厨房设计手册

厨房设计手册内容摘要：

满喜庆的色彩。 年轻的新婚夫妻采用红色最为贴切，不仅能体现出主人强烈、大胆的个性，更能展现青年生机勃勃的朝气，显示华贵。 另据测试，红色能使食欲达到高峰。 红如朝阳，白如软玉的红白相间组合，利用白的温和稍稍冲淡红色造成的单调感觉，使整体更富变化，更有生气。 红与黄的搭配有一种压得住的热烈，辅以老 式家具喜庆吉祥的用色手法，会使厨柜显出一派欣欣向荣的新气象。 木本 返璞归真的田园色彩。 置身实木的纯朴，点缀田园的花草，加之简洁的造型设计，使乡村氛围盈满家庭空间。 老年夫妻及性格稳重的人可以此为厨柜颜色首选。 木的单纯辅之以淡蓝与墨绿，更能突出温馨感受。 白色 纯洁无瑕、一尘不染的色彩。 以白色为主调的厨柜呈现朴素、淡雅、干净的感觉，对于喜欢洁净、安静的人，无疑是最好的选择。 白与黑这一对比色的搭配，会制造出一种单纯的沉稳效果，没有什么可以搅乱心神的地方。 白与任何颜色搭配，都会产生意外的感觉。 黄色 中 国自古以黄色为尊，它是一种身份的象征。 淡黄能与多种颜色搭配出令人满意的效果，像前面讲的蓝色、绿色、红色等等。 明快的杏黄色又会创造出青春的奔放意境。 此外，集永恒、沉稳、厚重于一身的 黑色 ，更适合年长和有身份的人；轻快、香甜的 橙色 对于喜好彰显个性、做事外露的年轻人倒是不错的选择。 其实，每个人的爱好、性格不同，对厨柜颜色的取舍，当然各有想法。 没关系，只要你喜欢，都是家中的风景。 三、 厨房的采光与照明 照明不仅给予室内空间以实用的效果，而且能够创造空间意境和室内气氛的视觉效果。 表 21 照明光度的标准 光度（勒克斯） 厨房一般 20 洗涮 30 烹调 30 就餐 20 美腾快乐厨房 第 9 页 共 36 页 厨房的灯光以采用能保持蔬菜水果原色的荧光灯为佳，这不单能使菜肴发挥吸引食欲的色彩，也有助于主妇在洗涤时有较高的辨别力。 天花板较经济实用的选择是装上格栅反 光灯盘，照明充足而 且 方便拆卸清洗；吊柜下部亦可装上灯光，避免天花板下射的光线造成 阴 影，进一步方便洗涤工作。 由于热水蒸汽和油烟等，灯会受污染而降低照明度甚至损坏，故需采用方便拆换维修的款式。 除基本实用的照明外，更富有装饰性的照明效果。 例如在磨砂玻璃柜内安装小射灯，把普通用具摆放的地方变成精美的陈列柜；或在酒吧台上的饰柜内装上镜子，与射灯配合成晶莹璀璨的感觉；餐桌或酒吧上也可垂吊数盏高度不同的吊灯，让局部照明效果活跃餐饮的气氛。 光线适宜的灯安装在适当位置比采用高瓦数的灯更重要。 工作台面区的采光应来自厨房顶灯和 壁柜下前端安装的照明灯。 重要的是灯光在工作台面上不反光，用壁柜下类似窗帘盒的遮盖物做适当遮挡，使眼睛不被灯光直射。 采用专业厨柜公司配套的辅助照明灯具是最明智的选择。 此外，从清洁卫生和安全用电的角度来安排厨房灯具是十分必要的。 安装灯具应尽可能远离灶台，以免油烟水汽直接熏染灯具。 灯具造型应尽可能简洁，以便于经常搽洗。 灯具底座应选用瓷质的，并使用安全插座。 开关要购买内部是铜质的，且密封性能好，要具有防潮、防锈效果。 科宝 .博洛尼研制推出的具备上下出光效果的厨房专用灯具相信会带给您意外的惊喜。 四、 厨房的通风 居家一 日三餐离不开厨房，厨房在家居生活中扮演着越来越重要的角色。 中式餐饮讲的是炒、爆、焖、炖、蒸等烹调方式，同时产生油烟气较多特别是微火煲汤，用时长久。 虽香气袭人，环境空气却品质变差，对于新潮开放式厨房，更应重视排烟通风布置，以利家居整体环境空气不致污染，提高家居装修的综合效果。 厨房的排烟通风应由两部分组成。 一是在炉灶上方设脱排油烟机，二是在室内辅以局部排气装置。 前者是炉灶废气源的净化，后者是厨房环境的通风，以提高环境空气品质。 