蒋军国际餐饮管理公司员工手册

蒋军国际餐饮管理公司员工手册内容摘要：

作时咀嚼口香糖或零食。 8. 在酒店内随地吐痰或乱扔杂物。 9. 工作或服务效率不佳。 10. 疏忽或不小心毁坏酒店财物。 11. 工作区杂乱无章，机器不干净、不整洁、设施设备没有放在规定位置。 12. 在工作区内吃喝；在员工餐厅不讲卫生。 13. 吵闹、粗言秽语或扰乱酒店秩序。 14. 在非吸烟区吸烟。 15. 未经许可在正常工作结束时间之前停止工作。 16. 上下班不打钟卡。 17. 不恰当使用卫生间或员工餐厅设施。 18. 不遵守健康制度。 19. 不报告导致客人投诉的事件。 20. 不与客人打招呼。 21. 对客人缺乏应有热情，表情冷漠、僵硬。 22. 违反操作程序，尚未导致事故者。 书面警告 有下列过失之一者，将被处以书面警告处分；书面警告予以扣罚当月工资额的10%。 1. 擅离工作岗位或串岗。 2. 在更衣柜内存放食品和饮料。 3. 使用酒店的电话及设备办理私人事情。 4. 工作时收听收音机、录音机、看与酒店无关的书报。 5. 对客人不礼貌，高声与客人说话。 6. 当值时睡觉。 7. 在店内私自烹调饮食。 8. 当班时私自会客。 9. 当值时喝酒或酒后上岗。 10. 旷工一天，习惯性迟到，捏造事实请假。 11. 未经允许进入客用区、洗手间。 12. 未保管好钥匙、磁卡。 13. 与客人不适当的接触，与客人兑换钱币，向客人索要小费或礼物。 14. 渎职工作质量一再达不到标准。 15. 将酒店刀、叉、筷子、勺子和盘子扔进垃圾袋。 16. 在酒店门、窗、电梯间、走廊、餐厅等场所乱写乱画。 17. 违反安全工作规则。 18. 不遵守更衣室、员工餐厅、员工宿舍的管理规定。 19. 在酒店范围内，拒绝酒店检查或拒绝协助保安人员检查。 20. 拒绝接受关于行为或纪律方面的有关劝告。 21. 第二次口头警告。 22. 其它较严重过失行为。 最后警告 北京蒋氏君悦餐饮管理顾问公司 企业主页 有下列过失之一者，将被处以最后警告处分；最后警告予以扣罚当月工资额的25%。 1. 第二次书面警告。 2. 代人打钟卡或委托他人打钟卡。 3. 因迟到、早退或旷工以致酒店损失重大，影响极坏者。 4. 因无责任心导致跑漏帐。 5. 在禁区内动用火种。 6. 玩弄灭火器或保安 设施。 7. 在酒店范围内发现任何致使自己或其它员工处于险境或使酒店任何个人财物受损害的情况时，不向上司报告。 辞退、解聘或即时开除 有下列过失之一者，将被处以辞退、解聘或开除处分；以上处分予以扣罚当月全部工资并追究经济赔偿。 1. 未经酒店授权与其它公司或个人交易。 2. 可能使他人生命安全处于危险的行为。 3. 未经授权使用酒店车辆、设备、器械。 4. 未经允许用酒店客房招待私访者，未经同意和客人发生过分关系。 5. 拾到财物不上交。 6. 未经书面同意旷工三天。 7. 未经批准利用酒店电话打长途电话。 8. 向客人提供劣质服务导致客人投诉。 9. 未经同意打开或触动客人财物。 10. 发表关于员工、管理层及酒店方面的虚假的不公正言论或声明。 11. 未经授权携带或滥用钥匙、磁卡。 12. 未经授权修改酒店记录或文献，泄露酒店机密。 13. 偷窃客人、酒店或员工的财物。 14. 超额或折价收取服务费，擅自改动帐单或收据。 15. 故意破坏酒店财物、设备设施。 16. 和客人、上司或同事发生任何形式斗殴。 17. 在酒店内私藏毒品。 18. 递交辞职报告 未经批准在规定的时间内不来上班。 19. 截留帐款或服务款项。 20. 协助客人逃帐。 21. 采取恶劣的态度或行为损坏酒店声誉。 22. 玩忽职守，不服从领导安排，顶撞上司者。 23. 未经批准私自复制酒店钥匙、磁卡。 执行纪律程序 处分取消 在受到纪律处分后一段时间内，行为有所改进且未有其它过失行为时，处分可以取消 纪律处分种类 口头警告 书面警告 最后警告 取消时间 3个月 6个月 12个月 执行纪律程序 特殊情况根据总经理办公室决定执行 注：若员工拒绝 在违纪处分报告上签字，而人力资源部审核后，认为部门的处分意见正确，人力资源总监签字后，该纪律处分同样生效。 北京蒋氏君悦餐饮管理顾问公司 企业主页 第六章 工作表现及态度 员工良好的工作表现及端正的工 作态度是酒店成功运转的关键，酒店全体 员工只有通过共同努力、恪守职业道德、履行岗位职责才能确保客人满意。 尊重备至 保持礼貌和礼仪，保持仪表整洁和职业化，对客人及同事表示尊重。 尊重 可通过个人的行为、仪容仪表、言谈举止表现出来，任何缺乏尊重：如争 吵、殴斗或不向客人问候等表现均属过失行为。 