五星级酒店工程部预备开业手册

五星级酒店工程部预备开业手册内容摘要：

50 用房间号码标识电视和冰箱并建立主文件 51 编制自身项目进度报告，按月编制 52 调查电梯和空调等的当地服务公司 53 调查可选用的当地水处理公司 54 总工程师必须与水处理公司进行商谈，在商谈时考虑下列要求： 55 a) 化学 品公司必须对所需加药的系统进行彻底调查 b) 调查内容包括所有化学品名称、成份、细目以及其作用 c) 估测每年使用数量、预算和费用 d) 交付能力 e) 在其总体方案中应包括化学工程部师每月到场一次检查系统并提交发现报告的内容。 该报告必须提交酒店总工程师审核并签字，同时归档总工程师文档中 f) 酒店总工程师必须每日签收所有日常水处理数据表，这些数据表必须抄送工程部作为永久文件归档并抄送化学公司 g) 应针对化学品和处理剂建立库存，并按３个月进行供给。 h) 获取现场使用的所有化学 品的 MSDS数据清单 i) 提供化学品搬运和储存所需的所有安全设备包括标志、围堰储罐、手套、眼镜、安全冲淋器、挡板等 j) 确保所有塔及锅炉的排放必须满足当 Page 15 地环保部门要求和当地法律法规。 56 为每 400 个房间定购 2 个房间维护车 57 定购紧急消防背包（每层或每区一个） 58 定购消防车并为其指定地点，宜安排在服务电梯后 59 审核总钥匙系统规定并与总经理一起处理并编制控制政策 60 建立总钥匙、紧急钥匙等的分配程序 61 建立钥匙持有授权 ，由总经理和财务部主管签字认可 62 妥善保存所有设备自带钥匙如小型冷藏箱、冰箱等，对所有钥匙进行清楚标识或标签 63 i. 为前台办公室提供一套钥匙（用钥匙圈） ii. 为各班维修员工准备一套钥匙（用钥匙圈），并在交班时进行移交，在总务办存放一套备用钥匙 64 协助人事部建立存物柜、存物柜编号、钥匙签发和记录程序 65 向所有部门负责人解释维护申请系统 66 审核酒店集团资本拨款政策并与财务部和总经理磋商。 67 审核紧急措施计划并根据本酒店具体情况进行具体调整。 68 建立灭火器要求（不采用卤代烷或二氧化碳） 69 建立灭火器每月检查用存货和控制检查清单。 各灭火器都必须采用分级编号系统进行编号标识。 70 编制客梯发生故障时的处理程序（参见安保手册） Page 16 71 对所有门进行标识和编号如 21 号出口门通往屋面和底楼 72 尽快对新员工进行消防培训，毫无疑问，必须在运营前进行。 组建紧急应对小组（ ERT） 73 编制相应的立管关阀程序。 新建筑往往会发生许多立管爆裂问题，如果不加以妥善修理，则会导致扩大 水患影响。 74 在通往主气闸开关、水阀等的门上设立标志 75 在运营前完全了解声光设备的操作。 确保所有员工都接受操作、故障解决和维护培训 76 决定报警、出口报警、低温报警、高低液位报警等监控地点 77 编制冷却水和制热设备控制处理相关指南。 确保操作员工理解所有控制的目的和功能 78 针对所有工程部员工编制正式培训计划 79 确认所招收的所有工程部员工了解所有设备的操作和故障解决知识 80 确定所需呼机的数量 81 确定酒店的 紧急号码 82 按专业建立完全缺陷清单，最终将所有清单合并成一个清单，并为各项缺陷赋予编号 83 建立游泳池设备操作和反冲程序 84 安排化学品采购、加药及测试 85 确保水池安全设备到位且正确设置了责任否认申明标志 87 确认已针对灌木、树木和植物的维护保养所需做了必要安排 88 针对特殊工程部服务 /展示所需人工、音像设置等编制外包工作清单 89 总工程师必须维护文档并将能量费用和POMEC年度预算归档 Page 17 90 确保财务部主管复 印留存每月 POM，能量报告并审核开销 91 检查备件数量是否充足，向生产厂商索取建议备件清单并确保在酒店预备开业前订购并收到这些备件 92 应编制工程部员工的生产效率报告并采用工作报告进行监督 93 应执行消防设备检查和维护计划 94 编制环境保护方案和节能方案 95 协同培训经理和保安经理举行酒店员工个人防护设备培训 96 执行封闭空间方案 98 编制材料安全数据表文件并分发给相关部门，并执行培训计划。 99 执行承包商内部规 定 100 执行危险标识方案 101 执行地震程序 102 执行炸弹威胁程序 103 检查并遵守相关政府部门证书要求 104 执行“动火许可证”程序，满足保险公司消防报警隔离和通告的要求（可向保险公司代表获取整套规范要求） 106 检查修改或延期需求 返回目录表 Page 18 员工培训： 工程部运作的长期成功取决于其员工的技能水平和积极性。 总工程师应将员工培训和发展视为其主要职责之一 ，而员工培训和发展计划是否成功则是衡量总工程师履约绩效的标准。 在预备开业前期阶段，应将最大的重点放在招聘符合资质要求的员工方面，从而满足运行需求。 即便酒店能招聘到最为胜任的员工，此项工作的成功还受其他许多因素的影响如正确的岗位描述、任务分配以及员工的最大积极能动性等。 