微生物与发酵工程第五章教案人教版

微生物与发酵工程第五章教案人教版内容摘要：

＿＿＿＿ 细胞将消灭它。 （ 5）病毒在基因工程中可用作 ＿＿＿＿＿ ，在细胞工程中可用作 ＿＿＿＿＿。 第二节 微生物和营养、代谢和生长 1． 甲基营养细菌可以利用的碳源是 （ ） A． CO２ B． NaHCO3 C．甲醇 D．葡萄糖 2． 接 种细菌中 把金黄色葡萄球菌分离出来 ，培养基要用 （ ） A．加入青霉素的培养基 B．加入高浓度食盐的培养基 C．固体培养基 D． 液体培养基 3．固氮菌 常 利用的氮源是 （ ） A．氨 B．分子氮 C．尿素 D．蛋白 胨 4．与微生物的代谢活动异常旺盛无关的原因是 （ ） A．表面积与体积 之 比大 B． 相对 表面积大 C．对物质的转化利用快 D．数量多 5． 便 于观察细菌运动的培养基是 （ ） A．固体培养基 B．半固体培养基 C．液体培养基 D．天然培养基 6．培养酵母菌时，培养基中应加入什么样的特殊物质，可以抑制其他杂菌的繁殖（ ） A．食盐 B．青霉素 C． 蔗糖 D． Na2HPO4 7．发 酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于 （ ） A．固体发酵 B．氨基酸发酵 C．液体发酵 D．需氧发酵 ，一般情况下不因微生物种类不同而有明显差异的是 （ ） ①氨基酸 ②核苷酸 ③多糖 ④激素 ⑤ 维生素 ⑥抗生素 ⑦色素 A．①②③④ B．④ ⑤ ⑥⑦ C．①②③ ⑤ D．①②⑥⑦ 9．微 生物代谢的调节属于 （ ） A．神经调节 B．激素调节 C．酶的调节 D．基因调节 10．任 何情况下都能成为大肠杆菌半乳糖苷酶合成的原因是 （ ） A．乳糖的存在 B．阻抑物构像复原 C．操纵基因突变 D．启动子突变 11．下列属于微生物次级代谢产物的是 （ ） A．碱基 B．氨基酸 C．抗生素 D．维生素 12． 关 于微生物代谢产物的说法中不正确的是 （ ） A．初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的 B．次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的 C．次级代 谢产物在代谢调节下产生 D．初级代谢产物的合成无需代谢调节 13． 环 境中氧含量的状况，对不同代谢类型的微生物群体的生长具有不同的影响，下列菌中无明显影响的是 （ ） A．酵母菌 B．产甲烷杆菌 C．破伤风杆菌 D．乳酸菌 14．微生物代谢的人工控制是指 （ ） A．改变微生物的遗传特性 B．控制发酵时的温度、氧 C．控制发酵过程中的 PH D．包括以上三项 15．通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是 （ ） A． CO2含量 B． pH C．氧含量 D．前三者的共同作用 16．多数真菌的最适 pH 值 为 （ ） A． 5． 0～ 6． 0 B． 6． 0～ 7． 0 C． 4． 0～ 5． 0 D． 3． 0～ 4． 0 17．如右图所示，回答下列问题： （ 1）赖氨酸是 人体的 一种 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 2）照上述代谢情况分析，不能充分利用天冬氨酸来大量合成赖氨酸的原因是 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 3）现在已成功解决这一问题的方法是对 菌种＿＿＿＿＿处理，选育出 ＿＿＿＿＿ 菌种。 18．如 右 表所示为某微生物培养基的配方，请回答： （ 1）依物理性质，该培养基属于 ＿＿＿＿＿ 培养基。 依用途划分，则属于 ＿＿＿＿＿ 培养基。 （ 2）依培养基原料，所培养微生物的 同化作用 类型是 ＿＿＿＿＿ ， 举一例：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 3）该培养基中的碳源是 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ，生长因子是 ＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 4）如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，至少要加入 ＿＿＿＿＿ 和 ＿＿＿＿＿ ，除去＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 19． 