超市、专卖店规章及商贸企业制度汇编

超市、专卖店规章及商贸企业制度汇编内容摘要：

而不但营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，而且使自己成为一名连锁企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为连锁企业的集体和长远利益服务。 一个连锁门店的店长的工作职责包括：了解连锁企业的经营理念；完成总公司下达的各项指标；制定店铺的经营计划；督促各部门服务人员贯彻执行经营计划；组织员工进行教育培训；监督店铺的商品进货验收、库存管理、商品陈列等作业内容；监督检查店铺的财务管理；监督人事部门的职员管理以及业绩考核；执行总公司下达的促销活动与促 销计划；了解并掌握店铺的销售动态，及时调整货架商品陈列比例；监督检查店铺的门面、标识、橱窗等，维护商店的清洁与卫生；负责处理顾客的投诉与抱怨；处理日常经营中出现的例外和突发事件；参加一些公益活动，成为店铺的代言人；执行总公司下达的商品价格调整。 聘用标准 因此，选拔聘用合适的一店之长在连锁经营企业的日常管理中是一项重要的工作，一个合格的店长必须具备如下条件： 指导能力。 能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才。 同时还要具有提高业绩的指导能力；培训的能力。 按已有的规范管理培育 下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职、尽其责、胜其任。 同时要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力；资讯、数据的驾驭能力。 对讯息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力；组织领导能力。 怎样有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成公司的既定目标；正确的判断能力。 对问题、对事件要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题；专业技能。 经营商场、门店的必备技全有文档友情提供 全有中国 巧和使顾客满意的能力；企划能力。 怎样有计划地组织人力、物力、财力，合理调配时间，整 合资源，提高效率；管理能力。 不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使门店整体运营结构更趋合理的能力；自我提高、自我完善的能力。 不断学习和更新专业知识，在企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力；诚信的职业道德。 有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果；榜样和承担责任的能力。 一店之长是整个商场、整个团队的领导。 有什么样的店长就有什么样的员工。 遇事要不推诿 ,划清责任、勇于承担。 除了上述素质，应当注意的是，有些连锁企业，如连锁零售企业和连锁快 餐企业对于店长的学历要求不是很高，具有高中以上即可，有时过高学历的员工在日常的管理工作中未必能够起到更好的作用。 因此，对于店长的选择和聘用应当注意适用原则，不可好高骛远。 考核办法 有了合适的店长，连锁门店的总部应当从哪几个方面考核店长的管理工作呢。 连锁店店长的考核，主要是在 “德、能、勤、绩 ”四个方面进行。 “德 ”具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风。 这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。 例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门 店店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁企业的发展做出一个店长应尽的义务。 “能 ”主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。 例如门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件应如何处全有文档友情提供 全有中国 理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。 “勤 ”反映出的是店长的工作态度，包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。 例如对连锁零售企业来说，虽然讲究统一化的经营 行为，但是因为门店所处的行业是零售行业，基于行业的特性要求门店的商品和服务应具有创新和变化，与此相应，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好销售工作。 “绩 ”主要指工作实绩。 工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。 对连锁企业店长的考核和评价， “绩 ”是非常重要而又容易考核的内容。 组织门店的商品流通，扩大商品销售，是一个连锁企业门店的基本经营任务和社会责任。 连锁门店在一定时期内所实现的商品销售量或销售额大小，一方面反映该连锁门店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能 力大小和其经营前景的好坏。 显然，在商业利润相近的条件下，各连锁门店如果要创造较高的利润，就一定首先要创造较高的销售额。 因此，销售目标 (包括销售量目标和销售额目标 )是连锁门店最基本的经营目标。 一般来说，连锁店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行： 营业额和利润总额的同步增加；门店人员素质和服务水平的上升；库存量和管理费用的降低；采购成本的降低；市场占有率扩大；商品周转加快，资金利用率提高；知名度提高；广告效果显著。 当然，店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工 出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。 店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。 店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。 可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面全有文档友情提供 全有中国 对各行业最苛刻的要求和挑剔。 因为，这个职位，将无疑地首先把你铸造成一名精于管理的强者。 蔬果主管工作职责 每日工作职责 ⑴ 查看蔬果部工作交接记录以及前一天晚班有无遗留工作事项：做好工作交接记录可使工作完成顺畅，避免不良沟通带 来的工作失误与阻滞。 