关于申报酒店服务与管理省级中职特色专业建设项目的-株洲县职业中专

关于申报酒店服务与管理省级中职特色专业建设项目的-株洲县职业中专内容摘要：

题 学生及家长对服务行业的固有观念，服务人员面临的劳动强度大、薪酬待遇低、岗位提升慢、 社会地位 低的社会境遇，均导致招生难、流失率高。 校企合作的深度 很多用人单位不重视合作的周期与深度，表现出只要人，而不重视人才的培养过程与投入， 学校 与企业的合作深度不够，鲜有合作成果。 （ 二）指导思想 坚持有中国特色的社会主义办学方向，根据 《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》 及《国务院关于大力发展职业教育的决定》等文件精神，以湖南省职业教育“十二五”规划为指导， 以服务区域经济和社会发展为目的，改革专业课程体系和课程内容，积极推行工学结合、特色鲜明的 中职 专业人才培养模式 ， 以 “ 双师 ” 素质为 突破 ，建设优良的专兼职 “ 双师 ” 结构师资队伍 ， 以校企合作为途径，深化与行业、企业的合作，利用行业、企业的资源，与行业企业共同开展专业建设；以提高专业教学质量为宗旨，培养 适应国家经济建设和社会发展的酒店服 务与管理 专门人才。 19 （三）基本思路 提升工作效能 提升专业领导小组的管理与服务效能，提升专业课堂效 益。 提升教师队伍建设 提出“文化双师”与“专业双师”的概念，文化双师，即文化课老师既能教授文化基础知识，又能进行通用能力训练；专业双师，即专业课教师既能讲授专业基础知识，又能进行专业技能训练。 提升学生综合职业能力 根据职业综合能力构成形成 专业 课程模块，分模块实现学生的能力培养。 提升专业特色 酒店服务与管理专业是最具智慧与灵性的专业，通过科学的管理与综合职业能力的培养，让我们的 学生具备终身发 展的能力，积累人脉、熟悉人情、升华人品、成就人 生。 提升专业文化品位 实现专业文化企业化，让企业文化辐射到学生学习与生活的方方面面。 提升校企合作水平与就业质量 为学生挑选优秀企业，与合作 企业 深度合作。 提升职业培训与基础能力建设水平。 进一步强化专业教师服务意识，丰富社会服务手段。 20 （四）建设目标 总体目标 牢固树立“市场导向、能力本位、产教结合、素质教育”的建设理念，进一步解放思想，积极探索，从专业建设和教学改革入手，积极稳妥推进人才培养模式和课程体系改革，面向市场，面向行业，面向地方经 济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，力争用三年的时间，落实专业建设规划，确保我校酒店服务与管理专业成为办学特色明显、教师队伍精良、教学内容科学、教学效果突出、教学方法先进、教学管理完善的省级特色专业。 具体目标 （ 1）以就业为导向，转变 观念 ，努力探索具有中职特色、体现专业特色的人才培养模式。 （ 2）贯穿基本素质和技术 应用 能力培养主线，优化理论教学和实践教学两大教学体系。 （ 3）实现教学资源 数字化。 （ 4）加强中等职业学校教学对象、教育规律研究，完善教学方法和教学手段。 （ 5）建设一支 高质量 、高水平、 高素质的双师型师资队 伍。 （ 6）强化实践教学，建立产学研合作的校外实训基地，完善校内实习基地及技能实训室的功能 （ 7）以质量求生存， 建立 起有效的教学管理，教学质量保障体系和监控机制。 （ 8）以服务为宗旨，提高教师及管理人员的服务意识和服务水平，做到让学生满意，让社会满意。 21 预期效益 （ 1）校企联手合作 出成果 —— 一个组织、一项课题、三本教材 （ 2）社会服务有产业 —— 两项产业 （ 3）课程体系改革出成绩 —— 三门优质核心课程 （ 4）实践教学条件有突破 —— 更完善，更灵活 （ 5）学生网上学习更主动 —— 优质核心课程实 现资源数字化 （ 6）“双师型”教师队伍 有保障 主要特色 专业发展集 团化、专业职能综合化、专业团队双师化、专业课程模块化、专业教学一体化、专业资源数字化、专业支撑产业化、专业文化企业化、专业评价社会化、技能训练精熟化、技能检测常态化、通能训练系列化、学生评价多元化、文化课程实用化、实践课程现场化、学生就业区域化。 