厨房加热物体的散热量 表 22 序号 项目名称 散热量（湿热）（ Kcal / h ） 1 煤气灶 m178。 3500 2 燃气灶、炸煎 m178。 5000 3 食物保温 m178。 1300 4 烤箱 m178。 2500 5 电灶 安装容量 (KW) 430 6 电饭锅 40L 1100 五、 厨房间给排水、煤气、电源的设置 （一）厨房配管高度施工详图 美腾快乐厨房 第 10 页 共 36 页 厨房配管高度施工尺寸图 科宝 .博洛尼厨柜特别提示 : 1. 吊柜挂件水平高度线 200mm 范围内不宜有配管等突出物 ,以免影响吊柜的吊装。 2. 离地 800—— 900 高度范围内不宜有配管等突出物，以免影响台面板的完整性。 3. 被吊柜和地柜覆盖的墙、地面，建议：应该全部铺贴墙地砖；若墙地砖价格高昂，可以不铺贴，以节省开支，但不贴部分应与其余部分保持平整。 4. 请按照配管施工图，在适当位置事先安装电器插座、开关、进水、排水、煤气管线，除煤气管线外，其余尽可能采用暗敷。 5. 墙面保持平直，特别是需要安装吊柜的墙面，否则难以保证吊柜 的安装质量。 6. 主要配件的关键尺寸： 序 配件 宽度 W（ mm） 深度 D(mm) 高度 H(mm) 备注 美腾快乐厨房 第 11 页 共 36 页 号 1 冰箱 500600 15001700 2 双水槽 780900 400500 180 3 单水槽 400600 400500 180 4 嵌入式煤气灶 650860 380500 5 深型油烟机 700760 500550 400600 6 薄型油烟机 600900 300500 100200 7 微波炉 500560 8 烤箱 600/900 9 消毒柜 600/750/800/900 10 7. 油烟机排烟管尽可能从吊柜顶部走，可以提高吊柜的利用率和完整性，又便于施工，因此在墙面上打排烟孔时，请务必参照设计师提供的配管施工图施工。 8. 采用不同的龙头决定不同的进水方式，台面式龙头用台面式进水，墙面式龙头用墙面式进水。 排水方式尽可能采用地漏式，排水会更顺畅，如排水方式采用墙面管道式，排水管道口高度不可超过 350 mm，否则因排水不场会导致积水、漏水。 （二）室内煤气管道的安装原则及规 范 室内煤气管道应以明敷为主。 煤气管道应沿非燃材料墙面敷设，当与其他管道相遇时，应符合下列要求： （ 1）水平平行敷设时，净距不宜小于 150mm； （ 2）竖向平行敷设时，净距不宜小于 100mm，并应位于其他管道的外侧； （ 3）交叉敷设时，净距不宜小于 50mm。 煤气管道与电线、电气设备的间距，应符合下表规定。 表：煤气管道与电线、电气设备的间距（ mm） 1 电线或电气设备名称 最小间距 2 煤气管道电线明敷（无保护管） 100 3 电线（有保护管） 50 4 熔丝盒、电插座、电源开关 150 5 电表、配电器 300 6 电线交叉 20 特殊情况室内煤气管道必需穿越浴室、厕所、吊平顶（垂直穿）和客厅时，管道应无接口。 室内煤气管不宜穿越水斗下方。 当必需穿越时，应加设套管，套管管径应比煤气管管径 大二档，煤气管与套管均应无接口，管套两端应伸出水斗侧边 20～ 20mm。 煤气管道安装完成后应作严密性试验，试验压力为 300mm 水柱， 3 分钟内压力不下降为合 格。 （三）灶具的安装原则及规范 美腾快乐厨房 第 12 页 共 36 页 灶具与电表、电器设备应错位设置，其水平净距不得小于 500mm。 当无法错位 时，应有隔热防护措施。 灶具设置部位的墙面，为木质或其他易燃材料时，必须采取防火措施。 各类灶具的侧边应与墙、水槽、门框等相隔的距离及灶具与灶具间的距离均不得小于 200mm。 