平菇栽培200问及平菇栽培技术

平菇栽培200问及平菇栽培技术内容摘要：

种设备时要选择适合自己栽培的类型。 接种设备有接种箱、接种室（帐）、离子风机等。 其中接种箱适合于一家一户小规模生产使用，但是受接种和操作人员的影响比较大；而简易接种帐可以随意移动，成本低，但是一定要注意它的密闭性，密闭性不好，接种效果差；离子风机接种效果好，但要按照说明书进行使用，一定要注意使用方法。 栽培平菇使用接种箱形状和规格啥样，如何使用 接种箱是一个既密闭但又能开启的小木箱，它用木板和玻璃制成，接种箱的形状和规格有两种，一种是一面接种的，另一种是两面接种的。 接种箱的前后装有两扇能开启的 玻璃窗，下方开两个圆洞，洞口装有 袖套，箱内顶部装日光灯和30 瓦紫外线灯各一盏。 为便于散热和换气，也可以在两侧留孔径 8 厘米、并用 8层纱布覆盖的通气孔。 若供电方便，可在顶板上安装紫外线灯和日光灯各一支。 使用时将需接种的栽培袋、菌种、酒精灯、酒精棉球、接种工具、火柴等用品放入箱内，封闭后 用 2％ ~3％来苏儿水溶液 喷雾、熏蒸消毒或打开紫外线灯灭菌 30分钟后接种。 接种箱的容积一般以能放下 80~150 袋为宜， 适合于一家一户小规模生产使用，也适合小型菌种厂制种使用。 4栽培平菇使用的简易种帐多大合适 简易接种帐就是采用 塑料大棚膜制作而成的简易接种设备，它类似我们日常生活中的蚊帐，但是进入的开口处一定要搭接一米以上。 规格 分大、小两种，小型接种帐规格为 6 平方米 （也就是 23 米） ，较大规格接种帐一般在 12~16 平方米，即 3~4 4 米，接种帐的高度在 2~ 米，下面一定要放到地面并且有余，以便接种时用周转筐压实，防止透风，过高不利于消毒和灭菌。 4离子风机灭菌原理是啥，使用离子风机应注意哪几方面 离子风机灭菌原理是通过高压电极将空气中的氧气变成臭氧，达到杀菌目的。 一般离子风机有大小之分，它的有效接种范围根据不同的机型也不同 ，应根据说明书正确使用。 使用离子风机接种应该注意以下几方面： （ 1）离子风机接种要求在密闭的室内进行； （ 2）离子风机金属部分易受到气雾消毒剂熏蒸的腐蚀，熏蒸时应将离子风机拿出接种室，而且喷雾消毒时应将离子风机前的金属部分盖好，防治正负极放电； （ 3）接种前半小时在室内先喷 3％来苏儿或 5％新洁尔灭除尘，净化消毒后，再打开离子风机， 5 分钟后在离子风机正前方 20~30 厘米有效范围内接种； （ 4）要求电源电压稳定，一般农村晚间用电量大、电压低而达不到灭菌要求，可在白天电压稳定时使用； （ 5）离子风机使用后应经常用 棉花蘸酒精擦正负极上的灰尘，吸尘过多电离臭氧量会降低而达不到灭菌效果； （ 6）接种人员在接种过程中不要正对离子风机，尽量将面部与离子风机产风部位错开，防止长期接种造成脑供氧不足而头晕、恶心等症状。 4什么样简易棚可以栽培平菇 一般的简易棚均可栽培平菇，但要有遮阳、降温、防雨水等设施，如小拱棚、育秧棚、蔬菜大棚、暖窖等均可，暖窖要有通风设施。 4地下人防工程可以栽培平菇吗 地下人防工程或山洞都可以栽培平菇，但是要选择管理粗放的平菇品种，而且是中低温品种。 山洞或人防工程内要有水、有电及通风设施，大多采用 熟料栽培。 4温室可以栽培平菇吗 温室栽培平菇是最适宜的场所，因为温室夏季可以遮阳，冬季可以采光，可以创造昼夜温差大，出菇快而整齐一致的效果。 