国家实验教学示范中心-食品与发酵工程实验中心

国家实验教学示范中心-食品与发酵工程实验中心内容摘要：

兼职 2 沈才洪 男 硕士 无 高级 工程师 发酵 工程 实验教学 兼职 3 熬宗义 男 博士 无 高级 工程师 发酵 工程 实验教学 兼职 4 张宿义 男 硕士 无 高级 工程师 发酵 工程 实验教学 兼职 5 赵东 男 硕士 无 高级 工程师 发酵 工程 实验教学 兼职 6 李爱 萍 女 硕士 无 高级 工程师 食品 工程 实验教学 兼职 7 邓文 男 学士 无 高级 工程师 食品 工程 实验教学 兼职 8 唐圣云 男 学士 无 高级 工程师 食品 工程 实验教学 兼职 9 陶元斌 男 学士 无 高级 工程师 食品 工程 实验教学 兼职 10 周宇新 男 学士 无 高级 工程师 制药 工程 实验教学 兼职 16 2．实验教学 21．实验教学理念与改革思路 （学校实验教学相关政策，实验教学定位及规划，实验教学 改革思路及方案等） 树立 ‚ 以学生为本、知识传授、能力培养、素质提高、协调发展 ‛ 的教育理念和 ‚打牢基础，增强素质， 以 提高 实践 能力 与 培养 创 新 精神 为核心 ‛ 的实验教学观念 ， 为传统食品酿造业，特别是白酒行业培养大批急需的优秀人才 、高端人才 为目标。 1) 实验教学定位及规划 实验教学定位为 ： 走 ‚ 产学研 ‛ 合作 的人才培养模式， 在面向行业需要、重视实践的同时， 巩固 与深化 理论教学中 的 基 本概念，增强工程实践能力，树立科学态度，培养创新精神，提高综合素质。 实验教学与理论教学既有机结合 ， 又相对独立，在教学过程中，实验教学具有直观 性、综合性 、创新性， 帮助学生感受 、 理解理论知识的内涵，掌握必要的 分析检测 技术和方法 ；先进 实验 仪器 设备 的操作 ； 收集 、 分析 和 处理 实验 信息 的能力。 实验教学着力培养和提高学生的动手能力、综合分析能力、创新 精神。 按照轻工纺织食品 类 学科建设 与培养学生综合素质与实践能力 的整体思路 ， 设计实验教学体系，对 中心的 实验教学做如下规划：  实验教学内容层次化 在中心研制综合性实验装置以及以科研项目为背景的工程实践项目基础上，精心设计 和 优化整合实验内容，使实验教学项目和实验教学内容分层次递进 展开 ，形成 基础 型 实验、综合设计型实验、 工 程实践 型实验、 创新型实验 四个层次，构建系统性、综合性、层次化、模块化的实验教学新体系。  实验教学方法及手段现代化 增加学生自主实验比例，建立 开放性 实验室， 构建以 学生 为主体的 实验教学 模式，注重发挥学生自主、合作、研究的学习方式 ；采用多媒体技术、电子教案、实验教学视频等现代化手段 ， 提高实验教学质量和效率。 以优良实验室硬件条件和优质教学资源 ， 支撑实验教学 新 体系。  实验教学管理网络化 建立 食品与发酵工程 实验中心独立运行网络主页，使各种实验教学资源、仪器设备管理、学生实验教学选课与预约、实验预习、 实验签到、实验过 程监控、 实验成绩管理、实验信息发布等实现网络化。 以教学管理 制度化和 教学质量监控 为手段， 保障实验教学的顺利实施。 17  实验中心教学开放化 全校 相关专业的 学生在网上按一定要求自 主 选课，预约实验 项目和实验 时间，实验中心针对不同层次的实验教学项目，实行全开放式教学。 2) 实验教学改革思路及方案 实验教学改革思路  坚持 以‚打牢基础，培养能力，增强素质， 面向行业，重视实践， 以 提高 实践 能力和 培养 创新 精神 为核心‛的实验教学观念 ，构建 与理论教学 紧密 结合 的实 验 教学 新体系，优化实验 教学 内容 ，改进教学方法和教学手段。 在注重 基础 型 实验的基础上，加强综合设计型、 工程实践 型、创新型实验教学，加强学生 实践活动，鼓励学生探索问题， 解决问题 ，强化学生实践与 创新 精神。  以 新型 实验教学体系构建为主导，坚持以 创新 实验内容带动实验中心建设，提高实验 水平和科技含量；重点建设内容先进、受益面大的 实验教学 项目；创建设备先进、管理规范、信息化开放式管理的现代实验教学 平台。  