xxx有限公司员工餐厅经营方案

xxx有限公司员工餐厅经营方案内容摘要：

⑧健康营养专业优势 自 2020 年来，公司就成立了健康服务中心进行营养食谱的开发，并针对不同客户给予不同的营养指导，定期进行营养宣传活动。 几年来，每逢重大节庆日我司在各个部门安排了赠送优惠活动，健康营养食品宣传倡导、美食节等活动 得到众多客户的认可和赞许。 营养宣传、美食节活动 泰科美食行 海尔美食节、营养宣传活动 美芝美食节、营养宣传活动 南车时代美食节 深圳市都乐门餐饮实业有限公司 第 25 页 共 39 页 我们将充分利用凝聚了都乐门十年餐饮服务的宝贵经验和本着“用心服务，追求卓越”的矢志追求，把康琪壹佰公司员工餐饮打造成最具有 丰富多样化、传统饮食文化 和 健康饮食文化 相结合 的美食员工餐厅。 根据贵司目前就餐人数规模较小的特点，为了达到合作双方“合作共赢、长久发展提升”的高质量餐饮服务需求，在此提供托管模式的经营服务方案。 托管合作模式：即贵方可委 托我方对贵方食堂进行管理并提供劳务服务 ,食堂运作所有费用支出由贵方负责（其中原材料采购也可委托我方代为采购，贵方按每餐定餐标结算价与我方另行结算） ,贵方按月向我方支付委托管理费用。 双方责任与义务 负责方 事项说明 甲方（贵方） 向乙方无偿提供办公生产场地、厨房设备设施、餐具、用具等，并承担设备设施的正常维修保养。 负责厨房生产的水电燃料等费用。 负责餐厅的水电及空调的费用。 合作模式 经营定位 二、食堂经营方案 深圳市都乐门餐饮实业有限公司 第 26 页 共 39 页 负责原材料的采购（也可委托乙方采购，以餐费的方式给予乙方结算）。 承担厨房、餐厅用于清洁、餐具收集、清洗 、消毒、保管等所需非可食消耗品的费用以及周边环境的清洁卫生相应的费用；防疫部门相关检测费用。 负责员工的宿舍。 每月向乙方支付委托管理费（具体费用见食堂管理费用组成表） 乙方（我方） 负责人员招聘、培训、管理等，并承担相应的费用（人员工资另见管理费结算方案）。 负责中、晚餐的餐饮服务。 负责厨房、餐厅的清洁以及周边环境的清洁卫生； 负责员工的劳保、保险 服务 模式 类别 价格 品种说明 备注 自选套餐 套餐：二 荤一素一汤一饭 10元 大荤菜：不少于 2种； 员工每日用餐刷卡一次，月底由餐饮公司与厂方结算。 半荤菜：不少于 3种； 素菜：不少于 2种； 主食：东北大米 汤：每餐老火例汤 （内部员工用餐以次为单位计算，外部员工每餐 10 元） 供餐服务 （ 中餐、晚餐） 深圳市都乐门餐饮实业有限公司 第 27 页 共 39 页 ● 菜品展示 自选套餐 浏阳蒸菜： 风味独特、口齿留香 深圳市都乐门餐饮实业有限公司 第 28 页 共 39 页 乙方按照 元成本进行原材料采购，并按照采购量进行投标生产，采购 费用可先由乙方垫资采购，月底按照刷卡金额进行原材料成本结算（乙方提供原材料采购票据，不提供发票）。 员工套餐 分析 分量标准 具体投料量 成本分析 汤、调料 1 份 50g 元 米饭 280350g 米 150g 150g 2元 /500g= 食用油、调料 1 份 20g 30g 元 /500g= 元 盐、味精等调料 0..07 元 素菜 150g 叶菜 250— 300g 瓜果 160— 200g 200g 元 /500g=1 元 主荤菜 150g 猪肉类 120130g 牛肉类 6070g 鸡鸭类 150g 水产鱼类 150g 按照肉类均价 10元 /500g计算： 120g 10元 /500g= *蔬菜配菜约 80g 元 /500g＝ 元 合计 元 次荤菜 150g 猪肉类 65g 牛肉类 3035g 鸡鸭类 75g 水产鱼类 80g 肉类投料： 65g /500g= 蔬菜投料： 100g 元 /500g= 元 合计： 元 可食成本合计 元 深圳市都乐门餐饮实业有限公司 第 29 页 共 39 页 每月非可食费用，可由乙方先行垫资采购，月底结算餐费时由甲方一并向乙方支付非可食费用（根据实际消耗票据结算）。 项目 预算金额 (元 ) 备注 100人以内 燃料 2020 烹调用，占总营业额的 5%左右。 物 耗 100 餐厅一次性用品 ,包括纸巾、口罩、手套、清洁用品 易 耗 200 扫帚、拖把、锅铲、菜刀等 日常设备维修 700 平均估算 卫生防范检测 500 采购费用分摊 300 消杀 \排污 200 合 计 4000 甲方每月向乙方支付下表委托管理费，乙方不提供结算发票。 项目 预算金额 (元 ) 100 人左右 备注 乙方员工工资 5000 按 2 人配，平均 2500 元 /人 ,含福利 公司营运管理费用 2020 通讯、办公、广告、招聘、培训、体检、管理等费用（宿舍甲方提供） 乙方纯利润 1000 合计 8000 委托管理费合计 委托管理费核算 非可食费用预算 深圳市都乐门餐饮实业有限公司 第 30 页 共 39 页 食堂费用总支出分析表（按 150 人， 26 工作日， 3900 餐次工作餐计算） 餐标 10 元 备注 可食 27000（ ） 非可食（燃料维修）等 4000 行业比率 10%。 委托管理费 8000 食堂总成本 39000 我司根据贵司餐厅实际情况（洗碗工作不需承担），配备人员如下： 序号 岗位 人数 备注 1 主管（兼） 时代新材食堂项目经理兼任 2 厨师 1 调休由时代新材食堂厨师轮流 3 切配 1 4 财务员（兼） 时代新材食堂财务兼任 合计 2 人 甲方可委托乙方进行原材料采购，乙方须建立采购专门帐目，接受甲方监管人员随时检查，核算当天进货数与就餐人数。 乙方合理编排每周菜单，保证每周菜谱不重复，每周保证两个创新菜。 并时原材料采购的监督 食堂费 用总支出分析表 菜式花样品种 食堂人员配置 深圳市都乐门餐饮实业有限公司 第 31 页 共 39 页 常了解员工的意见，不断加以改进。 深圳市都乐门餐饮实业有限公司。