三、重点建设内容 （一）创新校企合作体制机制 建设目标 （ 1）校企合作 有组织 （ 2）校企联手出 成果 建设思路 （ 1）由学校牵 头，联合市县旅游局、区域内相关学校，与行业企业共同成立酒店服务 与管理职业教育集团。 （ 2）与企业联手，开发 两本教材，完成一个课题研究。 22 建设内容 （ 1） 2020 年 9 月，我校与广东永顺实业集团联合开发课题《客房服务员心理研究》作 为校级课题正式立项； 2020 年 1 月，形成第一项成果材料 —— 论文《论客房服务课程魅力的提升》。 特色专业建设期内，争取课题有突破性进展。 （ 2） 2020 年 3 月，我校与株洲华天大酒店确立了联合开发教材《酒店服务英语》的任务，三 年内，完成该教材的开发与运行。 （ 3） 2020 年 3 月，启 动教材编写计划《酒店服务实习案例精编》，案例采集来源：企业实习学生， 2020 年 10 月，已完成第一批案例采集。 建设期内，完成教材的开发 、论证、投入使用。 （ 4） 2020 年 5 月，“ 酒店服务与管理职业教育集团”的成立正式纳入专业发展体系，集团的成立将为校企深度对接提供有力的组织保障。 建设进度 序号 合作方向 合作企业 项目名称 项目责任人 项目进展 资金预算 1 课题研究 广东永顺实业集团 《客房服务员心理研究》 校方：马海英 企业方：鲍凯 2020 年：资料积累 2020 年：调查论证 2020 年：总结结题 万 1 万 万 2 教材开发 株洲华天大酒店 《酒店服 务英语》 校方：李艳霞 企业方：谭淇文 2020 年：筹备阶段 2020 年：《酒店服务英语》成为校级优质核心课程 2020 年：教材开发 万 万 万 3 教材开发 实习酒店 《酒店服务实习案例精编》 校方：马海英 企业方：人力资源部经理 2020 年：案例搜集 2020 年：教材成型 2020 年：教材运行 万 万 万 4 成立组织 区域内合作酒店 “酒店服务与管理职业教育集团” 校方：邓金龙 企业方：总经理 2020 年：调查论证 2020 年：组织成立 万 万 总计： 6 万 23 资金预算 2020 年： 万； 2020 年： 万； 2020 年： 1 万 保障措施 成立项目建设领导与督导小组，分阶段按时督促各项建设子项目实施与经费落实情况。 （二） 改革 人才培养模式 建设目标 （ 1）专业评价社会化 （ 2）学生毕业“双证制” （ 3）实习实训制度化 建设思路及内容 （ 1）建立由社会评价机构对学生素质能力、教师教学效果进行评测的评价机制。 “酒店服务与管理”专业教学评价机构成员： 北京金悦集团人力资源部经理姚春蓉 株洲华天大酒店人力资源部经理贾乃亮 株洲华天大 酒店房务部经理贺杜 株洲华天大酒店餐饮部主管黄丽 （ 2）建成职业技能资格鉴定站，推行毕业生 100%“双证书”制度。 职 业技能鉴定站要符合国家劳动社会保障部和教育部培训司的要求设定，并经株洲市劳动局备案设立。 鉴定站能承担酒店前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员三个工种的初、中、高级培训和职业资格鉴定。 建成之后，学生足不出校，即可进行现场实习与技能鉴定，要求校内学 24 生在拿到毕业证的同时，必须拿到职业资格证书，推行毕业生 100%“双证书”制度。 （ 3）制定学生顶岗实习、生产性实习实训制度，并严格执行。 建设进度 （ 1） 2020 年 5 月，成立由企业现场专家组成的“酒店服务与管理”专业教学评价机构， 6 月，正式启动评价体系。 （ 2） 2020 年 6 月，全面推行“双证书”制度， 2020 年，学校建成职业技能鉴定站， 2020 年，具备三个主要工种的技能鉴定资格。 （ 3） 2020 年，制定学生顶岗实习、生产性实习实训制度。 