康乐部规章制度

康乐部规章制度内容摘要：

23 五、营业结束 清洗淋浴间、蒸汽房、休息室、卫生间、更衣室。 清点更衣柜钥匙。 将收讫桑拿票、签注作废连同登记表上交服务台校对钳子。 将用过的布草装车推行到指定地点。 清场后关灯、关门、将钥匙交中心台班。 注：服务员应提醒高血压、心脏病患者、喝酒后的宾客，劝其请勿桑拿。 24 六、 静吧、 KTV 包厢服务员 程 序 标 准 一、签到上岗 1．换好工衣（按规定着装，佩戴名牌，按要求化妆）并做好自身形象检查。 2．检查交班本，完成所交待的任务。 二、准备 打开门窗，透气，打开空调，喷空气清新剂。 2． 检查台面摆设是否完好，注意厅光线是否合适。 三、客人到来时 主动热情问候迎接，向客人说“您好，欢迎光临 ”。 领客人到坐位后，注意先女后男为客人拉椅，随即送上 毛巾（冬暖夏凉） 征询客人点用饮料，按要求从客人右侧送上饮料，注意采用跪式服务，站立倒退至门口，关门站立于门外。 大约隔 20 分钟进行茶几面的杂物处理，客人如有临时要求，可通过服务铃提示。 四、结帐时 1． 应将帐单置于皮夹内，以最快速度送到客人手中，收 清楚后致谢，注意采用 跪式服务。 2．为客人打开房门，鞠躬向客人致谢说：“请慢走，欢迎再次光临 ”。 五、营业结束 清理台面、沙发，确保无尘、无污渍。 清理地面，确保无烟蒂、无纸屑。 清理完毕后检查门窗是否关好切断电源。 将钥匙交至中心班台。 25 七、音控服务 程 序 标 准 一、签到上岗 1．换好工衣（按规定着装，佩戴名牌，按要求化妆）并做 好自身形象检查。 二、准备 1． 打开音响、灯光设施。 2． 调音响设备，使之达到最佳效果。 3． 清点清理磁带、碟片。 4． 整理话筒及联线，清洁各音控设备。 三、营业时 1． 正确规范地使用机器设备 ，每首歌、曲子、影剧均应放完整，片头片尾。 2． 备用机子不得放于暂停位子。 3． 按照营业时客人提示的要求，随时调整音量。 四、结束 1． 让一切设备复原，按程序关好电源。 2． 按要求收好话筒以及其他音控设备。 3． 整理收藏好磁带、碟片。 4． 打扫、整理音控室的卫生。 5． 做好音控室防盗、防火安全工作。 26 八、音控室碟片管理 程 序 标 准 一、清洁 1． 每周清洁碟片一次。 2． 用专用清洁剂及清洁布清洁碟片。 3． 按正确的操作方法，仔细擦拭碟片。 4． 将清洁完的碟片装回原封套内。 5． 仔细清洁碟片架确保无尘，使用方便。 二、盘点 1． 每天上 下班前后盘点碟片。 2． 对新购入的碟片立即登记入册。 3． 所管碟片不得外借。 三、播放管理 不收藏播放黄色淫秽、反动等国家规定的音像制品。 27 九、休闲厅内服务员 程 序 标 准 一、签到上岗 1．换好工衣（按规定着装，佩戴名牌，按要求化妆）并做 好自身形象检查。 二、准备工作 1． 各种杯子、水果盘，确保无破损已消毒光亮，无尘按操作方便的原则摆放好。 2． 准备好饮料单，笔、开听器等用品。 3． 清洁吧台、地面、确保无尘、无尘物。 4． 检查卫生间是否清洁，无异味、用品是否足够。 5． 按规定站立于指定位置。 三、客人到来 时 1． 向客人微鞠躬讲“您好 ”或“欢迎光临 ”。 2． 引宾客入座，给客人拉椅，让坐并注意“先女后男 ” 四、饮料服务 1． 站在客人右侧，面向宾客微弯腰，双手送上饮料单。 2． 主动向客人介绍各种饮料食品，记录客人所点饮料、食品、写明桌号、有无特殊要求，字迹清楚、工整，并复述客人所点饮料食品。 3． 快速算出饮料食品金额，向客人收取现金、礼貌地向客人讲“请稍候 ”。 4． 将点料单及现金交收款员、收款员复核后在点料单上盖“现金收讫 “章，酒水员凭已落章的点料单制作发放。 