高效率工作 精力充沛、头脑清楚地投入工作，坚守工作岗位，尽职尽责，按上级指示 办事，保持一种良好的职业气氛。 任何懒惰、松散、消极怠工、不积极与同事合作的表现都将会影响酒店的 工作效率 ，属过失行为。 诚实 公平、坦诚地与人交往，积极做好工作，不弄虚作假或降低工作标准、上 交拣、拾之客人、员工或酒店财物。 勇于承认错误并及时报告部门主管。 言谈举止的诚实有助于建立一种使客人感到舒适和满意的氛围。 在与酒店 以外的客户交往时，诚实亦是至关重要的，任何不诚实的表现，均属严重 过失行为。 真诚及谦虚 倾听他人讲话恭称客人的名字并微笑致意。 客人永远优先，帮助客人开门、 搬运行李。 谦虚使我们始终把客人放在首位。 真诚发自于内心，是人内在美德的一种 表现，任何缺乏真诚 和谦虚的表现均属过失行为。 爱护财物和设施 保持制服清洁无破损。 保持工作环境整洁，保持公共场所如员工餐厅、员工更衣室的整洁卫生。 保持机器、设备和工具性能良好，运转正常。 按照安全规则使用机器、设备。 不正确使用或破坏酒店财物、乱涂乱画或不遵守安全规则均属过失行为。 乐于助人 帮助客人并满足客人要求。 帮助同事完成工作。 乐于助人是为客服务的最基本要求。 在工作中不与同事团结协作，给别人的工作带来麻烦，均属过失行为。 守时 按时上岗工作，在指定位置打钟卡、 穿好制服、佩戴好员工名牌、仪表整 洁；按时休息、就餐；按时上岗工作是对同事、上司和客人表示尊重的表 现。 迟到、早退、旷工、上下班不打钟卡、玩忽职守均属过失行为。 客人投诉 员工如遇顾客投诉，必须专心听取顾客的意见，需急切处理的应立即帮助 解决。 若超越员工本身职责权限以外时，则应立即通知直属上司或大堂副 理解决，一时不能及时处理的应记录投诉人姓名、房号或公司、部门、投 诉详情，并礼貌诚恳地向投诉人致歉并解释不便即时处理之处。 员工投诉 员工在工作期间若有任何不满需投诉者， 可向直属上司或部门负责人投诉， 也可向人力资源部投诉，投诉形式可采取口头或书面投诉，倘员工采用书 面形式需注明员工工号、姓名、部门及投诉的实际详情。 所有员工的投诉 信件，人力资源部将作为高度机密处理。 北京蒋氏君悦餐饮管理顾问公司 企业主页 第七章 员工申诉 若员工不服酒店当局任何行政决定或处分，可向其所在的部门主管提出。 如果问题没有得到解决，可向更高一层的部门经理 /总监申诉。 员工申诉应得到及时的答复及决定。 否则，员工可以直接向人力资源部申诉。 人力资源部应在三天内展开调查，五天内答复员工。 员工如对人力资源部的答复不满意，可以以书面形式向酒店工会委员提请申诉，酒店工会将对申诉问题重新调查，做出决定。 员工不得借故直接或间接滋扰总经理和任何董事会成员。 北京蒋氏君悦餐饮管理顾问公司 企业主页 第八章 安全措施 因工受伤 员工在工作时若意外受伤应立即通知部门主管或人力资源部（保安部）。 为安全起见员工发现有不安全之设备或设施且足以导致意外伤害者应即 时上报有 关人员及部门以便及早预防。 火警措施 遇火警时员工应保持冷静。 操作最近之处报警器。 立即呼唤 /组织附近同事援助。 立即通知总机或保安部，报告火警地点，火灾情况及员工本人姓名、部门、 且尽可能通知各有关人员，千万不可挺身冒险投入救火而忘记报警。 若火警扩大而导致有生命危险，必须协助客人撤离火警现场。 发生火灾时切勿搭乘电梯，必须按规定使用消防疏散楼梯通道或组织客人 乘坐消防电梯。 在安全情况下利用 就近的灭火设备将火扑灭。 切勿用水及泡沫灭火器扑救电器火灾。 关闭所有煤气阀门，移走所有易燃易爆物品。 由总机人员或消防中心人员通知值班经理及各部门。 升降机意外措施 如发现有人被困在升降机内应立即通知总机，由他们通知当日总值或大 堂经理、保安人员及工程人员到场拯救。 安全要求 所有员工必须参加消防训练并切实掌握报警知识，了解所有消防通道、 出口位置以及灭火设备的具体位置和正确的操作方法。 意外事故 如遇任何意外事故发生立即通知总机、值班经理。 加设标志，警告其他人勿靠近危险区。 北京蒋氏君悦餐饮管理顾问公司 企业主页 第九章 安全忠告 安全掌握在你手中 安全是建 立在安全的条件下，以及你每时每刻行动上的小心。 在设计一个 酒店以及选择酒店设备、家具、供应品的过程中，安全始终是被放在首要 的位置上来考虑。 然而不安全因素仍可能存在或出现在酒店中。 每一位员 工都有责任去消除这些因素。 同样，为了你自身和他人的利益，你必须每 时每刻安全操作。 帮助防止和消除不安全因素 酒店内发生的事故，无。