资金预算 职业技能鉴定站成立进度及资金预算表 序号 项目内容 进度安排 经费预算 责任人 1 “职业技能鉴定站”前期 准备工作 2020 年 3 万 张汉鑫 2 建立“株洲县职业中等专业学校”职业技能鉴定站 2020 年 5 万 张汉鑫 3 完善技能鉴定资格 2020 年 5 万 张汉鑫 合计： 13 万 保障措施 成立项目建设领导与督导小组，分阶段按时督促各项建设子项目实施与经费落实情况。 （三） 推进 课程体系改革 建设目标 从职业岗位能力的需求出发，构建并完善酒店服务与管理专业学生综合职业能力模块，形成优质核心课程，运用先进教学方法，以提高学生综合职业能力和终身发展为目标。 25 建设思路 （ 1）完善新的课程体系 （ 2）建成三门专业优质核心课程 （ 3）全面推行行为 导向 教学模式 （ 4）编写四门专业 主干 课程实训指导书 （ 5）开发一本新产业校本教材 建设内容 （ 1）从主业主干课程中推荐客房、餐厅、形体 — 瑜珈、酒店英语 4门课程参加 学校 优质核心课程评选，三年内至少有 3 门课程要成为校级专业优质核心 课程 ，在学校及同类学校中具有示范作用。 （ 2）重视实践教学在教学当中的比例与地位，以课程实训指导书的编写与应用为突破口。 （ 3）打造高效课堂，推崇民主、和谐、开放、活力的课堂。 加强学习、交流、示范、研讨，在专业部内全面推行行为导向教学模式。 建设进度： （ 1）第一阶段： 2020 年，确立酒店服务与管理职业能力结构， 遴选 教学课程，形成 专业课程体系。 （ 2）第二阶段： 2020 年，根据专业能力要求，对专业核心课程教学大纲重新制订与完善。 （ 3）第三阶段： 2020 年 —— 2020 年，专业优质核心课程的推广与建设。 2020 年，一期优质核心课程推广：客房服务与管理 2020 年，二期优质核心课程建设：餐饮服务与管理、酒店服务英语；餐厅实训指导书、康乐实训指导书的编写 2020 年，三期优质核心课程建设：形体 — 瑜珈训练、酒店英语；前厅实训指导书的编写 26 （ 4）第四阶段： 2020 年，专业课程的拓展及新行业校本教材的开发。 社会关系课程、人文艺术课程的探索与 酒店专业的结合；与北京金悦集团合作开发新行业校本教材《茶艺表演》。 资金预算： 优质核心课程开发进度及经费预算表 时 间 内 容 负责人 金额 备注 2020 年 课程结构的调整 马海英 制定 2020 年 客房服务与管理教学大纲 胡卫红 修订 2020 年 餐厅服务与管理教学大纲 李三喜 修订 2020 年 酒店服务英语教学大纲 李艳霞 建设 2020 年 形体 — 瑜珈训练教学大纲 王亚静 建设 2020 年 客房实训指导书 马海英 修改完 善 2020 年 客房服务与管理优质核心课程推 广 胡卫红 修订 2020 年 酒店服务英语校级优质核心课程 建设 李艳霞 修订 2020 年 餐厅服务与管理优质核心课程建 设 李三喜 编写 2020 年 餐厅实训指导书 毛 燕 新编 2020 年 康乐实训指导书 龙 佳 新编 2020 年 形体 — 瑜珈训练优质核心课程建 设 王亚静 建设 2020 年 前厅实训指导书 待 定 新编 2020 年 茶艺表演 姚春蓉 马海英 新产业校本 教材开发 2020 年 社会关系课程探索 待 定 探索 2020 年 人文艺术课程探索 待 定 1 探索 合 计 万 保障措施 成立项目建设 领导 与督导小组，分阶段按时督促各项建设子项目实施与经费落实 情况。 27 （四）加强教师队伍建设 建设目标 在现有师资基础上，加大建设和提升力度，培养“专业名师”。 通过建设，到 2020 年：专业部教师人数 24 人，其中专任专业教师 18 人（专业教师 13 人），兼职教师 6 人，占比 25%。 本科学历占比 100%，研究生学历 4 名，高级职称占比 33%，双师型教师占 比 92%，校级以上专业骨干教师 6 名，占比 46%。 建设一支符合省级特色专业项目要求的优秀师资团队。 建设思路 通过制订合理有效的教师引进、培养、激励、管理制度，切实可行地保证培养计划的实施，实现师资队伍建设达标。 建设内容 （ 1）制定人才引进计划，分阶段地引进人才充实专业教师队伍，优化教师队伍结构。 计划引进 1 名酒店专业优秀本科生、 1 名酒店专业硕士研究生，以优化教师队伍。