当两台灶具或一台灶具及水槽成直角布置时，其两侧边离墙之和不得小于。 灶具靠窗口设置时，灶具面应低于窗口，且不小于 200mm。 （四）热水器的安装原则及规范 煤气快速热水器应设置在通风良好的厕房、单独的房间或通风良好的过道里。 房间的高度应大于，并满足下列要求 或卫生间内； 烟道式（强制式）和平衡式热水器可 安装在浴室内，但安装烟道式热水器的浴室，其容积不应小于热水器小时额定耗气量的 倍。 、检修方便又不易被碰撞的部位。 热水器前的空间宽度宜大于 80 0mm，侧边离墙的距离应大于 100mm。 ，当设置在非耐火墙面时，应在热水器的后背衬垫隔热耐火材料，其厚度不小于 10mm，每边超出热水器的外壳在 100mm 以上。 热水器的供气管道宜采用金属管道（包括金属软管）连接。 热水器的上部不得有明敷电线、电器 设备，热水器的其他侧边与电器设备的水平净距应大于 300mm。 当无法做到时，应采取隔热措施。 、窗等可燃物的间距应大于 200mm。 当无法做到时，应采取隔热阻燃措施。 ，宜满足观火孔离地 1500mm 的要求。 热水器的排烟方式应根据热水器的排烟特性正确选用。 （ 1）直接排气式热水器装有直接排气式热水器的房间，上部应有净面积不小于 10cm2/MJ 的排气窗，门的下部应有 ；宜采用排风扇排风，风量不应小于 10m3/ MJ。 （ 2）烟道式热水器装有烟 道式热水器的房间，上部及下部进风口的设置要求同直接排气式。 （ 3）平衡式热水器平衡式热水器的进、排风口应完全露出墙外。 穿越墙壁时，在进、排气口的外壁与墙的间隙用非燃材料填塞。 六、 厨房及餐厅的绿化 用于餐厅和厨房的绿化 ,以观叶植物为宜 ,观叶植物具有华丽的色彩 ,而且多数为热带植物 ,较为新奇。 观叶植物的姿态优美，具有强大的繁殖力，栽培也较容易。 大多数适合于室内栽培，且置于半阴下，叶片生长十分理想。 对于室内的装饰方法，要调和品面与立体空间。 除了植物性质外，还要讲究色彩调和。 吊盆植物是以蔓或悬垂为住，其他如 向外横伸也适用。 开放式橱柜是放置植物、点缀装饰的好地方，可以放置悬垂植物。 有大玻璃的餐厅、厨房，窗台也是放置植物很好的地方，并且利用透明的大玻璃窗可以将室外的景观引入室内，借用室外景观也是装饰手法之一 第三章：厨房的功能设计 一、 厨房作业的人体工程学 美腾快乐厨房 第 13 页 共 36 页 二、 厨房设备的设计标准 有关数据详见《住宅厨房行业标准》草案。 三、 厨房设备的基本功能 有关数据详见最新的《住宅厨房行业标准》草案。 四、 厨房物品的合理收纳 有关数据详见最新的《住宅厨房行业标准》草案。 （一）厨房收纳守则 厨房是一个装满杂物的烹饪空间，不论是调理用具、食品，还是佐料、餐具等，收纳时都应该考虑到实用性及安全性。 厨房收纳的目的不外乎是收藏、储存、保管、保存、消毒，以下是厨房收藏的注意事项： 规划收纳空间时，应考虑物品的使用频率，将较常使用的物品放置在显眼顺手的地方。 为照顾到收藏方便，可尽量使用重叠、竖立、吊起或抽屉等方式，或在厨架上放置物品。 抹布等潮湿的东西，必须拧干再收好；潮湿物品应立刻烘干，否则器具容易发霉。 罐头或者密封食物，最好放在柜子里，罐头不要一次叠放 两个以上。 调味品也应放在明显的地方。 关于一般常用的炊具，长柄煮锅可挂在柜架的挂钩或放在浅抽屉里，而较重的锅子最好放在腰部以下高度的柜架里。 餐具要放在靠近供餐和进餐区，但是距水槽也不能太远。 玻璃器皿基于安全和方便的考虑，必须收纳在透明的柜架上。 盘子最好直立地放在搁架 (如沥水蓝 )上，再依大小安放妥当。 垃圾袋和包装袋可放在食物准备区和食物收纳区附近。 美腾快乐厨房 第 14 页 共。