收银手册内容

收银手册内容内容摘要：

天离馆，于今天先来前台付清其费用时，收银员应： （ 1）首先问清楚客人是否还需要打长途电话或其他消费，如果结账后，再有消费，请客人明天再来付钱。 （ 2）向楼层报告客人明天离馆的时间，并将当班服务员工号记录在“工作记录表”上。 Page 11 of 45 （ 3）按账号上的金额收钱，在电脑 系统里做提前结账。 （ 4）将房号写在提前退房簿上，由早班收银员第二天中午做退房。 （ 5）可将一部分押金先退给客人，余下的一部分押金留待退房时退回。 甲账转入乙账 当客人要求甲账转入乙账，先确认客人的房号、姓名，在电脑上查阅并操作，看甲账电脑是否记录转入 XX房字样及乙账电脑上有否帮 XX房付款字样，如果没有，可以打出甲房的账单让乙房的客人签名确认，转数后在电脑做结账，最后找齐底单连同账单钉在一起放在乙方账袋内，到乙房客人结账时，应附上甲房客人的明细账单。 冲减 当需要冲减非当天输入的数据时，要先填写冲减 单交收银主管和大堂副理签名同意方可进行操作，冲减单要交查核部、财务经理（或财务总监）审核。 预付金的收取 （ 1）如客人尚未入住，电脑也未做入住，可根据预订部提供的订房号码输入电脑。 （ 2）当散客入住时，若是付现金的，则要先交押金。 收银员将押金输入电脑，同时提醒客人结账时将押金单也带到前台结账，到时多退少补。 （ 3）收取押金时，若客人交外币、人民币或旅行支票等作押金，而且预先表明结账时要求退回相应的币票，收取时可开押金单。 在交班本上做好记录并将钱交给主管签收，所收的押金不输入电脑。 退款 退款程序必 须要严格按照财务部的规定执行，退款时应请客人出示入住时交预付金的收据（若客人遗失收据则请客人在账单上写明原因）。 另外，在房间紧张的时候，会有陪同退款，这时必须在电脑内先作减数再作退款。 1待结账 有时客人退房时不马上结清费用，而是要挂账待结，其先决条件是必须有可追索人的批条，注明结账的具体日期，联系地址，电话及姓名，收银员在电脑内作退房，打出账单交客人签名确认，其费用转入后台挂账，并附上客人的有关资料，底单和复印二份登记卡。 1一般旅行社或者国内单位均须与本店签有协议、合同才可转账，做转账时应附齐有关的挂账资料，检查相应的转账代号，将房间在电脑中作退房处理。 （ 1）挂国内旅行社或国内公司账 ①确认签单人员是否有签单权，销售部是否有确认书。 ②附齐资料（订单或批条、登记卡各两份）和底单。 （ 2）特别情况下，旅行社的订房（有合同的）转账不用复印登记卡。 1受理信用卡的操作程序 按 第五章 （信用卡基础知识）进行辨别和操作。 1收取支票的操作程序 （ 1）注意事项： ○1 人民币转账支票：票面应盖有两个或两个以上的公章，即出纳员印章及法定代理人（法人）的印章。 ○2 支票应附有开户银行名称、签发单位账号及磁码，不得有折痕。 ○3 背面要写持票人的姓名、工作单位名称、身份证号码、单位或家庭的地址、联系电话号码。 ○4 支票为有效期为十天 ○5 最低起点为一佰元。 （ 2）支票的填写： Page 12 of 45 ○1 填写支票一定要用黑色签字笔或墨水笔，一经填写不得涂改。 ○2 收支票时要在背面写上经手人姓名。 （必须由部门经理级以上人员担保方可收 取） 1保险箱的操作及管理 * （ 1）当客人要求开保险箱时，先请客人填写“保险签登记卡”并在电脑上查看房号、姓名与客人填写的是否一致。 （ 2）在电脑上输入箱号，以示该房有开保险箱，并在登记上卡的左上角抄下该客人的结账日期。 （ 3）根据客人登记时所需的大箱或小箱，确定所给箱号并取钥匙，在登记卡的右上角写上箱号、发匙人工号和日期，把卡按顺序放好。 （ 4）接到“转房通知单”时，应检查电脑是否有开保险箱，若有则在登记卡上更改房号。 （ 5）当客人要求开保险箱时，取卡纸给客人签名并核对纸条上的签名与登记表的原签是否一 致并在纸条上写经手人工号，开箱日期，时间，把纸条放回登记袋内，然后开箱给客人。 注意，客人开箱时。 一定要关好保险室的门，以防万一。 （ 6）当客人取消保险箱时，要求客人在卡的背面签名，核对原签，经手人写上日期，时间，经手人工号，开箱并把卡放在退卡的抽屉时里，把钥匙放好并在电脑记录上取消箱号。 （ 7）客人遗失保险箱钥匙的做法：首先要通知大堂副理，由大堂副理通知工程部、保安部等有关部门，在大堂副理、保安主管、工程人员、收银员和客人都在场的情况下进行爆箱，客人取回物品后，让客人在登记卡背面签名，同时让大堂副理，保安主 管亦签名确认，将登记卡作退卡处理，另外开杂项单收客人的爆箱费。 1客人结部分账及付款和程序 （ 1）当客人要求结付一些费用提前结账，但不退房的，或者收到我们的催款信先来付超限额的费用时，只需在电脑清数，不能取消该房间的账务。 （ 2）一间房其中一个客人提前结账，应先问清楚客人是否付清这些费用，如果客人要求付清，则要对该客人的账务作出结账。 1长包房的结账 长包房的客人来月结时，从专门存放长包房账单的抽屉里取出已预先准备好的月结单，按照单上的费用以相应的账号在电脑清数，清数后附上月结单交查核，若是个别客人 有特别的要求，则要按客人的要求做单，要在“长包房结账登记簿”上做好登记。 1长住客人的结账程序及月结程序 （ 1）核对是否可签单报公司账。 （ 2）按结账的程序在电脑上做对账，并将单交给客人签名。 （ 3）找齐底单将账单交给主管，并另打一份电脑单及报表交查核。 （ 4）月结时，在主管处拿回账单，并以此作为收据交客人，然后在电脑上统一清数并将负数转账到该公司的电脑代号（在账单上注明姓名、时间、费用）。 1在电脑出现故障的情况下，收银员按 第十一章《 前台收银及餐饮收银的手工结账流程 》。 团体 (包括长住客、合 约公司等 )退房结账的注意事项 一般旅行社或者国内单位均有协议、合同的才可转账，做转账时应附齐有关的报账资料，检查相应的转账代号，将房间在电脑中作退房处理。 （ 1）报国内旅行社，或国内公司账 ①确认签单人员是否与本店签有挂账信贷协议书，市场销售部是否有确认书。 ②附齐资料（订单或批条、登记卡）和底单。 （ 2）特别情况下，旅行社的订房（有合同的）转账不用复印登记卡。 Page 13 of 45 （ 3）现付团应根据定房单内容，收取房费和餐费。 二、餐饮收银操作流程 （一）基本流程 开台 —— 点菜 —— 打单（收款） —— 结账 （二）现金结账：餐饮收 银点只允许收取人民币，不允许收取其他币种，如果客人要求用港币、美金、日元或其他外币结账，应引导客人到前台兑换人民币后再收款。 （三）信用卡结账：目前酒店受理的主要信用卡种类有： ○1 外币卡：有运通卡、大莱卡、维萨卡、万事达卡、 JCB卡； ○2 人民币卡：有长城卡、牡丹卡、龙卡、广发卡、太平洋卡、金穗卡、广发卡。 操作方法见第五章《信用卡基础知识》。 （三）转房账 正常情况下，客人可凭酒店房卡或匙卡在餐饮营业点签单消费，收银员核对姓名、房号等信息 无误后将其费用直接转入房账。 如输单系统出现故障不能输单或不能自动转入房账时，收银员应报前台收银员入账，以免造成走单，待输单系统恢复正常运作时，应及时补输未入机的单（见 第十一章 《 前台收银及餐饮收银的手工结账流程 》）。 凡费用转入长住房的转账单面联单需按规定放置，费用按酒店与长住客的合约内容给予优惠。 凡宴会部订单入房账的，订单和账单的面联单须交至前台。 如客人要求将一张账单分成两笔账转入两间的不同的房间账，须复印一联账单，确保两间房的资料袋内都 有齐全的单据。 （四）单位挂账 与我店有协 议的单位，根据协议规定签单转账。 ○1 要求客人在账单上签上付款单位及姓名。 ○2 核对签单人是否有权签单报账。 ○3 根据客人所签的单位输入该单位的账户。 ○4 签单优惠必须按有关规定执行，点菜单须钉在账单背后以便核对。 旅行团挂账（总代理和已签约特级代理社） ○1 旅行团的费用如报旅行社则须有旅行社的确认付款传真，有注明该费用可转账的即可转账。 ○2 转账的账单需陪同签名及写上团号。 ○3 费用输单入该团的账号或该旅行社账户，原则上是入团体主单上，不是入住团费用才入公司账。 （五）收取宴会订金 宴会部带客人来宴会收银台交订金时，收银员填写一式三联的订金收据，收齐订金后，将收据的其中一联交给客人。 第十章 餐饮收银电脑操作流程 餐饮收银电脑操作流程 开单 双击相应的台号，在窗口左方区域输入人数、茶位费并选择优惠模式后存盘即可。 Page 14 of 45 点菜 除西餐厅外，其他餐厅和 KTV 均由收银员按照服务员开出的 ORDER 单将菜式录入系统。 