逸小学校食品卫生安全制度

逸小学校食品卫生安全制度内容摘要：

的样品留置与冷藏设备中保留 48 小时，以备查验。 二、留样物品做好登记，并签好留样者 的姓名。 三、留样的容器做到及时清洗、消毒。 餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度 每天对所有用过的餐用、工用具，食堂工作人员清洗时操作必须规范，做到一洗、二过、三消毒、四保洁。 即第一步用洗洁精清洗；第二步过清用具（ 34次）；第三步对用具进行消毒（消毒粉和蒸汽）；第四步消毒后将用具放置在保洁柜箱内。 一、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。 采用化学消毒的，必须具备 2 个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设 备混用。 二、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐饮具不得使用。 禁止使用一次性使用的餐饮具。 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。 已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。 洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所，并有明显的标记。 四、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 食堂从业人员晨检制度 一、卫生室专职人员每天早晨 对从业人员是否有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损等进行检查。 二、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 三、发现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。 四、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。 五、检查从业人员个人卫生：指甲（不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩， 工作前清洗、消毒手。 食堂环境卫生保洁、检查制度 一、后勤处安排好食堂工作人员的卫生职责。 二、食堂从业人员每天做好食堂内外环境保洁工作。 三、采取有效的措施，做好沙窗、沙门的完好整洁等，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，保证餐厅无老鼠、蟑螂、苍蝇。 四、每天清洗餐具结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，防止蚊虫等孳生。 五、食堂负责人员把好食堂环境卫生关，学校每天派专人到食堂进行卫生检查，并做好检查反馈工作。 六、每 次长假，全体食堂工作人员提前 1 天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。 师生用餐制度 一、教师的盛饭、汤的餐具自备。 二、除班主任在教室用餐以外，其余教职员工一律在食堂用餐，不可带回家用餐，不可在办公室等其它场所用餐。 非教师子女一律不随教师用餐。 三、节约粮食，不得将已盛的米饭倒入泔脚桶内。 逐步实施吃完菜可添菜的制度。 餐具一律不得带出食堂。 四、教师吃剩的泔脚统一倒入泔脚桶内，不得私自带回家里，菜具由食堂清洁消毒，饭、汤等具用自己清洁、保管。 五、学 生的汤具自备，并在教室内就餐。 六、每个教室都有班主任老师负责监管学生拿取饭菜，排队有序盛取汤，汤由食堂人员分发，教育学生饭前洗手，吃饭不挑食，注意用餐卫生等。 七、学生吃剩的饭菜统一倒在汤桶里，并将饭菜盒整齐堆放在周转箱内。 1学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度 报告程序 及时 保护 报告 现场 及时安置并护送 报告 通知 护送。