一个设计合理的员工培训计划是调动员工最大积极能动性的关键。 在工程部运行中往往被忽略的另一点就是员工对自己工作的态度。 很多情况下，工程部员工往往把其自身置身于主流运作之外，他们把自己仅视为一种支持力量，因此，他们无需与其他运行部门如前台办 公室、食品饮料或客房部持有相同的“服务为主”的理念。 这是不正确的。 我们可以从部分工程部员工的不修边幅的着装和拖沓懒散的态度上看出端倪。 我们必须强调指出的是，部门的成功也取决于其员工是否将其纳入整体服务运作的一部分。 因此，所有工程部员工都必须和其他运作部门一样参加同样的服务积极性培训计划。 通常来说，工程部员工必须参加下列三大类培训计划：包括： A. 消防安全 B. 作业安全 C. 作业技能培训 下面对各类培训计划作了简短介绍。 消防安全 对一个酒店来说，消防安全可谓重中之重，洲际酒店集团对此作出了非常严格 的要求。 由于工程部员工所具备的技术背景，因此他们被视为确保酒店高标准消防安全的主动力。 工程部员工必须监督、操作并维护各类消防设备和配件。 但是，并非所有工程部员工能够满足消防保护的所有要求。 在面对较为复杂的设备时，许多员工缺乏正确操作和维护这些设备的知识。 而我们知道酒店管理层往往对其工程部员工的能力完全信任，因此，这一状况对酒店来说尤为困扰。 为了确保完全履行这一重要职责，酒店总工程师必须为其员工制定并执行下列培训计划： a. 通用消防安全培训 所有工程部员工必须理解基本火灾征兆、其发生、发展以及蔓延。 他们 必须熟知如何使用各消防设备包括便携式设备和固定装配。 酒店所有其他员工也必须接受同样培训。 Page 19 b. 入门级消防队培训 所有工程部员工必须参加酒店消防队培训。 所有火灾抢险小组成员都必须加入这一培训计划并接受定期跟踪更新培训。 c. 专业设备培训 火灾抢险小组所有成员以及各类消防系统的操作员工必须接受总工程师或设备供货商针对酒店内安装的消防系统举办的操作和原理培训。 以后，应每年一次接受跟踪更新培训。 d. 设备检查培训 为了确保所有消防保护设备运作正常，应根据洲际酒店集团给出的指南以及生产厂商的相关建议制定一个检查和维护计划表。 所有负责相关设备检查和维护的员工都必须接受该设备供货商总工程师进行的相关培训。 e. 利用酒店所在地的消防队协助进行员工培训以及火灾演习，作为信息来源，这一做法值得大力推广。 作业安全 我们 有义务 为我们的员工提供一个安全的作业环境。 酒店硬件方面的绝大部分安全要求都在设计时一一加以考虑。 但是，软件方面即行政管理体系和作业安全培训方面还必须在运营时予以确保，以全面实现安全的作业环境。 作业安全培训可归纳为三大类： a. 基本安全培训 此类培训并不具体针对哪一个岗位或工种，但是，如果不进行此类培训的话，许多 很容易避免的事故也会发生。 基本安全培训包括重物提升、使用正确的个人防护设备、高空作业防护、隐性危险物品搬运安全预防等。 总工程师必须协同酒店安全计划协调员一起编制此类基本培训计划，针对所有新募员工展开培训。 b. 机械安全培训 所有机械和电气设备如操作不当都具备相当的危险性。 设备操作员工必须针对其操作范围中的隐性危险设备、设备操作正确程序以及相关员工保护开关等接受相关培训。 尽管这一培训通常由各工种监督员工负责执行，但总工程师必须持续审核这一培训计划以及安全事件记录并分析是否有必要增加相关具体培训。 c. 作业安全培训 有部分操作从本质上来说就属危险作业，比如： 化学品的搬运以及电气设备的维护。 那些可能涉及这些工作的员工必须非常了解其可能接触到的危险情况并学会如何采取措施来消减这些危险。 应全面执行“知情权”程序、“隔离警戒”程序以及“工作令”程序。 对这些程序的制定和执行加以控制是总工程师的个人职责所在。 所有相关员工在进入接触此类危险前必须接受相关培训。 Page 20 作业技能培训 尽管我们招聘员工的主要标准就是其执行一项工作的能力，但要保证令人满意的工作绩效，他们还必须接受相关培训、上级的密切指导以及具备恰当的积 极主观能动性。 总工程师应定期审核其员工的工作绩效。 可定期展开正式或非正式讨论，审核员工的优缺点，帮助他们确定其是否需要参加相关培训以提高其作业技能和绩效。 事实表明，持续不断的培训是一帖强大的积极促进剂。 具备积极主观能动性的员工是一个公司最为宝贵的资产之一，个人发展计划能帮助已获得发展的员工开发其最大潜能。 此类计划包括语言能力培训、交叉培训、管理培训和学习深造。 一般来说，这些计划都是根据不同的个人具体设置的。 所有相关培训要求都必须与酒店培训主管以及酒店管理层进行沟通和交流。 所有员工都必须接受多项工种的 交叉培训，给予他们恰当的授权，确保其能独立实现其岗位职能。 返回目录表 Page 21 第二部分： 酒店验收 (移交 )程序 返回目录表 Page 22 酒店验收程序 为了尽量减少酒店预备开业时通常会出现的混乱状况，所有工作必须预先进行妥善计划安排。 计划必须按时间和事项两个要素进行编制，计划必须做。