超通超市卖场利润控制及品类管理课程教材(编辑修改稿)

超通超市卖场利润控制及品类管理课程教材(编辑修改稿)内容摘要：

：缺货率较高的往往是畅销品和促销品，经 常性的缺货最终会导致顾客不在光顾门店。 2020/7/7 17 价格管理 增加销售额和利润 一、定价误区 由供应商定价 所有类别采用统一的利润架构来简化管理 所有品种全比竞争对手便宜 促销定价采用打折的方法 二、定价原则 敏感品与非敏感品 单品或类别品种的价格要体现整个门店的价格形象 不同品类依据品类角色与经营战略定价 消费者对价格敏感程度 敏感品和畅销品调价要有根据市调和进价 2020/7/7 18 三、价格与利润 价格水平将直接影响客流量 价格与利润是密切相关的，好的定价在完成销售、利润等指标的 同时，也将达成促销以及品类战略经营目标。 高周转率是门店利润的主要来源，提高零售价带来的利润增加未必可 以弥补销售下降等损失 ,降低售价来提高竞争力度以提高周转率、毛利率 损失；客流量增加使销售额和毛利额提升；总体投资收益增加 达成总 体利润目标。 a 周转高 =投资收益率增加 =总体利润额增加 b 毛利低 =价格竞争离强 =市场份额增加 =形成垄断 c 销售额高 =品种销售增加 =对厂商控制更有力 =更低的采购成本 =更 大的利润空间 d 利用毛利贡献度调查总体利润 毛利贡献度 即每个单品、品类对总体毛利的贡献情况 毛利贡献度 =销售占比 *毛利率 /总毛利率 销售占比 =单品、品类销售 /总销售额 *100% 2020/7/7 19 四、定价的方法 成本定价原则 以采购成本附加一定的毛利制定零售价，适用于常规性 和便利性品类的价格敏感商品。 渗透定价原则 以低于市场零售价为木的的定价方法，毛利损失较大， 但可以带来客流量和成交金额，适用于目标品类，季节性品 类的价格敏感商品。 上层定价原则 进入市场时高毛率定价以获得良好的利润，再逐渐降 低，适用于季节性品类特殊新商品市场引入时的定价，但要参考其生命 周期，对门店来讲，就是配送的新品定价，但前提是市场上还无此品 种。 2020/7/7 20 分层定价 某品类产品中分为几个价格档次，设定几个标准的零售价，适用于常规品类、便利性品类及目标品类中的非价格敏感商品。 便于消费者比较价差，迅速做出购物选择。 消费心理定价 整数定价：无价格尾数，建立产品形象 小数定价：以 8结尾，满足消费心理。