工艺礼品饰品专卖店与便利店开业指导手册

工艺礼品饰品专卖店与便利店开业指导手册内容摘要：

． 合资经营：即联合其他人员共同投资，风险和利益共担 4． 综合融资：即在投入自由资金的前提下，即向银行贷款同时伙同他人合资经营 第 16 页 共 113 页 三、 场地装潢装饰 便利店的装潢装饰分为二种情况，如果选择加盟连锁，则加盟供应商为了维护连锁企业的整体形象和统一标识需要，根据“千店一面”原则，加盟总部将向加盟店面提供标准化的专业勘查和设计，并提出装潢和装饰的要求和条件，以及详细施工图纸。 如果选择个体自主经营，为了体现创业者的自我品牌形象和服务风格，在店堂装潢装饰方面， 便利店的装修不必讲究奢华 ， 只要符合自己的经营特点 ， 且能达到给顾客留下清洁 、舒适的环境即可。 一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的天花顶即可 ， 但是在布局装饰时比较讲究搭配 ， 比较常见的有白色腻子顶 ， 或者是石膏板地 面。 具体装潢装饰要求为： 1. 基调： 由于便利店营业的时间比较长 ,加上其基本都是以销售日常食品为主 (食品的销售占 5060%),要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以素色、浅色为主，使用乳白色或是米黄色的地板招牌； 2. 招牌： 便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合便利店本身的特征，必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作店前的 招牌； 3. 墙面： 只要平整，容易搞好卫生，不至于灰尘 沉淀。 一般采用 素色地板 或者 水泥地面 墙面 ； 4. 色调： 为保证店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片 ； 5. 照明： 白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管 ,正常情况下，需要保持１０－１５平方一根灯管 ， 可使光度符合经营需要 ； 6. 音响 ： 为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的音响，并且主要 播放 舒缓的背景音乐 ； 7. 其他：  消防设施完备；  供电系统安全可靠；  电子防盗监控系统；  按照卫防疫站部门要求，安装空气消毒紫外线灯管；  定期灭 菌消毒，如喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等； 第 17 页 共 113 页 四、 招聘员工 便利店采取的管理业态主要为店长负责制，并辅以部分店员协助管理。 在此，我们仅就便利店员工的基本工作技能提供一些指导建议，究竟配置多少员工以及员工如何适应经营者的经营和管理理念，创业者可根据自身特征和营运需要在招聘员工时自行取舍。 1． 店长、副店长 店长（副店长）是门店的核心人物，店长必须依据经营者的指导精神，积极落实各项营销策略，实现各项营运指标，具体工作职能包括：  监督商品的进货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量等管理工作；  根据市场变动及经营者要求，落实商品价格变动；  掌握销售动态，向经营者建议新商品的引进和滞销品的淘汰；  了解并维护保养各种营运设备；  监督和审查会计、收银和报表制作、帐务处理等作业 ；  监督和检查理货员、服务员及其他人员的工作；  统计并管理职工的考勤、仪容仪表和规范服务；  指导并落实对员工的培训工作；  处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；  监督管理门店内外的清洁卫生、防火保安等工作；  监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；  做好与门店周围社区的各项协调工作。 2． 收银员暨服务员 门店收银员必须熟悉商品货区 、商品价位、结算收银管理，收集并提供商品销售信息、顾客信息、退货处理信息，确保货币及有价证券的安全。 具体工作职能包括：  认领备用金并清点确认；  调试收银机，确保收银机正常工作；  掌控当日变价商品和特价商品的价格体系；  正确、快速收银、退零；  出现收银纠纷，及时告知店长处理；  营业结束后，填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员（会计）； 第 18 页 共 113 页  出现长短款情况，根据店规及时处理； 一般而言，便利店的收银员必须同时承担服务员的工作职能，必须了解和掌握门店商品的分布情况、商品知识，以便能流利地回答顾 客的各种询问，掌握公司便民服务的内容和措施。 