4啥是遮阳棚，如何制作 我们一般建造温室或一面坡式大棚在冬季及晚秋，早春进行采光，但是在夏季这种温室或大棚不易降温出菇，这就可以利用温室的后墙北侧延续搭建遮阳棚， 宽度 6~7 米，长度与温室或大棚等长，搭建方法同温室或大棚。 这就是遮阳棚，有利于夏季高温出菇。 4室外林间栽培平菇可以吗 室外林间栽培平菇是一种粗放式平菇栽培模式，一般采用生料或发酵料，在早春 4~5 月份进行栽培。 在林间做畦，畦宽 1~ 米，栽培品种为高温品种，不覆土，搭简易棚出菇。 4平菇可以与大田作物进行间作套种吗 平菇可以与大田作物进行间作套种，但要在品种选择，栽培季节及防止雨水反溅，降低平菇品质和质量等方面进行选择和预防，否则无商品价值。 4用阳畦栽培平菇可以吗 可以用阳畦栽培平菇，但要进行搭棚遮阴，保温防雨，防止干燥及杂菌污染，如果用熟料袋栽室内发菌，可以直接埋袋，如果采用生料或发酵料栽培要根据季节和品种特性进行选择。 50、栽培平菇选择哪种规格塑料袋，如何检查塑料袋质量 （ 1）一 般选用低压乙烯塑料袋，规格冻大夏小，不宜选用丙烯袋。 （ 2）代料平菇装袋成功率及杂菌污染率与塑料袋质量关系密切。 平菇栽培户一定要使用正规生产厂家生产的栽培袋，装袋前还要采用吹气法检查塑料袋是否漏气，可用嘴吹等方法检查，将漏气的和运输途中已破损的塑料袋淘汰。 一般正规生产厂家生产的栽培袋薄厚均匀，袋底部封的严，不硬、不脆；而一些小的生产厂家由于生产设备简陋，技术落后，生产的栽培袋薄厚不均，尤其是袋底压的不严，导致压不住及破袋等现象发生，致使栽培袋污染率高，生产效益下降。 三、品种选择和菌种生产 5平菇菌种是 怎样来的 常用 平菇菌种是从平菇和出平菇的菇木上分离得到的。 将平菇或出平菇的菇木在无菌条件下取一点，经过药剂消毒和无菌水清洗，放入事先做好并经过灭菌的试管培养基上，在 25℃ ~28℃ 条件下培养 12~15 天就可使用，但是我们使用的菌种都是经过科研人员分离后进行出菇试验和国家相关部门审定后才进行销售和使用的。 分离用的平菇是鲜平菇。 5平菇菌种分几级 平菇菌种一般分三级，既母种（也叫一级种）、原种（也叫二级种）和栽培种（也叫三级种）。 母种是经选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代繁殖体，也称一级种，生长在固 体培养基试管斜面上，用来转接原种， 1 支母种可转接 6~8 瓶原种；原种是由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种，用于转接栽培种或直接生产栽培袋，一般 1 瓶原种可以扩接或生产 40瓶栽培种或 20~25 栽培袋；栽培种是由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。 但是平菇熟料栽培只分成二级，也就是熟料栽培平菇不用繁殖栽培种，而是采用栽培种直接出菇，而平菇发酵料和生料是用栽培种接种，所以平菇栽培有二级菌种繁育体系和三级菌种繁育体系两种。 5平菇有哪些种类 （ 1）糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密， 培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢″现象，不形成菌皮； （ 2）佛罗里达侧耳：气生菌丝少于前两者，显得较平坦有序而浓密，无“黄梢”现象，长满数日后易出现老的菌皮、菌皮较紧而硬； （ 3）白黄侧耳：气生菌丝少于前三种，生长平展，无“黄梢”。 