海南职业技术学院职业特长实训与毕业(顶岗)实习任务书

海南职业技术学院职业特长实训与毕业(顶岗)实习任务书内容摘要：

目标 :学习掌握整个枣饮料的生产流程和具体岗位的操作规范。 顶 岗 实 习 工 作 计 划 枣饮料生产技术是一个 完整的 流程技术，其中包含着整个枣饮料的生产过程， 从 配料到最后的包装成品。 都需要一步一步的不断深入了解。 首先需要大概了解整个生产过程 ，生产工艺流程。 从 配料、到灭菌、到充填灌装、最后到套标包装入库过程。 然后分步掌握枣饮料的生产技术。 配料环节需要注意的各个地方，需要掌握的专业知识，强化顶岗实习工作应该做到每步的连贯性，配料中各个胶体磨的应用，滤袋滤芯的更换和清洗，都要做到细致入微。 因为食品的生产是绝对不能马虎了事的。 灭菌环节掌握灭菌技术的具体应用，如何灭菌 ，怎样灭菌，灭菌的效果，这都是实习中应该考虑到的因素。 充填灌装方面更重要的是食品卫生的保持，让整个灌装间都处于无菌状态，严格规范操作，因为灌装机组是比较复杂的机器，更容易出现问题，所以必须做到迎难而解，认真的跟着指导教师学习掌握注意事项。 包装环节是需要细心观察的环节，控制好每瓶的产品绝对不能有问题，每箱的产品中绝对不能有次品。 保证产品的质量最后一关在于包装上，因此要严格把关。 最后是把这些计划总归到一起，就是整个枣饮料的生产工作计划。 需要入微到每个环节，才能学到知识，认识到这个生产工艺所带来的食品相关领域的知识。 做到 每个环节都能认真对待，认真钻研，去弄懂，弄明白。 学校 指导 教师 意见 签名： 年 月 日 职业特长实训与 毕业 (顶岗 )实习任务书 5 职业特长实训 活动周 志 (2 个月 8 周 ) 周次 起 止日期 实训内容 1 初步认识灭菌机组的构成，观察灭菌管道的连接去向，了解 PLC。 2 了解整个灭菌流程，熟悉 灭菌机组的各个构造和名称，了解阀门的应用。 3 开始掌握简单的控制面板操作，学会物料赶水和水赶物料。 4 掌握灭菌机组的 CIP 和 SIP 清洗流程，学会清洗管道，记录各个温控开关处的温度，了解不同品种的杀菌时间和温度。 5 学会打开压缩空气 ，控制整个杀菌流程的稳定性，了解各个空气阀门的构造和三通阀门的去向。 6 控制杀菌机的打开关闭，各个泵之间的切换，了解灭菌机组所应用的冷却塔和降温流程。 控制物料温度的高低。 7 操作控制灭菌整个流程，控制灭菌温度和物料温度维持在一定范围，物料由灭菌机到无菌罐再到灌装间整个流程。 8 能够处理简单的故障，学会检修疏水阀，对杀菌机简单的异常情况作出处理。 学校指导教师实 训中期检查意见 签名： 年 月 日 职业特长实训与 毕业 (顶岗 )实习任务书 6 毕业（ 顶岗 ） 实习 活动 周 志 (6 个月 25 周 ) 周次 起 止日期 顶岗 实 习 内容 1 初进车间，了解车间的规章制度和车间所生产饮料的整个生产流程，学习规范自己的言行，在车间内确保各项卫生标准能够。