高水平教授带动实验教学团队，进行 实验 教学研讨、实验教学改革、自制实验设备的开发，提高教师特别是青年教师的综合素质 和实验教学能力。  建立教学质量保证 体系 ， 对实验教学过程进行严格的管理、监控和 考核， 提高教学管理和仪器 设备 完好率 ，提高教学资源的 使用效率 ，确保实验教学效果。 实验教学改革方案 （ 1） 在实验教学体系上， 针对不同专业对学生的不同要求 和学生不同的兴趣和能力情况 ，设置 基础 型实验、综合设计型实验、 工程实践 型实验、 创新 型实验等四个层次的实验 和实践活动模块 第一层次 基础 型实验 为 必 选 实验 ， 内容为 食品与发酵工程相关专业基础理论的实践训练。 目的在于满足课程教学大纲中规定的实验内容， 加深学生对基本理论，基础知识和基本技能的理解 和训练， 初步培养学生的动手能力和分析能力， 激励学生的学习兴趣。 第二层次 综合设计型实验 为 限选 实验 ， 学生必须选择完成一 定数量的 实验项目。 这是在 基 础 实验 的基础上进行的难度较大、综合性较强的提高性实验。 目的在于培养学生的综合设计和操作能力，开发学生的学习潜能。 第三层次 工程 实践 型实验 为 限选 实验 ， 这些实验结合工程实际和 科学 研究项目成果， 18 关注 产业化生产过程中 工程能力 的训练 ，深化 相关专业 知识的工程应用。 实验的部分内容在企业（实验教学基地）完成， 为 学生 进一步提高 实践 动手能力、拓展知识范围、增强就业竞争力提供实验条件， 提升 学生的工程实践能力。 第四层次 创新型实验 为 任选 实验 ， 根据中心成员承担的课题， 让 对科学 研究感兴趣的学生 参与到实际的科研项目中，中心为他们 提供实验 条件。 在教师的指导下， 学生自选实验项目， 拟 定实验方案， 独立 实验，自己 分析 总结 ， 培养 学生 的 创新 精神。 （ 2）在教学模式上，以教师为主导，学生为主体， 注重 个性化 培养。 采用实验室现场授课 、 现场 指导 和 开放实验等不同 的教学模式 注 重 综合能力 的培养，逐步增 加 第二、三、四层次实验的比重。 以学生为本，针对不同层次的学生分别采用课堂教学、实验结果研讨和教师个别指导等不同教学 方式， 让学生从每个实验中得到启迪，得到收获。 （ 3）在教学内容上 ， 设置 工程实践型实验 内容， 使 学生 较早接触生产实践 中的 工程 技术 ，拉近 所学知识与工程实际应用之间的距离 ，深化 专业 知识的应用 例如，以 白酒酿造 为 背景 的 微生物菌种的选 育 ，白酒发酵过程 监控 ， 窖池中微生物区系研究 ， 白酒品评，白酒成分分析检测等一系列实验内容 ， 使 学生 牢固 掌握白酒酿造中的基本知识和相关技能， 让 学生走上工作岗位以后能在较短的时间内 熟悉相关工作。 （ 4） 购置先进的实验设备，使学生了解和掌握先进 仪器 设备 的 使用方法 例如 ， 通过 购置 原子吸收光谱仪 、气相色谱质 谱 联用仪 、多种类型发酵罐等先进仪器设备 ， 使 学生在实验中了解 和 掌握先进的测试手段 和测试技术 ，学生通过实验操作过程，熟悉了先进设备的使用法，进一步拓展了学生的知识面。 （ 5） 改革实验教学考核方式， 保证实验教学质量 对于非独立实验， 在相关课程的结业成绩中，实验成绩 占 结业成 绩 的 10%~15%， 该部分成绩 由实验教师给出 ，对于缺席必做实验，又没有补做的学生，实验成绩直接为不合格 ，不能参加课程结业考试 ，必须重修。 对于独立实验，不及格者不能补考，必须重修。 实验考核以实际操作能力 、 分析解决问题的能力为主，包括实验态度、实验理论、操作技 能、实验报告等。 19 （ 6）建立一套完善的管理 制度和实验教学质量保障体系， 对实验过程进行管理、监控和考核 构建基于网络环境下的实验保障体系，开发远程实验教学预习和实验报告批改系统，对实验教学进行质量评价，对教师实行教学督导，开展 授 课竞赛， 通过 举行业务培训，不断提高实验教学水平。 对实验教学设备加强管理，确保完好。 （ 7） 本 着‚以人为本‛的理 念， 服务学生， 做好 教学服务体系 为方便学生申请实验，建立网上实验预约系统 ，让学生在实验时间和内容的选择上有一定的选择自由。 针对工程 实践 型、 创新 型实验，中心派出教师进行一对一或一对二的实验指导，使学生 在教师引导下，自主探 索，克服困难，发挥主观能动性完成实验。 （ 8） 加强 实验师资队伍 建设 ， 提高 实验 教学质量 中心 除专职教师指导实验 教学 以外， 紧密依托 酿酒生物技术四川省 重点实验室、 四川省白酒生物工程技术研究中心 的资源， 指派一定数量的教授、 硕士生 导师 进行实验项目研究与开发， 指导学生进行实验，激发学生的学习 积极性。 3) 学校实验教学相关政策 （ 1） 学校高度重视，把实验室建设方案列为校长办公会议专题研究 内容 ，重点指导。 成立了以主管实验室工作的副校长为组长，相关职能部门和院系领导参 加的 质量工程 建设领导小组，并制定相关 政策 ， 积极推进 相 关工作。 （ 2） 近 5 年来， 学校 将 食品与发酵工程 实验中心列为 学校重点建设单位， 保证建设经费，优先安排实验室用房，为建设国家级实验教学 示范 中心打下了坚实基础。 （ 3） 制定了加强实验教学示范中心建设的若干措施： 在 示范中心岗位设置 上， 制定了 优先考虑并确保重点的原则； 建立健全了培训和交流制度 ； 设立实验教学改革和实验技术研究基金 ； 建立实验教学岗位工作量核定方法和岗位津贴发放方法 ； 重点保证省级实验教学示范中心的运行费 ； 设立实验教学教材专项基金，鼓励教师编写和出版实验教材。 20 22．实验教学总体情况 （实验中心面向学科专业名称及学生数等） 实验中心的教学面向全校 3 个院系、成人教育学院等共 11 个专业： 食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与卫生、发酵工程、生物工程、 制药工程 、 生物技术、 生物技术及应用、轻化工程、制浆造纸技术、给排水 等。 实验中心实验教学服务的对象主要是二 至 四年级本科生， 以中心 2020 年的授课为例：二年级共计 1132 人，每人在基 础 实验平台完成 6472 学时的实验。 三年级共计 1301 人，每人在 基础型 实验、综合 设计 型 实验和工程实践 型实验 平台 完成 5672 学时的实验。 四年级 共计 682 人，每人在工程实践 型 和 创新型 实验 平台 完成 5664 学时实验。 另外，实验中心 每年 承担 学校 大 学生 创新 基金 项目 、 泸州老窖 学生科研基金 项目 、 课外科技活动 项目及中心向全校发布的研究 项目 ，参加人数 500 人 次 左右。 实验中心 还 承担研究生课程相关教学实验、并每年接纳 300 人左右的外 校 （四川省 盐业学校 、 自贡卫生学校 等）实验教学。 21 23． 实验教学体系与内容 （实验教学体系建设，实验课程、实验项目名称及综合性、设计性、创新性实验所占比例，实验教学与科研、工程和社会应用实践结合情况等） 从 ‚ 打牢基础、培养能力、增强 素质 ， 以 提高实践能力与 培养 创新精神 为核心 ‛的实验教学观念 出发，充分考虑学生在基础、 专业要求、 兴趣、特长和能力发挥等方面的差异，构建了一套 “立足基础、层次 分明 、发扬个性、 注重 创新 ”的实验教学 新 体系。 包含 层次化实验教学项目（ 基础 型 实验，综合设计型实验、工程实践型实验和 创 新型 实验 ）、实践活动与综合服务平台等 三 个模块。 中心开设的实验教学内容涉及以下课程： 食品工程专业实验 生物工程专业实验 发酵工程专业实验 生物化学 微 生物学 微生物遗传与选育 食品保藏 原理 食品化学 化 工 原理 基因工程 药剂学 生物制药工艺学 酒精工艺学 调味品 工艺学 白酒工艺学 啤酒工艺学 食品 分析化学 食品质量与安全 形成 层次化、模块式实验教学系统，营造和谐、人性化、服务学生的实验环境，突出培养学生动手能力、创新能力、工程实践能力、以及综合运用知识并解决问题的能力 实验教学 综合服务平台 实践活动 食品与发酵工程实验中心实验教学体系 基础型实验 综合设计型实验 工程实践型实验 创新型实验。