在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期 分别 是 （ ） A．对数期 、 稳定期 B．衰亡期 、 稳定期 C．稳定期 、 衰亡期 D．衰亡期 、 对数期 20．在实际生产中，对数期的长短取决于 （ ） ① 培养罐的大小 ② 接种量的大小 ③ 培养基的多少 ④ 代谢产物合成的多少 A． ②③ B． ②④ C． ①② D． ①③ 21． 作为生产用和科研材料用的菌种，常选 （ ） A．稳定期 B．衰亡期 C．对数期 D．调整期 22．微生物群体生长状况的测定方法可以是 （ ） ① 测定样品的细胞数目 ② 测定次级代谢产物的总含量 ③ 测定培养基中细菌的体积 ④ 测定样品的细胞重量 A． ②④ B． ①④ C． ①③ D． ②③ 23． 下图是表示温度对微生物的生长影响，其中正确的是 （ ） 24．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓 度过高时，反而抑制微生物的生长，成分 含量 NaNO3 3 g K2HPO4 1 g KCl 0． 5 g MgSO47H 2O 0． 5 g FeSO4 0． 01 g (CH2O) 30 g H2O 1 000 ml 青霉素 0． 1 万单位 原因是 （ ） A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离 C．改变了酵母菌的 PH 值 D．葡萄糖不是酵母菌的原料 25． 若要鉴定分析菌种的生理特征，应选用哪个时期的菌体 （ ） A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期 26．以锥形瓶为容器，以分批培养的方式制备一种酶，产酶菌种为一未定菌种。 培养时，取250 ml 锥形瓶四个，分别装入配制好的培养基灭菌后，用接种环取细菌进行接种，然后放 在28 ℃ 的条件下培养，定时取样，测定该细菌的生长规律如下图所示： （ 1）该曲线为微生物的 ＿＿＿＿＿ 生长曲线，请写出该生长曲线中 种内斗争最激烈 的时期是 ＿＿＿＿＿ ， 与无机环境斗争最激烈的时期是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，此菌开始合成诱导酶的时期是 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 2）在 38 小时曲线变化说明此菌种进入了 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ，此期的特点为 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 3）在上述四瓶中，第一瓶培养 8 小时，第二瓶培养 18 小时，第三瓶培养 30 小时，第四瓶培养 40 小时，则第 ＿＿＿＿＿ 瓶可作为 菌种 扩 大培养。 27．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 （ ） ① 溶化 ② 调 pH ③ 加棉塞 ④ 包扎 ⑤ 培养基的分装 ⑥ 称量 A． ①②⑥⑤③④ B． ⑥①②⑤③④ C． ⑥①②⑤④③ D． ①②⑤④⑥③ 28．关于灭菌和消毒的不正确的理解是 （ ） A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞 、 芽孢和孢子 B．消毒和灭菌 达到的效果是 相同的 C．接种环用烧 灼 法灭菌 D．常用灭菌方法有加热法．过滤法．紫外线法．化学药品法 第三节 发酵工程 1．常用的酸味 添加剂是 （ ） A．谷氨酸 B．柠檬酸 C．肌苷酸 D．高果糖浆 2．单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的 （ ） A．基因工程 B．细胞工程 C．发酵工程 D．酶工程 3．某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是 （ ） A．