综合超市业态特征功能商品结构和选择培训教程(编辑修改稿)

综合超市业态特征功能商品结构和选择培训教程(编辑修改稿)内容摘要：

”的经营单位 各品类是通过品类角色和品类经营计划进行管理的 品类管理团队对其管理的品类业绩负责 脱离了深入门店的运作，品类管理毫无意义 企业通用业频道 综合超市的品类毛利率的制定和调整 长期 1 2 4 3 品类价格策略的制定 目标零售价格确定 品类毛利率确定 品类毛利率调整 •确定品类角色定义 •品类价格形象定位 •确定不同品类的竞争对手 •确定和竞争对手的价格优势％ •分品类角色对竞争对手进行零售价格调研 •促销期商品特价应特别标注 •按第一阶段确定的品类价格优势制定目标零售价格 •根据现有采购成本对比目标零售价格确定现阶段可实现的毛利率 •品类毛利率和品类销售占比推出综合毛利率 •计划品类采购成本下降比例（供应链整合、供应商优化） •成本下降比例部分用于扩大与竞争对手的价格优势；部分可用于提高品类毛利率 企业通用业频道 综合超市制定以“天天平价”为主，“竞争性价格促销”为辅的价格策略来建立区域性价格形象领先 综合超市的价格策略 “天天低价”策略为主 “竞争性价格促销”策略为辅 •对顾客购买首选品类采用“天天低价”策略，实现价格领先 •主要品类包括冷冻、冷藏、调味品、水果蔬菜、肉类海产、主食厨房、熟食、面包。 生鲜豆面制品、现场烤制肉制品、饮料烟酒、粮油粉面、调味品、美发用品、纸制品 •对顾客购买选择品类采用“竞争性价格促销”策略，和竞争对手保持价格一致 •主要品类包括奶制品、婴儿食品、冲饮冲调、休闲食品、糖果饼干、巧克力、保健品、罐头、干货、散装食品、家居、宠物用品、美容护理用品等品类 区域性价格形象领先 企业通用业频道 综合超市的品类价格策略 顾客购买首选品类 季节性顾客购买品类 顾客购买方便性品类 顾客购买比较选择品类 •冷冻、冷藏、调味品、饮料烟酒 •水果蔬菜、肉类海产、主食厨房、熟食、面包 •美发用品、纸制品 •区域内实现价格领先 •逐步建立价格优势% •奶制品、婴儿食品、冲饮冲调、休闲食品、糖果饼干、巧克力、保健品、罐头、农产干货、散装食品 •家居清洁用品家居、宠物用品、美容护理用品 •区域内和竞争对手价格持平 •逐步建立价格优势 % •小家电、床上用品、针棉织品、内衣、服装、箱包、手表、体育用品、文化用品、休闲用品 •可接受的合理价格 •不建立价格优势 •中秋、圣诞节、新年、春节节日礼品 •园艺、野营用品、开学用品、世界杯商品、圣诞新年挂件 区域内实现可接受的价格 •逐步建立价格优势 % 商品品类 价格策略 企业通用业频道 综合超市的品类毛利率 生鲜 品类名称 销售占比 ( 含税 ) 毛利率烟酒 % %保健食品 % %饮料 % %奶制品 / 婴儿食品 % %冲饮、冲调 % %粮油、粉面 % %酱料、调味品 % %罐头 % %农产干货 % %糖饼、巧克力 % %休闲食品 % %小计 % % 企业通用业频道 综合超市的品类毛利率 非食品 品类名称 销售占比 ( 含税 ) 毛利率非食品美发。