食品包装基本技术及其设备经典培训教程(编辑修改稿)

食品包装基本技术及其设备经典培训教程(编辑修改稿)内容摘要：

包装容器内。 利用机械压力如液泵或气压将被灌装液料挤入包装容器内 适用 低黏度非起泡性的液体 白酒和葡萄酒的灌装，挥发性气体的逸散量最小 ,使包装产品不失醇香 易氧化变质的液体食品 属于定液位灌装，仅限于含二氧化碳的饮料 黏度较大的黏稠性物料 三、灌装机常用的定量方法 1 高度定量法灌装 通过控制容器中的液位高度来达到定量 2 容积定量法 用容量杯或一定行程的活塞缸容积完成定量 定量精度要比高度定量法高 167。 3 裹包技术 一 、 裹包技术 定义： 用柔性包装材料将产品或经过原包装的产品 进行全部或局部的包封 特点： 用料省，操作简便 适应不同形状、不同性质的产品包装 包装成本低，流通过程方便 名称 定义 半裹包 物品的大部分被包裹的形式 全裹包 物品的表面全部被包裹 缠绕裹包 将包裹物品用柔性材料缠绕多圈 贴体裹包 将物品置于底板上，在其表覆盖包装材料，然后加热并抽真空使材料紧贴物品，与底板封合的裹包形式 收缩裹包 用热材料包裹物品，然后用加热使材料收缩而裏紧物品的包装方法 拉伸裹包 用弹性拉伸薄膜在一定的张紧力作用下裏紧物品的方式 167。 3 热收缩和热成型包装技术 一、热收缩包装技术 定义： 是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后 加热至一定的温度使薄膜自行收缩紧贴裏住产 品或包装件的一种包装方法 (一 )热成型包装的特点和形式 page174 （二） 热收缩的包装材料的主要性能要求 1 收缩性能 A 收缩率 指薄膜试样在一定的加热条件下的尺寸收缩量的百 分数 收缩率＝ L1—— 收缩前薄膜的长度 L2—— 收缩后薄膜的长度 121100%LLL 测量方法： 先量得薄膜的原始长度，然后浸放到 120℃ 甘油中 1～ 2秒，再用水冷却，测量长度得收 缩后薄膜的长度 B 总收缩率 定义： 是收缩薄膜的纵向收缩率和横向收缩率之和 意义： 值越大其收缩力和收缩速度也大 影响因素： 构成薄膜的品种、成分以及成型加工定向 拉伸度 例： 定向拉伸度越大，薄膜越薄，总收缩率越大 C 定向比 指收缩薄膜的纵向收缩分布率与横向定向收缩分 布率之比 纵向定向收缩分布率 A＝ 纵向收缩率 100/总收缩率 （ %） 横向定向收缩分布率 B＝ 横向收缩率 100/总收缩率 （ %） 定向比＝ A/B 分类： 据收缩薄膜的纵、横方向定向收缩能力的差别 名称 定向比 用途 超单向定向收缩薄膜 100/0~95/5 托盘集装物的罩盖包装材料 高单向定向收缩薄膜 95/5~75/2 两端开放式套筒收缩包装 双向定向收缩薄膜 75/25~55/45 三边、四边封合的收缩包装。