质量管理手册修改

质量管理手册修改内容摘要：

、鞋。 进入车间需经洗手消毒间，及时对手进行消毒，鞋也经消毒池进行消毒，防止对食品造成污染。 不准在车间内吸烟，生产操作人员不得留长指甲，染指甲油，不得涂抹化妆品。 定期对从业人员进行健康检查保证从业人员良好的健康状况。 第四设备清洗消毒 设备管理部组织编写《设备作业流程》，要求各使用部门及时对设备、容器、工具进行清洗消毒，防止机油、残留的清洁 剂、消毒剂等对食品造成污染。 建立食品加工器皿的定期消毒制度，防止二次污染。 第五产品包装材料的防护控制 a 按产品质量计划要求根据产品规格适宜的包装材料（包装箱、包装膜、片、包装袋、周转筐等）进行包装。 确保包装材料不会对产品品质造成危害。 b 包装材料进入车间前必须保持清洁卫生，不得时在污染现象。 c 包装材料应根据需要分类放置，并铺垫离地离墙存放。 第六半成品、成品的防护。 a 原辅材料与半成品、成品分开放置，防止物料与食品的交叉污染。 b 设置工作区的车间内的物流和人流道路要分开，防止人与物的交叉污染。 c 储存食 物的场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 食品应分类，分架、离墙、离地存放，并定期检查，处理变质或超过保持期的食品。 d 产品出库时要求仓管人员与质量管理人员对转运工具进行检测，确保运输工具、环境能够满足产品防护需求，搬运过程轻放，防止产品损坏，变质。 三、相关文件记录 《设备作业流程》 《温度记录表》 第三节 工艺管理制度 工艺是产品生产方法的指南，是计划、调度、质量管理、质量检验、原材料供应，工艺装备和设备等工作的技术依据。 是优质、高效、人员 低耗和安全生产的重要保证手段。 工艺工作由质检部负责，应建立严格的管理制度和责任制，工艺人员要坚持科学态度，不断提高工艺水平，为生产服务。 工艺工作要认真贯彻工艺规程典型化、工装标准化，通用化的原则。 制度： 工艺工作必须完善工艺手段，保证产品质量和降低成本，工艺过程合理、可靠、先进为原则。 工艺文件必须保证正确、完整、统一、清晰。 生产人员必须严格执行工艺，任何人不得擅自修改操作规程、技术文件内容，如有某种原因无法按工艺生产时，应由技术主管签字方可生效。 5V 工艺标准的修改需经生产经理、质检部长批准。 凡是工艺文件出现的差错，应由质检部负责，凡属不按工艺文件而出现的差错，应由操作者负责，追查责任事故。 工艺技术员应不断对车间操作人员进行工作纪律教育，严格按工艺标准监督工艺执行。 工艺文件的编写工作由质检部负责，并按工艺文件要求编写工艺质量要求。 技术人员对工艺文件的修改，除下达修改通知单外还应对全公司新发文件全部修改完毕，各修改单上应在存档通知单上注明。 第二节 关键质量控制点的作业指导书 原料接收 标准进行验收 . ,质检部提出原料处理办法报生产部 ,仓库应在该原料上做好标识 . . ,如暂时寄放在我公司、仓库应做好不合格标识 . 原料清理 、大枣应经筛选机分选。 、大枣如发现有油果、黑果情况的应进行人工精选。 95%以上。 1%氯化钠破蜡。 （ 65— 70）摄氏度之间。 ,无裂缝 . . ,发现异常及时处理 . ,湿度表 ,随时注意温 ,湿度表变化情况 ,库房温度不得超过 30℃ (4~9月份 ),枸杞、大枣等原料应存放于温度低于 15℃ 的库房内 .储存期两个月以上的枸杞、大枣等原料应存于温度低于 25℃ 的库房中 . 包装过程的卫生控制 《生产人员个人卫生要求》做好个人卫生工作 . 《车 间卫生管理制度》要求做好卫生工作 . ,须取后在不锈钢台板上摊开、厚度 10cm,用紫外灯照射 2小时。 . 《清洗 ,消毒制度》执行 . 《包装作业指导书》执行。 第三节 设备、设施、特殊设备 及维护保养管理制度 1 生产科负责设施的管理 . 2 水源水外围无关人员不准进入 ,车间不准乱放物品 . 3 对所有生产设备要登记入帐 ,并在办公室备案 . 4 对生产设备的操作 ,要按要求进行 ,对违规操作知识设备损坏者进行处罚 . 5 在正常生产中 ,设备做到每班清理一次 ,以保障机器的清洁卫生。 每月维修保养一次 ,对全部设备部件整体检查 . 6 生产设施应定期进行维护 ,保养 ,使之处于最佳工作状态 ,并做好记录 . 7 对于报废或淘汰不用的设施 ,应上报经理进行处理 ,并将处理结果保办公室进行登记 . 8 维修工必须按设备说明书规定 ,对设备进行定期维护 ,保养 ,并有详细地记录 . 9 操作员必须认真按照设备说明书的操作程序进行工作 ,不得沙子改变工艺参数 ,设备运行中发现故障要及时排除 ,并做好记录 . 10 保养要达到整齐 ,清洁 ,安全的标准 . 11 切实抓好设备的正确使用 ,精心 维护 ,不断加强对员工的 ” 设备完好对产品质量就是提高 ” 的教育 ,尽量做好设备完好率 100%. 1加强供电设备的运行管理，定期巡视、试验和维修，发现异常现象时汇报、处理，并认真填写设备缺陷，维护检修纪录。 1配电变压器要经常保持清洁卫生，保持不漏油，不渗油，否则罚款 15元。 1所有保护接地或工作接地线，不得使用铝线接地装置连接，接头要牢固，定时测试，接地电阻不得超过允许值。 1跌落保险、羊角保险及配电盘 第五节 计量设备管理制度 1 质检科对检测设备和计量器具建立档案 ,做好记录 ,设定定期维护和检 定方案 . 2 器具使用人员在工作中 ,应根据其使用说明及性能严格操作 ,要妥善保管 ,及时保养 . 3 特殊精密仪器 ,使用部门应指定专人操作与管理 ,非指定人员不得任意使用 (经主管领导核准者例外 ). 4 使用部门主管应负责检查各使用者操作的正确性 ,日常保养与维护发现不当使用要及时纠正 ,并列入作业的检核扣罚 . 5 使用者应对使用的计量器具 ,仪器设备进行校正和维护 ,主管部门进行定期鉴定 ,加贴合格标识 ,在检定或校准的有效期内使用 . 6 对于报废或淘汰不用的计量器具 ,应上报经理进行处理 ,并将处理结果保办公室进行登记 . 7 对于计量 器具 ,仪器设备的操作要按要求进行 ,对违规操作致使器具损坏者进行处罚 . 第六节 卫生管理制度 认真执行《食品卫生法》，加强卫生管理，确保产品安全合格出厂。 严格按照产品工艺流程进行生产，不得任意改变工艺参数。 产品生产过程中，必须经过模具紫外线灭菌消毒，每班必须检查生产车间消毒设备。 产品生产过程中，使用的设备必须用热水或热碱水冲洗。 4 员工需做好个人卫生。 勤洗手、勤俭指甲、勤洗澡和理发。 男同志不留长发，不蓄长胡；女同志面部不着浓妆。 为者视情节给予批评教育及经济处罚。 员工进车间前必须穿好。