮酒，便可化解疲劳，疏通筋脉。 古今人物更喜以酒消愁，千古诗篇中，国事家事天下事与酒亲密纠缠，有 诗酒不分家 之说。 中国酒类之多冠盖四海，大致可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、料酒等，具体品种无以数计。 单就名酒而言就不下 300种。 日本酒类也不少，清酒闻名遐迩，从味道说，有甜辣两种；从等级说，有特级、一级和二级三种，大概都在 15度上下。 最有名的清酒有 大关 、 菊正宗 和 富久娘 等，京都的 月桂冠 、广岛的 醉心 和秋田的 太平山 也不错。 日本人很喜欢喝酒，尤其在晚上，每天下班后，大都要喝一杯后再回家，直接回家的人也要在家喝一杯，而且往往与中国人一样边吃边喝；而不似西方人的有时不吃也喝，干喝不吃。 许多日本公司的职员，每周要有三四天在外面喝到深夜，方才如倦鸟归巢；因此也才有了没有酒也便没有日本的现代化之说。 但是，日本人不胜酒，喝的并不多，他。