早、晚班每日记录好当班工作进行情况，主管到岗首先要进行检查。 ⑵ 收当日到货：主要对当日到货的质量、数量进行检查并安排员工上货、入库、对商品进行处理。 ⑶ 检查上货情况：检查员工是否按分类上货陈列、到货商品是否都有陈列，货架不能有空缺处，陈列方法运用要适当、不可伤及蔬果，陈列应有量感。 检查中发现错误及时补救。 ⑷ 检查变价是否完成：开业前，主管要确认当日变价品项、价格，并与电子称上记录核对无误。 避免价格差异造成库存混乱，避免使顾客因价格不同造成对本公司的不信任，影响企业声誉。 ⑸ 检查价格牌是否对位、齐全：检查陈列商品是否都有对应的价格牌，价格是否正确，并与系统保持一致，注意促销品的价格牌要清晰、醒目、准确。 ⑹ 检查通道是否畅通，加工工具、拖车等是否用后归位：要给顾客留出足够宽的通道，加工工具、拖车会影响顾客购物、妨害顾客安全，一定要清理好。 ⑺ 检查各岗员工的工作：开店后，主管要对各岗员工工作进行检查，包括仪容仪表、鲜度管理、及时补货、加工处理方法、散货回收情况。 ⑻ 填写永续订单：根据以往销售情况，综合气候、节假日、促销安排等因素，确认下一日订货品项、数量 ，传真给供应商。 ⑼ 检查销售状况：每日下午，易变质、枯萎的蔬果要加快叫卖，也可用折价促销等方式尽量出清。 ⑽ 检查清洁与设备的使用：操作间、卖场各区域均应保持清洁，主管要检查员工是否做好清洁工作，工具是否归位，设备（包装机、电子称）使用全有文档友情提供 全有中国 是否正确。 ⑾ 关店前，巡查本部门区域：检查并确认应返冷库保藏商品已入库，各区域陈列道具已清洁完毕。 ⑿ 做好交接工作。 每月工作职责 ⑴ 对员工进行培训：新进本部门员工，主管要对 其进行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训，考核合格方可上岗。 ⑵ 制定每月本部门工作计划与目标，确保销售任务完成：主管要对每月销售情况进行分析，发现滞销品要分析原因并及时处理，对上月工作进行总结并提出下月工作计划。 ⑶ 安排定期的盘点工作：了解库存、损耗状况必须通过盘点，主管要对区域、人员、次序做好分配。 ⑷ 安排市调、促销活动：定时对周边市场、竞争店进行市调，并汇总交部门经理，以便采取对策，店内促销活动主要由主管来安排场地、传达、实施。 ⑸ 与其他部门做好协调，定期召开本部门员工会议 ，达成双向沟通：部门间工作交叉的协调是主管的责任。 定期召开工作会，沟通公司的管理信息，鼓舞士气、强化团队力量是主管工作能力的体现。 蔬果员工工作职责 每日工作职责 早班工作职责 ⑴ 听从主管的工作分配：员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。 ⑵ 收当日到货，拉到卖场内补货：到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。 ⑶ 补货时，按照陈列原则进行：参照蔬果陈列的有关章节。 全有文档友情提供 全有中国 ⑷ 补货剩余商品放入库存区： 剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。 ⑸ 对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。 ⑹ 整理卖场区域，准备开店：补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。 ⑺ 蔬果类作好鲜度管理：蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。 ⑻ 及时上货，随手清洁：随时整理陈列并补满 货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。 晚班工作职责 ⑴ 听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。 ⑵ 查看库存区、陈列区货量：查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。 ⑶ 对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理，当日报损商品集中盘点，填写报损单交给主管作报损处理。 ⑷ 及时回收散货商品，整理后归位。 ⑸ 对不宜储存的蔬果类商品收集，进行甩卖：员工可随时分析客流量，将此类商品集中由主管（或 部门经理）确认折扣，加急促销出清。 ⑹ 闭店后作好清洁工作：闭店后，清洁操作间、卖场销售区及工具、道具，为明日工作作好准备。 加工设备关闭电源，作好保养、遮盖，需返冷库保藏商品作好入库。 每月工作 ⑴ 快讯促销换档：在主管安排下，依店内促销计划表、端架堆头计划表作快讯换档，更换快讯促销或店内促销商品。 促销品陈列要遵从陈列原则，并且要突出丰富、量感。 全有文档友情提供 全有中国 ⑵ 参加盘点：盘点是准确库存量与损耗量的数据来源，员工要遵从主管的盘点计划 、程序，务必确实，不能马虎。 ⑶ 进行市场调查：在主管安排下，每月定期对周边市场、竞争店进行市调，市调品项与数据要切实、准确，有可比性。 让员工进行市调，可了解市场动态，了解竞争店的变化，直接参与到竞争活动中。 ⑷ 接收店内、部门内部的各种培训：不仅新入店的员工要接受培训后才能上岗，在岗员工也要不定期参加专业培训、更新知识、吸取经验，以促进成长、提高工作能力。 ⑸ 随时将工作意见或销售建议汇报给主管或领导干部：员工不只被动接受工作分配与管理，更应主动向主管或以上领导提出自己的意见与建议，促进销售成 长，共同参与到公司发展中去。 肉类部主管工作职责 主管每天的工作内容 ⑴ 作为一名合格的主管，在早晨在员工上班后，首先要检查员工的出勤状况及员工的仪容仪表，着装是否按公司规定；员工有没有迟到及代打卡现象，了解自己部门的人员状况，以便自己对员工工作合理分配。 ⑵ 收货时主管要亲自收货，严格控制商品品质，供应商是否按照订单数量送货。 供应商如果有短交货、缺货、品质不好现象，及时反应给采购或相关领导解决。 ⑶ 收货时要注意扣除皮重，及收货人员写在订单上的数量是否正确。 收完货后，主管要安排商品的加工生 产及商品陈列，对员工进行工作的合理分配，哪位员工负责哪个分类要让员工责任明确，责任到岗。 ⑷ 作为主管要每天查看前一天的销售统计报表，对销售不好的分类要及时做出调整，如陈列面扩大，陈列位置改变，多做促销等。 ⑸ 在门店营业前十五分钟，主管要检查肉类区域排面，商品是否陈列饱满，摆放是否整齐，商品的卖相怎样，设备及陈列柜是否干净，以便主管及时做出调整。 ⑹ 检查价格卡、 POP 有无缺失，卡物是否对应，价格是否正确，并重点对每日需变价的商品到收银台确认价格是否已变。 全有文档友情提供 全有中国 ⑺ 主管随时安排人员对作业场所及 卖场清洁卫生，保持走道畅通，让顾客有一个舒适的购物环境，并召集员工开会，简单沟通公司管理信息，今天的工作重点，前一天实际业绩，今日业绩目标，本部门在全店排名，让员工及明了解公司动向。 ⑻ 在门店开始营业后，主管要全身心投入卖场工作，指挥及督促本部门员工的工作情况，检查到货商品的处理情况，需要加工的肉类制品及时做出处理，不需加工的肉类要进行保鲜处理，冰盐水处理或放冷库保鲜。