5． 站在客人右边上饮料，先女后男，并说“请 ”用收银夹将多余零钱找还客人。 6． 按规 定站立位置，注意观察客人的服务需求，及时为客人续水，整理茶几桌面。 五、送客 1． 主动送客至门口，向客人道别说：“再见，欢迎下次光临 ” 2． 马上清理、清洁台面，确保下批客人使用。 六、营业结束时 1． 清理台面、地面、无尘、无水渍、无烟蒂。 2． 清理工作间，确保茶具，饮具按规定程序清洗、消毒，垃圾当日彻底清倒，工具物品摆放整齐。 3． 关好水龙头，关闭电源、门窗确保安全。 4． 将钥匙交至中心台班。 注：如客人消费需记帐或信用卡消费，则按下述办法操作。 ① 挂记帐：客人必须出示房卡或钥匙牌，协议单位说明单位名称、服务员，请客人在挂 帐单上签字后，到吧台核实签字的有效性，即住店客人挂帐 28 有否授权，协议单位挂帐人签字是否有效，核实无误后，收银盖“落单章 ” ，酒水员发放酒水、饮料、食品。 ② 信用卡消费：收取客人身份证及信用卡送收银员，收银员刷卡后，无误填写金额，服务员将信用卡交至客人，请其签名，并将身份证、信用卡还给客人，收银员在点料单上盖“落单章 ” ，酒水员凭单据作发放酒水、饮料。 29 十、休闲厅吧台服务员 程 序 标 准 一、签到上岗 1．换好工衣（按规定着装，佩戴名牌，按要求化妆）并做 好自身形象检查。 二、准备 1． 饮料机外观卫生清 洁，使用正常。 2． 冰箱外表洁净，每周除霜一次，饮料分类摆放。 3． 烧水器内外清洁，无水垢，使用正常，隔天清除水垢。 4． 应急系统使用正常。 5． 清洗吧台洁净，设备使用正常。 6． 电话听筒每日消毒，外部洁净，电话线按规定 绕 放。 7． 音响设备洁净，使用正确，设备正常。 8． 天花墙面完好洁净，地毯吸尘。 9． 清点酒吧、酒水和饮料的库存量以及器皿的准备，对照盘存表核对后，领取当日需用的料、物品、饮料、补充所需器皿。 10． 将装饰物、调酒用品、工具及酒水、饮料放于规定位置，保持其工作状态，将需冰镇或冷藏的原料按预计销量提前放入冷柜备用。 三、调配 1． 双 手后背交叉，呈自然姿站立，等待调酒任，接吧单后应迅速、准确地调配出品。 2． 严格按照规定比例和规格配制酒水或饮料、不同酒水必须按规定使用酒具，严格按操作规定进行调酒。 3． 保持吧台清洁，每出品一批混合酒或饮品后，要迅速将基酒放回原处，并处理台面和环境卫生，随时清洗撤换下来的杯具、烟缸等器具。 4． 将服务员递交的酒水单一联按顺序存放，并注意保存。 5． 对走近吧台的客人须热情招呼，分不同时间敬以相适合的问候语，提供酒品后通知服务员开具吧单，对客人的陪酒要求应礼貌地婉言谢绝。 6． 接受宾客对饮品的意见和要求，主动予以得体的道歉，解释 或更换饮品。 四、结束 1． 营业结束后，盘存用品、饮料，并统计当日有关销售情况。 2． 做好交接班工作，检查电器开关的关妥与否，并闭门窗，确保安全。 30 十一、休闲厅吧台酒水员 程 序 标 准 一、签到上岗 1．换好工衣（按规定着装，佩戴名牌，按要求化妆）并做 好自身形象检查。 二、准备 1． 用干净抹布擦净酒柜、酒架、吧台。 2． 陈列酒水、饮料、上架前擦净酒瓶外部。 3． 清洁陈列冰箱内外。 4． 清点酒水饮料数量并做好记录。 5． 根据日常消耗量，填写领料单，补充陈列酒水、饮料。 6． 准备好各类酒、饮料、食品的配料，如方糖、冰 块、伴侣等。 三、酒水发放 1． 凭盖有收银员落单章的酒水单发货。 2． 看清数量品种，按统一标准配制饮料、酒水，使用不同的杯具。 3． 将收取的酒水发货单放在指定地方，注意保存。 四、酒水盘点 1． 分类汇总当日销售的饮料、酒水、食品附酒水单。 