工业工程专业毕业实习报告

工业工程专业毕业实习报告内容摘要：

程度上代表了一个酒店餐饮服务的烹调技术的最高水平，同时透过某个酒店的宴会，也折射也一个酒店的餐饮服务管理水平，对提高整个酒店的经济效益和社会效益都有着十分重要的意义。 我 实习的酒店举办的宴会特别多，主要有婚宴、寿宴、机关团体宴、满月宴、丧宴。 宴会设计是根据宾客的要求和承办单位的物质条件和技术条件等因素对宴会环境、台面、菜单及服务程序等 10 进行统筹规划，并拟出实施方案和细则的创作过程。 宴会设计要根据人、物、境、时、事对宴会场境、宴会台面、宴会酒水、宴会服务及程序，宴会设计时突出主题，特色鲜明、安全舒适，美观和谐，科学合算。 服务员和酒店都希望能多举办宴会，对于酒店来说，由于宴会统一制作菜肴，对原料浪费较少，因而举办宴会能给酒店带来丰厚的利润；同时，宴会还有一定的宣传效果，对于服务 员来说，宴会一般都是 28 31 368 标准，两桌的提成比较可观，而且宴会服务是集中劳动，集中休息，所以黄鹤楼大酒店接待的宴会特别多，小到三四桌的满月宴，大到五六十桌的婚宴，有时一天要举办三场宴会， 9 月 1 日那天共计 57 桌在同一天的上午举办，一楼都是 288 标准，二楼都是 368 标准，当天上午营业额近 万，下午晚上一楼接着接待零点，一天的收入比较可观，黄鹤楼的宴会预定很好，因为 [经推出了一系列的优惠政策： 10 桌及以上免费为客人请歌舞团、免费摄像且送一桌。 这也是一种营销手段吧。 菜单是餐饮经营者向客人推出的联 贯市场供给和客人需求的菜点目录，在餐饮经营活动中，菜单一面联系经营者的产品供给，一面联系就餐客人的市场需求，成为餐饮管理开展市场营销和的桥梁。 黄鹤楼大酒店的菜单只有三种：零点菜单、宴会菜单、团体会议菜单。 其零点菜单设计的比较有特色：古色古香的黄鹤楼祝你更上一层楼，菜单里有说明和图片。 会议菜单和宴会菜单由预定员保管，无论哪个标准八凉十热送果拼这个标准是不变的。 268 和 288 标准相差不大，也就是换两个稍高档点的菜。 268 和 388标准就不一样了， 388 讲究搭配，雕刻和菜品质量。 在激烈的市场竞争中，竞争的着眼点 由价格竞争转到质量竞争，现在提倡的是文化竞争，文化竞争能力是最高层次的质量竞争，是高品位有竞争，是适应市场需要的竞争。 饭店文化要突出个性，文化要示个性，个性带来形象，形象增强竞争力，饭店文化要有特色，注重细节，有特色。 永远都不会忘记上午下午晚上例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊的企业宗旨：亲情服务、互相关爱，脚踏实地、永远第一，微笑。 微笑再微笑，努力努力再努力。 在这次实习中我获得了许多关于餐饮和企业方面的实践知识，也感谢童老师个性化的授课所给我的启迪。 11 中国一汽 集团公司实习报告 经济 管理学院 工商管理专业 010105010025 张姗姗 指导教师：王玖河 高其勋 2020 年 4 月，我们 01 级经济管理学院工商系同学在系老师的带领下圆满完成了为期六周的专业实习。 我们这次实习分为两个阶段：前期在吉林省长春市，后期在秦皇岛本地。 我们一共参观了13 家企业，聆听了 22 场报告。 这次实习我收获很多，通过在 生产现场参观、企业家专题讲座、座谈会， 小组调查等多种多样的实习形式，我在网络营销、人力资源、运作管理等多个领域对本专业的学习加深了理解，达到了理论和实践的统一。 十分感谢系里老师们给我 们提供这么好的实习机会，我认真记录，仔细体会，现把实习内容和体会报告如下： 第一篇 长春之行 在美丽的汽车城长春，我们参观实习了中国最大的汽车生产基地 —— 一汽集团。 一、一汽集团公司简介 集团创建 中国一汽是中国汽车工业的摇篮，总部位于吉林省长春市，始建于 1953 年，毛泽东主席亲笔题名奠基。 中国一汽是 新 中国 第一个 汽车 制造厂，五十年来，历经三次具有里程碑意义的艰苦创业 ： 1956 年 — 1986 年 9 月 老解放时期 1983年 — 1986 年 新老解放交替时期 1986 年 — 入世前 新解放时期， 形成中国汽车业 最大的企业集团。 主要产品及营销网络策略 中国一汽拥有 “ 解放 ” 、 “ 红旗 ” 两大民族品牌、与德国大众公司合资生产的 “ 奥迪 ” 、 “ 捷达 ” 两大品牌，拥有 解放系列、红旗系列、大众系列、丰田系列等产品， 形成了 “ 轻、中、重、轿、客、微 ” 多品种、宽系列的产品格局，产品综合生产能力达到 45 万辆。 