长满斜面后极易形成菌皮，菌皮柔软，富有弹性，很难分割； （ 4）凤尾菇：气生菌丝很少，菌丝贴基质表面平铺生长，无“黄梢”，长满斜面后不形成菌皮，菌丝体较薄； （ 5）金顶侧耳 (榆黄蘑 )：气生菌丝中等，呈绒毛状，有时培养物生长不甚平坦均匀，培养期间较老部位即形成较 厚的菌皮，蕴皮柔韧，富有弹性，不易分割。 5按出菇温度平菇可划分为哪几种温型 （ 1）低温种：出菇温度范围 3℃ ~8℃，最适为 10℃ ~15℃。 低温种的特点是产量中等，品质上乘。 特别是以其柄短肉厚，感细腻鲜嫩而倍受青睐； （ 2）中低温种：出菇温度范围 5℃ ~23℃，最适为 13℃ ~15℃。 这类品种多属于糙皮侧耳和美味侧耳。 这类品种的特点是出菇快。 转潮快，产量中等，品质上乘，口感柔软，耐运 输； （ 3）中高温种：出菇温度范 围 8℃ ~28℃ ，最适温度 16℃ ~24℃。 这类品种多为佛罗里达侧耳，或美味侧耳与佛罗里达侧 耳的单孢杂交种。 其特点是菌丝抗杂能力强，生长浓密，发菌期较耐高温，产量上等。 子实体乳白色，口感清脆，倍受消费者欢迎； （ 4）高温种：出菇温度在 20℃以上。 主要是凤尾菇、拟囊体侧耳。 凤尾菇最适出菇温度范围 20℃ ~24℃，拟囊体侧耳最适出菇温度范围内 24℃ ~28℃。 5 按色泽 平菇可 划分 为哪几种类型 （ 1）深色种 (黑色种 )：多数是低温种，属糙皮侧耳和美味侧耳。 色泽深浅程度随温度的变化而变化。 一般温度越低色泽越深，温度越高色泽越浅。 另外，光照不足色泽也变浅。 深色种品质好，表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密 、口感好； （ 2）浅色种 (浅灰色 )：多数是中低温种，最适宜的出菇温度略高于深色种，多属于美味侧耳。 色泽也随温度的升高而变浅，随光线的增强而加深； （ 3）乳白色种：多数是中广温品种，属于佛罗里达侧耳。 这类品种对光强敏感，在间接日光光源下子实体呈乳白色；在直接日光光源下要弱光条件才能呈乳白色，光照稍强就有棕揭色素产生；在灯光光源下呈乳白色甚至白色。 这类品种菌盖较前两类稍薄，柄稍长，但质地紧密。 口感清脆； （ 4）白色种：属中低温品种，是糙皮侧耳的突变株。 子实体的色泽不受光照影响，光照多强子实体均为白色。 这类品种子 实体柄极短，菌盖大而厚，组织较紧密。 5如何选择平菇品种 （ 1）根据市场选色泽：包括颜色、朵形、菌柄长短等； （ 2）根据季节选温型：冬季选低温柄短且耐二氧化碳品种、夏季选择高温品种、春季选择中高温品种、秋季选择中低温品种； （ 3）根据个人栽培技术确定抗逆性、耐 CO2（粗放）：栽培技术先进、选择高产、管理细致的品种、栽培技术落后或初学者应选择管理粗放的品种； （ 4）高产、优质、周期短：在满足以上条件的基础上，选择产量高产、出菇期短、品质好的品种。 5自己分离的平菇菌种可以称为品种吗，能出售吗 我国《食 用菌菌种管理办法》 第二条 明确规定 ：“在中华人民共和国境内从事食用菌品种选育和菌种生产、经营、使用、管理等活动，应当遵守本办法。 ”，第二十一条规定 ：“ 禁止无证或者未按许可证的规定生产经营菌种。 ”所以自己分离的食平菇菌种不能称为品种，也不能出售，但可以自己生产使用。 如果私自出售，则按照假菌种进行处罚和赔偿。 5栽培平菇冬季出菇如何选择品种 因为冬季温度低，不宜大通风，而且还需要加温措施，所以出菇室内的二氧化碳浓度高。 