录入方法有：拼音（助记符）输入法、直接输入编码法、分类选择输入法。 （ 1）拼音（助记符）输入法：是系统中提供的所有点菜方法中最简单的一种，适合于未能熟记菜牌的收银员使用，只需在“代码”处输入欲点菜式的汉语拼音的第一个字母即可。 具体步骤如下： ①单击“点菜”，打开“点菜窗口”，光标默认在“单号”处； ②先输入“单号”，然后按住 TAB键，将光标移到“代码”处，输入菜式的拼音助记符，此时系统自动匹配对应的菜式 ③若数量为一份，直接按回车；若数量是多份，按 TAB键，将光标移到“数量”处输入数量 再按回车； ④光标定于“代码”处，可以继续点菜。 （ 2）直接输入编号法：系统中每个菜式在系统中都对应一组数字编码，点菜时直接在“代码”处输入编码即可。 这种方法速度较快，但要求操作员能熟记菜式的编码。 （ 3）分类选择输入法：单击点菜窗口左方区域中的菜类，再往下一级查找目标菜式。 退菜 退菜的方法有两种：双击冲销法和输入负数法。 （ 1）双击冲销法：双击要退的菜式，系统提示“确定要冲销 x份 xxxxxx。 ”，单击“是”，输入冲销的原因后确认退出即可； （ 2）输入负数法：点菜时输入的数量为负数，即 可完成退菜。 结账 收银的工作重点是结账，一般餐饮的结账流程如下：客人提出埋单，楼面人员到收银台传达给收银员，收银员将客人的消费账单交给楼面人员，由楼面人员送给客人确认，客人确认之后提供付款方式，楼面人员将账单和付款一并交给收银员，再由收银员结账。 结账完毕，由楼面人员将付款凭证交给客人并退还多余的现金，若是用信用卡结账，则必须将信用卡退还客人。 （ 1）人民币结账 ①单击选中要结账的台号； ②单击“打单”，弹出“单据打印”窗口； ③单击“打印”，打印账单，将账单交给楼面人员，由楼面人员送交客人确认； ④确 认完毕，单击“结账”，弹出“付款结账”窗口； ⑤“代码”处显示付款方式，系统默认现金结账，“金额”处显示消费金额。 单击“收款”，弹出“账单打印”窗口，将客人确认后的账单放回打印机，选择默认方式，打印付款方式，结账完成。 （ 2）信用卡结账 ①单击选中要结账的台号； ②单击“打单”，弹出“单据打印”窗口； ③单击“打印”，打印账单，将账单交给楼面人员，由楼面人员送交客人确认； ④确认完毕，单击“结账”，弹出“付款结账”窗口； ⑤将光标“代码”处。 打开“结算方式代码帮助”窗口； ⑥选择相应的信用卡，单击“收款”即 可结账。 （ 3）结账转前台 主客用餐后通常会要求将餐费转入房客账，对于收银员来说最重要的是正确核对客人的Page 15 of 45 签名和签单权限。 操作步骤如下： ①单击“账单”，弹出“打印账单”窗口，单击“打印”，打印出账单； ②客人在账单上签名确认后，结账转前台。 单击“结账”，弹出“付款结账”窗口，在“代码”处选择“转前台”； ③“账号 /房号”处输入房号，回车，弹出“账号查询”，核对客人签名并查看签单权限后单击“确定”； ④单击“收款”，弹出“打印账单”窗口，选择“在原账单上打印”，单击“确定”，结账操作完成； ⑤注意：“ 账号查询”窗口签单权限由记账灯体现，单击记账灯可查阅明细权限。 客人的签单权限由前台收银或接待根据客人的定金及要求设置。 （ 4）结账挂应收账 结账挂应收的方法和转前台基本相同，只要在“付款结账”窗口“代码”处选择“转 AR 账”，在“账号 /房号”处输入公司名或账号，然后再核对签单人的签名模式与系统内扫描的模式是否一致，如一致即可转入。 第十一章 前台收银电脑操作流程 前台收银电脑操作流程 输入押金 操作步骤： ① 在账务主单下，单击工具栏“入账”按钮，弹出“入账”窗口； ② 人民币押金：“代码”处输入人民 币现金在系统中的代码，“金额”处输入押金金额；外币 或信用卡授权押金：在账务主单下执行“其他” —— “信用”，打开“信用卡授权明细”窗口，进行压卡（外币）设置。 “项目”处选择相应的信用卡（外币）种类，“授权额”处输入押金金额，接着输入卡号、授权号和水单号后单击“确定”。 定义允许记账 定义允许记账即定义客人可以签单消费的费用类型。 ①设置所有费用均可记 账 ：单击“允许记 账 ”，打开“定义允许记 账 费用”窗口，选择“所有费用”后单击“确定”即可，在这种情况下其他各营业。