温度控制不适 B．通气量过多 C． pH 呈酸性 D．溶氧不足 4．生物素含量较多的是 （ ） A．牛乳 B．大豆 C．蔬菜 D．玉米 5．下列可用于生产谷氨酸的菌种是 （ ） A．谷氨酸棒状杆菌．金黄色葡萄球菌 B．链球菌．大肠杆菌 C．谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 D．大肠杆菌．乳酸菌 6．能为发酵工程提供菌种的是 （ ） A．植物体细胞杂交 B．目的基因转移 C．动物细胞融合 D． CaCl2处理大肠杆菌 的细胞壁 7． 谷氨酸发酵中配制培养基的原料中有玉米浆．生物素，它们分别主要提供 （ ） A．碳源 、生长因子 B．碳源、氮源 C．氮源、生长因子 D．碳源、碳源 8． 如右图所示为发酵工程生产产品的流程图，据图回答： （ 1）能生产人生长激素的工程菌是通过 ① 培养的， ① 是＿＿＿＿＿ ；高产青霉素 菌 种是通过 ② 培育的， ② 是 ＿＿＿＿＿ ， ③ 是 ＿＿＿＿＿。 （ 2）整个过程的中心阶段是发酵，要随时取样检测培养基中的细菌数目 、 产物浓度等。 同时，要严格控制 ＿＿＿＿＿ 和通气量 、 转速等发酵条件。 （ 3）若 ⑥ 是单细胞蛋白， 则⑥实质上 是 微生物的＿＿＿＿＿ ， 若⑦是 氨基酸．维生素 ，则⑦代表微生物的＿＿＿＿＿级代谢产物。 第四节 酶工程 1．下列用来治疗血栓病的酶是 （ ） A．溶菌酶 B．尿激酶 C．溶纤维蛋白酶原 D．血红蛋白酶 2． 当前生产酶制剂所需的酶主要来自 （ ） A．动物组织和器官 B．植物组织和器官 C．微生物 D．基因工程 3．与血糖快速测试仪原理相同的酶的应用是 （ ） A．多酚氧化酶传感器 B．嫩肉粉 C．氨苄青霉素的生产 D．尿糖试纸 4．用大肠杆菌生产胰岛素需应用的生物工程的组合是 （ ） ① 基因工程 ② 细胞工程 ③ 发酵工程 ④ 酶工程 A． ①②③ B． ①②④ C． ①③④ D． ②③④ 5．有关酶的固定化的叙述中正确的是 （ ） A．分离后的酶加填充剂 B．分离纯化后的酶加稳定剂构成 C．分离后的酶包埋在明胶中 D．固定化酶的形状单一 6． 下列关于酶制剂应用的叙述，不正确的是 （ ） A．生产氨苄青霉素 B．治疗糖尿病 C．用于水质监测 D．治疗血栓病 7．酶的固定 化常用的方式不包括 （ ） A．吸附 B．包埋 C．连接 D．将酶加工成固体 8．人们为了尽快地除去衣服上的污垢油渍，常常使用洗衣粉，请回答下列问题： （ 1）为洗去衣服上的奶渍，常使用加酶洗衣粉，这是哪种酶。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 2）用加酶洗衣粉浸泡衣服时，为何用温水而不用沸水。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 3）这些酶的化学本质是 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ，这种物质的基本单位的结构通式为 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （ 4）加酶洗衣粉属于 ＿＿＿＿＿ ，它的生产应包括 ＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿ 等步骤。 提高训练 1．利用发酵工程大量生产酵母菌时，不正确的措施是 （ ） A．隔绝空气 B．在对数期获得菌种 C．过滤．沉淀进行分离 D．使菌体的生长长期处于稳定期 2．下列关于细菌菌落叙述中正确的一项是 （ ） ①每个菌落由大量的各种细菌组成 ②在液体培养基上可以形成各种菌落 ③菌落特征可作为鉴定菌种的重要依据 ④有荚膜的细菌菌落表面比较光滑 A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ 3． 下列各曲线图 表示在发酵罐中培养酵母菌时，各种环境因素对酵母菌繁殖速率的影响，其中不正确的是 （ ） 4． 下列细菌中，不能利用含碳 B 无机物作碳源的是 （ ） A．绿色硫细菌 B．铁细菌 C．硫细菌 D．根瘤菌 5． 以下发酵产品不属于微生物代谢产物的是 （ ） A．味精 B．啤酒 C．“人造肉” D．人生长激素 6．。