3． 理货员暨验收员 理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等具体事务工作的人员。 理货员的职责是巡视货场，解答提问，掌控保质期限，熟悉商品分类，更新商品标价，熟悉物品的陈列原则和方法、技巧，保证商品陈列安全。 商品验收是确认并检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等，进货时理货员应手持送货单或发票、收据、与送货人逐一逐项清点，减少事后因退货或其他原因造成的浪费，避免以后发生不必要的争执。 五、 申请注册 申请注册的目的在于取得工商营 业执照，成立合法生产经营企业，创业者可就近前往区县所辖工商行政管理局申请办理注册手续。  工商行政管理局申领注册登记手续 申请从事个体工商业经营的个人，应当持所在地户籍证明及其他有关证明，向户籍所在地的工商行政管理所提出申请。 对符合登记条件的，工商行政管理部门将发给《申请登记表》，申请人填写完《申请登记表》后，将《申请登记表》送交发表的工商行政管理所，工商行政管理所将有关文件报送区县级工商行政管理局审查，申请者获得营业执照后，即成为个体合法工商户，就可以开始营业。 申请个体工商户独资企业开业登记， 除 须具备相应 的经营能力与条件， 以及 本人提出书面申请外 （工商管理部门提供申请表格） ，还应提供相关证明（件）： 1． 身份证明：申请人应提供本人身份证 2． 经营场地证明： ⑴. 租房协议书 或 产权证明 ⑵. 进入各类市场内经营的需经市场管理办公室盖章批准 ⑶. 利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地的应提供市政、城管、土地管理等有关职能部门的批准件或许可证 3． 其他证明材料 第 19 页 共 113 页 ⑴. 投资人签署的个人独资企业设立登记申请书 ⑵. 企业名称预先核准通知书 ⑶. 职业状况承诺书 4． 从事国家专项规定的行业或经营范围，应提交有关部门的审批件。 六、 办理工商税务登记 个体工商户成功获得工 商营业执照以后， 自领取营业执照之日起 30天内，持有关证件、资料，在工商注册或单位所在的区县（地区）地方税务局纳税服务所申报办理开业税务登记。 办理税务登记手续及须提供的材料如下： 1． 营业执照或有关主管部门批准开业的证明； 2． 有关合同、章程、协议书； 3． 银行开户许可证； 4． 法人或负责人居民身份证； 5． 单位公章和财务专用章； 6． 房屋产权证书或租房协议； 7． 技术监督局颁发的全国统一代码证书； 8． 税务机关要求提供的其他证件、资料。 七、 办理银行开户手续 个体工商户 在领取营业执照并刻制公章之后，即可到银行 办理开户手续，开立银行结算账户。 根据 中国 人民银行关于结算账户管理的有关规定，每个 法人 仅可开立一个基本帐户，用以提取现金及日常结算支付等，并可根据经营业务的需要，再开立其他的一般帐户。 ㈠． 开立帐户需要准备的资料 1． 营业执照副本及其复印件； 2． 组织机构代码证的副本及其复印件； 3． 法定代表人身份证复印件； 4． 留存印鉴非法定代表人的，需要签署相应的授权书； 5． 公章、财务专用章及预留人名章； 6． 经办人身份证复印件（通常工商银行需要）； 7． 法人 的税务登记证（含国税及地税）副本的复印件（通常招商银行需要）； 第 20 页 共 113 页 8． 房屋租赁协议（一般基本户开户 行需要）； 9． 其他需要的证明文件。 ㈡． 办理支票领购手续 1． 经办人的照片； 2． 经办人的身份证复印件（通常工商银行需要） ； 3． 设置开立帐户的密码（通常工商银行需要）。 ㈢． 购领支票 1． 支票购领本（要经办人照片，身份证复印件） 2． 开户许可证（工商银行） 3． 预留银行印鉴，当时填写手续费和工本费的单子。 第 21 页 共 113 页 第四篇 经营管理 便利店作为最具竞争力的新型零售业态，服务工作看似简单，其实包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。 便利店的经营要诀在于便利性，其表现形式就是购物的便利性、营业的长时性、消费的低额 性和定位的特色性。 管理是一门艺术，也是一门学问。 不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。 关于管理的问题因人而异，并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关，在此，我们就便利店所涉及的一些问题提供相对应的策略和措施，供创业者参考。 