关于pet容器碳酸饮料haccp银鹭食品公司工艺培训教材(编辑修改稿)

关于pet容器碳酸饮料haccp银鹭食品公司工艺培训教材(编辑修改稿)内容摘要：

、 数量 、 批号等进行储存 ，经检验合格后的瓶盖方可用于生产 ，  9制胚 制胚  注胚前对供料设备进行检查 ， 对注胚原料的品名 、 色泽 、干湿度 、 型号等进行定时确认；  按 《 注胚作业指导书 》 规定的作业流程进行规范作业，并在按作业规程在开机及长时间停机时对模具进行不同形式的保养；  开机后操作工须对设备各种参数运行情况及成胚外观质量进行定时检查 、 记录 ， 装胚用干净的塑料筐或纸箱 ， 内衬塑料薄膜 ， 防止瓶胚污染；  合格品与不合格品要加以区分标识 ， 并注明生产日期 、 班次 、 数量 、 批号等进行储存。 吹瓶  10吹瓶  吹瓶前检查瓶胚的生产日期 、 瓶胚质量 、 规格的正常情况 ， 包装物的完整性 、 洁净度 ， 开机前检查设备部件的状态 、设备卫生 、 加料斗卫生 、 工器具卫生等；  《 吹瓶作业指导书 》 规定的作业流程进行规范作业；  生产过程中机台操作人员定时对瓶子的瓶口端面 、 螺纹完整 、 刮伤等情况进取行检查 、 记录 ， 随时随机检查瓶子外观质量 、 容量及耐压情况进行检查 、 记录；  按吹瓶间消毒管理程序进行人员 、 设备的消毒 ， 并进行记录。 吹瓶  11空瓶清洗  空瓶在清洗前 ， 须倒尽瓶内可能夹带的杂物 、 剔除受到严重污染的空瓶；  空瓶在使用前必须用自来水 （ 余氯不低于 ） 进行线上冲洗 ， 空瓶在清洗消毒时与灌装前必须倒置 ， 充分滤干；  按生产要求控制水压、水量进行充分清洗，洗好的空瓶尽量即时使  用 ， 未用完的空瓶下班后注意滤干 ， 并做好 《 空瓶清洗消毒记录 》。  12瓶盖消毒  经检验合格的瓶盖用于生产中 ， 生产前检查瓶盖的生产日期 、 型号 、 质量情况 ， 包装物的完整性 、 洁净度等； 混比  瓶盖经紫外灯消毒 ， 应定时检查紫外灯的亮度及辐照情况。  13混比  生产前对混比器 、 注入机及管道进行清洗 、 消毒 （ 按 《 碳酸饮料卫生清洗 、 消毒管理 》 及 《 混合作业指导书 》 进行 ） ；  调整 GOP系统液位 ， 进行开机混合 ， 将混比过程记录于 《 混比机操作记录表 》 中 ， 并调整糖浆 、 水比例至产品工艺要求；  利用合格糖水清洗注入罐 ， 碳化罐液位达到要求后 ， 送糖水至注入罐进行生产；  生产后的清洗 、 消毒步骤同生产前的清洗 、 消毒方式进行 ， 使系统无余料；  生产中观察二氧化碳的供应情况 ， 定时检测产品的折光度 、 二氧化碳含量 ， 并进行记录。 灌装  14灌装  ， 作好开机前的各项准备 ， 并由品管人员对混比后的糖液糖度及各项感官指标进行检测 ， 符合工艺要求后方可开始灌装；  调节和检查完设备应对设备进行消毒 、 清洗后方可生产；  开机后抽样进行二氧化碳倍数 、 空气含量 、 净含量以及各项感官指标的检测 ， 判断是否符合工艺规定的要求；  汤汁灌装后的液位高度应符合品控要求。 封口  确保灌装设备的清洁卫生及运行良好 ， 严格遵循灌装间卫生消毒规定 ， 做好清洗消毒记录及日常操作记录。  15封盖  开机前对封盖机进行首检 （ 包括各封口机头的外观自检 ） ， 并做好相关记录；  封盖开始后正常运转时 ， 应对各封盖机头所封产品进行抽检 ， 每次每个机头不少于一瓶 ， 严格控制扭力符合生产工艺要求 ， 对瓶口端面 、 划伤情况 、 瓶身光泽度 、 刮痕等缺陷以及盖子大小边等进行控制 ， 做好相关记录；  卫生情况按 《 碳酸饮料卫生清洗 、 消毒管理 》 执行。