2． 分类汇总当日领入的饮料、酒水、食品领料单。 3． 填写进销存报表，与实物核对进销存报表实物余额相符。 4． 对瓶内存酒作出记号。 5． 记录次日所需饮料、酒类、食品。 五、结束工作 1． 收下陈列柜架上的酒水、饮料，放入柜中上锁。 2． 锁上冰箱。 3． 清洁整理，酒具、酒杯放入指定柜中，并做记录。 4． 清洁整理台面、吧 台内、工作间。 5． 关闭有关电器。 31 十二、茶具消毒 程 序 标 准 一、准备 1． 冲洗消毒盆 2． 按比例配制消毒液、消毒晶片 1 片加与开水。 二、消毒 1． 玻璃杯、酒杯消毒。 （ 1） 将玻璃杯冲洗干净、擦去污迹。 （ 2） 放入消毒液中浸泡 10 分钟。 （ 3） 小心取示玻璃杯放入开心盆内，用布擦亮，做到无污渍、无手印、放入密封柜内。 2． 盖杯的消毒 （ 1） 将茶叶、杂物倒出，用水冲洗、擦去污迹。 （ 2） 放入消毒液中浸泡 10 分钟，冲洗擦干、无手印。 （ 3） 倒扑放进电子消毒柜内、杯盖放在门内边搁架上、关闭、打开消毒柜电源、消毒 15 分钟。 （ 4） 小心取出放入指定周转 箱内。 三、记录 1． 作好消毒记录（记录消毒数量、破损情况） 2． 清洁工作场所，做到无尘、无杂物、场面干燥、物品工具摆放整齐，并锁好门。 32 十三、健身房台班服务 程 序 标 准 一、签到上岗 1．换好工衣（按规定着装，佩戴名牌，按要求化妆）并做好自身形象检查。 2．早班负责到总台取中心钥匙，晚班负责交回。 二、检查交班本 1． 了解上一班工作情况和完成、未完成工作。 2． 对一些预计服务的项目进行归纳通知准备与确认。 3． 核对入账与账款。 三、完成本岗位卫生工作，补充所需备品 1． 抹价目牌，注意有无破旧。 2． 抹尘 顺序：服务台、鲜花盆及绿叶、地脚线、清洁电话。 3． 淋花、用喷壶、清洁工作台、抹柜里和底部。 4． 拖地：用长柄手刷和抹布注意边角线的积尘。 5． 补充笔、纸、票据、表单、统计专用簿各类文具。 四、做好考勤登记 1．主要涉及健身房、 游 泳 池、台球室工作人员的到岗及钥匙取用时间。 五、接待宾客 1． 主动问好，使用规范用语，询问客人所需的服务项目。 2． 递上登记卡、介绍服务内容，请客人签名，对住客要核对房卡或房间钥匙，并重复确认。 3． 将更衣柜钥匙牌递给客人，并认真登记在《服务记录卡》上，开单收款要准确熟练。 4． 须将会员来去情况在《会员登 记表》上做记录。 5． 健身区域内部电话、呈报客人消费项目要及时登记并重复确认。 6． 对客人结账服务要认真仔细，每份帐单在计算器上打两次，报出金额并注明在登记卡上，交给财务人员收款，整个操作程序不超过 30 秒钟。 33 六、结束营业 1． 晚班接班人员提前 5－ 10 分钟到岗，并和早班人员认真交接（金额、票券以及登记卡）交待清楚正在消费而未结账的登记卡。 2． 晚班营业结束后进行营业总结，认真细致做好营业报表和财务人员对账，及时上报锁牌动态，记录在日接班本上。 3． 做好下班前的场所卫生清理，锁好抽屉将各营业钥匙交总台，并应确认。 34 十四、 健身房服务及教练指导 程 序 标 准 一、签到上岗 1．换好工衣（按规定着装，佩戴名牌，按要求化妆）并做好自身形象检查。 2．早班负责到服务台领取钥匙，晚班负责交回。 二、进入健身房 1．打开健身房及走道灯、音像设备、检查是否完好。 三、完成本岗位的卫生工作 1． 吸尘：电楼梯口开始，注意边角位、门框等地方。 2． 抹尘：按顺时针方向进行，用干抹布抹器材，用半温布抹器材踏脚位置和跑步器表面，用半湿布抹健身喷漆部分、座椅、手把门、画框及花。 3． 抹不锈钢器械：清洁时先喷上。