一、 便利店规范化管理要求 便利店管理主要分为二个部分：一是现场管理，二是服务管理；这两方面管理直接涉及到便利店的服务形象，与稳定便利店的客户来源具有积极的重要意义。 1. 现场管理 现场管理主要职责是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高消费单价，扩大销售规模，现场管理重点有：  卫生 管理：店长应确保销售场地的整洁，过道的通畅，设备、货架布局的合理，并时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，店内应禁止擅自乱贴各类广告等；  陈列管理：要求陈列商品丰富、货架充盈，依据商品保质期限，先进先出，摆列方式必须确保顾客显而易见、易拿易放，商品组合应分类陈列合理；  商品管理：经营者应注重科学的商品管理方法，注意收集时点销售数据管理系统（ POS）的信息和利用 ABC 分析法，筛选出畅销商品，并灵活运用订货、补货等调节措施，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架，以确保畅销商品不断档。 2. 服务 管理 服务管理属于营销心理学，创业者应该在提供便利性的基础上，增添关怀的成分，充分体现以人为本的服务理念。 服务管理重点有：  服务用语：诸如“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等，忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等冷硬语言；  缺货处理：发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品 第 22 页 共 113 页 何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人；  投诉处理：处理客户投诉时，严禁对客户投诉推诿责任，应以诚挚 的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能由此造成顾客的流失。 二、 便利店的营销策略 便利店是一种非常有竞争力的零售业态 ， 要经营好便利店 ， 市场营销策略 也是 关键 因素之一， 必须针对便利店的特点及目标顾客群 体 制定适当的产品策略 、 价格策略。 ㈠ . 产品策略 1. 提高商品 的 陈列利用率 商品的选择和陈列是一门学问 ， 如果做得好会给消费者带来便利 ， 并有极佳的促销作用 ，反之，则会产生消极作用，虽然不会令消费者反感，但却无助于销售的增长。 便利店一般是在城市的 人口聚集 地段 ， 面积也通常在 100平米 左右， 所以不能浪费门店的陈列空间。 在 商品的陈列方面 ， 有些便利店 过于迁就 某些商品的陈列面积 ， 有不少商品在3 个排面以上 ， 这样的陈列为门店的商品品种单调创造了借口 ， 从而致使原本应当有 1200种商品左右的门店 ， 可能只有 500多种的商品上架 ， 其结果显然是不足以满足顾客的 选择 需求。 2. 正确进行商品类型的选择 便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上 ， 这些商品不求多 、 全 ， 而应求精 ，即选择畅销的 、 质量高的 、 价格适中的产品上架。 在便利店中应避免出现整扎销售或者大包装的产品 ， 既然便利店的定位是为应急的需求 ， 量贩包装的商品是不属于便利店销售范围的 ，便利店 销售商品的选择不是 “ 韩信点兵 ， 多多益善 ”。 因为销售大包装商品 ， 便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格 ， 这种 “ 鸡蛋碰石头 、 扬短避长 ” 的行为将会导致顾客对便利店产生价格高 、 购物上当的心理。 量贩商品陈列在便利店的货架上不仅不能获得良好的销售 ， 还会浪费门店的有效陈列面 ， 进而影响到门店的正常经营业绩及形象。 所以 ， 便利店所选择的商品类型应 属 品牌质量有保证 、 畅销的大众化商品。 3. 避免货架存在大面积空位 货架大面积空位 显现的 是门店的暂时性缺货或者其他问题 ， 但是这种现象反映出的结果无非是 ： 货物 没有 及时 采购或配送中心没 有及时送达， 商品采购的品种不足 ， 理货人员补货不及时 等， 这三种问题造成的 唯一 后果 是 门店销售 的 形象 不佳。 一个货架空空的门店对于顾 第 23 页 共 113 页 客的影响是什么。 不仅仅是顾客此次购物无功而返 ，而且限制顾客顺便购物的便利， 可能使便利店 损失一批固定客户。 时间一久，无意之中在向顾客灌输一种。