一汽集团设有网络营销部，和代理商间形成订单合约关系，采用授权代理、委托经销的方式，在全国形成营销网络。 遵循“用户第一”的经营理念把用户分成大用户和小用户，大用户也称特殊用户，对车辆有特殊要求，小用户也称零散用户，无特 殊要求，但很难掌握。 用户是企业存在的唯一依据。 管理结构和组织方式 中国一汽拥有直属专业厂 10 家，分公司 3 家，全资子公司 36 家，控股子公司 16 家，参股公司29 家，其中包括一汽轿车、一汽四环等股份上市公司和一汽 — 大众、一汽 — 大宇 (烟台 )等 22家合资企业，并在海外设立 11 家办事机构。 公司分为母公司和子公司，其中，母公司又分为全资子公司、控股子公司、参股子公司。 母、子公司分工明确，母公司管机制、管流程、管体制、管资源、管素质、关信息。 子公司以经营为主。 二、先进的企业文化 在实习中，我深深的体会到：企业 的长治久安，关键是靠一套就有自我优化功能的运行系统的保证。 这种机制，由软件和硬件共同组成，其中的硬件就是组织、流程，软件就是企业文化以及由此形成的信念、价值观。 相对于硬件而言，软件系统的建立要困难的多，但是它对企业的发展和员 12 工的凝聚力有着更为深远的意义。 一汽集团具有先进的企业文化。 他们的企业价值观是第一汽车、第一伙伴。 以及在实践中总结出来的企业精神：学习、创新、抗争、自强。 学习是一汽发展的源泉。 不断培育员工的学习能力。 学得快、会应用，和新技术保持同步。 创新 是一汽发展的精髓。 容忍创新失败，全力支持创新的人们实 现梦想。 抗争 是一汽发展的骨气。 承载现实压力，不抱怨、不气馁，顶着困难干。 自强 是一汽发展的根本。 强化对资源的掌握能力，耐住寂寞、战胜自我、超越自我。 最值得称颂的是他们的 产业梦想：让中国每个家庭都拥有自己的汽车。 这体现出一汽人的民族精神和社会责任感。 目标的实现源于梦想。 第一汽车始终怀着这样一个梦想：通过我们的不懈努力，并与合作伙伴及国内的汽车企业携起手来，共同推动中国汽车产业的发展，使汽车能够以更快的速度走进中国的每一个家庭，成为陪伴人们享受美好生活的朋友。 三、丰田生产方式（ TPS） 由于 TPS投入小， 符合厂情，与日本的文化背景比较接近，集团公司 1978年派团学习 TPS，一汽目前存在四大类型的生产方式，一汽大众（ APS） 、一汽丰田 (TPS)、一汽轿车 (本土化的 TPS)及一汽解放（ JPS）。 可以说， TPS是一汽生产的精髓。 从长春回来后，我从图书馆借来大野耐一的《丰田生产方式与现场管理》对 TPS 有了更进一步的认识和体会。 丰田式生产的主要观点有： 1. 企业必须创利； 2. 如何提高创利能力不降低成本就无法提高利润； 3. 成本取决于生产方法； 4. 生产中的 浪费就是利润的源泉。 TPS 有两大支柱：准时化和自働 化。 准时生产方式是起源于日本丰田汽车公司的一种生产管理方法。 它的基本思想可用现在已广为流传的一句话来概括，即 “ 只在需要的时候，按需要的量生产所需的产品 ” ，这也就是 Just in Time（ JIT）一词所要表达的本来含义。 这种生产方式的核心是追求一种无库存的生产系统，或使库存达到最小的生产系统。 为此而开发了包括 “ 看板 ” 在内的一系列具体方法，并逐渐形成了一套独具特色的生产经营体系。 准时生产方式在最初引起人们的注意时曾被称为 “ 丰田生产方式 ” ，后来随着这种生产方式被人们越来越广泛地认识研究和应用，特别是引起西方国家 的广泛注意以后，人们开始把它称为 JIT 生产方式。 JIT 生产方式的最终目标即企业的经营目的：获取最大利润。 为了实现这个最终目的， “ 降低成本 ” 就成为基本目标。 在福特时代，降低成本主要是依靠单一品种的规模生产来实现的。 但是在多品种中小批量生产的情况下，这一方法是行不通的。 因此， JIT生产方式力图通过 “ 彻底消除浪费 ” 来达到这一目标。 所谓浪费，在 JIT生产方式的起源地丰田汽车公司，被定义为 “ 只使成本增加的生产诸因素 ” ，也就是说，不会带来任何附加价值的诸因素。 这其中，最主要的有生产过剩（即库存）所引起的浪费。 为了 达到降低成本这一基本目标，对应于上述基本目标的三个子目标， JIT 生产方式的基本手段也可以概括为下述三个方面： 1）适时适量生产 即 “Just Time” 一词本来所要表达的含义， “ 在需要的时候，按需要的量生产所需的产品 ”。 