栽培平菇冬季出菇一般选择低温、耐二氧化碳的品种。 5栽培平菇夏季出菇如何选择品种 栽培平 菇夏季出菇一般选择高温型品种，而且要求转潮快，出菇要求不严格，即不需要很大的温差刺激就可以出菇的品种。 60、栽培平菇春、秋出菇如何选择品种 栽培平菇春秋出菇选择品种应主要以中温型品种为主，春季出菇一般选择中高温型品种，而秋季出菇的一般选择中低温型品种。 只有这样才能使品种的生物学特性与季节吻合，缩短出菇期。 6购买平菇菌种时应了解哪些方面内容 购买平菇菌种时，除了选择信誉好的大专院校、科研单位或正规食用菌菌种生产厂家作为选购对象外，对现场购买或成批发送的菌种要进行仔细挑选，并要注意以下 4 个方面： （ 1） 购买菌种前要多了解，名副其实。 特别是品种的生物学特性，如温型，培养料配方等。 （ 2）从外地引种新品种，必须在当地做 10000 袋以上的出菇试种，才可将该品种用于大面积生产。 （ 3）菌种种性与栽培方式相吻合。 （ 4）菌种特性与质量性状相吻合。 6东北地区推广的平菇种类有哪些 （ 1）糙皮侧耳： 低温型品种，菌丝培养适温为 18℃ ~28℃，子实体在 2℃ ~20℃范围内均可形成，适温为 10℃ ~16℃， 20℃以上原基不易发生。 只要气温不低于0℃，子实体都能缓慢生长。 子实体覆瓦状，丛生，大型。 菌盖直径 5~21 厘米。 初期蓝黑 色，其后颜色渐淡，成熟时呈灰白色至白色，下凹部分有时有白色绒毛。 要求栽培场所有充足的散射光线和良好的通风换气条件， 适 宜于秋冬季低温条件下出菇； （ 2）佛罗里达平菇：中低温型品种， 菌丝生长最适温度为 30℃， 6℃ ~26℃ 的范围内正常出菇，最适出菇温度为 15℃ ~20℃，菌丝生长旺盛，抗逆性强，子实体覆瓦状、丛生。 菌盖直径 3~12 厘米，以 8~12 厘米为多，低温时白色，高温时青蓝色转黄色至白色，有 “ 白平菇 ” 之称。 除常用的棉籽壳、废棉等原料外。 玉米芯、秸秆等都适宜栽培。 在正常培养条件下其生物学效率 在 100％ 左右， 80％左 右的产量集中在头两潮菇； （ 3）凤尾菇： 中温型品种 ， 菌丝体生长温度 15℃ ~35℃，最适温度 24℃ ~27℃。 子实体发生温度范围 8℃ ~30℃，最适温度为 18℃ ~22℃，高于 25℃时菇小肉薄，易早衰。 子实体早生、散生，较少丛生。 菌盖扇形、肾形、圆形初扁半球形，后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲。 在适宜条件下，从播种到采收只需 18~30天，每潮菇间隔 7~10 天。 生物学效率达 60％ ~100％。 凤尾菇对低温敏感， 10℃以下原基发生少， 7℃以下原基不发生，菇体耐二氧化碳，对光线要求不严格，适于在人防工程、地下室等菇 场栽培； （ 4） 侧 5 平 菇：又名高温侧 5， 子实体中等大小，多密集单生，少丛生。 菇体淡褐色至浅灰白色，菌盖耳状或喇叭状，菌柄偏生或侧生，子实体在 20℃~32℃、空气相对湿度 60％ ~95％ 的环境内均能正常发生。 该品种适宜于春栽夏收，通常从插种到出菇需 20~25 天，转潮间隔为 5~7 天，每个栽培周期可采四五潮菇。 较耐干旱，较耐高温。 生料栽培时生物学效率 80％ 左右，熟料栽培时可达 100％ ； （ 5）金顶侧耳：又名榆黄蘑， 属于中高温型，菌丝生长温度范围 1。