化学与人类文明笔记

化学与人类文明笔记内容摘要：

子（称亚基）聚集而形成的更高级结构。 通常只有那些具有高级结构的蛋白质才有生物活性。 ——生物功能最具多样性。 在新陈代谢活动的作用：生物的生长、运动、呼吸、免疫、消化、光合作用，对外环境变化及感觉并作出的反应等。 在核酸遗传信息中的作用。 酶蛋白质的催化作用。 具有强的吸水性，不会透出细胞膜和血管壁（分子极大的原因） 蛋白质的结构与合成研究获多项诺贝尔化学奖 ——一级和双螺旋结构 （ 1） DNA 的一级结 构 ——由数量极其庞大的四种脱氧核糖核酸所组成。 因为生物的遗传贮存于 DNA 的核苷酸序列中，生物界物种的多样性即寓于 DNA 分子四种核苷酸千变万化的不同排列之中。 （ 2） DNA 的双螺旋结构模型 ——碱基互补配对原则 ： A与 T配对， G 与 C 配对。 遗传信息 基因及其本质 基因是染色体上呈直线排列的遗传单位或一个特定的 DNA 片段。 DNA 分子 ? DNA 分子带有两类不同的遗传信息： ? 一类是负责编码蛋白质的氨基酸序列的信息。 蛋白质的氨基酸序列叫蛋白质的一级结构。 DNA 的一级结构与蛋白质的一级结构之间存在着对应关系，即 DNA 决定蛋白质的结构。 ? 另一类遗传信息与基因信息的表达有关，即负责基因的选择性表达，并对基因的表达起调控作用。 ? 在 DNA 分子中， A、 G、 C、 T四种脱氧核糖核苷酸单位呈现线性排列，其排列顺序就是 DNA 的一级结构。 DNA 的一级结构以密码的方式蕴藏了遗传信息。 DNA分子中的 A、 G、 C和 T的排列并不是无规则的或随机的，实际上它们都是高度有序的， DNA 分子各有特定的序列。 中心法则 DNA 是如何复制的。 ——半保留式复制 （ 3）遗传密码表 ——密码字典 什么是遗传 密码。 ——三联体密码 （ 4）中心法则 ——翻译→复制→转录 基因工程 ——DNA 重组技术 酶 ：酶是一类由生物细胞产生的且以蛋白质为主要成分的，具有催化活性的生物大分子（多数为球形蛋白） 光合作用 ——生物体内的能量使者 什么是 ATP。 ——三磷酸腺苷（核苷酸）英文名称的缩写，是由一分子腺嘌呤，一分子核糖和三分子磷酸化合连接而成。 ATP 是推动生化过程的化学能源 人类与化学 人体内的化学元素 必需元素（约 30 余种） 常量元素（ 11 种）约占 %，其中： C、 H、 O、 N约占 96%， S、 P、 Cl、 Ca、 Mg、 Na、K 等约占 % 微量元素（ 14 种）包括 Fe、 Zn、 Se、 I、 F、 B 等约占 % 非必需元素（ 2030 种） 其生物效应和作用还未被人们所认识，有待研究，所以称为非必需元素。 有害元素 如 Hg、 Pb、 Cd、 As 等是能显著毒害机体的元素。 元素在人体内的作用 结构材料 C、 H、 O、 N、 S 等以构成有机大分子，如蛋白质和糖类等。 Ca、 P等构成 硬组织。 运载作用 如含有铁（ Fe2+）的血红蛋白对 O2和 CO2 的运载作用，包括呼吸、输 运、体内的传递和能量的新陈代谢等。 激活剂 人体内约四分之一的酶的活性必须有金属离子的参与，才能发挥它的催 化功能。 调节体液的物理与化学特性 体液主要由水和电解质组成，存在于体液内的 Na+、 K+、 Cl等发挥了重要作用。 “信使 ”作用 如 Ca2+是作为细胞中功能最多的 “信使 ”。 综合生物功能作用 营养 amp。 营养素 人体从外界获取事物满足生理需要的过程称为 营养。 营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，其中包括摄取、消化、吸收和体内利用等。 营养素：是保证人体生长、发育、繁衍和维持健康的物质。 目前已经有 4045 种人体必需的营养素：其中最主要的有糖类（或称碳水化合物）、蛋白质、脂类、水、矿物质和维生素等六类物质。 （二）营养素对人体的主要生物功能 作为能源物质，提供人体从事劳动所需的能量，依次是糖类、脂类、蛋白质类等； 作为人体结构的物质供给身体生长、发育和修补组织所需 的原料，如蛋白质、脂类等； 调节生理功能， （三）人体内的物质交换 新陈代谢 食物在体内消化后，营养素即被吸收进入血液循环，供组织。