对于企业来说，各种产品的产量必须能够灵活地适应市场需要量的变比。 否则的话，由于生产过剩会引起人员、设备、库存费用等一系列的浪费。 而避免这些浪费的手段。 就是实施适时适量生产，只在市场需要的时候生产市场需要的产品。 2）弹性配置作业人数 在劳动费用越来越高的今天，降低劳动费明是降低成本的 一个重要方面。 13 达到这一目的的方法是 “ 少人化 ”。 所谓少人化，是指根据生产量的变动，弹性地增减各生产线的作业人数，以及尽量用较少的人力完成较多的生产。 这里的关键在于能否将生产量减少了的生产线上的作业人员数减下来。 这种 “ 少人化 ” 技术一反历来的生产系统中的 “ 定员制 ” ，是一种全新人员配置方法。 实现这种少人化的具体方法是实施独特的设备布置，以便能够将需求减少时，将作业所减少的工时集中起来，以整顿削减人员。 但这从作业人员的角度来看，意味着标准作业中的作业内容、范围、作业组合以及作业顺序等的一系列变更。 因此为了适应这种变 更，作业人员必须是具有多种技能的 “ 多面手 ”。 3）质量保证 历来认为，质量与成本之间是一种负相关关系，即要提高质量，就得花人力、物力来加以保证。 但在 JIT生产方式中，却一反这一常识，通过将质量管理贯穿于每一工序之中来实现提高质量与降低成本的一致性，具体方法是 “ 自动化 ”。 这里所讲的自动化是指融入生产组织中的这样两种机制：第一，使设备或生产线能够自动检测不良产品，一旦发现异常或不良产品可以自动停止设备运行的机制。 为此在设备上开发、安装了各种自动停止装置和加工状态检测装置；第二，生产第一线的设备操作工人 发现产品或设备的问题时，有权自行停止生产的管理机制。 依靠这样的机制，不良产品一出现马上就会被发现，防止了不良的重复出现或累积出现，从而避免了由此可能造成的大量浪费。 四、小结 新的世纪，给中国一汽带来了新的希望，也带来了新的挑战。 中国一汽 在国家“振兴东北老工业基地”的有利契机下， 在更加开放的环境中，学习、借鉴国外先进的技术与管理，积极参与国际竞争与合作，力争在 “ 十五 ” 末期，实现年销售汽车 万辆，销售收入达到 850 亿元人民币，出口创汇 2 亿美元的目标。 一汽正步入新的辉煌。 在 市场经济的条件下，行业竞争加剧 ，个性化需求强烈，买方市场代替买方市场，“国企通病”急需治疗。 集团内部管理模式呈现多元化，生产管理从简单调度转向供应链管理，管理职能从生产组织转变为对质量、成本、素质、安全的综合管理。 深化国有企业改革势在必行，一汽是一个很好的典范。 如何进行管理创新，增加企业的竞争力需要我们管理专业的学生继续努力。 第二篇 秦皇岛实习 从长春一汽回来后，系里老师又给我们安排了一系列形式多样、内容丰富的实习活动。 我们去山海关桥梁厂参观，去海湾公司学习，去燕山啤酒厂调研；我们听了有关“ 6σ质量管理”“ 21 世纪企业及企业管理” “超市营销管理”等内容的讲座。 这其中渗透着最新的管理技术，如： 5S、 5P、 3C、3S 等；先进的管理理念，如 LG 公司“为顾客创造价值”“尊重人的经营”；还有独树一帜的企业精神，如海湾公司的“严谨、苛刻、团结、创新。 ”我们的知识得到极大的扩展，可以说是在最短的时间里把管理专业的知识生动化，实际化。 给我们作报告的全是我们的校友。 他们事业有成，在百忙之中回到母校，给学弟学妹们讲述他们的创业历程，对我们怀有殷切的期望。 十分感谢系里老师给我们提供这样面对面交流的机会。 听完讲座，我们心潮澎湃，对未来发展充满希望。 我在秦实 习的感受很多，现把体会最深，收获最大的案例介绍如下。 一、从海湾公司谈论企业文化建设的意义 一进入海湾科技园，我立刻被那里的花园式企业环境所吸引，办公楼宽敞明亮、员工们统一着 14 装，尤其是公司大厅正上方液晶显示器显示着：“天地无限，海湾有情”八个字，体现着海湾公司的人文精神。 这是一些感性认识。 海湾公司 1993 年创业，当时是由 5 名大学生从研制电烙铁白手起家的，他们怀有一腔创业热情，志在“产业报国”。 到现在，海湾公司年创利税 1 亿元，产品远销 15 个国家及地区，成为全国民营企业的核心，取得了辉煌的成绩。 他们坚持以人为 本，科技兴业，秉承先进的企业文化和发展理念，依靠优秀的管理团队和科学的经营机制健康发展。 海湾公司的成功很大程度上得益于他们有先进的企业文化。 我们来看看他们的企业文化有什么内容： ＊ 企业宗旨：造福人民，服务社会 ＊ 企业价值观：利国家，利人民。